Hoe maak je eierbeslag met bloem? Wat zit er naast bloem en eieren in? Welke voedingsmiddelen worden in beslag gekookt? Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Beslag is een beslag waarin voedsel wordt gedompeld voordat het wordt gebakken. Het wordt gebruikt om voedsel te braden, met behoud van hun voedingswaarde en vorm. Gerechten gekookt in beslag hebben een smakelijk uiterlijk en een sappige delicate smaak. Het beslag omhult het product, zonder de smaak te verstoren, en vormt een krokante korst, die door afvallen van het eindproduct kan worden verwijderd.
Bereid het beslag door de producten te mengen tot een romige consistentie. Het kan dikker of minder frequent zijn, afhankelijk van de toepassing. Het beslag kan melk, eieren, bouillon, sap, bier, wijn, zure room, kefir, room, bloem, griesmeel, zetmeel, gemalen crackers, gemalen noten … bevatten, afhankelijk van de toepassing. Het kan ook zoet zijn met toegevoegde suiker, vanille, cacaopoeder, kokosvlokken … of zout met specerijen, kruiden en specerijen. Vaak wordt het beslag, om een bepaalde smaak te geven, bereid met gist. Vandaag zullen we een klassieke versie bereiden - eierbeslag met bloem.
Zie ook zure roombeslag maken met bloem en opgeklopt eiwit.
- Calorische inhoud per 100 g - 158 kcal.
- Porties - 170 g
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 100 g
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Eieren - 2 stuks.
- Zout of suiker naar smaak
Stap voor stap eierbeslag met bloem koken, recept met foto:
1. Was de eieren, breek de schelpen en giet de inhoud in een diepe bak.
2. Voeg bloem toe aan de eieren, zeef door een fijne zeef om het te verrijken met zuurstof. Dus het beslag zal luchtiger en magnifiek zijn. Voeg zout of suiker toe aan het voedsel, afhankelijk van het gebruik van het beslag.
3. Klop het voedsel met een garde of mixer tot een gladde massa, zodat er geen klontjes ontstaan. Giet plantaardige olie in en roer opnieuw. Er hoeft geen olie aan het beslag te worden toegevoegd als het voedsel wordt gefrituurd. Maar als je ze in een koekenpan bakt, is het mogelijk om minder plantaardige olie in de pan te gieten, want het is al aanwezig in het eierbeslag met bloem.
Week het afgewerkte beslag ongeveer een uur in de koelkast om het beslag homogener en elastischer te maken. Omdat het contrast van temperaturen belangrijk is: koud beslag en goed verwarmde olie/diep vet.
Het voorgestelde recept voor vloeibaar paneren is eenvoudig. Het kan worden aangepast afhankelijk van de toepassing. Karbonades in beslag worden beschouwd als het meest voorkomende gerecht. Ook in dit beslag kun je kaas, vis, gehakt, koteletten, champignons, inktvisringen, garnalen, rijstkroketten, aubergines, courgette, pompoen, paprika, tomatenringen, peren, pruimen, bananen, chocolaatjes … dat harde groenten van tevoren half gaar moeten worden gekookt.
Zie ook een videorecept over het maken van beslag.
