Wat is het nut van citroen, kan het kwaad? Calorische inhoud en vitamine- en mineralensamenstelling. Hoe fruit te kiezen en in welke gerechten ze te gebruiken? Citroenjam en limonade recepten. Interessante feiten.
Citroen is de vrucht van de gelijknamige citrusboom. Het thuisland van de plant is India, China, de tropische eilanden van de Stille Oceaan. Het is opmerkelijk dat cultuur niet in het wild voorkomt, en daarom is er een theorie volgens welke het een spontaan gevormde hybride is. Tegenwoordig wordt citroen in alle regio's van het subtropische klimaat verbouwd. De jaarlijkse oogst is ongeveer 14 miljoen ton. Exportleiders zijn India en Mexico. De vruchten van de cultuur zijn bij iedereen bekend en zijn ovaalvormige vruchten, versmald aan beide uiteinden en klein van formaat - ongeveer 7 cm lang en 5 cm in diameter. De kleur van de vrucht is heldergeel, het aroma is uitgesproken citrus, de smaak is zuur. Citroen bevat veel nuttige stoffen en is daarom het meest waardevolle onderdeel van het dieet. Deze citrus maakt gerechten echter niet alleen gezonder, maar ook lekkerder. Het wordt gebruikt bij de bereiding van een breed scala aan recepten - soepen, warme, salades, desserts, alcoholische en niet-alcoholische dranken, conserven, jam, enz.
De samenstelling en het caloriegehalte van citroen
Op de foto, citroenvruchten
Citroen is een caloriearme vrucht, laag in koolhydraten en suiker.
Het caloriegehalte van citroen is 34 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 0,9 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhydraten - 3 g;
- Voedingsvezels - 2 g;
- Water - 88 g.
Met zo'n laag caloriegehalte heeft het fruit echter een hoge voedingswaarde, het bevat vitamines, mineralen en gezonde vetzuren.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 2 g;
- Bèta-caroteen - 0,01 mg;
- Vitamine B1 - 0.04
- Vitamine B2, riboflavine - 0,02 mg;
- Vitamine B4, choline - 5,1 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,2 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,06 mcg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 9 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 40 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,2 mg;
- Vitamine PP, NE - 0,2 mg;
- Niacine - 0,1 mg
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 163 mg;
- Calcium - 40 mg;
- Silicium - 2 mg;
- Magnesium - 12 mg;
- Natrium - 11 mg;
- Zwavel - 10 mg;
- Fosfor - 22 mg;
- Chloor - 5 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- Aluminium - 44,6 mcg;
- Borium - 175 mcg;
- Vanadium - 4 mcg;
- IJzer - 0,6 mg;
- Jodium - 0,1 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangaan - 0,04 mg;
- Koper - 240 mcg;
- Molybdeen - 1 mcg;
- Nikkel - 0,9 mcg;
- Rubidium - 5,1 mcg;
- Selenium - 0,4 mcg;
- Strontium - 0,05 mcg;
- Fluor - 10 mcg;
- Chroom - 0,2 mcg;
- Zink - 0, 125 mg.
- Zirkonium - 0,03 mcg.
Het koolhydraatgedeelte van citroen wordt weergegeven door eenvoudige suikers - glucose, sucrose, fructose. Van 3 g koolhydraten is elk van de genoemde soorten suiker goed voor 1 g.
Vetzuren per 100 g:
- Verzadigd - 0,039 g;
- Omega-3 - 0,026 g;
- Omega-6 - 0, 063 g.
De citroenvrucht is echter niet alleen waardevol en niet zozeer vanwege de vitamine- en mineraalsamenstelling, maar ook vanwege de aanwezigheid van specifieke componenten - organische zuren (citroen, appelzuur), pectine, fytonciden, flavonoïden, essentiële oliën en andere biologisch actieve componenten die belangrijk zijn voor gezondheid.
Nuttige eigenschappen van citroen
Zelfs een klein kind kent de voordelen van citroen, citrus heeft een vaste plaats ingenomen, niet alleen in onze keukens, maar ook in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt als ingrediënt in een breed scala aan medicijnen voor thuisgebruik, maar het wordt het meest actief gebruikt voor de preventie en behandeling van ARVI en griep. Bovendien wordt de effectiviteit ervan opgemerkt bij de behandeling van leverziekten, met geelzucht, oedeem, gastritis met lage zuurgraad, antiparasitaire therapie. Het is niet alleen goed voor inwendig gebruik, maar ook voor uitwendig gebruik - citrus helpt bij de behandeling van verschillende huidziekten, wordt gebruikt als cosmetisch middel om pigmentvlekken, sproeten en rimpels te bestrijden.
De voordelen van citroen voor mannen
De vrucht bevat een grote hoeveelheid vitamine C - in 100 g pulp, bijna de helft van de dagelijkse dosis. Deze vitamine speelt een belangrijke rol bij de aanmaak van collageen, wat op zijn beurt een gunstig effect heeft op de gewrichten. Gezonde gewrichten helpen een man om te sporten en fysiek te werken.
De zure vrucht heeft een positief effect op de spermakwaliteit. Er wordt aangenomen dat toevoeging aan het dieet de kans op het verwekken van een kind vergroot, niet alleen door de kwaliteit te verbeteren, maar ook door de hoeveelheid sperma te verhogen.
Citrus heeft ook het vermogen om de testosteronniveaus te verhogen en op een gezond niveau te houden, en daarom wordt de kans op het ontwikkelen van mannelijke ziekten, waaronder zaadbalkanker, verminderd.
Een positief effect wordt gegeven door het gebruik van citroen wanneer het wordt gebruikt in de complexe therapie voor de behandeling van atherosclerotische en cholesterolplaques. Het product helpt niet alleen om gevaarlijke afzettingen te verwijderen, maar ook om de wanden van bloedvaten te versterken, elastischer en sterker te maken.
De voordelen van citroen voor vrouwen
Het product heeft een positief effect op het zenuwstelsel, dit is belangrijk voor vrouwen, aangezien zij vatbaarder zijn voor onnodige zorgen en stress dan mannen. De foetus wordt vaak gebruikt voor de behandeling van neurosen, neuralgie, slapeloosheid, prikkelbaarheid, enz.
Citroen voor gewichtsverlies werkt geweldig. Het bevat ingrediënten die de aanmaak van maagsap stimuleren en enzymen voor een normale spijsvertering. Zo wordt voedsel efficiënter opgenomen, waardoor het beter verzadigt, en is er geen constante behoefte aan iets te eten. Bovendien heeft het product een antiseptisch effect, bevordert het de verwijdering van toxines en toxines, wat ook een positief effect heeft op het proces van afvallen.
Citrus heeft een positief effect op de opname van ijzer en calcium, twee zeer belangrijke componenten voor de gezondheid van vrouwen. IJzer beschermt tegen bloedarmoede, calcium tegen osteoporose: het eerste probleem wordt vaak geconfronteerd met menstruerende meisjes, met het tweede juist degenen die al in de menopauze zijn. Dus als u een bepaald mineraal als voedingssupplement gebruikt, zorg er dan voor dat u citroen in uw dieet opneemt.
Een ander voordeel van citroen voor vrouwen is de antioxiderende werking. Door vrije radicalen tegen te gaan, voorkomt het vroegtijdige huidveroudering.
Het is belangrijk op te merken dat het product voor de mooie helft van de mensheid niet alleen in de keuken, maar ook in de badkamer kan worden gebruikt, omdat het een uitstekende basis is voor verschillende cosmetica.
De voordelen van citroen voor kinderen
Citroen voor de immuniteit van kinderen is gewoon onvervangbaar. Het bevat niet alleen vitamine C - het belangrijkste bestanddeel dat de afweer van het lichaam versterkt, maar ook bioflavonoïden - elementen die helpen bij de opname van ascorbinezuur. Aangezien elk medicijn voor kinderen, vooral kleine, hoogst ongewenst is, is citroen, vooral in combinatie met honing, de eerste remedie tegen verkoudheid.
Het antiparasitaire effect van de foetus is ook belangrijk voor kinderen, omdat ze een risico lopen op infectie met protozoa. Bovendien helpt citrus bij het bestrijden van bacteriën in de mond. Toegegeven, je kunt een kind nauwelijks dwingen om een zure vrucht in je mond te kauwen, maar de uitweg is water met citroen. Houd er rekening mee dat u daarna uw mond moet spoelen met gewoon water, zodat het zuur niet in uw mond blijft en het tandglazuur niet nadelig beïnvloedt.
Voordelen van citroen voor zwangere vrouwen
Zwangere vrouwen moeten er ook voor zorgen dat ze het zure fruit in hun dieet gebruiken. In dit geval zijn de antibacteriële eigenschappen van citroen bijzonder waardevol, waardoor het het urogenitale systeem op betrouwbare wijze beschermt tegen infecties van verschillende oorsprong, die typisch zijn voor aanstaande moeders.
Natuurlijk is het product niet minder belangrijk voor de immuniteit van zwangere vrouwen dan voor de immuniteit van kinderen. De aanstaande moeder kan het zich niet veroorloven om ziek te worden - dit zal zeker gevolgen hebben voor de foetus, maar haar immuniteit is verminderd. Hiervoor moet je zeker preventief citrus eten.
Citroen kan zwelling verlichten, brandend maagzuur bestrijden - typische problemen van zwangere vrouwen in de latere stadia. In het eerste trimester is het echter niet overbodig, omdat het zeer effectief is voor toxicose - de zure vrucht helpt misselijkheid te verlichten.
Ten slotte is het vermeldenswaard dat de foetus het bloed goed verdunt, dit vermindert de kans op het ontwikkelen van spataderen, waarvan het risico tijdens de zwangerschap vrij hoog is.
Contra-indicaties en schade van citroen
Helaas is het, ondanks alle heilzame eigenschappen, in sommige situaties beter om geen citroen te eten, dit product bevat veel essentiële oliën en andere actieve ingrediënten die een gezond lichaam versterken, maar een negatief effect hebben bij aanwezigheid van bepaalde ziektes.
Citroen kan schadelijk zijn voor degenen die:
- Lijdt aan ziekten van het spijsverteringsstelsel … Het is vooral gevaarlijk om de vrucht te eten met maag- of darmzweren. Bij gastritis met een hoge zuurgraad is het niet zo gevaarlijk, maar het kan brandend maagzuur, pijnkrampen veroorzaken.
- Heeft zwak tandglazuur … De zuren in de vrucht doden bacteriën in de mondholte, maar ze zijn ook gevaarlijk voor zwak glazuur.
- Gevoelig voor allergische reacties … Net als elke andere citrus is citroen een allergeen product en kan het vaak een individuele intolerantie veroorzaken.
Houd er rekening mee dat zwangere en zogende vrouwen ook voorzichtig moeten zijn bij het eten van de foetus, in kleine hoeveelheden moet het aan het kind worden gegeven om het te proberen, op voorwaarde dat het minstens 3 jaar oud is. Bij gebruik van het product voor medicinale doeleinden is overleg met een verloskundige-gynaecoloog of kinderarts vereist.
Opmerking! Als u een medische aandoening heeft die een therapeutisch dieet vereist, moet u met uw arts overleggen of u citroen kunt gebruiken.
Hoe kies je de juiste citroen?
Citroen in de schappen van onze winkels is een redelijk populair product. We zijn gewend fruit te kopen zonder veel aarzeling, maar een competente keuze stelt ons in staat om het fruit te kiezen met de zachtste en meest aangename smaak.
Er zijn veel soorten citroen, en afhankelijk van de variëteit verschillen de vruchten in vorm, zachtheid van de schil, schaduw van de schil, maar ze smaken allemaal ongeveer hetzelfde, hoewel door onjuiste opslag de vruchten te bitter kunnen worden.
Daarom is het vooral belangrijk om aandacht te besteden aan het uiterlijk van de citroen:
- Kleur … De kleur moet uniform zijn, donkere vlekken, twijfelachtige stippen moeten afwezig zijn. Houd er daarnaast rekening mee dat de kleur geel moet zijn, geen groenachtige tinten. De aanwezigheid van zwarte stippen betekent dat het fruit onderkoeld was tijdens opslag, terwijl de smaak er zeker onder leed. Donkere vlekken duiden op het begin van het vervalproces en groene gebieden duiden op onvolwassenheid. Het is belangrijk om te zeggen dat onrijpe vruchten in het algemeen kunnen worden gekocht, als u niet van plan bent ze onmiddellijk na aankoop te gebruiken, rijpt de vrucht perfect in een paar dagen bij kamertemperatuur.
- Gladheid … De schil van een kwaliteitsvrucht is glad, zonder depressies, gerimpelde en verwelkende gebieden.
- Geur … Rijp fruit verspreidt zelfs door de huid een lichte citrusgeur.
- Elasticiteit … Wanneer het fruit in de hand wordt geperst, moet het elastisch blijven, maar nog steeds een beetje knijpen, in welk geval we te maken hebben met een rijpe, maar niet bedorven vrucht.
- Het gewicht … De vrucht moet zwaar in de hand aanvoelen, licht, hoogstwaarschijnlijk niet sappig, maar droog.
- De grootte … Koop geen citroenen die te groot zijn, deze bevatten minder vitamine C.
Er is nog een interessante test voor de kwaliteit van het fruit: als je er een droog servet aan vastmaakt, kun je sporen van etherische oliën op het oppervlak zien, in welk geval je er zeker van kunt zijn dat het fruit zonder chemische bewerking is gekweekt. Als er echter geen vlekken op het servet zijn, betekent dit niet dat het product van slechte kwaliteit is, maar duidt het eenvoudig op onnatuurlijke omstandigheden.
Een interessante subtiliteit is ook de dikte van de foetale huid. Er zijn citrusvruchten met dikke en dunne schil, terwijl men van mening is dat het beter is om altijd voor het laatste te kiezen. U moet echter begrijpen dat dikke schil ook voordelen heeft: de witte laag tussen de pulp en de schil is in dit geval volumineuzer en heeft de neiging om meer voedingsstoffen op te hopen dan pulp. Bovendien zijn dikkere schillen beter in staat om sappigheid en voedingsstoffen vast te houden. Aan de andere kant zijn fruit met een dunne schil meestal vruchten van de eerste teelt, wat betekent dat hun vruchtvlees gezonder is dan het vruchtvlees van dikke citroenen.
Dus zowel die als andere citroenen zijn nuttig, en daarom hangt de uiteindelijke keuze af van het doel. Een vrucht met een dikke schil is dus perfect om toe te voegen aan gerechten, en als je citroensap gaat maken, moet je fruit met een dunne schil kiezen.
Wat betreft het bewaren van citroen, moet ik zeggen dat het niet lang verslechtert. De ideale plek voor rijp fruit is de onderste plank van de koelkast. Als het fruit bijvoorbeeld moet worden bewaard in een landhuis waar geen koelkast is, kunt u het in koud water plaatsen of, nadat het in papier is gewikkeld, in schoon, droog zand.
Als de citroen al is gesneden, zal azijn, suiker of zout de levensduur verlengen. Het is noodzakelijk om de snijkant te verwerken met een of ander onderdeel.
Hoe maak je zelfgemaakte limonade limonade?
Citroen verliest op geen enkel moment van het jaar zijn relevantie - in de winter en de herfst kun je er verwarmende pittige thee met gember, honing en kruiden mee maken, en in de zomer - heerlijke limonade. En als alles niet zo interessant is met thee - iedereen kan het alleen maken, dan moet je zeker weten hoe je limonade van citroen kunt maken.
Het moet meteen gezegd worden dat er heel veel recepten voor dit drankje zijn. Voor het maken van een klassieke limonade zijn echter maar drie ingrediënten nodig: citroen, water en suiker.
Klassiek recept voor citroenlimonade:
- Snijd de citroenen (3 stuks), doe ze in een pan.
- Vul de plakjes fruit met suiker (1 kg) en bedek ze met heet water (2 l).
- Breng de inhoud van de pan aan de kook en zet het vuur onmiddellijk uit.
- Koel het drankje en serveer met ijs.
Extra ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan een klassieke citroendrank, maar het is belangrijk om de juiste te kiezen - alleen componenten met een heldere smaak zullen erin worden gevoeld, terwijl andere gewoon verloren gaan. Combineer limonade het beste met gember, munt, basilicum, lavendel, salie, enz.
Verschillende recepten voor citroenlimonade:
- Gemberlimonade … Los rietsuiker (50 g) op in heet water (1 kopje), voeg geraspte gemberwortel (50 g) toe en laat de siroop ongeveer 10 minuten trekken. Pers sap uit citroenen (4 stuks), meng met water (7 glazen), roer dit mengsel met siroop.
- Citrusdrank met munt … Giet hele citroenen (2 stuks), limoenen (2 stuks), sinaasappel (1 stuk) met kokend water, houd het een minuut vast. Verwijder, veeg af met een servet, verwijder voorzichtig de schil, breng over in een pan en giet er nu alleen kokend water over (1,5 l). Snijd het fruit, pers het sap uit, voeg toe aan de pan. Voeg vervolgens suiker toe (5 eetlepels), breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Voeg in de afgekoelde limonade munt (1/2 bosje), eerder licht geplet in een vijzel, toe en verplaats het naar de koelkast of serveer met ijs.
- Lavendel limonade … Giet water (500 ml) in een pan, voeg suiker (100 g) en gedroogde lavendel (2 eetlepels) toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, reduceer tot een minimum, kook gedurende 5 minuten. Haal van het vuur en laat een uur onder een gesloten deksel staan. Zeef en voeg citroensap toe (3 stuks). Koel af en serveer over ijs.
Er zijn ook meer ongebruikelijke recepten voor limonade: gecondenseerde of kokosmelk wordt aan de drank toegevoegd, gecombineerd met bessen, vruchtensappen, maar in dit geval is het al moeilijk om het limonade te noemen, het blijkt eerder een drankje met citroen.
Hoe maak je citroenjam?
Citroenjam is een ander kenmerkend "gerecht" dat je zeker van deze citrusvrucht moet maken. Het heeft een originele veelzijdige smaak, die zoetheid, zuurheid en bitterheid bevat. Citroenjam is zowel een medicijn als een heerlijke onafhankelijke delicatesse en een uitstekende vulling voor een taart.
Je kunt het, net als limonade, op verschillende manieren bereiden, maar nogmaals, eerst moet je letten op het klassieke recept, en opnieuw hebben we alleen suiker, water en het fruit zelf nodig.
Recept voor klassieke citroenjam:
- Snijd de schil van de citroenen (1 kg), dompel ze 15-20 minuten onder in kokend water, snijd ze in plakjes en verwijder alle pitjes, anders wordt de jam erg bitter.
- Giet water (250 g) in een pan, voeg suiker (500 g) toe, kook tot een dikke siroop is verkregen.
- Doe de partjes citroen in de siroop, breng aan de kook, zet het vuur onmiddellijk uit, laat afkoelen.
- Zet het na een paar uur opnieuw op het vuur, kook gedurende 5 minuten, je moet 3-5 van dergelijke "benaderingen" maken, elke keer dat de jam volledig wordt afgekoeld.
Klassieke jam blijkt zoet en zuur te zijn met een lichte bitterheid, wil je dat het wat meer uitgesproken is, laat dan de schil op de citroenen.
Citroenjam wordt vaak gemaakt in combinatie met andere ingrediënten en er zijn veel variaties die zowel traditioneel als ongebruikelijk zijn.
Om citroen- en worteljam te maken, kookt u de wortelen (1 kg), schilt u ze, snijdt u ze in mooie reepjes, doet u ze in een pan en bestrooit u ze met suiker (1 kg). Schil de citroen (1 stuk), overgiet met kokend water en kook in gezoet water ongeveer een uur. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes, leg het op de wortels, voeg daar de voorbereide schil toe. Kook tot de siroop dik is en de wortelen helder zijn. Deze jam is een geweldig compromis voor diegenen die de voordelen van citroen willen, maar niet van de uitgesproken smaak houden.
Om jam te maken van citroenen met paardebloemen, de bloemen (100 g) goed wassen, bedekken met suiker (6 eetlepels), water toevoegen (2 eetlepels), gehakte citroenpulp (50 g). Laat 20-30 minuten samen staan, steek in brand, breng aan de kook, voeg muntblaadjes toe (naar smaak), kook gedurende 15 minuten.
Citroen is een geweldig conserveermiddel, net als suiker, dus in combinatie zorgen deze twee ingrediënten voor citrusjam met een zeer lange houdbaarheid, maar het is toch het beste om het vers te eten om de voordelen te maximaliseren.
Citroen recepten
Citroen in de keuken is in feite een universeel product, het speelt niet alleen perfect de rol van de hoofdrolspeler - in limonades en jam, maar kan ook perfect de taak aan om deel uit te maken van een complex gerecht. Citrus past goed bij soepen, salades, warme gerechten en natuurlijk desserts. Verschillende recepten voor citroengerechten van verschillende categorieën.
Hoofdgerechten met citroen
Citrus is een ideale aanvulling op elk visgerecht, maar het zal ook zeer geschikt zijn bij het bereiden van recepten van vlees, gevogelte, groenten:
- Kip met citroen en kruiden … Snijd de kipfilet (1 kg) in de lengte door, als hij erg dik is kun je hem in de lengte in 3 delen snijden. Snijd het vlees in dunne reepjes en bak ze in olijfolie (50 ml) op hoog vuur. Haal de kip eruit en fruit de fijngehakte sjalotten (4 koppen), knoflook (8 teentjes), roze peper (5 g) in dezelfde olie. Wanneer de ui transparant wordt, breng de kip terug, voeg citroensap toe (2 stuks), gehakte peterselie (4 eetlepels), fijn geraspte schil (2 theelepels), kook een paar minuten. Serveer met gebakken aardappelen en een lichtgroene salade.
- Pittige aardappelen met olijven … Pureer de olijven (1/4 kop) met een mes. Snijd de aardappelen (400 g) grof, voeg olijven, olijfolie (2 eetlepels), geraspte citroenschil (1 theelepel), komijn (1/2 theelepel), zout (1/2 theelepel), peper (1/4 theelepel) toe. Besprenkel met citroensap (naar smaak), meng goed. Verwarm het water (1 kopje) in een pan en breng aan de kook, doe de pittige aardappelen in de pan, kook gedurende 10-15 minuten met het deksel gesloten, open dan het deksel en verdamp het water. Serveer met kruiden en boter.
- Inktvis gebakken met citroen … Inktvis snijden (500 g), afspoelen, in ringen snijden, drogen en licht bestuiven met bloem (3 eetlepels). Verhit de olijfolie, bak de inktvis 5 minuten onder voortdurend roeren. Voeg tijdens het frituren citroensap (van één vrucht), zout, peper naar smaak toe. Serveer de hete inktvis met 1 bosje peterselie.
- Dorado met citroen … Vis (1 stuk), schoon en vrij van ingewanden. Vet een vel folie in met olijfolie, leg de vis erop, zout en peper, wrijf in met olijfolie. Neem 1 citroen, snijd de helft in plakjes, pers het sap uit de andere. Vouw de plakjes in de buik van de vis, leg daar de basilicumblaadjes (van 1 bosje). Giet citroensap over de vis, wikkel in folie en plaats in de oven voor 20-30 minuten.
Salades en voorgerechten met citroen
Citroensap is een integraal onderdeel van de originele saladedressings, door het te combineren met bepaalde ingrediënten, kun je een enorme verscheidenheid aan smaken krijgen:
- Bonensalade … Was de rode bonen uit blik in hun eigen sap (400 g). Snijd de rode ui fijn (50 g). Doe met de hand gescheurde groene sla (100 g), bonen, ui, gehakte knoflook (2 teentjes) in serveerschalen. Combineer olijfolie (50 ml), citroensap (van 1 stuk), kwark (200 g), zout en peper naar smaak. Voeg de dressing toe aan de hoofdingrediënten, roer en eet na 5-10 minuten.
- Salade met peer en schapenkaas … Was rucola (150 g) in koud water en droog. Schil de peren (2 stuks), snij in vieren, verwijder de zaadjes en partjes, besprenkel met citroensap. Verwarm een koekenpan voor, giet er droge witte wijn (150 ml) in, voeg als het warm is suiker toe (1 tl), laat de wijn halverwege verdampen. Leg de peren in de pan, kook tot ze gaar zijn. Snijd de kaas (50 g) in dunne plakjes. Verdeel de rucola over geportioneerde borden, garneer met peren, pijnboompitten (25 g). Bereid de dressing voor: meng citroensap (2 tl), druivenolie (2 tl), zout, peper naar smaak. Over de salade gieten, roeren en direct opeten.
- Salademix met originele dressing … Snijd de rode ui fijn (50 g), schil de grapefruit (2 stuks) van de films, snijd het vruchtvlees. Spoel en droog de rucola (200 g) en snijbiet (200 g). Bereid de dressing voor: doe muntblaadjes (50 g) in een blender, giet olijfolie (50 ml), narsharabsaus (10 ml), citroensap (van 1 vrucht), voeg suiker (20 g), zout, peper, Garde. Sprenkel de dressing over de ui en grapefruit, laat 5-10 minuten staan en roer dan de slablaadjes erdoor.
- Warme quinoasalade … Kook de granen (1 glas). Snijd de wortelen (1 stuk) in reepjes, stuur ze naar de pan om te stoven. Voeg na 5 minuten de in blokjes gesneden bleekselderij (2 stengels) en paprika (1) toe. Voeg na nog eens 5-10 minuten gedroogde basilicum naar smaak toe, voeg quinoa toe, roer. Laat nog een minuut sudderen, voeg citroensap (van 1/3 van een stuk), zout en peper naar smaak toe. Serveer de salade met gesnipperde ui (1 bosje), olijfolie en in blokjes gesneden Adyghe-kaas (50 g).
Soepen met citroen
De lichte zuurheid van citroen zal over het algemeen bijna elke soep versieren, maar in sommige recepten, bijvoorbeeld de klassieke tom yama, zal het fruit gewoon onvervangbaar zijn. Enkele interessante voorgerechten met citroen:
- Finse roomsoep … Verhit in een pan met dikke bodem de olijfolie (3 eetlepels), laat de prei (1 stuk) sudderen, als ze gaar zijn, voeg het water (3 kopjes) en laurierblad (1 stuk) toe. Breng aan de kook, voeg in grove blokjes gesneden aardappelen (350 g) toe, zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten. Voeg de zalmblokjes (350 g) toe en kook nog 5 minuten. Giet de room erin (3/4 kop). Meng zetmeel (1 eetlepel) met water (1 eetlepel), voeg het mengsel toe aan de soep, kook tot het ingedikt is. Voeg tot slot boter (1 eetlepel) toe, voeg naar smaak citroensap toe, breng op smaak met zout en peper. Serveer met kruiden.
- Tom Yam … Verwarm kippenbouillon (2 L) - kan worden vervangen door water, maar de smaak zal iets anders zijn. Voeg fijngehakte gemberwortel (30 g), limoenblaadjes (4 stuks), citroengras (2 verse stengels en 2 eetlepels droog) toe, kook 5 minuten. Voeg de tomaten-yam-peperpasta (100 g) toe, kook nog 2 minuten. Voeg vissaus (20 ml), suiker (50 g), garnalen (500 g), gesneden champignons (200 g), fijngehakte chilipepers (1 stuk), giet kokosmelk (200 ml), breng aan een B' olie. Giet citroensap (van 2 vruchten), voeg gehakte koriander (50 g) toe, breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur.
- Linzensoep … Breng water (1 l) of bouillon aan de kook, voeg rode linzen (150 g) toe - deze moeten vooraf worden afgespoeld. Hak de ui fijn (1 stuk), rasp de wortel (1 stuk), fruit de groenten. Als ze zacht zijn, voeg je bloem (30 g) toe en kook je een paar minuten. Doe de groenten in een pan, als de linzen klaar zijn, voeg zout, peper naar smaak, citroensap (2-3 eetlepels) toe, giet de room (50 ml) erbij en klop de soep met een blender.
Desserts met citroen
Overweeg ten slotte de categorie desserts met citroen, het is natuurlijk het meest talrijk en zeer divers, maar toch is citrus ideaal voor verschillende taarten, muffins, muffins:
- Simpele Citroen Cupcake … Pureer zachte boter met suiker, voeg eidooiers toe (6 stuks), daarna geraspte citroenschil (1 theelepel), tarwebloem (2 kopjes), rozijnen (75 g) en eventueel gekonfijt fruit (50 g) naar smaak. Meng het deeg goed. Klop de eiwitten apart (6 stuks) en voeg ze voorzichtig toe aan het deeg. Vet de vorm in met boter, leg het deeg neer, bak 30-50 minuten op een temperatuur van 180OC. Serveer met poedersuiker.
- Citroenroomtaart … Meng zachte boter (50 g) met suiker (50 g), voeg een ei (1 stuk), bloem (200 g) toe, roer. Verdeel het deeg in vorm - langs de bodem en zijkanten, zet in de koelkast. Bereid de room: rasp de citroenschil (van 1 stuk), pers het sap uit de citroenen zelf (2 stuks). Klop eieren (2 stuks) met suiker (250 g), voeg zeste, zetmeel (30 g), gesmolten boter (50 g), citroensap toe, klop. Giet de room in het deeg, bak 40 minuten op 180OC. Je moet het gekoeld snijden en eten, anders behoudt de vulling zijn vorm.
- Taart met appels en dadels … Schil appels (3 stuks) van klokhuis en schil, dadels (300 g) van zaden, snijd beide in kleine blokjes. Verwijder de schil van de citroen (1 stuk), pers het sap uit. Verhit in een pan het sap, de rasp, honing (3 eetlepels), kaneel naar smaak. Zet het vuur uit en voeg onmiddellijk de dadels toe, dan na 5-10 minuten appels, druivenpitolie (70 ml), havermout (1 glas), bloem (100 g). Doe het deeg in een vorm, bak 20-30 minuten op een temperatuur van 180OC. Snijd de afgewerkte cake in brownies, garneer met noten.
Interessante feiten over citroen
Van één boom kunnen per seizoen ongeveer 300 vruchten worden geoogst, maar er zijn ook recordbrekende bomen, op dit moment staat het record op 2500 vruchten.
De levensduur van een citroenboom is 40 jaar en de "groei" is slechts 5-7 meter.
Citroenschil neemt een aanzienlijk deel van het fruit in beslag, als het dik is, kan het 50% van het totale gewicht van het fruit uitmaken.
Als je een onrijpe citroen hebt gekocht en je hebt hem dringend en rijp nodig, leg hem dan een halve minuut in de magnetron.
In de Middeleeuwen werden slangenbeten behandeld met citrus - de vrucht werd als het sterkste tege-g.webp
In Europa werden citroenen enige tijd "Indiase appels" genoemd, omdat ze door Alexander de Grote werden gebracht na zijn campagne in India. Trouwens, deze regio is dol op zo'n originele delicatesse als ingelegde citroenen.
In Spanje werd de vrucht beschouwd als een symbool van onbeantwoorde liefde; jonge dames presenteerden het vaak als een geschenk aan vervelende en onnodige vriendjes.
Het fruit is niet alleen onmisbaar in de keuken, maar ook in de cosmetologie, het wordt gebruikt om gezichtsmaskers, haarbalsems, nagelversterkende producten te maken - zoals je kunt zien, is het fruit hier net zo veelzijdig als bij het koken.
Bekijk een video over de eigenschappen van citroen:
Citroen is een zeer gezond product dat in de voeding van elke persoon aanwezig zou moeten zijn. Natuurlijk, bij afwezigheid van contra-indicaties voor gebruik. Deze citrus verzadigt niet alleen elk gerecht met vitamines, maar benadrukt ook de smaak, maakt het veelzijdiger, interessanter. Bovendien is het absoluut universeel en geschikt voor het bereiden van gerechten van elke categorie.
