Ondanks dat de stoofpot uit de Franse keuken komt, heeft dit gerecht veel analogen in de keukens van verschillende landen. Een van de meest populaire soorten stoofpot is plantaardig: smakelijk, sappig, geurig. Maar als je er vlees aan toevoegt, en vooral gerookt vlees, wordt het gerecht meteen bevredigender en krijgt het een uniek aroma.
Vandaag deel ik een eenvoudig recept voor een stoofpot gemaakt van een veelzijdige groente - kool, die op verschillende manieren geschikt is voor veel gerechten. Gestoofde kool is echt een koninklijk gerecht. Door verschillende kruiden en aanvullende ingrediënten te variëren, worden altijd echte culinaire hoogstandjes verkregen.
Je kunt niet alleen verse kool stoven, maar ook zuurkool. In ieder geval zal het gerecht ons lichaam vullen met nuttige vitamines en mineralen, en met een minimaal caloriegehalte: 100 gram gestoofde kool bevat 100 kcal. Als u besluit zuurkool te koken, wordt deze eerst gesorteerd en worden grote stukken op gelijke grootte gesneden. Zuurkool, gewassen met water, maar dan wordt er samen met het water veel vitamine C uit verwijderd. In dit geval is het aan te raden om middelzure kool te gebruiken om weken of wassen te voorkomen. Je kunt de zuurgraad ook in evenwicht brengen door een theelepel kristalsuiker aan de pan toe te voegen.
Lees ons artikel over de voordelen van kool
Trucs en subtiliteiten van het stoven van kool
- Het is beter om zout niet meteen aan kool toe te voegen, maar ongeveer 15 minuten voordat het klaar is.
- Om het gerecht een aangename zoetzure smaak te geven, wordt 8 minuten voor het einde van de bereiding een lepel suiker en 9% tafelazijn toegevoegd. Aan zuurkool wordt alleen suiker toegevoegd, het brengt de smaak perfect in evenwicht en verzacht de zuurheid.
- Om een gerecht te krijgen met de minste hoeveelheid calorieën, wordt kool, in plaats van in olie te braden, onmiddellijk gestoofd met toevoeging van heet water. Om het caloriegehalte en de verzadiging van het gerecht te verhogen, voegt u daarentegen vleesbouillon of boter toe.
- Bij het kiezen van zonnebloemolie is het raadzaam om de voorkeur te geven aan ongeraffineerd, dan zal de kool lekkerder blijken te zijn.
- Voor degenen die de geur van gestoofde kool niet kunnen verdragen, doe een groot stuk oudbakken brood in een bak waarin het wordt bereid. Het verlicht het gerecht van onaangename geuren. Verwijder het zachte brood met een schuimspaan voordat u klaar bent met koken.
- Calorische inhoud per 100 g - 100 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Kool - 1 kg
- Wortelen - 2 st. middelgroot
- Zoete rode peper - 1-2 st.
- Gerookte kippenpoot - 2 st.
- Tomatenpuree - 2-3 eetlepels
- Laurierblad - 3 st.
- Gedroogde knolselderij - 1 tl
- Pimenterwten - 5 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Plantaardige of andere olie - om te frituren
Stoofpotje van gerookte groenten koken
1. Spoel de kool onder stromend water, verwijder de bovenste taaie bladeren, deze zijn meestal groen. Als de kop groot is, snijd hem dan in stukken, hak ze fijn in reepjes of blokjes en verwijder de stronk. Wat is correcter met rietjes of blokjes? - jij kiest. Alleen, afhankelijk van de grootte van de koolplakken, zullen er verschillende kooktijden zijn en zal het gerecht er anders uitzien.
2. Verhit een koekenpan met olie en bak de kool.
3. Schil, spoel en snijd de wortelen. Verwijder de zaadjes van de paprika's, was ze en hak ze ook fijn. De methode voor het snijden van groenten moet hetzelfde zijn. Dat wil zeggen, als de kool in reepjes wordt gesneden, worden de wortels met peper ook in reepjes gesneden. Evenzo, in het geval van het kiezen van het type snijden - in blokjes.
4. Stuur gehakte groenten om met kool te bakken.
5. Was de gerookte kippenpoot, want het is niet bekend waar het lag en met welke handen het is genomen. Veeg het af met een papieren handdoek en snijd het vlees van het bot, snijd het in middelgrote stukken. Ik raad aan om het bot niet weg te gooien, maar de soep in gerookte bouillon te koken.
6. Als de groenten een beetje gebakken zijn, leg je de stukjes vlees erop.
7. Kruid het gerecht met gemalen zwarte peper, voeg laurierblaadjes, peperkorrels en gedroogde knolselderij toe. Giet er wat heet water bij en voeg tomatenpuree toe. Roer alles goed door elkaar, dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag en laat het gerecht 1 uur sudderen. Pas 15 minuten voor het koken de smaak van het gerecht aan met zout.
8. Het afgewerkte gerecht kan als bijgerecht worden geserveerd, zowel bij gekookte aardappelen als bij granen, rijst of spaghetti. Ook kan gestoofde kool worden gebruikt voor het vullen van dumplings, taarten en taarten. Aan het einde van het artikel wil ik zeggen dat het belangrijkste geheim van het koken van dit gerecht is dat kool met plezier moet worden gestoofd! Dan zal ze zeker onvergelijkbaar zijn!
Videorecept voor het koken van groentestoofpot:
