Problemen bij het verwerken van de kruisbessenoogst? Jam is de beste manier om bessen te bewaren. Met deze voorbereiding kunt u op een alledaagse winteravond genieten van de echte zomertonen.
Inhoud recept:
- Hoe kruisbessenjam te koken - trucs en tips
- Kruisbessenjam met sinaasappel
- Kruisbessenjam in een slowcooker met gelei
- Kruisbessenjam met appels
- Kruisbessenjam met banaan
- Kruisbessenjam met zwarte bes
- Videorecepten
Kruisbes is een veel voorkomende struikplant die goed vrucht draagt. Slechts één struik kan tot 25 kg bessen produceren. Aan het einde van de zomer worden de gelukkige eigenaren van deze struik geconfronteerd met de kwestie van het behoud van de oogst. Dan nemen de zomerbewoners de enige juiste beslissing: jam koken. Maar in zijn pure vorm heeft de kruisbes-blanco geen heldere smaak, kleur en geur. Er zijn echter jamrecepten met culinaire trucs die van een gezichtsloos gerecht een echte delicatesse maken voor echte fijnproevers. Bovendien kun je vandaag jam op verschillende manieren koken, en hiervoor kun je niet alleen de kachel gebruiken, maar ook een slowcooker of een broodbakmachine. Deze elektrische apparaten vereenvoudigen het kookproces aanzienlijk.
Hoe kruisbessenjam te koken - trucs en tips
En hoeveel lovende scheldwoorden werden toegekend aan kruisbessenjam: smaragd, en koninklijk en koninklijk. En dit alleen maar omdat de bereiding echt mooi en smakelijk blijkt te zijn. Tegenwoordig zijn er veel recepten voor de bereiding ervan, incl. met de toevoeging van andere bessen, fruit, noten, kruiden.
- Selectie van bessen. Elke soort kruisbes is geschikt voor jam. De kleur van de grondstof heeft invloed op de kleur van de afgewerkte jam. Als u alleen groene bessen tot uw beschikking heeft en u wilt de afgewerkte producten een rode tint geven, dan kunt u deze verven met rode bessensap. Het belangrijkste is dat de vruchten niet helemaal rijp en dicht aanvoelen. Ze bevatten veel natuurlijke geleerstof - pectine, wat nodig is voor dikke jam. Als het gewas overrijp is, moet gelatine aan de jam worden toegevoegd.
- Smaak en geur. Citroensap geeft een zure smaak aan de jam en verhoogt tegelijkertijd het gehalte aan vitamine C. Kaneel of vanille hebben een goede invloed op de smaak van het gerecht. Munt, citroenmelisse en tijm zullen de smaakpapillen nieuwe sensaties geven. Citrusschil zal helpen om versheid in de bereiding te krijgen.
- Samenhang. Pectine in poeder voegt dichtheid toe aan de jam. Je kunt de bessenmassa ook mengen met het vruchtvlees van een banaan, grapefruit of kiwi.
- Vruchtenbereiding. Staarten moeten met een schaar van de kruisbes worden gesneden. Anders zullen droge kelkblaadjes de consistentie van de schaal bederven en op je tanden knarsen. Indien mogelijk is het beter om de botten te verwijderen, dan zullen de kinderen de jam met veel plezier eten. Als er sapcentrifuges beschikbaar zijn, kun je deze gebruiken om de schil met zaden te scheiden.
Kruisbessenjam met sinaasappel
De toegevoegde sinaasappelschijfjes geven de kruisbessenjam een matige zuurheid, een lichte en frisse toon. Deze vruchten harmoniëren goed in één gerecht en vullen elkaar aan.
- Calorische inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porties - 2 kg
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Kruisbes - 1 kg
- Suiker - 1 kg
- Sinaasappels - 2 st.
Stap voor stap bereiding van kruisbessenjam met sinaasappel:
- Bereid de kruisbessen voor zoals hierboven beschreven: was, schil en verwijder eventueel de zaadjes.
- Was en hak de sinaasappels, verwijder alle zaadjes.
- Draai de kruisbessen met sinaasappels door een vleesmolen.
- Giet suiker in de fruit- en bessenmassa en meng.
- Kook en laat 5-10 minuten op laag vuur sudderen.
- Verdeel het geurige mengsel over steriele potten en rol de deksels op.
Advies: zo'n jam kan niet met hitte behandeld worden, maar het rauwe mengsel kan wel in de koelkast bewaard worden.
Kruisbessenjam in een slowcooker met gelei
Kruisbessenjam is erg handig om in een slowcooker te koken. De aanwezigheid van de kom en het programma "Stew" maakt het koken gemakkelijker. De jam is goed gekookt en verbrandt niet, terwijl alle nuttige eigenschappen behouden blijven.
Ingrediënten:
- Kruisbes - 520 g
- Gelei - 1 zakje
- Suiker - 120 g
Stap voor stap koken van kruisbessenjam in een slowcooker met gelei:
- Spoel de bessen, verwijder de staarten, doe ze in een blenderkom en hak ze fijn.
- Doe de kruisbessen in een kom, voeg gelei, suiker toe en roer.
- Giet het mengsel in de multicookerkom en stel het Stoofprogramma in. Kook de jam, af en toe roerend gedurende 45 minuten.
- Steriliseer potten met deksels boven kokende stoom en giet de afgewerkte jam. Kurk ze stevig aan met de deksels.
- Bewaar jam 1 jaar in een koele, donkere voorraadkast.
Kruisbessenjam met appels
Zo'n gezonde samenstelling als kruisbessen en appels, en zelfs in combinatie met een laag caloriegehalte, zal elke huisvrouw inspireren. De blanco is geschikt voor sandwiches of tussenlagen en het decoreren van gebakken goederen.
Ingrediënten:
- Kruisbes - 1 kg
- Suiker - 800 g
- Niet-zure appels - 300 g
Stap voor stap bereiding van kruisbessenjam met appels:
- Was de kruisbessen, snijd de steel af en doe in een pan.
- Schil de appels, verwijder de zaaddoos, snij in middelgrote stukken en voeg toe aan de kruisbessen.
- Giet kokend water over het fruit en kook 10 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat 5-8 minuten staan.
- Veeg de hete fruitmassa door een fijne zeef.
- Giet suiker in aardappelpuree, roer en kook in een waterbad gedurende 1 uur.
- Verpak de jam in gesteriliseerde potten, koel af, dek af met bakpapier en bewaar op een koele plaats.
Kruisbessenjam met banaan
Kruisbessenjam is al lekker, en in het gezelschap met een banaan is het ook bevredigend. Het tropische fruit voegt dikte en viscositeit toe aan de jam, waardoor het kan worden gebruikt voor het vullen van broodjes, taarten en cakes.
Ingrediënten:
- Kruisbes - 1 kg
- Suiker - 700 g
- Banaan - 1 st.
- Gemalen kaneel - 1/2 theelepel
Stap voor stap koken van kruisbessenjam met banaan:
- Schil de bessen, was, droog en doe ze in de multicookerkom.
- Schil de banaan, snijd in plakjes en voeg toe op dezelfde plaats.
- Voeg dan suiker en gemalen kaneel toe.
- Zet het apparaat in de modus "Bakken" en zet de timer een half uur aan.
- Roer na deze tijd het voedsel door en stel de timer opnieuw in op 30 minuten.
- Breng de afgewerkte jam over in een voorbereide steriele container, sluit af met een nylon deksel en bewaar in de koelkast.
Kruisbessenjam met zwarte bes
Kruisbessen en zwarte bessen - een enorme hoeveelheid vitamine C en andere voedingsstoffen. Jam helpt bij verkoudheid en versterkt het immuunsysteem.
Ingrediënten:
- Kruisbes - 700 g
- Zwarte bes - 250 g
- Suiker - 500 g
Stap voor stap bereiding van kruisbessenjam met zwarte bes:
- Was en droog de kruisbessen en krenten.
- Snijd de steeltjes van de bessen en verwijder indien mogelijk de zaadjes.
- Plaats voedsel in een pan en bedek met suiker.
- Roer en plaats op het fornuis.
- Kook en kook de massa een half uur.
- Schik de jam in schone potten, draai de deksels vast en bewaar in de kelder.
Videorecepten:
