Okroshka is een populair eerste koude gerecht in de zomer. Het kookt snel, het blijkt heerlijk. Hoe je hartige okroshka kookt met gerookt vlees, worst en mosterd, lees het stapsgewijze recept met een foto. Videorecept.
Met de komst van de zomer zijn koude soepen erg populair. En een van de meest populaire favorieten van koude voorgerechten van soepen in de Russische en Oekraïense keuken is okroshka. De geschiedenis gaat vele eeuwen terug en er zijn veel recepten met een verscheidenheid aan ingrediënten. Er wordt aangenomen dat traditionele okroshka wordt bereid met natuurlijk broodkvas. Niet iedereen houdt echter van zo'n gerecht. Daarom zullen we vandaag als alternatief hartige okroshka koken met gerookt vlees, worst en mosterd.
Vandaag vullen we okroshka met bouillon, en niet gewoon, maar gerookt. Hierdoor krijgt het verzadiging, rijkdom en pikante smaak. Hoewel als deze combinatie je niet gepast lijkt of je het niet lekker vindt, dan kun je het vullen met gewoon mineraalwater en het gerookte vlees in de schaal doen in de vorm van een vleescomponent. Okroshka blijkt ook stevig te zijn dankzij de toevoeging van melkworst. Een grote hoeveelheid vleesproducten in één gerecht zal het lichaam goed verzadigen. Aanvullende producten zijn hetzelfde als altijd: aardappelen, komkommers, groene uien, kruiden, eieren. Voor de dressing koos ik voor zure room, die ik zal toevoegen met mosterd. Het voegt een licht pikante bitterheid toe. Je kunt ook wat mierikswortel toevoegen voor pittigheid en frisheid. En omdat de bouillon niet zuur is, worden meestal azijn, citroenzuur of citroensap aan okroshka toegevoegd.
- Calorische inhoud per 100 g - 98 kcal.
- Porties - 6-7
- Kooktijd - 30 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd voor het koken en afkoelen van bouillon, aardappelen en eieren
Ingrediënten:
- Gerookte kippenpoot - 1 st.
- Aardappelen - 3 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Citroenzuur - 0,5 tl of naar smaak
- Groene uien - bosje
- Melkworst - 300 g
- Zure room - 500 ml
- Komkommers - 3 st.
- Peterselie - een bosje
- Eieren - 5 stuks.
- Mosterd - 50 g
- Dille - bosje
Stap voor stap bereiding van stevige okroshka met gerookt vlees, worst en mosterd, recept met foto:
1. Was aardappelen en eieren en doe ze in een pan. Vul met koud water en stuur om op het fornuis te koken. Draai na het koken de temperatuur terug naar de minimumstand en kook het voedsel gedurende 10 minuten. Verwijder vervolgens de eieren en leg ze in koud water om af te koelen. Kruid de aardappelen met zout en kook nog 20-30 minuten tot ze gaar zijn. Koel het dan ook goed af.
2. Was de gerookte kippenpoot, vul deze met drinkwater en stuur de bouillon naar het fornuis om te koken. Pas de verzadiging van de bouillon zelf aan, afhankelijk van wat voor voedzaam gerecht je wilt krijgen. Je kunt de bouillon licht maken door de ham 20 minuten te koken of verzadigd in 1 uur koken.
3. Koel de bouillon op kamertemperatuur en zet de pan vervolgens in de koelkast om het vet op het oppervlak te bevriezen.
4. Gebruik een lepel of schuimspaan om het vettige laagje van het oppervlak van de koude bouillon te verwijderen.
5. Haal de kippenpoot uit de bouillon.
6. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, zoals bij een Oliviersalade. Stuur het naar de voorraadpot.
7. Pel de eieren, snijd ze in stukken en leg ze in de bouillon.
8. Snijd de worst op dezelfde maat als de vorige producten en stuur deze naar de bouillon.
9. Hak de kippenpoot fijn en stuur deze naar de bouillon.
10. Was komkommers, snijd de uiteinden af, snijd ze in blokjes en doe ze in okroshka.
elf. Was de gewassen groene uienveren, hak ze fijn en stuur ze naar de pan met alle producten.
12. Stuur fijngehakte dille achter de ui aan.
13. Doe daar gehakte peterselie.
zure room met mosterd in een pan. Breng op smaak met zout en citroenzuur. Roer de voedende okroshka door gerookt vlees, worst en mosterd en laat 1 uur infuseren in de koelkast. Serveer koud aan tafel. Je kunt desgewenst een ijsblokje toevoegen aan een serveerschaal.
Zie ook een videorecept over het koken van okroshka.
