Hoe maak je kornoelje jam? Hoe nuttig is kornoelje? Geheimen en subtiliteiten van chef-koks. TOP 4 stap voor stap recepten. Videorecepten.
Klassieke kornoelje jam
De kornoeljejam voor de winter heeft een fantastische smaak, een geweldige geur, de siroop is matig zoet en de bessen zijn heel en mooi.
Ingrediënten:
- Cornel - 970 gram
- Suiker - 1, 2 kg
- Water - 480 ml
Stap voor stap bereiding van klassieke kornoeljejam:
- Sorteer de kornoelje door de twijgen en bedorven bessen te verwijderen. Was dan.
- Los suiker op in water en verwarm het onder regelmatig roeren tot het transparant is.
- Doe de bessen in een geëmailleerde pan met dikke bodem.
- Giet er kokende siroop over en laat 4 uur staan, onverwarmd.
- Zet vervolgens het vuur aan, kook en laat 11 minuten sudderen op langzame verwarming.
- Roer de jam voorzichtig om de integriteit van de bessen niet in gevaar te brengen.
- Verpak hete jam in steriele potten en sluit af met deksels.
- Plaats de gevulde container met de nek naar beneden, dek af met een warme deken en laat volledig afkoelen.
Corneljam met zaden
Kornoelje-jam met steen is een geurig, smakelijk en rijk geneeskrachtig dessert voor de winter. En hoewel de pitloze jam malser blijkt te zijn, geven de zaden de delicatesse een pikant en aangenaam aroma.
Ingrediënten:
- Cornel - 1 kg
- Suiker - 1, 2 kg
- Water - 200 ml
- Droge rode wijn - 200 ml
Stapsgewijze bereiding van kornoeljejam met zaden:
- Was de geselecteerde bessen.
- Dompel de kornoelje in een zeef in kokend water en blancheer 1-2 minuten. Dit zal overtollige astringentie verwijderen.
- Combineer water met wijn en voeg suiker toe.
- Roer en breng aan de kook om de suiker op te lossen.
- Giet kornoelje in kokende siroop en kook de jam gedurende 5 minuten, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert.
- Haal de jam van het vuur en laat 5-6 uur afkoelen.
- Zet het weer op het vuur en kook het. Kook, af en toe roerend gedurende 3-5 minuten.
- Herhaal de koel- en kookprocedure nog 2 keer.
- Giet de hete jam na de laatste kookbeurt in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
- Draai de containers ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen.
- Bewaar de jam op een koele, donkere plaats.
Dichte geraspte kornoeljejam
Jam van geraspte kornoelje verliest minder vitamines, kookt snel en wordt lang bewaard. De smaak is pittig en zuur en de consistentie is stroperig. Houd er rekening mee dat de delicatesse na afkoeling dikker wordt.
Ingrediënten:
- Cornel - 550 g
- Suiker - 450 g
- Water - 220 ml
Stap voor stap bereiding van dikke jam van geraspte kornoelje:
- Was de kornoelje en selecteer geschikte bessen.
- Verwarm het water en voeg de vruchten toe.
- Kook ze 3 minuten en zet ze in de koelkast.
- Zeef de bouillon in een kookpot.
- Maal de gekookte bessen door een metalen zeef met een houten crush.
- Kook de puree op laag vuur tot de gewenste dikte, onder voortdurend roeren.
- Voeg vervolgens kristalsuiker toe en kook gedurende 3 minuten.
- Verpak de jam in gesteriliseerde glazen potten en sluit af met deksels.
- Koel langzaam af door de container af te dekken met een warme handdoek.
Videorecepten:
