Verse schillen van citrusvruchten kun je niet meer weggooien, maar er gekonfijt fruit van maken, waarmee je kunt bakken, drankjes bereiden, vlees stoven, desserts decoreren, etc. Lees alle geheimen en subtiliteiten van hun voorbereiding in deze recensie.
Inhoud recept:
- Hoe maak je gekonfijte citroen - de subtiliteiten van koken
- Gekonfijte citroenschil
- Hoe gekonfijte citroenvruchten thuis te koken
- Gekonfijte citroen thuis
- gekonfijte citroen
- Videorecepten
Gekonfijte citrusvruchten zijn gekonfijte vruchten van sinaasappel, citroen, limoen, grapefruit, enz. Maar meestal zijn het de schillen van deze vruchten die worden gebruikt om gekonfijt fruit te maken. Er zijn verschillende opties om zo'n zoetheid te bereiden. Een snelle manier is bijvoorbeeld om de korsten door een vleesmolen over te slaan, met suiker te bestrooien, in lagen in een bak te doen en drie dagen in de koelkast te bewaren. Kook het mengsel vervolgens in een pan op laag vuur, af en toe roerend, tot het dikker wordt. Een andere manier is om de schillen 3-4 dagen in koud water te weken, ze eenmaal per dag te verwisselen en ze vervolgens in suikersiroop te koken tot ze transparant zijn. En dat zijn niet alle manieren om gekonfijt fruit te bereiden. Meer interessante recepten vind je in deze review.
Hoe maak je gekonfijte citroen - de subtiliteiten van koken
Gekonfijte vruchten zijn in de eerste plaats een voedingsvervanger voor snoep. Ondanks de geconcentreerde suikersiroop waarin ze worden bereid, worden gekonfijt fruit beschouwd als caloriearm en natuurlijk als gezond snoep. Om ze thuis mooi en geurig te maken, veerkrachtig van binnen en zacht van buiten, moet je enkele subtiliteiten kennen.
- De korsten worden vooraf grondig gewassen, een witte film wordt afgesneden en in kleine stukjes gesneden. Hoe dunner de stukjes zijn, hoe beter ze in de siroop weken en gemakkelijker drogen.
- Producten worden minimaal drie dagen, minimaal één en bij voorkeur twee keer per dag in koud water geweekt, waarbij het water wordt ververst.
- De kwaliteit van het gekonfijte fruit hangt af van de consistentie van de suikersiroop. Een dikke en sterke siroop maakt het fruit bijvoorbeeld te zacht, waardoor het de elastisch-elastische kern verliest, wat erg gewaardeerd wordt in gekonfijt fruit. En de vloeibare siroop voorkomt dat de vruchten suikervrij worden, waardoor de gekonfijte vruchten niet lang kunnen worden bewaard.
- Omdat citroenschillen hard zijn, worden ze voorgekookt in kokend water. Meestal wordt deze cyclus 3 keer herhaald: het wordt 15 minuten gekookt en 12 uur op siroop bewaard.
- Gedroogd gekonfijt fruit, de stukjes 6 uur op een zeef leggen zodat de siroop kan uitlekken. Vervolgens worden ze op een plank geplaatst en 3-4 dagen gelaten, waarbij ze regelmatig worden omgedraaid om gelijkmatig te drogen. Je kunt de gekonfijte plakjes in de oven bakken tot ze gaar zijn. De beste gekonfijte vruchten worden echter verkregen, gedroogd in de frisse lucht met een lichte tocht.
- Klaar gekonfijte vruchten worden bestrooid met vanille, suiker of poedersuiker.
- Bewaar de stukjes in een goed gesloten glazen pot. Zo behouden ze lang hun frisheid en zachtheid.
Gekonfijte citroenschil
Het einde van het citrusseizoen is het moment om strategische voorraden zoals gekonfijt fruit te oogsten. De hele zomer staat voor de deur, wanneer ze in allerlei soorten gebak kunnen worden gebruikt. Hoe dan ook, drink je ochtendthee gewoon met een hapje.
- Calorische inhoud per 100 g - 322 kcal.
- Porties - Elke
- Kooktijd - 3-4 uur om te koken, plus ongeveer een week om te drogen
Ingrediënten:
- Citroenschillen - 1 deel
- Suiker - 1 deel
Stap voor stap koken:
- Was en schil de citroenen zodat een klein deel van de witte schil op de schil achterblijft. Een te dikke witte laag geeft het gekonfijte fruit bitterheid, en als je alleen het gekleurde deel verwijdert, zal het gekonfijte fruit dun blijken te zijn.
- Snijd de korstjes in kleine blokjes of reepjes.
- Vul de schillen met vers koud water en laat ze 3 dagen in koud water weken, terwijl je het water 3 keer per dag ververst. (Opmerking: als er geen tijd is om 3 dagen te wachten, vul ze dan met water en kook gedurende 15 minuten. Giet vervolgens het water af, vul het met vers en kook opnieuw. Herhaal de procedure 4 keer. Voeg na de laatste 2 cycli toe een snufje zout aan het water, ongeveer 0,5 uur.l.).
- Doe de gekonfijte vruchten in een pan met koud water, kook ze en laat ze 15 minuten sudderen.
- Giet de schillen in een pan en voeg suiker toe in een verhouding van 1: 1, d.w.z. voor 500 g schillen, 500 g suiker.
- Zet de pan op het vuur en roer. De geweekte schillen zullen veel sap vrijgeven en worden gekookt op siroop en na 10 minuten zal de vloeistof verdampen.
- Breng het gekonfijte fruit over naar een bakplaat. Ze drogen in slechts een half uur uit, maar het midden blijft zacht.
- Na een week zijn de gekonfijte vruchten helemaal droog en stevig. Daarom is het beter om ze voor gebruik bij het bakken met kokend water of cognac, zoals rozijnen, te gieten.
Hoe gekonfijte citroenvruchten thuis te koken
Een lekkernij is te koop in buitenstalletjes. Ze zijn echter niet goedkoop en hebben een zuur-heldere kleur. Het is veel handiger om gekonfijt citroenfruit thuis met je eigen handen te koken.
Ingrediënten:
- Citroenen - 1 kg
- Suiker - 1 kg
- Water - 500 ml
Stap voor stap koken:
- Was de citroen en dep droog met keukenpapier. Snijd het in dunne ringen en laat het drie dagen in water weken. Ververs het water gedurende deze tijd 5-6 keer.
- Breng de grondstoffen over in kokend water en kook gedurende 15 minuten.
- Giet vervolgens in een vergiet om de vloeistof te verglazen. Maar verzamel het water dat overblijft, het zal in de toekomst nuttig zijn.
- Siroop maken. Giet de suiker met citroenwater, dat werd verzameld en kook. Als de siroop kookt, ontstaat er schuim. Verwijder het en blijf de siroop koken.
- Leg de partjes citroen op hete siroop en kook 1,5 uur.
- Laat ze volledig afkoelen en breng ze opnieuw aan de kook. Kook gedurende 15 minuten en herhaal de stap nog een keer.
- Doe de afgewerkte korstjes in een zeef en laat de siroop uitlekken.
- Leg de gekonfijte vruchten na 3 uur in één laag op een bakplaat en droog ze in een voorverwarmde oven tot 50 graden.
- Bestrooi de afgewerkte gekonfijte vruchten met kristalsuiker, meng en herhaal het drogen.
- Bewaar zoetheid in goed gesloten containers.
Gekonfijte citroen thuis
Gekonfijte citroen - een goed dessert voor thee, saladedressings, marinades voor vlees, gebak, enz. Je kunt ze zowel van citroenschillen als van heel fruit koken.
Ingrediënten:
- Citroen - 4 stuks.
- Suiker - 300 g
- Water - 400 ml
Stap voor stap koken:
- Was de citroenen met warm water, borstel met een harde borstel en laat 40 minuten in koud water weken.
- Snijd ze in blokjes, ronde partjes of verwijder alleen de schil. Maar snij niet te dun, anders breken de plakjes.
- Zet een pan water op het vuur, voeg suiker toe en roer tot het is opgelost. Citroen toevoegen en roeren.
- Een half uur sudderen. Roer en kook nog 20 minuten.
- Koel de plakjes op siroop.
- Doe de afgekoelde stukjes in een vergiet in één laag om de siroop af te tappen en laat 2 uur staan.
- Leg ze op een dienblad en zet ze een nacht opzij. Je kunt ze ook drogen in de oven op laag vuur op 80 graden.
- Bewaar zoetheid in een pot met een deksel.
gekonfijte citroen
Gekonfijte citroenen zijn een echt gezonde en smakelijke traktatie die de wens om iets zoets te eten volledig zal bevredigen. Een andere gemakkelijke manier om gekonfijt fruit te koken, is door de citroenschillen in een vleesmolen te draaien. Dit zal het proces van het maken van strategische voorraden aanzienlijk versnellen.
Ingrediënten:
- Citroenschillen - 300 g
- Suiker - 300 g
- Drinkwater - 200 ml
Stap voor stap koken:
- Draai de citroenschillen in een vleesmolen door een groot rooster.
- Breng de massa over in een container en vul met drinkwater. Laat ze 3 dagen staan, terwijl je het water 4-5 keer ververst.
- Breng de grondstoffen over in kokend water en kook gedurende 15 minuten.
- Giet het mengsel in een vergiet en laat de vloeistof weglopen.
- Verzamel water, het zal in de toekomst nuttig zijn.
- Giet de suiker bij het opgevangen citroenvocht en kook. Schuim het schuim dat zal verschijnen af.
- Doe citroenschillen op hete siroop en kook 1,5 uur.
- Laat de korstjes in de siroop afkoelen, kook opnieuw en kook 15 minuten. Herhaal dezelfde procedure nogmaals.
- Doe de korstjes in een vergiet en laat de siroop uitlekken.
- Breng na een uur de massa in een gelijkmatige laag over op een bakplaat en laat 3-5 dagen op natuurlijke wijze drogen. Draai ze tegelijkertijd meerdere keren om, zodat de massa gelijkmatig stolt en geen enkele klont is.
- Bestrooi het afgewerkte gekonfijte fruit met kristalsuiker, doe het in een glazen bak en bewaar het in goed gesloten potten.
Videorecepten:
