De samenstelling en het caloriegehalte van de vruchten van de meloenboom. Nuttige eigenschappen, contra-indicaties voor gebruik en mogelijke schade aan het lichaam. Hoe een vrucht kiezen? Papaja bij het koken. Interessante feiten.
Papaya is een eetbare vrucht van de gelijknamige tropische boom die het hele jaar door snel rijpt. Een andere naam is meloenboom. Het groeit in grote hoeveelheden in het wild in sommige landen van Zuidoost-Azië, Midden- en Latijns-Amerika, waar de papajateelt als traditioneel wordt beschouwd, omdat deze cultuur staat hoog aangeschreven. De vruchten van de meloenboom hebben een prominente plaats ingenomen bij het koken en worden veel gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden. De smaak en het aroma van papaja is afhankelijk van de variëteit en mate van rijpheid. Het rijpe vruchtvlees smaakt naar pompoen, gekookte wortel of meloen. Het aroma is enigszins vergelijkbaar met dat van frambozen, en wanneer gebakken boven een vuur, verschijnt een aangenaam aroma van brood.
Samenstelling en caloriegehalte van papaja
Op de foto papaya fruit
Het bevat een breed scala aan nuttige stoffen - mineralen, vitamines, plantenenzymen, suikers en veel biologisch actieve stoffen. Hierdoor wordt de vrucht als zeer waardevol beschouwd voor de menselijke gezondheid.
Het caloriegehalte van papaja per 100 g is 43 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 0, 47 g;
- Vet - 0,26 g;
- Koolhydraten - 9, 12 g;
- Voedingsvezels - 1, 7 g;
- Water - 88, 06 g;
- As - 0, 39 g.
Verteerbare koolhydraten per 100 g:
- Mono- en disachariden - 7, 82 g;
- Glucose - 4,09 g;
- Fructose - 3, 73 g.
Vitaminen per 100 gram:
- Alfa-caroteen - 2 mcg;
- Beta-caroteen - 0,274 mg;
- Beta-cryptoxanthine - 589 mcg;
- Lycopeen - 1828 mcg;
- Luteïne en Zeaxanthine - 89 mcg;
- Vitamine B1 - 0,023 mg;
- Vitamine B2 - 0,027 mg;
- Vitamine B4 - 6, 1 mg;
- Vitamine B5 - 0,191 mg;
- Vitamine B6 - 0,038 mg;
- Vitamine B9 - 37 mcg;
- Vitamine C - 60, 9 mg;
- Beta-tocoferol - 0,02 mg;
- Gamma-tocoferol - 0,09 mg;
- Delta-tocoferol - 0,01 mg;
- Vitamine K - 2,6 mcg;
- Vitamine PP - 0,357 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 182 mg;
- Calcium - 20 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- Natrium - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer - 0,25 mg;
- Mangaan - 0,04 mg;
- Koper - 45 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Zink - 0,08 mg.
Essentiële aminozuren per 100 g:
- Arginine - 0,01 g;
- Valine - 0,01 g;
- Histidine - 0,005 g;
- Isoleucine - 0,008 g;
- Leucine - 0,016 g;
- Lysine - 0,025 g;
- Methionine - 0,002 g;
- Threonine - 0,011 g;
- Tryptofaan - 0,008 g;
- Fenylalanine - 0,009 g.
Vervangbare aminozuren per 100 g:
- Alanine - 0,014 g;
- Asparaginezuur - 0,049 g;
- Glycine - 0,018 g;
- Glutaminezuur - 0,033 g;
- Proline - 0,01 g;
- serine - 0,015 g;
- Tyrosine - 0,005 g.
Verzadigde vetzuren per 100 g:
- Lauric - 0,002 g;
- Myristisch - 0,013 g;
- Palmitisch - 0,06 g;
- Stearinezuur - 0,004 g.
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren per 100 g:
- Palmitoleïnezuur - 0,038 g;
- Oliezuur, omega-9 -0, 034 g.
Meervoudig onverzadigde vetzuren per 100 g:
- Omega-3 - 0,047 g;
- Omega-6 - 0, 011 g.
Plantaardige enzymen waaruit papaja bestaat: albumine, papaïne, protease, chymopapaïne A en B, lipase, amylase, glutaminetransferase.
Zo worden de belangrijkste gezondheidswaarde van de vrucht en de gunstige eigenschappen van papaja bepaald door de aanwezigheid in de samenstelling van vitamine C, kalium, evenals natuurlijke enzymen voor het maagdarmkanaal.
Gezondheidsvoordelen van papaja
De ongelooflijk uitgebreide chemische samenstelling van papaja biedt het veel gunstige eigenschappen, waardoor de vruchten niet alleen actief worden gebruikt bij het koken, maar ook in de volksgeneeskunde. Papaya kan de werking van het maagdarmkanaal verbeteren, de spijsvertering versnellen, de spieren van de darmen stimuleren, de manifestaties van gastritis, zweren, colitis verlichten, de lever reinigen en ook parasieten uit het lichaam verwijderen. Het wordt ook gebruikt om bepaalde huidaandoeningen en stofwisselingsproblemen te behandelen, waaronder het normaliseren van de bloedsuikerspiegel en het verbeteren van de eiwitopname. De vruchten hebben antibacteriële, pijnstillende, reinigende, choleretische en diuretische eigenschappen. De voordelen van papaja in de strijd tegen kwaadaardige tumoren zijn ook onthuld. Antikankeractiviteit stelt u in staat de vermenigvuldiging van kankercellen te stoppen. De vruchten van de meloenboom hebben nog een andere interessante eigenschap: met hun systematische, maar matige consumptie wordt de schade door passief roken verminderd.
De voordelen van papaja voor mannen
De gunstige eigenschappen van papaja voor de mannelijke bevolking worden geleverd door de aanwezigheid in de samenstelling van een speciaal enzym dat arginine wordt genoemd. Het verbetert de bloedtoevoer naar de mannelijke geslachtsorganen, normaliseert hun werking, stimuleert receptoren en verbetert de sensaties tijdens intimiteit aanzienlijk.
Deze vrucht kan een verzwakte reproductieve functie herstellen, de kansen van een man om vader te worden vergroten en de potentie normaliseren, waardoor de seksuele activiteit van het sterkere geslacht wordt verlengd.
De voordelen van papaja voor vrouwen
Ook vrouwen kunnen dit product met groot voordeel gebruiken, omdat het niet alleen een gunstig effect heeft op de gezondheid van het vrouwelijk lichaam, maar ook op het uiterlijk van iedere vrouw.
Allereerst liggen de voordelen van papaja voor vrouwen in het vermogen om de reproductieve functie te herstellen en het begin van de zwangerschap te versnellen. Rijpe vruchten normaliseren het werk van de eierstokken, herstellen de menstruatiecyclus. Tegelijkertijd verminderen ze ook de pijn en verbeteren ze de psycho-emotionele toestand tijdens PMS en menstruatie.
Rijpe papaja smaakt zoet, maar desondanks kunnen de vruchten worden gebruikt in dieetvoeding om af te vallen. Het product helpt bij het afbreken van vetten en het versnellen van de verwijdering van bederfproducten. Goed gekookte papaja voor diabetes zal geen plotselinge stijgingen in suiker veroorzaken, zal de spijsvertering verbeteren en zal u niet in staat stellen om overgewicht te krijgen.
Om te begrijpen waarom papaja goed is voor je uiterlijk, is het de moeite waard om terug te keren naar de samenstelling van dit product, namelijk het gehalte aan antioxidanten. Zo worden de regenererende eigenschappen van dit product gewaardeerd door vrouwen. Deze vruchten kunnen de conditie van de huid aanzienlijk verbeteren, de teint egaliseren, deze natuurlijker maken, ouderdomsvlekken verwijderen, de elasticiteit van de opperhuid herstellen, bestaande fijne rimpels neutraliseren en de vorming van nieuwe voorkomen. De huid wordt snel gladgestreken. De eigenschap van papaja om gevaarlijke giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen, stelt u in staat de huid te reinigen van huiduitslag, dode cellen en verschillende soorten dermatitis te verwijderen.
Ook voor cosmetische doeleinden worden de vruchten van de meloenboom gebruikt om ongewenste haren te verwijderen.
Voordelen van papaja tijdens de zwangerschap
Zwangere vrouwen kunnen ook papaja eten, op voorwaarde dat er geen individuele contra-indicaties zijn, die te vinden zijn op een afspraak met een vooraanstaande verloskundige-gynaecoloog.
Allereerst stellen de vruchten je in staat om de beschermende functies van het lichaam te versterken vanwege het hoge gehalte aan vitamine C en om sommige infectieziekten te voorkomen zonder schade aan de zich ontwikkelende foetus.
De vrucht vult de reserves aan vitamines, mineralen, omega-vetzuren en andere belangrijke biologisch actieve stoffen aan die zo noodzakelijk zijn voor zowel een vrouw als een ongeboren kind. Papaya speelt een speciale rol bij het herstellen van het kwantitatieve gehalte aan foliumzuur, dat dringend nodig is voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel van de baby.
Afzonderlijk kunnen we zeggen over het belang van het product in de strijd tegen bloedarmoede. Papaya stelt u in staat om het hemoglobinegehalte te herstellen, de bloedcirculatie te verbeteren en de kans op hypoxie, beladen met verschillende pathologieën van zwangerschap, te elimineren.
Dus, wanneer het met mate wordt geconsumeerd, is papaja tijdens de zwangerschap niet alleen niet gevaarlijk, maar ook erg nuttig.
Voordelen van papaja voor kinderen
Papaya is even goed voor kinderen van alle leeftijden. Het belangrijkste is om te weten hoe je papaya op de juiste manier eet. In landen waar dit fruit groeit, wordt het vanaf de 4e maand van het leven van een baby in aanvullende voedingsmiddelen geïntroduceerd, traditioneel beginnend met 1 theelepel warmtebehandelde pulp en geleidelijk aan het portie. Een dergelijk product wordt vrij gemakkelijk opgenomen en versterkt het zich ontwikkelende lichaam.
In de adolescentie kunnen de vruchten van de meloenboom worden gebruikt om huidziekten te bestrijden, bijvoorbeeld met acne, sproeten.
De vrucht is ook nuttig voor het elimineren van schimmelinfecties, die vaak optreden na een bezoek aan het zwembad en sportafdelingen, en voor het bestrijden van HPV, dat het verschijnen van wratten veroorzaakt.
De gunstige eigenschappen van papaja zijn ook onmiskenbaar voor het verbeteren van de immuniteit en het elimineren van bloedarmoede.
De aanwezigheid van glycine, vitamines en mineralen in de meloenboom helpt het zenuwstelsel te normaliseren, de psychomotorische functies van de hersenen te herstellen, de cognitieve vaardigheden te vergroten, de slaap te verbeteren en de normale prestaties gedurende de dag te herstellen.
Opmerking! Ondanks het relatief hoge koolhydraatgehalte en de matig hoge glycemische index van papaja, is dit product niet gecontra-indiceerd voor diabetici, omdat verbetert de stofwisseling en verlaagt de behoefte van het lichaam aan insuline.
Contra-indicaties en schade van papaja
Voor de inwoners van ons land wordt papaja als een exotisch product beschouwd, daarom wordt zelfs een volwassene aanbevolen om het te proberen, te beginnen met kleine porties.
De belangrijkste contra-indicatie voor het gebruik van papaja is de aanwezigheid van een individuele intolerantie voor dit product.
Papaya schade aan mensen:
- Allergie … Een strikte contra-indicatie is om de vruchten van de meloenboom te eten in aanwezigheid van een individuele intolerantie voor papaja.
- vergiftiging … Carpaine in fruit is nuttig in kleine doses om parasieten te elimineren, maar in grote hoeveelheden veroorzaakt het vergiftiging, maagpijn en indigestie.
- Verzwakking van het voortplantingssysteem … Papajazaden zijn schadelijk voor mannen. het gebruik ervan is beladen met een afname van het vermogen om zwanger te worden. Opgemerkt moet worden dat het effect tijdelijk is, maar hiermee moet rekening worden gehouden bij het plannen van de conceptie.
- Contracties van de baarmoeder tijdens de zwangerschap … Kan optreden wanneer de onrijpe vrucht van de meloenboom wordt geconsumeerd door zwangere vrouwen.
- Geelverkleuring van de huid … Komt voor bij het eten van een grote hoeveelheid fruit.
Beoordelingen van papaja geven aan dat het product het lichaam niet schaadt als het met mate wordt geconsumeerd en op de juiste manier wordt schoongemaakt en verwerkt.
Hoe een papaja kiezen?
Je kunt papaja in veel grote supermarkten kopen, het is belangrijk om fruit van hoge kwaliteit te kiezen. Ze worden echter zowel rijp als onrijp geconsumeerd, dus de regels voor het kiezen van een vrucht zijn dubbelzinnig.
Meestal wordt papaja geplukt van een onrijpe boom voor de verkoop. Dit vergemakkelijkt het opbergen en vervoeren. Gedurende deze tijd rijpen de vruchten gemakkelijk.
Onrijpe vruchten hebben de volgende kenmerken: de schil is groen, het vruchtvlees is vrij stevig, het sap is minimaal en transparant. Tegelijkertijd zult u geen speciaal aroma en geen exotische smaak kunnen voelen. Maar zelfs in dit stadium van rijpheid wordt de vrucht nog steeds als voedsel gebruikt.
Voordat u een rijpe papaja kiest, is het de moeite waard eraan te denken dat de schil, afhankelijk van het type plant, een gele of goudoranje tint heeft, de kleur moet uniform zijn zonder vlekken en insluitsels, de rijpe vrucht voelt licht zacht aan, het vruchtvlees heeft een roodachtige tint. Een vrucht met dergelijke kenmerken is zeker fris en zoet en zal door velen worden genoten. Tegelijkertijd kunnen de vorm en grootte van de vrucht aanzienlijk variëren, afhankelijk van het type papaja en de groeiomstandigheden.
Hoe wordt de vrucht van de meloenboom gegeten?
Op de foto is te zien hoe papaja wordt gegeten.
Alleen papajapulp wordt gegeten. Het rijpe fruit wordt gehalveerd. Selecteer vervolgens alle zaden met een lepel en gebruik een mes om ze in plakjes te snijden, zoals een watermeloen en een meloen, samen met de schil.
Voordat de papaja in blokjes wordt gesneden, moet deze worden gespoeld en geschild. Dan is het rijpe fruit handig om met een vork te eten.
Als een onrijpe vrucht is gekocht, kan deze bijvoorbeeld worden gestoomd, in de oven worden gebakken of naar een droge, warme plaats worden gestuurd om te rijpen.
Als je een rijpe vrucht nodig hebt, is het de moeite waard eraan te denken hoe je de papaja moet bewaren om de rijping te versnellen. Je hoeft het fruit slechts 1-2 dagen in een zak met bananen of rijpe appels te doen. Als de papaya rijp is, kan deze zowel rauw als verwerkt gegeten worden.
Voor opslag worden de vruchten van de meloenboom niet langer dan 5-7 dagen in de koelkast geplaatst.
En hier is hoe papaja wordt geschild in Thailand, hiervoor heb je nodig:
- snijd het fruit in de lengte doormidden;
- lepel de taaie zwarte papajazaden eruit met een eetlepel en gooi weg;
- schil een dunne en zachte schil af met een mes;
- snijd dan de pulp in plakjes, blokjes, enz., Omdat het handig is voor iemand, en kan worden geserveerd, maar in de regel in blokjes snijden, dus het is handiger om te eten.
Trouwens, advies: nadat je de papaja in blokjes hebt gesneden, een uur in de koelkast hebt gezet, is een koud en sappig fruit in warme landen van de wereld precies wat het lichaam nodig heeft!
Ook kan deze vrucht in dunne plakjes worden gesneden en in de oven op 60°C worden gedroogd. In gedroogde vorm kan het gemakkelijk 2-3 maanden of langer worden bewaard.
Papaja recepten
Papajagerechten zijn heel gevarieerd, want deze vruchten worden gecombineerd met veel producten - verschillende soorten vlees en zeevruchten, vis en groenten, fruit en bessen. Deze exotische vruchten kunnen worden gebruikt om een breed scala aan gebak, salades, vlees- en groentestoofschotels en drankjes te bereiden. Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te antwoorden hoe papaya correct moet worden gegeten, omdat het goed is in verse, gebakken, gestoofde, gekookte, gedroogde en ingeblikte vorm. Op basis daarvan worden zelfs alcoholische dranken, siropen voor cocktails en crèmes en sauzen bereid.
Gevulde papaja
Papaya heeft een interessante langwerpige vorm en na het reinigen van zaden wordt in elke helft van de vrucht een inkeping gevormd. Hierdoor is het product goed te vullen met verschillende soorten vullingen. En omdat de gevulde papaja er erg aantrekkelijk en smakelijk uitziet, kan zo'n gerecht een prominente plaats innemen op de feesttafel.
We raden u aan vertrouwd te raken met de recepten voor gevulde papaja:
- Papaya met rijst en garnalen … Ingrediënten: rijst (200 g), garnalen (450 g), papaya (600 g), room (40 ml), harde kaas (50 g), groentebouillon (500 ml), citroensap (40 ml), mayonaise (50 d), ui (1 st.), plantaardige olie (40 ml), water (250 ml). Snipper de ui en laat sudderen in olie. Rijst toevoegen, licht bakken, met bouillon vullen en onder gesloten deksel 40 minuten laten sudderen. Giet de garnalen met citroensap en voeg toe aan de rijst. Bereid de papaja voor - schil en snij doormidden. We beginnen met rijst en garnalenmassa. Leg wat rijst op een bakplaat, bovenop - papaya blanks. Kook water en haal van het vuur, giet de room erbij, voeg kaas toe en roer tot een gladde massa. Koel en combineer met mayonaise. We laten een deel van de saus achter om te serveren, de rest op papajaboten.
- In de oven gebakken gevulde papaja … Ingrediënten: onrijpe papayaboomvruchten (2 kg), plantaardige olie (40 ml), ui (1 stuk), knoflook (1 teentje), mager varkensgehakt (500 g), gepelde tomaten (3 stuks), gedroogde tijm en gemalen Jamaicaans peper (elk 1/4 theelepel), groene chili (1 st.), zout en zwarte peper (naar smaak), geraspte harde kaas (100 g), paneermeel (30 g), limoen (1 st.). Snijd de papaya in de lengte in 2 stukken, schil en ontpit. Dompel de blanco's in gezouten kokend water en kook gedurende 10 minuten. Verwijder en droog, plaats dan op een bakplaat. Verhit plantaardige olie in een pan, voeg gesnipperde ui en knoflook toe, bak 10 minuten. Voeg hier het gehakt toe en bak tot het bruin is. Voeg vervolgens tomaten, chili en smaakstoffen toe. Voeg na 20 minuten, wanneer de massa dikker wordt, de helft van de kaas toe, meng. Vul dan de papaja. Meng de resterende kaas met paneermeel en bestrooi met het "boot" mengsel. We zetten in een voorverwarmde oven op 180 graden en bakken ongeveer 40 minuten tot ze gaar zijn. Versier het gerecht met partjes limoen.
Papaja met vlees
Voor het bereiden van gerechten met vlees en papaja worden onrijpe vruchten gebruikt, die een vrij stevige structuur hebben en hun vorm goed behouden tijdens de warmtebehandeling, zonder de smaak van het vlees bijzonder aan te tasten.
Papaya met vleesrecepten:
- Rundvlees met papaja … Ingrediënten: rundvlees (600 g), onrijpe papaya (600 g), ui (1 st), boter (50 g), limoensap (30 ml), rum (40 ml), balsamicoazijn (10 ml), kerrie (5 g), cashewnoten (50 g), zout, peper (naar smaak). Spoel het vlees en doe een heel stuk in een pan, breng op smaak met kerrie, zout, peper en voeg de ui toe, snijd in 4 delen, bedek met water en kook tot het gaar is. Schil en zaai op dit moment de papaya-vrucht. Snijd in blokjes en bak een beetje in boter. Giet vervolgens rum en limoensap erbij en laat sudderen tot het vruchtvlees zacht wordt. Giet de azijn erbij, voeg peper en zout toe en haal van het vuur. Koel het gekookte vlees, droog het en snijd het in kleine plakjes. Leg het rundvlees op een bord, papaya ernaast en garneer het gerecht met geroosterde noten.
- Kipstamppot met papaja … Ingrediënten: kipfilet (700 g), papaya (350 g), ui (1 st.), olijfolie (50 ml), zout en zwarte peper (naar smaak). Snijd eerst de kipfilet in blokjes, kruid met peper en zout en laat ongeveer 1 uur marineren. Maak op dit moment de ui schoon en snijd hem in halve ringen. Schil de papaya, selecteer alle zaden en snij in blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de kip en uien voor ongeveer 10 minuten. Voeg daarna de papaya toe, meng en laat 20 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Papajasalades
Verschillende salades met papaya zijn erg populair in de keukens van veel landen. Er zijn talloze combinaties met andere producten - groenten, zeevruchten, vis, verschillende soorten vlees, tal van smaken.
Papajasalade Recepten:
- Thaise Salade Som Tam … Om dit populaire gerecht in Thailand te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: pulp van een onrijpe papajavrucht (300 g), pinda's (30 g), knoflook (2 teentjes), Thaise hete pepers (3 st.), Gedroogde garnalen (5 el. L.), palmsuiker (70 g), cherrytomaatjes (7 st.), limoen (1/2 st.), vissaus (1,5 el. l.), Keniaanse bonen (100 g). Voordat u de papaya schilt, spoelt u deze af onder stromend water, gebruikt u een dunschiller om de groene schil te verwijderen en raspt u het vruchtvlees om Koreaanse wortelen te maken. We leggen de blanco in koud water om de papaya krokant te maken en overtollig zetmeel te verwijderen. Droog de pinda's in een pan, maal ze een beetje in een vijzel en doe ze in een apart bord. Snijd de bonen in grote stukken, verwijder de buitenste delen. Plet chili, knoflook en garnalen matig in een vijzel, meng met pinda's. Meng vervolgens de voorbereide papaya met de saus, plet de hele massa goed om de smaak en het aroma van elk ingrediënt te combineren. Bereid suikersiroop in een pan en breng het tot een dikke, glanzende massa. Extraheer sap uit limoen, meng het met siroop, bonen, vissaus, gehakte tomaten en papaya. Meng, leg op een schaal en serveer.
- Kipsalade met avocado en papaya … Hoofdingrediënten: kipfilet (500 g), avocado (400 g), rijpe papaya fruit (400 g), citroen (1 st.), knoflook (5 teentjes), plantaardige olie (120 ml), zout, gemalen rode chilipeper (smaak). We duwen de gepelde knoflook door een pers, malen met zout, vullen met olie en laten 40 minuten staan. Knijp op dit moment het citroensap uit, meng het met zout en peper. Giet de helft van de knoflookolie in deze massa, nadat je de knoflook zelf hebt verwijderd. Verwijder de schil van de papaya, snijd hem in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Giet de helft van de dressing in de pan, leg de papaya erin, voeg een beetje water toe, dek af en laat ongeveer een half uur sudderen. Snijd de kip in dunne reepjes en bak in de resterende knoflookolie gaar, voeg een beetje zout toe. Schil de avocado, verwijder de pit, snijd in dunne plakjes. Neem een breed plat bord en leg de avocado, papaya en kipfilet in willekeurige volgorde neer, zodat er een mooie culinaire compositie ontstaat. Water met de rest van de dressing.
- Papaya en krabsalade … Ingrediënten: krab (500 g), papaya (600 g), tomaten (200 g), rode ui (1 st.), Rode paprika (1 st.), Citroensap (40 ml), zout en gemalen zwarte peper (naar smaak), gember (10 g), chilipeper (1/2 st.), koriandergroen (20 g). We verwijderen de papajavruchten van de schil en zaden, in blokjes gesneden, in een brede plaat gedaan. Schil en hak gember, ui en beide soorten paprika's. Blancheer de tomaten om ze te schillen, snijd ze in 4 stukken, verwijder alle zaadjes en snijd ze in blokjes. Meng uien, papaya, paprika en tomaten. Voeg zout, smaakstoffen, gember toe aan citroensap, meng en combineer met de rest van de ingrediënten. Laat de papajasalade 60 minuten staan, verdeel het dan in porties met krabvlees, decoreer met koriander.
Papaya-desserts
De zoete smaak van de vrucht van de meloenboom maakt het mogelijk om deze vrucht te gebruiken bij de bereiding van heerlijke en gezonde exotische desserts. Er zijn talloze kookmogelijkheden en de smaak van het afgewerkte gerecht hangt af van de verbeeldingskracht van de culinaire specialist. Papaya past goed bij ander fruit, yoghurt, melk en chocoladeroom, ijs.
Opties voor het maken van desserts met papajafruit:
- Crème brulee met papaja en passievrucht … Ingrediënten: custardroom in melk (1 kg), mascarpone kaas (500 g), papaya (300 g), passievrucht (400 g), suiker (150 g). Mix de custard met de mascarpone tot een gladde massa. Ook zijn keramische vormen nodig om te koken in een hoeveelheid van 8 stuks. Verwijder de pitjes van de passievrucht en voeg het sap en de pulp toe aan de room. Schil de papaya, snijd hem in dunne plakjes en leg deze op de bodem van de vormpjes. Vul de bovenkant met room tot het vol is en stuur het naar de koelkast om te stollen. Bestrooi daarna met kristalsuiker en zet een paar minuten onder een hete grill, wachtend tot zich een korst vormt van de suiker. Koel en serveer.
- Fruitdessert met papaja … Ingrediënten: ananas (800 g), mango (400 g), papaya (400 g), limoenschil (1 eetlepel), suiker (40 g), limoensap (40 ml), boter (125 g), maïsmeelpap (150 g), suiker (50 g), bloem (150 g). Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil en snij het fruit in blokjes. Meng met suiker, sap en limoenrasp. We plaatsen het op de bodem van een mal met een inhoud tot 1,5 liter. Doe de boter in een kom, combineer met suiker, bloem en maïspap en maal goed tot er kruimels ontstaan. Leg het resulterende deeg op het fruit en laat het 45 minuten bakken. Garneer voor het serveren met room of vla.
- Gekonfijte papaja … Ingrediënten: fruit van de meloenboom papaya (1 kg), suiker (650 g), citroenschil (1 eetlepel), citroensap (40 ml), water (200 ml). We maken het rijpe papajafruit schoon, verwijderen de zaden en snijden het vruchtvlees in reepjes. Suikersiroop koken - suiker oplossen in water en koken. Voeg hier fruit toe en kook 5 minuten, koel. Na een tijdje herhalen we het koken twee keer en aan het einde voegen we citroensap en schil toe. Doe daarna het gekonfijte fruit in een vergiet en laat het 1 uur staan. Daarna 12 uur drogen, bestrooien met poedersuiker en nog 48 uur drogen.
Interessante feiten over de meloenboom
Bij het kopen van tropisch fruit in de supermarkt denken maar weinig mensen na over hoe papaya groeit. Maar het interessante is dat deze plant in feite van twee geslachten kan zijn, net als mensen. De mannelijke bomen bestuiven de bloemen en de vrouwelijke planten produceren fruit. Een van de wonderen van de natuur houdt verband met deze vraag: mannelijke bomen kunnen ook vrucht dragen, maar tegelijkertijd groeien ze niet in trossen, maar in een ketting.
De paradox van papaja ligt in het feit dat er niet met zekerheid is besloten of het fruit als groente of fruit moet worden geclassificeerd. Bekwame koks wisten echter een uitweg te vinden: als groente wordt het product onrijp gebruikt en als fruit - rijp.
Papaya smaakt heel anders. Naast de meloensmaak zijn er ook wortels of courgette-achtige smaken, zijn er zoete abrikozentinten, de Holland-variëteit - het vruchtvlees van deze kleine vruchten geeft tonen van koffie en chocolade, er zijn "bloemige" smaaknuances. Liefhebbers en kenners van deze exotische vruchten raden aan om ongezoete papajasoorten te proberen.
Verschillende bekende en smakelijke soorten:
- Holland Papaya (Nederlands) … In sinaasappelschil, nog lekkerder met roze kanten. In Indonesië wordt deze variëteit Californië genoemd.
- Rode dame … Deze variëteit onderscheidt zich door zijn rondheid (hij is niet langwerpig, zoals de andere) en een klein gehalte aan zaden. Het heeft een helder rood vruchtvlees en een smaak die uniek is voor deze variëteit.
- Hawaiiaanse papaja … De naam geeft niet de plaats weer waar het ras groeit. Het wordt verbouwd in Thailand. De zachte, rijpe vrucht is erg sappig en smaakt naar kauwgom (zoals in de kindertijd). In Thailand is de prijs van 1 kg fruit ongeveer 40-60 baht (1,5-2 dollar).
- Solo papaja … Het groeit alleen op de Filippijnen, het is klein van formaat en lichtgeel van kleur.
- Papaja torpedo … Het gewicht is het grootst, ongeveer 4 kg.
Een van de namen voor papaja is de meloenboom. De vruchten zijn aan de buitenkant dezelfde barnsteen en lijken qua vorm en smaak op een meloen.
Wanneer het vruchtvlees boven een vuur wordt gekookt, verspreidt het een onnavolgbare kruimelgeur.
De vruchten en bladeren van papaja bevatten papaïne, dat eiwitten afbreekt. Daarom wordt het in sommige landen, om het vlees zachter te maken, gekookt met stukjes van deze vrucht. Als er bijvoorbeeld een stuk vlees op een blad van een meloenboom wordt gelegd, wordt het na een tijdje zachter.
Bekijk een video over de voordelen en gevaren van papaja:
Papaya is een exotisch fruit, dus het verschijnt tot nu toe zelden op onze tafels. Gezien de gunstige eigenschappen en speciale smaakkenmerken moet u het echter van naderbij bekijken en zeker proberen.
