Beschrijving van gerookt zout, de samenstelling en nuttige eigenschappen ervan, schadelijk voor de gezondheid. Hoe het product te bereiden en advies over het gebruik ervan. Opmerking! Het is beter om gerookt zout toe te voegen aan kant-en-klare gerechten, anders verliest het zijn smaakeigenschappen en is het niet zo nuttig.
Schade en contra-indicaties voor gerookt zout
Het wordt niet aanbevolen om dit product te misbruiken; er mag niet meer dan 5 g kruiden per dag in het lichaam komen. En hier maakt het niet uit hoe het gebeurt, in pure vorm of in combinatie met andere ingrediënten. Dit komt door het feit dat het bij een overmaat vocht vasthoudt, zich in de spieren en nieren nestelt, hun werk verstoort en ook het gezichtsvermogen schaadt. Als gevolg hiervan verschijnt migraine, de belasting van het hart en de lever neemt toe. Kinderen en zwangere vrouwen moeten er heel voorzichtig mee zijn.
Hier moeten dergelijke contra-indicaties voor gerookt zout worden opgemerkt:
- hypertone ziekte … In de 1e fase zal dit product zelfs nuttig zijn, maar in de 2e en 3e fase zal het al veel problemen veroorzaken. De reden hiervoor ligt in een toename van het vochtvolume in het lichaam, dat bij deze ziekte al behoorlijk groot is. Onder invloed van water neemt de belasting van het hart toe en neemt de kans op een hartinfarct meerdere malen toe.
- Tuberculose … Niemand dwingt je om het volledig te verlaten, maar je moet het gebruik van dit product nog steeds verminderen, tot 2-3 g per dag. Dit zal helpen om de focus van ontstekingen en verder herstel te verminderen.
- Nierfalen … Het verbod op het gebruik van zout is in dit geval heel logisch, omdat het een irriterend effect heeft op de nieren en ze zwaar belast. Dit kan het verloop van de ziekte en de behandeling ervan verergeren.
- Maagzweer … Met deze pathologie kun je geen agressief voedsel eten, en dat is precies waar gerookt zout bij hoort. Het irriteert de wanden van dit orgaan en veroorzaakt hevige pijn, in sommige situaties is het zelfs mogelijk om bloedingen te openen.
- Acute KNO-ziekten … Bij ernstige ontstekingen in mond en neus, samen met koorts en koorts, is het noodzakelijk om het slijmvlies te sparen. Dit is vooral belangrijk als de integriteit ervan wordt aangetast, waardoor het zout in de huid kan knijpen. Spoel in dergelijke omstandigheden uw mond onmiddellijk met schoon, warm water.
U moet niet minder voorzichtig zijn met glaucoom, tromboflebitis, spataderen, gastritis, pancreatitis, cholecystitis, pyelonefritis.
Recepten met gerookt zout
Deze specerij kan worden toegevoegd aan absoluut alle gerechten die oorspronkelijk niet als zoet werden beschouwd. Het is toegestaan om er gewoon zout mee te vervangen. U kunt het product gebruiken voor het zouten van reuzel, vis, vlees. Het is ook geschikt voor het bewaren van diverse groenten. Ze worden aangevuld met aardappelen, pasta, noedels, verschillende granen, variërend van rijst tot havermout. Het wordt in deeg gedaan voor taarten, pannenkoeken, pannenkoeken. Alle soorten groentesalades zijn niet compleet zonder dit ingrediënt. Gekookte jonge mais is er erg lekker bij. Eerst moet je praten over hoe het precies is voorbereid. Dit vereist houtskool, een speciale grill, een starter, houtsnippers, 5 elzenhoutblokken, aluminiumfolie van voedingskwaliteit. Laad eerst de houtskool in de grill en steek vervolgens het vuur aan door de houtsnippers in brand te steken. Nadat de eerste as is verschenen, plaatst u de houtblokken erop en installeert u het rooster.
Bedek vervolgens de grill halverwege met het deksel en leg na ongeveer zeven minuten aan de andere kant van de kolen de bakplaten van folie met zout, gegoten in een laag van ongeveer 0,5 cm. Bedek het apparaat nu volledig met een deksel en houd de product op deze manier totdat de laatste rook eruit komt. Dit duurt gemiddeld ongeveer een uur, afhankelijk van de hoeveelheid steenkool die wordt gebruikt. Laat het kruid vervolgens afkoelen en breng het over in een luchtdichte container.
Hieronder staan enkele interessante recepten voor gerookt zout:
- Soep Kharcho … Kook het rundvlees (500 g) in gezouten water (3 l). Snijd het vervolgens in stukjes, bak in plantaardige olie samen met gehakte uien (2 stuks) en wortelen (1 stuks). Voeg vervolgens gehakte knoflook (3 teentjes), adjika (20 g), tomatenpuree (80 g), zout en suiker naar smaak toe. Spoel vervolgens de lange rijst (100 g) en laat deze 2-3 uur in warm water staan. Zeef het daarna, giet het in de bouillon en kook. Voeg na 10 minuten 2 fijngesneden aardappelen toe. Breng de soep aan de kook, laat op laag vuur staan en zet hem na 20 minuten uit. Bestrooi het vlak daarvoor met gemalen koriander (1 theelepel), saffraan (snufje), gedroogde koriander (snufje) en verse peterselie (30 g).
- Ei spaghetti … Combineer 2 eetlepels gerookt zout en 5 theelepels suiker. Giet 10 eidooiers bij dit mengsel en laat 5 uur staan. Spoel het mengsel af met water, smeer het uit op bakpapier en bedek het met hetzelfde vel bakpapier. Rol het deeg vervolgens uit met een deegroller, verwijder, passeer door de pastamachine of snij in reepjes met een mes. Pel vervolgens 5 teentjes knoflook, hak ze fijn en wrijf ze in olie. Doe dan de resulterende spaghetti bij ze in een pan, giet olijfolie (3 eetlepels) en bak ze 10 minuten onder het deksel.
- Broodje Gezouten Spek … Het moet ongeveer 3 cm dik zijn en met een laagje vlees. Was het (500 g) met water, droog het en voeg 1 kg zout toe in een diepe kom. Laat het product 2-3 dagen staan, rol het dan op en bak het in de oven, eerder in folie gewikkeld.
- Gebakken vis … Schil twee grote heekjes, wrijf ze in met zout en peper, wikkel ze in folie en zet ze 20 minuten in de oven. Bereid vervolgens de saus door zure room (80 ml) te mengen met een ei en geraspte harde kaas (150 g). Voeg dille toe aan het mengsel en giet over de vis, die in een ovenschaal is gevouwen. Zet het dan 15 minuten in de oven.
Interessante feiten over gerookt zout
In gewone supermarkten wordt dergelijk zout zelden verkocht, het moet op internet worden besteld of in gespecialiseerde winkels worden gekocht. Vanwege de complexiteit van het roken en het hoge verbruik van steenkool, is de prijs ervoor veel hoger dan voor een eenvoudige steen of zee-analoog. Trouwens, veel mensen bereiden dit kruid voor vanaf het eerste product, dat goedkoper is. Gerookt zout neemt snel vocht op, dus je moet het in een goed gesloten container op een droge plaats bewaren. Het is nog veiliger om dun papier op de bodem van het blik te leggen. De houdbaarheid van het product is meer dan een jaar. Deze specerij kan je thuis zelf maken, het smaakt hetzelfde als de winkel. Het is ook handig dat het product veel zuiniger wordt geconsumeerd dan steenzout. Qua uiterlijk kan het worden vergeleken met kleine kiezelstenen. Het gebruik van verschillende kruiden bij het roken is wijdverbreid. Bekijk de video over gerookt zout:
Je kunt absoluut alle recepten voor gerookt zout kiezen, het zal nooit overbodig zijn in bijna elk gerecht. Dit is natuurlijk lang niet het belangrijkste ingrediënt in de keuken en het is heel goed mogelijk om zonder te doen. Maar is het het waard, want soms wil je echt iets ongewoons, ongewoons koken, in staat om te verrassen met een harmonieuze smaak en aroma!
