Beschrijving en componenten van paardenbloemhoning, de samenstelling en het caloriegehalte. Nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik. Recepten voor paardenbloemjam uit bloemenmanden, citroen en geneeskrachtige kruiden. Paardebloemhoning is een gezond en natuurlijk product dat gemakkelijk thuis te maken is. Met een ongewoon bloemenaroma is het praktisch niet onderdoen voor zijn "naamgenoot" in de verzadiging van vitamines en antioxidanten, waardoor de smaak van de zomer lang behouden blijft. Bovendien kan dit gerecht vrienden en familie verrassen, het dieet diversifiëren, het gebruiken in meer complexe gerechten (bijvoorbeeld gebak, sauzen, snoep).
Beschrijving en componenten van paardenbloemjam
Dandelion Blossom Jam, ook wel honing genoemd, heeft niet veel ingrediënten. Het grootste deel bestaat uit precies de bloemkroon van de plant, zonder stengels en bladeren. Voor de smaak kan citroensap, een beetje schil van andere citrusvruchten, aromatische kruiden en smaakmakers (vanille, kaneel, kardemom, enzovoort, naar smaak) worden toegevoegd. De rest bestaat uit suiker en water.
Als je de componenten van de jam onder de loep neemt, wordt meteen duidelijk waarom paardenbloemhoning zo lekker en gezond is:
- Honing is een interessant alternatief voor suiker, heeft een aangename smaak, geur en een bron van voedingsstoffen. Het bevat veel vitamines B2, B3, B5, B6, B9, ascorbinezuur, calcium, magnesium, ijzer en fosfor.
- De voordelen van de smaakmakers die aan paardenbloemhoning worden toegevoegd, zijn afhankelijk van het specifieke type. Er zijn hier praktisch geen beperkingen, het hangt allemaal af van persoonlijke smaak en voorkeuren. Voor bloeiwijzen zijn jam, gemberschaafsel, een beetje kruidnagel, vanille, kaneel of zelfs chilipeper zeer geschikt voor liefhebbers van pittige smaken. Ze versterken allemaal de afweer van het lichaam, hebben antimicrobiële, verwarmende en stimulerende effecten.
- Geneeskrachtige kruiden worden vaak aanbevolen om toe te voegen aan paardenbloemhoning. Onder hen zijn jonge naalden of "bloeiende" lentekegels, zoethout, kersen- of bessenbladeren, munt, citroenmelisse en andere exemplaren. Afhankelijk van de behoefte kunt u het gewenste therapeutische effect bereiken - bijvoorbeeld de eliminatie van nierstenen versnellen, bronchitis genezen of astmasymptomen verminderen.
Samenstelling en caloriegehalte van honing van paardenbloembloemen
Het is gemakkelijker om dergelijke honing te bereiden dan gewone jam, omdat de "vulling" niet uit de zaden of schillen hoeft te worden verwijderd en in bepaalde recepten zelfs kookt.
Het caloriegehalte van paardenbloemhoning is 191 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 0,6 g;
- Vet - 0,14 g;
- Koolhydraten - 48 g;
- Voedingsvezels - 2,9 g;
- Water - 89,8 g;
- As - 1, 2 g.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 232 mg;
- Calcium - 140 mg;
- Fosfor - 42 mg;
- Magnesium - 24 mg;
- Natrium - 44 mg
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer - 1,8 mg;
- Mangaan - 0,23 mg;
- Zink - 0,28 mg;
- Koper - 0, 12 mcg;
- Selenium - 0,3 mcg.
Vitamine samenstelling per 100 g:
- Vitamine A - 342 mcg;
- Vitamine B1 - 0,13 mg;
- Vitamine B2 - 0,18 mg;
- Vitamine B5 - 0,06 mg;
- Vitamine B6 - 0,16 mg;
- Vitamine B9 - 13 mcg;
- Vitamine C - 18 mg;
- Vitamine E - 2,44 mg;
- Vitamine K - 551,4 mcg;
- Vitamine PP - 0,% 1 mg;
- Choline - 25 mg;
- Beta-caroteen 3940 mg
Laten we de kenmerken van de belangrijkste componenten van paardenbloemjam eens nader bekijken:
- Vitamine C - de nummer één antioxidant, is verantwoordelijk voor de vorming en normale werking van bot en bindweefsel.
- Vitamine A is verantwoordelijk voor het gezichtsvermogen en de epitheliale vernieuwing (dat wil zeggen, een gezonde en elastische huid).
- Vitamine B2, samen met de vorige component, regelt de groei en ontwikkeling op celniveau en oefent ook zijn werking uit bij de vorming van rode bloedcellen, de productie van hormonen en vele andere vitale functies.
- Vitamine E is een andere effectieve antioxidant die de weerstand van het lichaam tegen de vorming van kankercellen verhoogt, de voortplantingsfunctie beschermt en de ontwikkeling van het zenuwstelsel regelt, en het immuunsysteem als geheel versterkt.
- Vitamine PP is betrokken bij het metabolisme van enzymen, verlaagt het cholesterolgehalte, het tekort ervan bedreigt de ontwikkeling van vroege dementie, evenals schade aan de huid, het haar en de nagels.
- IJzer is het hoofdbestanddeel van hemoglobine, dat zuurstof in de bloedbaan door het lichaam vervoert.
- Een mangaantekort kan zich uiten in snelle vermoeidheid, slaperigheid, depressie en eetluststoornissen.
- Calcium is verantwoordelijk voor de bloedstolling, spiercontractie en botgroei.
- Fosfor is een element van tandglazuur dat botten versterkt.
- Pectinestoffen werken als adsorbens, absorberen giftige stoffen, omhullen onverteerbare resten en verbeteren de spijsvertering.
- Caroteen versterkt het immuunsysteem.
- Fytonciden stimuleren de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem, hebben een preventieve werking.
- Rutine biedt bescherming tegen agressieve UV-stralen.
- Flavonoïden versterken de bloedvaten, beschermen tegen zonnestraling.
- Galacturonzuur is verantwoordelijk voor de werking van de slijmvliezen van het lichaam.
Interessant! Paardebloemwortels hebben samen met witlof een hele reeks nuttige eigenschappen en hebben een stimulerend effect op het menselijk lichaam, zoals koffie.
Voordelen van paardenbloemhoning
Hierboven hebben we in detail de voordelen onderzocht die de afzonderlijke componenten van paardenbloemjam hebben. Het eindproduct heeft echter een complex en meer uitgesproken effect op het lichaam, dankzij de combinatie en zorgvuldige voorbereiding van al het nuttigste dat in de natuur is. Het is om deze reden dat paardenbloemhoning niet lang wordt gekookt of gekookt - alleen op korte termijn verwarmen voordat het in potten wordt gelegd, kunt u een maximum aan vitamines behouden.
Het gebruik van honing uit weelderige bloemenmanden, met liefde verzameld, in ecologisch schone gebieden, garandeert het volgende resultaat:
- Verlaagt de bloeddruk;
- Helpt slapeloosheid te bestrijden;
- Normaliseert de eetlust, verbetert de spijsvertering;
- Bindt en verwijdert gifstoffen;
- Bestrijdt vitaminegebrek;
- Heeft een licht laxerend effect;
- Omgaat met migraine, helpt te ontspannen;
- Versterkt het immuunsysteem en is bestand tegen microbiële ziekten;
- Kalmeert het zenuwstelsel en geeft kracht;
- Helpt bij het herstellen van overwerk;
- Voorkomt darmaandoeningen, normaliseert de ontwikkeling van interne microflora;
- Verlaagt het cholesterolgehalte;
- Versterkt het cardiovasculaire systeem;
- In de winter beschermt het tegen verkoudheid;
- Dient voor de preventie van osteochondrose;
- Verbetert de conditie van huid, nagels en haar (kan ook worden gebruikt in huiscosmetica en procedures);
- Het kost weinig en is voor iedereen beschikbaar;
- Laadt op met een goed humeur dankzij de aangename amberkleur, de ongebruikelijke smaak en het aroma van zomerbloemen.
Paardebloem is wijdverbreid over de hele wereld, dus waar je ook bent, het zal niet de minste moeilijkheid zijn om honing uit zijn manden te maken.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van paardenbloemhoning
In sommige gevallen zal deze smakelijke traktatie moeten worden opgegeven. We zullen zo gedetailleerd mogelijk ingaan op mogelijke verboden en contra-indicaties. De voordelen en nadelen van paardenbloemhoning zijn in zekere zin gerelateerd - ze worden bepaald door de samenstelling en het recept.
Contra-indicaties voor het gebruik van paardenbloemhoning:
- Allergische reacties … Helaas kunnen zowel honing als stuifmeel van paardenbloemen zelf sterke allergenen zijn. Hetzelfde geldt voor verschillende specerijen, wortels en kruiden die je misschien aan je persoonlijke recept wilt toevoegen. Als u zo'n gerecht voor de eerste keer bereidt, haast u dan niet om het in te slaan voor toekomstig gebruik. Zelfs als u geen last heeft van allergieën, is het beter om kant-en-klare bloemenjam op de punt van een lepel te proberen en het effect te evalueren door naar het lichaam te luisteren. Als u allergisch bent voor honing, stuifmeel of andere componenten die in paardenbloemsiroop voorkomen, is het gebruik van dessert ten strengste verboden.
- suikerziekte … Bij alle vormen van diabetes kun je het snoepen het beste tot een absoluut minimum beperken. Als er een dringende behoefte is, gebruik dan snoep met goedgekeurde vervangers.
- Obesitas of andere gewichtsproblemen … Ondanks het feit dat paardenbloemhoning helpt de eetlust onder controle te houden en de spijsvertering te normaliseren, is het het beste om het niet te gebruiken voor mensen met overgewicht. Tijdens diëten, reiniging, procedures gericht op gewichtsverlies en lichaamscorrectie, moet de "sweet table" helemaal worden verlaten. Dit zal helpen om de juiste motivatie en houding ten opzichte van voedsel te ontwikkelen, zal je niet laten afbreken en de resultaten van je eigen werk aan gezondheidsverbetering teniet doen.
- Milieu vriendelijkheid … Let bij het zelf oogsten van paardenbloemhoning goed op waar en hoe de bloemen groeiden. Verzamel alleen de gezondste, mooiste, volledig uitgezette toppen, onaangetast door plagen of ziekten. Vermijd het plukken van kruiden voor voedsel als ze in de buurt van snelwegen, spoorwegen, grote steden of hoogspanningslijnen groeien. Een afgelegen veld of bos, ver weg van bronnen van vervuiling, is de beste plek om ingrediënten te verzamelen die maximaal voordeel opleveren.
- Ziekten en aandoeningen van het maagdarmkanaal … Paardebloemhoning is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan maag- of darmzweren, met acute gastritis of een neiging tot frequente indigestie.
Recepten met paardenbloemhoning
Deze delicatesse kan op totaal verschillende manieren worden bereid, en dit is het onbetwistbare voordeel. U kunt het recept kiezen dat u het lekkerst vindt en dit aanvullen met uw eigen ingrediënten. Het maken van paardenbloemjam profiteert ook van het feit dat het niet veel tijd kost. En de kosten zijn nogal een cent.
Hoe paardenbloemhoning met citroen te koken?
Het meest populaire recept voor paardenbloemjam is om er pulp en soms schillen van citrusvruchten, in het bijzonder citroen, aan toe te voegen. Deze laatste zet gunstig de zuurheid van de zoete, samentrekkende smaak van het dessert in gang en biedt tegelijkertijd een universele manier om het immuunsysteem te versterken, dankzij het gehalte aan een schokdosis ascorbinezuur.
Bereid paardenbloemhoning met citroen als volgt:
- We selecteren de ingrediënten: 300 g paardenbloembloemen, 1 grote citroen, 1 kg suiker, 2 glazen water (met een inhoud van ongeveer 250 ml).
- We controleren de "conditionaliteit" van de bloeiwijzen - we verwijderen alle greens, indien aanwezig, evenals exemplaren die zijn beschadigd door ziekten of insecten.
- We wassen de paardebloemen, leggen ze op schone handdoeken om te drogen.
- We doen de bloemen in een pan en vullen deze met de helft van het water - één glas.
- Breng aan de kook en kook niet langer dan 3 minuten.
- Schil en ontpit de citroen, snijd in kleine stukjes en voeg toe aan het water van de paardebloemen.
- We laten het werkstuk 6-8 uur trekken (het is handig om de bloemen 's ochtends voor te bereiden en' s middags door te gaan met inblikken).
- Kook de siroop van het overgebleven glas water en suiker.
- Zeef de aanwezige vloeistof met citroen en paardenbloem door verschillende lagen gaas, meng met siroop.
- Nu zetten we de toekomstige honing ongeveer een half uur op laag vuur en verhitten.
- We gieten het in voorgesteriliseerde potten en rollen de deksels op.
We bewaren zoals gebruikelijk conservering - op een donkere, droge plaats. Het is niet aan te raden om de zoetheid onder invloed van direct zonlicht in een doorzichtig bakje te laten staan. De voordelen van paardenbloemhoning kunnen in dit geval minder worden, omdat vitamines sneller ontleden door ultraviolette straling.
Paardebloemhoning met kruiden in huis
Dit recept is niet ingewikkelder dan het vorige. Het belangrijkste verschil is dat er tijdens het koken een verzameling geneeskrachtige kruiden, bij voorkeur vers, aan wordt toegevoegd.
Het proces ziet er als volgt uit:
- We nemen: 2 glazen water, 300 g bloemen, 1 kg suiker, een halve citroen, een paar aalbessenblaadjes (of frambozen of kersen), een paar takjes citroenmelisse.
- We koken gewone siroop van water en suiker.
- We maken de paardebloemen schoon van groen, voegen mijn essentie toe aan de siroop.
- Kook ongeveer 20 minuten, voeg aan het einde citroensap toe dat is geperst uit een eerder geschilde helft.
- Doe samen met het in de vloeistof verschillende "sterren" van gedroogde kruidnagel, 4-5 middelgrote bessenbladeren, citroenmelisse.
- Filtreer de afgekoelde honing en sluit deze af in schone, gestoomde of gekookte potten.
Paardebloemjam maken met bijenhoning
Deze kookmethode komt het dichtst in de buurt van het woord "honing". Suiker zal hier worden vervangen door een veel nuttiger en aromatischer product en het kookproces zal tot het uiterste worden vereenvoudigd.
Kookfuncties:
- Het aantal paardenbloembloemen en kant-en-klare bijenhoning wordt "met het oog" bepaald, afhankelijk van uw wens en de hoeveelheid plantmassa.
- De bloemkronen worden, zoals eerder, ontdaan van bittergroene manden, goed gewassen en gedroogd.
- Maal ze in een blender of vleesmolen, doe ze in een voorbereide container.
- Vul met vloeibare honing, meng goed en bewaar op dezelfde manier als gewone bijenhoning.
Interessante feiten over paardenbloemjam
Lange tijd stond paardenbloem in het Oosten, met name in de landen van Azië, bekend als eetbare en medicinale plant. Slavische staten zijn ook geen uitzondering.
Dankzij zo'n lange geschiedenis en aandacht van een persoon, hebben paardenbloem en producten die ervan zijn gemaakt, een aantal interessante feiten en soms zelfs bijgeloof gekregen. Dus vroeger waren paardebloembloeiwijzen en honing, vermengd met een verzameling verschillende kruiden, een onderdeel van een krachtig liefdesdrankje.
Naast honing worden paardenbloemen gebruikt om jam, salades en wijn te maken. Dat laatste is in Groot-Brittannië zo populair dat de beroemde sciencefictionschrijver R. Bradbury een heel boek naar hem vernoemde.
Paardebloembloeiwijzen en andere onderdelen zijn een integraal onderdeel van de Italiaanse keuken, dus worden ze niet geoogst waar nodig, maar gekweekt op speciale paardenbloemkwekerijen. De Belgen zijn ook dol op paardenbloemen en maken er niet alleen jam en honing van, maar ook uitstekend bier en paté.
Paardebloem is zo populair als voedsel dat sommige staten in de Verenigde Staten een speciale dag hebben gewijd aan deze plant. Op de eerste zaterdag in mei bereiden Amerikanen die niet onverschillig staan tegenover het creëren van culinaire meesterwerken allerlei soorten paardenbloemgerechten en trakteren ze elkaar daarmee.
Hoe paardenbloemjam te maken - bekijk de video:
Paardebloemhoning is een eenvoudige, betaalbare, smakelijke en gezonde delicatesse, ongebruikelijk van smaak, met een helder aroma van zomerbloemen. De hoeveelheid voedingsstoffen erin is gewoon niet op schaal. Dankzij dit kunt u met het eindproduct vitaminetekorten bestrijden, het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem versterken en verschillende ziekten van het maagdarmkanaal voorkomen. Het is gemakkelijk te bereiden en op te slaan, de kosten voor het produceren van dergelijke honing zijn extreem laag en de gezondheidsvoordelen zijn onvergelijkbaar hoog.
