Maïsmeel is eiwit- en glutenvrij. Tegelijkertijd hebben de gebakken goederen een zoetige smaak. Bakpoeder of opgeklopte eiwitten moeten aan deze items worden toegevoegd voor zachter, luchtiger maïsbrood.
Inhoud recept:
- Hoe maïsbrood te bakken - geheimen en subtiliteiten van koken
- Brood van maïsmeel
- Huisgemaakt maisbrood in een broodbakmachine
- Oven maïsmeel brood
- Maïsmeel en Ingeblikt Maïsbrood
- Videorecepten
Degenen die een maïskolf van gekookte melk hebben geprobeerd, zullen zeker van de smaak en het aroma houden. Maaltijden gemaakt van maïskorrels laten echter een heel andere indruk achter. Misschien, als je ze voor de eerste keer hebt geprobeerd, zullen ze een aangename smaak en geur lijken, maar de tweede keer zul je ze nauwelijks willen proberen. Nou ja, misschien alleen om de honger te stillen bij gebrek aan een alternatief. Op basis hiervan kunnen we concluderen dat maïs geen dagelijkse kost is. Warmtebehandeling heeft geen significante invloed op de voedingseigenschappen en verteerbaarheid.
Bovendien zijn maïsproducten in Mexico het belangrijkste voedsel. Maïsbrood, namelijk de dunne tortilla of tortilla, is de basis van voedsel. Maar de laatste tijd beginnen in ons land steeds meer mensen interesse te tonen in buitenlands thuisbakken. Een daarvan is havermoutbrood. Hoe je het op de juiste manier kookt, waar dit gebak vol mee zit, welke bloem je moet kiezen en nog veel meer, lees deze recensie.
Hoe maïsbrood te bakken - geheimen en subtiliteiten van koken
Om zelfgemaakte maisbrood te bakken, hoef je geen dure broodbakmachine in je keukenarsenaal te hebben. Een weelderig en geurig brood is niet moeilijk om met je eigen handen te maken. Het belangrijkste is om te luisteren naar het advies van ervaren koks.
- Het eerste dat moet worden opgemerkt, is dat wat maïsbrood wordt genoemd, niet uitsluitend met maïsmeel wordt gemaakt. Tarwebloem wordt nog steeds aan het deeg toegevoegd en maïsmeel wordt alleen voor de smaak toegevoegd. Alle pogingen om maïsbrood te bakken van alleen maïsmeel zijn gedoemd te mislukken - het deeg zal toch niet rijzen.
- Het volgende punt is zuurdesem. Alle experimenten om zuurdesem te maken op maïsmeel zullen mislukken. Het is gemaakt van tarwebloem en water.
- Het wordt afgeraden om de gebruikelijke losgemaakte te gebruiken voor het bakken. Het is raadzaam om het zelf te maken van zuiveringszout, wijnsteenzuur en zetmeel.
- Sommige recepten bevatten maïszetmeel of aardappelzetmeel. Neem strikt alle subtiliteiten in acht die in het recept worden vermeld. Anders kunnen afwijkingen van het recept en een schending van de volgorde van de productplaatsing een fatale rol spelen.
- Producten die in de koelkast stonden, moeten tot kamertemperatuur worden verwarmd en pas daarna worden gebruikt om het deeg te bereiden.
Met behulp van deze tips heb je malse en heerlijke gebakken producten.
Thuis havermoutbrood bakken
Poreus, fris en om van te watertanden - maïsmeelbrood. Het bakrecept is heel eenvoudig en zal niet moeilijk te bereiden zijn. Zelfs elke beginnende gastvrouw kan het aan.
- Calorische inhoud per 100 g - 269 kcal.
- Porties - 1 brood
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Maïsmeel - 1 eetl.
- Melk - 1 eetl.
- Ei - 2 stuks.
- Frisdrank - 3/4 theelepel
- Suiker - 0,5 tl
- Zout - 3/4 tl
Stap voor stap maïsmeelbrood maken (klassiek recept):
- Doe de bloem in een kom en voeg de eieren toe.
- Verwarm de melk, giet in een kom en breng op smaak met zout. Roer lichtjes zonder te kloppen.
- Voeg suiker en bakpoeder toe en roer opnieuw. Het is niet nodig om te kloppen. Het deeg zal een vloeibare consistentie blijken te zijn.
- Vet de vorm in met plantaardige olie en giet het deeg uit.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het product 35 minuten. Controleer de gereedheid met een houten splinter. Na het doorboren van het brood moet het stokje droog blijven.
- Haal de afgewerkte bakwaren uit de vorm en laat ze even staan.
Huisgemaakt maisbrood in een broodbakmachine
Brood op tafel is een dagelijkse kost. Bovendien adviseren voedingsdeskundigen om het niet op te geven, zelfs niet aan degenen die het eten van gebakken goederen vermijden. Je kunt immers kiezen voor gezond brood - mais. En aangezien je het niet in de winkel kunt vinden, gaan we maisbrood zelf bereiden in een broodbakmachine.
Ingrediënten:
- Maïsmeel - 1 eetl.
- Tarwebloem - 1 eetl.
- Melk - 170 ml
- Plantaardige olie - 1 el. ik.
- Zout - 3/4 tl
- Suiker - 1 eetl. ik.
- Maanzaad - 1 eetl ik.
- Droge gist - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van maïsbrood in een broodbakmachine:
- Giet melk en plantaardige olie in de verwijderbare kom van de broodbakmachine.
- Voeg zout en suiker toe.
- Voeg maïs en tarwebloem toe.
- Voeg de maanzaadjes toe. Maar het kan ook zonder, maar met granen wordt het product lekkerder, gezonder en mooier.
- Voeg droge gist toe.
- Plaats in deze vorm de uitneembare kom in de broodbakmachine. Schakel afhankelijk van het type apparaat de modus "Basic" of "Wit brood" in en wacht op een kenmerkend geluidssignaal.
- Als je de piep hoort, is de maisbrood klaar. Haal het uit de kom en laat afkoelen.
Oven maïsmeel brood
Maïsbrood wordt al sinds mensenheugenis in de oven gekookt, maar kwam relatief recent naar ons land. Tegelijkertijd zijn velen er al in geslaagd verliefd te worden op hun korreligheid en dichtheid.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 150 g
- Maïsmeel - 150 g
- Droge gist - 10 g
- Eieren - 2 stuks.
- Melk - 250 ml
- Parmezaanse kaas - 100 g
- Boter - 125 g
- Zout - 1/4 theelepel
- Gedroogde kruiden (tijm, rozemarijn, marjolein, basilicum) - optioneel
Stap voor stap maïsmeelbrood maken in de oven:
- Combineer tarwe- en maïsmeel en voeg droge gist toe.
- Smelt de boter.
- Klop de eieren en melk lichtjes los.
- Giet de gesmolten boter bij het melk- en eimengsel.
- Combineer de resulterende vloeibare massa met bloem en zout. Goed roeren.
- Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp en voeg toe aan het deeg.
- Voeg vervolgens gedroogde kruiden toe en roer.
- Leg het deeg in een ovenschaal, die is ingevet met boter en bestrooid met bloem.
- Verwarm de oven voor op 180°C en stuur de maisbrood 25-30 minuten naar de oven. Controleer de gereedheid met een tandenstoker: deze moet droog zijn.
Maïsmeel en Ingeblikt Maïsbrood
Maïskorrels zijn een ingrediënt bij het bereiden van gezonde voeding. Rijpe maïskolven zijn een opslagplaats van nuttige vitamines en mineralen. Deze producten zullen een geweldig smakelijk product vormen, zoals maïsbrood.
Ingrediënten:
- Maïsmeel - 1 eetl
- Karnemelk - 1 eetl.
- Ingeblikte maïs - 200 g
- Bakmengsel - 2 el
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 1 eetl.
- Boter - 1 eetl.
- Frisdrank - 1 tl
Om stap voor stap maïsmeel en maïsbrood uit blik te maken:
- Smelt de boter in een waterbad tot hij vloeibaar is.
- Klop de eieren met suiker luchtig.
- Voeg alle ingrediënten toe aan de bloem en kneed het deeg. Hoe langer het deeg wordt gekneed, hoe voller het brood wordt. Voor dit proces kun je het beste een mixer gebruiken.
- Vet een ovenschaal in met boter en leg het deeg erop. Bak het brood 25 minuten in de oven op 180 graden. Controleer de gereedheid met een stokje: er mag niet aan plakken.
- Serveer gekoeld brood.
Videorecepten:
