Gekonfijte vruchten zijn een delicatesse voor veel zoetekauwen. Ze zijn geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Men kan echter niet zeker zijn van de natuurlijkheid van het gekochte product, dus veel huisvrouwen proberen ze zelf te maken. Ik stel een recept voor voor gekonfijte mandarijnvruchten.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
"Mandarijn" tijd is natuurlijk winter. Dit recept lag in mijn bakken en er was geen tijd om het met jullie te delen. Maar zoals ze zeggen, beter laat dan nooit. Want volgens dit principe kun je gekonfijt fruit maken van citroenen, sinaasappels, minions, limoenen en andere citrusvruchten die je in de koelkast of supermarkt vindt. Waarom zijn er citrusvruchten, absoluut alle soorten fruit en zelfs groenten zijn geschikt. Ik merk ook op dat het absoluut niet nodig is om gekonfijt fruit uit de mandarijnen zelf te koken. Je kunt ze eten en alleen mandarijnschillen gebruiken voor het recept.
Gekonfijte vruchten worden in verschillende varianten bereid. Er zijn recepten waarbij je 4 dagen een dessert maakt. Maar er is een eenvoudigere, een dag of zelfs een tijd van uren. Dit recept is een express methode, dus na 6-7 uur kun je deze heerlijke lekkernij al eten. Het belangrijkste in dit recept is om de specifieke bitterheid in de mandarijnschil te elimineren. Om dit te doen, worden gehakte vruchten geweekt in koud water of 15 minuten gekookt. Natuurlijk zal de bitterheid niet helemaal verdwijnen, maar dit maakt het dessert interessant. In combinatie met zoete siroop wordt een eigenaardige bittere nasmaak zeer harmonieus gevoeld.
- Calorische inhoud per 100 g - 301 kcal.
- Porties - Elke
- Kooktijd - 6-7 uur
Ingrediënten:
- Mandarijnen - 5-6 st.
- Piment - 4 erwten
- Suiker - 200 g
- Kaneelstokje - 1 st.
- Anijs - 3-4 sterren
- Anjers - 4-5 knoppen
- Kardemom - 3 granen
- Nootmuskaat - 1 st.
Zo maak je gekonfijte mandarijnen:
1. Was en droog de mandarijnen. Was de huid heel goed, want tijdens de groei van bessen worden ze behandeld met verschillende schadelijke chemicaliën. Snijd na de vrucht in ringen van ongeveer 5 mm breed.
2. Plaats citrusvruchten in een kookpot en bedek met drinkwater. Kook ze op laag vuur na 15 minuten koken.
3. Nadat het water is afgetapt, koelt u de mandarijnen en vult u ze opnieuw met water. Kook opnieuw gedurende 10 minuten.
4. Giet het water nu niet af, haal de mandarijnen met een schuimspaan uit de pan en doe ze in een zeef of op een bord.
5. Doe alle kruiden en suiker in het sinaasappelvocht dat in de pan is achtergebleven. Kook om de suiker volledig op te lossen. De hoeveelheid kristalsuiker kan naar smaak worden aangepast door het toe te voegen of af te trekken.
6. Breng vervolgens de mandarijnplakken over op deze siroop.
7. Zet de pan op het vuur en laat de siroop ongeveer 1-2 uur sudderen onder een gesloten deksel. Het is noodzakelijk dat de citrusvruchten goed karamelliseren.
8. Neem vervolgens een rooster en plaats het gekookte fruit erop. Plaats ze zo dat de bessen niet met elkaar in contact komen, anders gaan ze tijdens het drogen aan elkaar plakken. Verwarm de oven voor op 100 graden en laat het gekonfijte fruit ongeveer 2 uur drogen. Je kunt het dessert ook op kamertemperatuur drogen of zelfs op verwarmingsradiatoren als je in de winter zoetheid creëert.
Je kunt dergelijk gekonfijt fruit serveren met een kopje gezette koffie of thee. Ze worden gebruikt in gebak en desserts, en voor het nieuwe jaar versieren ze een kerstboom die aan een opengewerkt touwtje hangt.
Zie ook een videorecept over het maken van gekonfijte sinaasappels.
