Aubergine met adjika is een zeer aromatische en smakelijke koude smaakmaker die goed samengaat met veel bijgerechten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Aubergine is een groente, maar als je het goed zegt, is het een bes. En hoe je het ook noemt, aubergines gaan fantastisch samen met tomaten, kruiden en knoflook. Daarom heeft dit recept veel fans gevonden. In de tijd van vandaag zijn er een groot aantal interpretaties van het recept voor dit voorgerecht, en soms zelfs in de meest onverwachte vormen. Tegelijkertijd blijft het belangrijkste altijd ongewijzigd - het is een uitstekende en pittige auberginesmaak in een pittige tomatensaus. Het vruchtvlees van deze vruchten heeft immers een neutrale smaak, waardoor het de geuren van andere producten kan opnemen. Hierdoor krijgen aubergines gekookt in adjika een smakelijk aroma en een heldere smaak.
Je kunt dit aperitief gebruiken als bijgerecht, een zelfstandig mager gerecht of als saus voor een verscheidenheid aan gerechten. Het gerecht is geschikt voor vlees, kip en vis, en het is gewoon heerlijk om het te eten met vers brood. Ik raad ten zeerste aan om niet lui te zijn en deze instandhouding voor te bereiden op de winter. Ik weet zeker dat je zeker wordt beloond voor je werk. Kook het gewoon meer tegelijk, want het wordt razendsnel gegeten.
- Calorische inhoud per 100 g - 77 kcal.
- Porties - 3 blikken van 550 ml
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Aubergine - 10 st.
- Zoete rode paprika - 3 st.
- Tomaten - 4 stuks.
- Rode hete pepers - 1-3 peulen (of naar smaak)
- Knoflook - 3-6 teentjes (of naar smaak)
- Tafelazijn 9% - 30-40 ml
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren en in adjika 3 el.
- Zout - 2 tl (of naar smaak)
Aubergine koken met adjika
1. Was de aubergines, snij de uiteinden eraf en snij in ringen van ongeveer 8 mm dik.
2. Plaats de gesneden aubergines in een kom en zout ze in lagen. Laat ze 30 minuten liggen zodat alle bitterheid uit de groente komt. Wanneer er druppels op het oppervlak van de vrucht verschijnen, betekent dit dat de bitterheid al verdwenen is. Spoel vervolgens elke auberginecirkel onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
3. Zet de koekenpan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Verhit middelhoog en bak de aubergine aan beide kanten goudbruin. Aangezien het vlees van deze groente als een spons vet absorbeert, gebruik je een pan met Teflon-coating om de snack minder voedzaam te maken. Dan is er veel minder olie nodig. Aubergine kan ook zonder vet in de oven worden gebakken.
4. Terwijl de aubergines gebakken zijn, begin je de adjika te koken. Om dit te doen, zoete en hete pepers, gepeld van zaden, knoflook en tomaten, wassen, drogen en in elke maat snijden.
5. Draai de groenten door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender. Giet azijn en plantaardige olie in de resulterende plantaardige massa, breng op smaak met zout en peper.
6. Wanneer de aubergines en adjika klaar zijn, begin je met het oppakken van de snack. Om dit te doen, steriliseert u eerst glazen potten met deksels. Droog ze daarna en leg verschillende porties aubergine neer, die adjika erop gieten. Herhaal deze procedure totdat de hele pot is gevuld. Sluit de aubergines goed af met een deksel en bewaar het voorgerecht op een koele plaats.
Zie ook een videorecept over het koken van aubergines in adjika voor de winter.
[media =
