Groene tomaten: samenstelling en caloriegehalte, nuttige eigenschappen, vermeende schade en contra-indicaties voor het product. Groene tomaten recepten. Het is belangrijk om te onthouden! Groene tomaten zullen, net als hun rode "familieleden", gunstig zijn voor ons lichaam als ze worden geconsumeerd met plantaardige olie.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van groene tomaten
Ondanks de aanwezigheid van voedingsstoffen hebben groene tomaten ook contra-indicaties voor gebruik. En natuurlijk kunnen ze schade aanrichten.
Je moet geen rauw fruit eten: groene tomaten bevatten solanine - deze stof is absoluut niet nuttig. Het kan voedselvergiftiging van verschillende ernst veroorzaken. Zelfs de dood is zeer zeldzaam.
Dus situaties waarin het verboden is om deze groenten te eten of het de moeite waard is om ze in beperkte hoeveelheden te gebruiken:
- Voor allergieën … Mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties wordt geadviseerd om de consumptie van deze groente tot een minimum te beperken.
- Patiënten met artritis en jicht … Groene tomaten bevatten stoffen die deze ziekten niet alleen kunnen verergeren, maar ook tot desastreuze gevolgen kunnen leiden.
- Mensen met hart- en vaatziekten … Het wordt afgeraden om deze groente gezouten of gepekeld te gebruiken. Op deze manier verwerkte tomaten kunnen tot zwelling leiden.
- Voor nierproblemen … Nogmaals, ingemaakte tomaten dragen bij aan het vasthouden van vocht, wat zal leiden tot oedeem, maar niet van cardiale aard, maar van renaal. En ook deze groente is de boosdoener voor de vorming van stenen in de bovengenoemde organen.
Groene tomaten recepten
Huisvrouwen worden elk jaar geconfronteerd met het feit dat ze groene onrijpe tomaten hebben. Ze weggooien is natuurlijk jammer. Maar het wordt afgeraden om ze rauw te eten vanwege de ongezonde solanine. Om slechte gevolgen te voorkomen, moeten groene tomaten goed worden gekookt.
Eerst moeten ze een paar keer een paar minuten worden geblancheerd. Je kunt ook 6 uur zout water over de tomaten gieten, waarbij je de pekel om de 2 uur ververst. Nou, en dan gerechten van hen koken. En het moet worden opgemerkt dat er veel manieren zijn om groene tomaten te verwarmen: augurken, beitsen, vulling en diverse soorten koken. Met deze groenten kun je ook salades bereiden.
Groene Tomaten Recepten:
- Groene Tomaten Gevuld Met Knoflook … Eerst moet je de tomaten goed voorbereiden. Dus, de mijne, we maken verschillende sneden met een mes en stoppen er dun gehakte knoflook in. Nu doen we mierikswortelbladeren, dille en peterselie in gesteriliseerde potten, en dan doen we gevulde groenten. Daarna bereiden we de pekel: breng water aan de kook (1,5 l) en voeg 1 glas suiker, 1 eetlepel zout (met een glaasje), 0,5 kopjes 9% azijn toe. Deze hoeveelheid vulvloeistof is voor één blik van 3 liter. Giet onze tomaten en steriliseer gedurende 10-15 minuten. Oprollen, inpakken en laten afkoelen.
- Groene tomaten in tomatensaus met kaneel … Voor de bereiding zullen we blikken met een inhoud van 1 liter bereiden. Eerst bereiden we groenten: groene tomaten en zoete paprika's. De hoeveelheid groenten hangt af van hoeveel blikken je kookt. Voor het vullen zullen we de volgende componenten bereiden: tomatensap - 1 liter, suiker - 4 el. lepels, zout - 3 theelepels en kaneel op de punt van een mes. Doe de hele tomaten en gehakte paprika's in gesteriliseerde potten, giet dan 2 keer met eenvoudig kokend water en de derde keer met gekookt gieten. Voordat u gaat rollen, moet u 1 aspirinetablet in elke pot doen. We wikkelen het in tot het is afgekoeld. Eet smakelijk!
- Snack "Obzhorka" … Ingrediënten: groene tomaten - 1 kg, knoflook - 5-7 teentjes, 1-2 hete pepers, azijn 9% - 70 ml, 1 eetl.een lepel zout en suiker, peterselie. Snijd de tomaten in plakjes en de peper in kleine stukjes, hak de greens fijn, pers de knoflook met een knoflook. Voeg vervolgens alle kruiden toe en laat een dag op kamertemperatuur staan, en vergeet niet de gerechten met een deksel af te sluiten. Zodra de tomaten het sap loslaten, doen we ons voorgerecht in gesteriliseerde potten en zetten het een week in de koelkast. Na 7 dagen is het gerecht klaar.
- Tomaten "Georgisch" … Voor dit recept heb je 5 kg groene tomaten nodig. Ze moeten eerst een half uur in heet water worden gelaten. Neem naast tomaten een bosje peterselie, koriander, selderij, dille, evenals 2 Bulgaarse en 1 hete pepers, een knoflookbol en maal ze in een blender. Snijd de tomaten in plakjes en vul ze met het resulterende mengsel. Dan doen we het stevig in potten. Nu bereiden we de marinade voor. 2 eetlepels. eetlepels zout, 1 theelepel suiker en dezelfde hoeveelheid azijn, breng nog eens 1 liter water aan de kook. We steriliseren de blikken gedurende 20 minuten, oprollen, wikkelen tot ze zijn afgekoeld.
- Koreaanse groene tomaten … Voor dit recept zijn alle tomaten geschikt: melkachtig groen, groen en bruin. Dus 1 kg van mijn tomaten, in plakjes gesneden. Daarna was ik 1 rode peper en snij ik in kleine stukjes. Pers 7 teentjes knoflook met een teentje knoflook. Meng alle ingrediënten en voeg 70 ml 9% azijn, 1 eetl. een lepel zout en 2 el. eetlepels suiker. We doen ze in glazen potten en laten ze een hele dag in de koelkast trekken. Koreaanse groene tomaten zijn klaar. Vergeet niet dat ze erg pittig moeten zijn, want Koreaanse gerechten zijn pittig. Natuurlijk kun je het aantal componenten dat deze smaak geeft verminderen.
- Salade "Kleurenpalet" … Componenten: groene tomaten - 4 kg, uien - 1 kg, dezelfde hoeveelheid wortelen en rode paprika. Eerst moet je de groenten wassen. Nu beginnen we te snijden: tomaten - in dunne halve ringen, en uien, wortelen en paprika's - in dunne reepjes. Doe de gesneden groenten in een geëmailleerde kom en voeg 0,5 kopjes zout toe. We staan ze 6 uur in een afgesloten container op een koele plaats. Voeg daar dan 1 glas suiker aan toe, meng alles en doe het in potten. We steriliseren het gedurende 15 minuten, en dan de al bekende procedure: oprollen, inpakken, laten afkoelen.
- Kaviaar van groene tomaten … We wassen 4 kg groene tomaten, 1 kg uien en wortelen, 0,5 kg paprika. Hak vervolgens alle groenten fijn, voeg 0,5 kopjes zout toe en laat een nacht op kamertemperatuur in een afgesloten geëmailleerde kom staan. Voeg vervolgens 1 glas suiker, 5 laurierblaadjes, peper en kruidnagel toe, evenals 300 ml plantaardige olie. Kook op laag vuur gedurende 1 uur, af en toe roeren. We leggen de kaviaar bij het blik neer en rollen het op. Eet op je gezondheid!
- Adjika van groene tomaten … Componenten: groene tomaten - ongeveer 2 kg, paprika - 0,5 kg, hete pepers - 2 stuks. En wat is adjika zonder kruiden? We hebben dus ongeveer 2 eetlepels nodig. eetlepels azijn, 6 teentjes knoflook, 1 eetl. een lepel zonnebloemolie, zout en kruiden van hop-suneli naar smaak. Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden. Alle groenten worden gewassen en gehakt, je kunt een blender of een vleesmolen gebruiken en de knoflook fijnmaken met een knoflook. We mengen de ingrediënten en voegen kruiden en specerijen toe. We koken een uur. Je kunt adjika gebruiken na afkoeling, of je kunt het in potten rollen voor de winter.
- Groene tomatenjam … Was eerst 1 kg tomaten en snijd ze in plakjes zodat ze allemaal zaden hebben. Vervolgens maken we een siroop van 2 glazen water en anderhalve kg suiker. Giet de voorbereide tomaten erbij en laat 3 uur weken. Daarna koken we de jam gedurende 25 minuten, halen van het vuur en laten 2 uur staan. We herhalen de procedure 3 keer. Voeg ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken de citroen toe, fijngemalen met de schil. We zetten het in banken. Onze jam is klaar. Drink thee en geniet van de ongewone smaak!
- Groene tomaten-maïssoep … Snijd 1 ui en 1 teentje knoflook in kleine stukjes. Bak ze vervolgens in zonnebloemolie tot ze zacht zijn. Vervolgens brengen we deze gefrituurde groenten over in een pan en voegen we gemalen komijn (anderhalve theelepel), verse maïskorrels (anderhalve kop), 4 in stukjes gesneden groene tomaten toe. Roer alles goed door elkaar en laat het 5 minuten sudderen. Giet daarna 7 glazen groentebouillon, zout en peper naar smaak en kook tot ze gaar zijn. Zo'n ongewone soep is een heerlijke afwisseling voor je lunch!
- Gebakken groene tomaten … Ingrediënten: 4 groene tomaten, 2 eieren, 3 el. eetlepels zonnebloemolie, 1 glas room, 3 el. eetlepels bloem en 4 el. eetlepels paneermeel. Was eerst de tomaten en snijd ze in plakken van 1 cm dik en klop vervolgens de eieren los met een mixer. Nu gaan we de tomaten bakken. Neem een plak tomaat, doop deze in losgeklopte eieren, brood in paneermeel en bak in zonnebloemolie goudbruin. Voor de ongewone smaak van ons gerecht heb je een saus nodig. De basis voor de bereiding is de resterende boter in de pan, waaraan we room toevoegen en koken, roeren tot dikke zure room. Dan zout en peper. Je moet tomaten serveren en ze vooraf met saus gieten.
Het is belangrijk om te onthouden! Groene tomaten hoeven niet te worden gecombineerd met vlees, vis en brood. Het wordt aanbevolen om een pauze van 2 uur te nemen tussen deze producten.
Interessante feiten over groene tomaten
Omdat groene tomaten geen aparte variëteit aan groenten zijn, maar onrijpe vruchten die in verschillende keukens worden gebruikt, zullen interessante feiten ook worden geassocieerd met hun rode "familieleden". Lange tijd dachten ze dat deze groenten niet gegeten mochten worden, bovendien werden ze beschouwd als giftige en sierplanten. Het eerste recept voor tomaten werd in 1692 in een receptenboek in Spanje geschreven. In Rusland leerden ze voor het eerst over deze groente in de 18e eeuw. In die tijd rijpten de vruchten niet volledig, maar bleven ze groen, dus werden ze gekweekt voor decoratie van gebouwen en territoria. Wetenschapper A. T. Bolotov slaagde erin rijpe tomaten te kweken.
Interessante feiten over het eten van tomaten worden geassocieerd met de naam George Washington. In de jaren 70 van de 18e eeuw was hij de commandant van het rebellenleger tijdens de onafhankelijkheidsoorlog. Zijn kok, J. Bailey, een agent van de koning van Engeland, zou Washington vermoorden. En in de overtuiging dat tomaten giftig zijn, serveerde hij ze met een vleesstoofpot aan de commandant. De toekomstige president at de sappige tomaat met plezier, maar de kok, gekweld door de verwijten van zijn geweten, pleegde zelfmoord.
Groene tomaten zijn niet alleen populair op tafel, maar ook in boeken. Vermeldenswaard is de roman van Feni Flegg "Fried Green Tomatoes at the Polustanok Cafe". In dit werk krijgt de lezer twee recepten voor gefrituurde groene tomaten aangeboden. Op basis van dit boek is een film met dezelfde titel opgenomen. Wat te koken van groene tomaten - bekijk de video:
Groene tomaten worden in veel keukens over de hele wereld gebruikt. Ze hebben vooral de voorkeur van fijnproevers vanwege de ongewone smaak van deze onrijpe groente. Vanwege hun heilzame eigenschappen worden ze vaak gebruikt als ingrediënten in verschillende gerechten. Ze worden gezouten en gebeitst en verwerkt in salades. Groene tomaten kun je natuurlijk op de markt kopen, maar het risico om groenten met nitraten te kopen bestaat. Het is veel veiliger om zelfgekweekte tomaten te eten.
