Beschrijving van het kruid. Wat is de chemische samenstelling en het caloriegehalte van gedroogde tijm. Kenmerken van zijn groei. Genezende eigenschappen. Bestaat er een risico op schade aan het lichaam bij overmatige consumptie. Culinaire recepten met kruiden. Bovendien heeft gedroogde tijm kalmerende eigenschappen en controleert het de antihypoxische activiteit. Het kruid heeft ook een gunstig effect op de gezondheid van het oog, verlicht roodheid en verbetert de accommodatie, elimineert blinde vlekeffecten en controleert het stereoscopische beeld.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van gedroogde tijm
Tijm kan, net als alle andere voedingsmiddelen, pijn veroorzaken, de leveractiviteit verergeren en een allergische reactie veroorzaken. Er kunnen kwalen en veranderingen in de bloeddruk optreden.
De gevolgen van overmatig gebruik van gedroogde tijm:
- Voedselvergiftiging … Herhaald braken, misselijkheid, verhoogde speekselvloed, snelle hartslag, waterige ontlasting, uitwerpselen met onverteerd voedselresten, overvloedige gasproductie, vertraging van de darmmotiliteit, er is een mogelijkheid van botulisme.
- Verhoogde lichaamstemperatuur … Omdat de componenten van het kruid een verwarmende eigenschap hebben, kan het algemene welzijn verslechteren, er zal een koortsachtige toestand zijn.
- Allergische reactie … De epidermis raakt bedekt met acne, acne, raakt ontstoken, het slijmvlies van het maagdarmkanaal wordt aangetast, droge ogen, spierpijn, stofwisselingsstoornissen, pijntjes en spierpijn treden op.
- Giftige schok … Een pathogene microflora verschijnt, het immuunsysteem verzwakt, hoofdpijn, braken, lage bloeddruk, blefaritis, diarree, sepsis, vervellende huid, exfoliërende nagels, haaruitval, lichaamstemperatuur stijgt.
- Pijnlijke sensaties tijdens de menstruatie … Een trekkend gevoel in de borst en onderbuik, stemmingswisselingen, depressie, prikkelbaarheid, obstipatie, meer zweten.
Vanwege het hoge percentage vezels in het kruid kunnen hoofdpijn, constipatie, colitis, onbalans van voedingsstoffen en allergische huiduitslag op de opperhuid optreden.
Absolute contra-indicaties voor gedroogde tijm:
- Hoge bloeddruk … Hoofdpijn, vermoeidheid, hormonale veranderingen, pijn in het hart, hartkloppingen, hypertensieve crises.
- Hartfalen … Verslechtering van de bloedcirculatie, kortademigheid, orthopneu, nachtelijke hoest, vermoeidheid, vochtophoping in de buikholte, verslechtering van mentale activiteit, perifeer oedeem.
- Maagzweer … Frequente boeren, overmatig gewichtsverlies, constipatie, vertraging van metabolische processen, witte plaque op de tong, verhoogde gasvorming, interne bloedingen.
- Zwangerschap en borstvoeding … De componenten van het kruid kunnen het kind negatief beïnvloeden en een allergische reactie bij hem veroorzaken, er is een grote kans op een moeilijke bevalling en zelfs miskramen.
- pyelonefritis … Misselijkheid, vergezeld van braken, malaise en algemene zwakte, koorts, eetlust verdwijnt, pijn in de nieren, tachycardie, bacteriëmische shock, uitdroging.
Voordat tijm aan het dieet wordt toegevoegd, is het noodzakelijk om door een gekwalificeerde professional te worden onderzocht om te bepalen of het product een allergische reactie veroorzaakt.
Gedroogde tijm recepten
Gedroogde tijm wordt vaak gecombineerd met soepen, conserven, sauzen, augurken, worsten, bakkerijproducten, kazen, groente- en visgerechten. Het wordt ook toegevoegd aan alcoholische dranken. De aromatische kenmerken van het kruid komen beter naar voren tijdens de warmtebehandeling, dus het wordt aan het begin van het koken toegevoegd.
De volgende recepten voor gedroogde tijm worden onderscheiden, gekenmerkt door de snelheid van bereiding, het lage caloriegehalte en de aangename smaak:
- Gezouten zalm … Meng in een bord 3 eetlepels zout, 2 theelepels suiker en een snufje gedroogde tijm. Een halve kilo zalm wordt gesneden en uit het ruggenmerg verwijderd. Vervolgens wordt de vis van alle kanten in het uithardende mengsel gedompeld. De filet wordt met een deksel aangedrukt en een paar uur op kamertemperatuur gelaten. Daarna wordt het 2-3 dagen naar de koelkast overgebracht. Voor het serveren is het aan te raden de zalm in plakjes te snijden en te garneren met partjes citroen.
- Bechamelsaus … Verwarm in een pan 300 ml melk. Voeg dan 2 gesnipperde uien en een snufje peterselie toe. Roer, breng aan de kook, zet 1 uur opzij. Vervolgens wordt de resulterende massa door een zeef gemalen. Smelt in een andere container 30 gram boter en voeg geleidelijk 30 gram tarwebloem toe, al roerend gedurende 3 minuten. Daarna wordt de pan van het fornuis gehaald en wordt het melkmengsel erin gegoten. Zet opnieuw op laag vuur tot het kookt. Vervolgens worden 2 uien in ringen gesneden, in een pan gebakken en door een zeef gewreven. Daarna wordt alles gemengd, gezouten, peper, een snufje gedroogde tijm en nootmuskaat toegevoegd.
- Tomatensaus … Gesnipperde uien en gebakken in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Vervolgens worden daar 3 teentjes knoflook door een pers gehaald. Ondertussen worden tomaten in blik gepeld, gesneden en samen met het sap uit een pot in een koekenpan gegoten. De ingrediënten worden aan de kook gebracht, gezouten, basilicum, gemalen zwarte peper en een snufje gedroogde tijm toegevoegd. Dek de saus af en laat nog 10-12 minuten op laag vuur sudderen.
- Croutons in een koekenpan … Een teentje knoflook wordt door een pers gehaald en gemengd met gedroogde tijm. Giet olijfolie in een koekenpan, verwarm en bak de ingrediënten lichtjes, breng ze op smaak met gemalen zwarte peper en zout. Vervolgens wordt het stokbrood in dunne plakjes gesneden en in een koekenpan gelegd. Aan elke kant worden sneetjes brood gebakken tot ze knapperig zijn.
- Linguini … Verhit de koekenpan en giet er 2 eetlepels olijfolie in. Snijd intussen 2 uien, haal 2 teentjes knoflook door een pers, wrijf 2 wortelen in en breng op smaak met een snufje bleekselderij. Vervolgens worden de ingrediënten gemengd met 500 gram rundergehakt en uitgespreid in een koekenpan. Snijd 2 tomaten in plakjes en voeg 3 eetlepels tomatenpuree toe aan de rest van de ingrediënten. Breng de saus op smaak met een snufje gedroogde tijm en laat nog 7-10 minuten sudderen. Giet vervolgens 200 ml rode halfzoete wijn en 300 ml bouillon. Dek af en laat 10-15 minuten sudderen. Ondertussen is de spaghetti gekookt. Daarna worden alle ingrediënten gemengd en bestrooid met geraspte harde kaas.
- Carbonara-pasta … Kook water in een pan, giet 50 ml olijfolie, zout en voeg 150 gram Tagliatelle toe. Roer regelmatig. Na 8 minuten koken wordt de pasta in een vergiet gegooid. Ondertussen worden in een koekenpan gesnipperde uien, 100 gram fijngehakte bacon, knoflook door een pers gehaald en een snufje gedroogde tijm gebakken. Schenk vervolgens 30 ml droge witte wijn erbij en laat deze verdampen. Voeg vervolgens 250 ml slagroom toe. De saus wordt 5-7 minuten op laag vuur in een koekenpan gestoofd. Voeg er dan pasta aan toe en kook 2-3 minuten. De dooier wordt in het gerecht gedreven zodat het gaar is en bestrooid met geraspte harde kaas.
Het wordt aanbevolen om gedroogde tijm te combineren met vet voedsel, omdat dan het maagdarmkanaal wordt geactiveerd en er geen zwaar gevoel meer is.
Interessante feiten over gedroogde tijm
De meest populaire kruidenmelanges met gedroogde tijm zijn Provençaalse kruiden en Bouquet Garni, die veel voorkomen in Zuid-Frankrijk; Zakhtar, algemeen bekend in de Arabische staten en gebruikt voor barbecuelamsvlees; Dukka, waar veel vraag naar is in Egypte; "Creoolse schotel" gebruikt in Amerika.
De oude Griekse filosoof Theophrastus beschreef de helende eigenschappen van tijm en beweerde dat het de menselijke immuunafweer kon versterken.
Het kruid werd voor het eerst genoemd in het 3e millennium voor Christus. Het werd actief gebruikt door de bevolking van Zuid-Mesopotamië als een antisepticum. In het oude Egypte werd tijm gebruikt om hooggeplaatste personen te balsemen. De oude Griekse farmacoloog en natuuronderzoeker Pedanius Dioscorides adviseerde soldaten om aromatische baden met tijm te nemen om het lichaam te versterken, het bloeden te stoppen en de regeneratie van gewonde huidgebieden te versnellen.
Tijm werd na de 11e eeuw wijdverbreid in Europa. Het werd actief gecultiveerd door de katholieke monniken van de Orde van Sint-Benedictus.
In de middeleeuwen werden ridders met tijmbladeren tot sjaals geweven. Dit getuigde van hun moed, moed en moed.
In de Ierse mythologie wordt aangenomen dat je met tijm magische wezens kunt zien. Om dit te doen, moet men zich bij zonsopgang na Walpurgis-nacht wassen met dauw die op de bladeren van de plant is verzameld.
In het oude Rusland werd aangenomen dat het kruid de gezondheid kan herstellen en zelfs de doden kan doen herleven. De priesters gooiden tijm in het vuur en probeerden hun goden te behagen met een aangenaam aroma. In de dorpen van vandaag worden de huizen voor het vee gegast met tijmrook om ze te beschermen tegen ziekten en parasieten.
In de moderne psychotherapie wordt beweerd dat tijm werkt als een kalmerend middel, kwetsbare en onzekere mensen helpt om zichzelf te realiseren in de samenleving, om hun talenten en communicatieve vaardigheden te onthullen. De stengels en bladeren van tijm worden aan de thee toegevoegd voor een sterker aroma. Kruiden etherische olie wordt toegevoegd aan tandpasta's, toiletzepen en crèmes.
In IJsland wordt het kruid toegevoegd aan zure melk om een helende drank te verkrijgen die het lichaam verkwikt.
Bekijk een video over tijm:
Het wijdverbreide gebruik van gedroogde tijm is te danken aan de massa van zijn nuttige eigenschappen, het gemak van transport en unieke aromatische kenmerken.
