Op zoek naar een koolhydraatarm en caloriearm saladerecept? Dan ben je hier! Ik bied een geweldige optie voor een groentesalade met ingemaakte champignons, die je voor het slapengaan kunt eten en geen enkele kilo extra kunt aankomen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Champignonsalades hebben een vaste plaats ingenomen op ons dag- en feestmenu. Omdat ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn, kunnen er vaak maaltijden mee worden bereid. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook gezond door hun cholesterolverlagende stoffen. Champignons bevatten ook licht verteerbare eiwitten, essentiële aminozuren en een grote hoeveelheid mineralen en vitamines.
Champignonsalade kan worden bereid door een grote verscheidenheid aan groenten te combineren: aardappelen, bieten, wortelen, komkommers, uien, enz. Ze passen ook goed bij andere producten: kip, ham, kaas, eieren … Afhankelijk van de geselecteerde extra componenten, hangt het caloriegehalte, de voedingswaarde en de bruikbaarheid van de salade af. Een aperitief kan worden gemaakt door alle producten door elkaar te mengen met de dressing, of door ze in laagjes neer te leggen en in te smeren met saus. De keuze van de vulling zelf is ook niet beperkt. Het kan klassieke mayonaise, zure room of een mengsel van mayonaise en zure room zijn. En voor een meer dieetgerecht is het beter om plantaardige olie, sojasaus, citroensap, enz.
Gelukkig voor die huisvrouwen die de natuur voorzichtig voorbereiden op de winter. Dan kun je op ieder moment een potje ingelegde champignons uit je voorraad halen en snel een heerlijke salade bereiden.
- Calorische inhoud per 100 g - 45 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 15 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd voor het koken van bieten en wortelen
Ingrediënten:
- Bieten - 1 st. (grote maat)
- Wortelen - 1 st. (grote maat)
- Ingelegde komkommer - 2 st.
- Ingelegde champignons - 250 g
- Geraffineerde plantaardige olie - om bij te tanken
- Zout - snufje of naar smaak
Groentesalade koken met ingemaakte champignons:
1. Kook de bieten voor in gezouten water tot ze gaar zijn. De kooktijd duurt meestal ongeveer 2 uur, dus houd hier rekening mee voordat je begint met het bereiden van de salade. Nadat de knolgewas volledig is afgekoeld, kunt u deze in 2-4 delen snijden om dit proces te versnellen. Daarnaast kunnen bieten in de oven gebakken worden in folie op 180 graden. De kooktijd is dezelfde als bij het koken, maar meer nuttige vitamines worden in de gebakken groente bewaard. Schil daarna de bieten en snijd ze in blokjes met een zijde van 5-8 mm.
2. Doe hetzelfde met wortelen: koken (of bakken), koelen, schillen en in plakjes snijden.
3. Haal de augurken uit de pekel en veeg ze af met keukenpapier. Snijd vervolgens op dezelfde grootte als de vorige groenten.
4. Doe de ingelegde champignons in een zeef en spoel ze af onder stromend water, dep ze af met keukenpapier en snijd ze in reepjes of blokjes.
5. Doe al het gehakte voedsel in een kom: bieten, wortelen, komkommers en champignons. Kruid ze met plantaardige olie en breng op smaak met zout.
6. Roer de ingrediënten tot een gladde massa en zet ze een half uur in de koelkast.
7. Serveer de salade op tafel als een onafhankelijk gerecht of als aperitief bij een vleesbiefstuk of een bijgerecht.
Zie ook een videorecept over het maken van een ingelegde champignonsalade met groenten.
