TOP 5 recepten voor groene tomatenblanco's voor de winter thuis. Subtiliteiten en geheimen van koken. Videorecepten.
Groentebereidingen zijn niet exclusief. Op een feestelijke en gewone tafel zie je altijd ingelegde en ingelegde komkommers, aubergines, paprika's … Groene tomaten voorbereiden op de winter is echter de meest moderne variant van augurken en augurken. Daarnaast zijn onrijpe tomaten in hun rauwe vorm niet geschikt om te eten en zijn er nauwelijks liefhebbers van onrijpe vruchten, die verschillen in specifieke smaken en aroma's. Tegelijkertijd zijn groene tomaten in blik een voortreffelijke snack, die zich onderscheidt door originaliteit, smaak, aroma en qua eigenschappen niet onderdoet voor de gebruikelijke rode tomaten, en soms zelfs overtreft.
Subtiliteiten en geheimen van koken
- Groene tomaten passen goed bij andere groenten: paprika, knoflook, kool, pompoen … Daarom kun je ze combineren, culinaire experimenten uitvoeren en ongebruikelijke geassorteerde blanco's bedenken.
- Groene tomaten worden gebruikt om salades, adjika, groentekaviaar en zelfs jam te bereiden.
- Gebruik voor alle bereidingen alleen onrijpe vruchten, want ze zullen een speciale smaak geven.
- Gebruik middelgrote tot grote vruchten. Kleine groene tomaten bevatten een giftige stof - corned beef, dat gevaarlijk is voor de mens.
- Om de corned beef volledig te verwijderen, giet je de tomaten 2-3 uur met zout water zodat de vloeistof alle schadelijke stoffen "wegtrekt".
- Tomaten moeten heel zijn, zonder schade of donkere vlekken, stevig met stevige pulp.
- Was en droog tomaten grondig voor het koken.
- Kies tomaten die ongeveer even groot zijn voor recepten die hele, gehalveerde of in vieren gesneden vruchten gebruiken. Ideale tomaten worden beschouwd als de grootte van een walnoot.
- Als je hele vruchten in een pot sluit, prik ze dan met een tandenstoker in het gebied van de stengel zodat ze beter verzadigd zijn met pekel.
- Zorg ervoor dat u potten met deksels over stoom steriliseert. Om dit te doen, wast u ze met zuiveringszout en bakt u ze in de oven of op stoom.
- Voor salades, kaviaar en adjika zijn containers met een inhoud van 0,5 liter beter geschikt. Sluit de helften en kwarten tomaten in een pot van 1 liter en hele vruchten - in een pot van 2-3 liter.
- Rol de bakjes op met tinnen deksels, draai het deksel ondersteboven, wikkel ze strak met een warme deken en laat langzaam afkoelen. Het is belangrijk om de conservering langzaam af te koelen, zonder temperatuurdalingen. Dit verlengt de houdbaarheid van het werkstuk.
- Bewaar op een koele plaats. Ze moeten uit de buurt van verwarmings- en verwarmingstoestellen worden bewaard. Kelders of donkere, koele kasten zijn ideaal.
- De bewaartijd is afhankelijk van de bereidingswijze, maar is meestal 6-12 maanden.
- Verlengt de houdbaarheid van cherrytomaten. Houd het takje 5 minuten in kokend water en doe het dan in een pot met groene tomaten. Ook geeft de plant extra smaak aan de tomaten.
- Voorkomt de ontwikkeling van eventuele micro-organismen in gepekelde tomaten - azijnzuur. En zelfs een klein bedrag.
- Kies naar eigen goeddunken kruiden om te beitsen. De meest gebruikte zijn knoflook, peperkorrels, laurierblaadjes, mierikswortel, dille, basilicum, munt, kaneel, kruidnagel, aalbesbladeren, kersen en selderij.
Salade
Het oogsten van groene tomatensalade voor de winter is vooral populair onder ingeblikte groenten. Afhankelijk van je voorkeur, als je van pittige snacks houdt, kun je meer hete pepers aan de conserven toevoegen.
- Calorische inhoud per 100 g - 159 kcal.
- Porties - 2 blikken van 0,5 l
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 1 kg
- Suiker - 2 eetlepels
- Knoflook - 1 krop
- Peterselie - een bosje
- Zoete paprika - 1 st.
- Tafelazijn 9% - 50 ml
- Zout - 1 eetlepel
Groene tomatensalade koken:
- Was de tomaten, droog ze en snijd ze in 4-6 stukken.
- Schil de paprika uit de zaaddoos, snij de tussenschotten eraf en snij in kleine stukjes.
- Pel de knoflook en haal door de knoflookpers.
- Was de peterselie en hak fijn.
- Meng in een grote kom alle groenten, breng op smaak met zout en suiker, giet de azijn erbij en meng goed.
- Dek de tomaten af met een deksel en laat een dag op kamertemperatuur staan.
- Na deze tijd is de groene tomatensalade klaar om te eten.
- Om het voor de winter voor te bereiden, brengt u het over in gesteriliseerde potten, sluit u het af met nylon deksels en bewaart u het in de koelkast of kelder.
Met knoflook
Het oogsten van groene tomaten met knoflook is een echte lekkernij die zeker op de winter voorbereid moet worden. In de winterkou is elke voorbereiding niet overbodig, maar integendeel een aanvulling op de gedekte tafel.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 3 kg
- Knoflook - 120 g
- Peterselie - een bosje
- Dille - bosje
- Hete peper - 2 peulen
- Suiker - 140 g
- Zout - 60 g
- Tafelazijn 9% - 140 ml
Groene tomaten koken met knoflook:
- Snijd de gewassen en gedroogde tomaten in plakjes.
- Pel en hak de knoflook met een pers of blender.
- Hak de dille en peterselie fijn of draai ze in een vleesmolen.
- Hete pepers schillen en in halve ringen snijden. Als je een heel pittige dressing wilt, kun je de zaadjes laten staan. ze bevatten de meeste scherpte.
- Doe al het eten in een pan, voeg suiker en zout toe, doe een deksel op de pan en stuur alles 4 uur naar de koelkast.
- Nadat het sap in de groenten is verschenen, stuur je ze naar het vuur en kook je ze 7 minuten.
- Haal de pan van het vuur en voeg de azijn toe.
- Vul gesteriliseerde potten met groene tomatensalade met knoflook en schroef vast met een tinnen deksel.
- Draai de pot om, plaats hem op het deksel, dek af met een warme deken en laat de groene tomaat en knoflook leeg om langzaam af te koelen. Stuur het dan naar de opslag.
Gepekeld
Pittige bereiding van ingemaakte groene tomaten voor de winter - een salade voor de feesttafel. Deze salade heeft een smaakbom. Het is zoet, lekker, pittig en gepekeld tegelijk.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 2 kg
- Rode peper - 0,5 kg
- Knoflook - 2 koppen
- Plantaardige olie - 80 ml
- Uien - 2 stuks.
- Tafelazijn 9% - 100 ml
- Zout - 30 g
- Suiker - 50 g
- Hete peper - 1 peul
- Zwarte peperkorrels - 10 st.
- Peterselie - een bosje
- Dille - bosje
Ingemaakte hete groene tomaten koken:
- Snijd de tomaten in gelijke plakjes.
- Pel de uien en snij in halve ringen.
- Schil de zoete en hete pepers van de zaden en snijd ze in dunne ringen.
- Pel en hak de knoflook.
- Spoel de greens af, droog ze af met keukenpapier en hak ze fijn.
- Doe alle ingrediënten in een kom, giet de plantaardige olie en azijn erbij, breng op smaak met zout en suiker en meng alles.
- Bedek de container met huishoudfolie en zet 24 uur in de koelkast.
- Doe de salade vervolgens stevig in schone potten, dek af met deksels en zet in een pan met warm water.
- Stuur het werkstuk na het koken een half uur om te steriliseren.
- Daarna de potten meteen met de deksels vastschroeven, omdraaien, afdekken met een deken en na afkoeling op een koele plaats bewaren.
Lik je vingers salade
Groene tomatensalade oogsten "Je zult je vingers bij aflikken" voor de winter in potten verschilt van de bereiding van gewone rode tomaten. Onrijpe dichte groene vruchten, hoewel ze niet in hun rauwe vorm voor voedsel worden gebruikt, hebben met succes hun toepassing gevonden in conservering.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 4 kg
- Wortelen - 1 kg
- Uien - 1 kg
- Rode peper - 1 kg
- Plantaardige olie - 0,5 l
- Tafelazijn 9% - 250 ml
- Zout - 120 g
- Suiker - 250 g
- Laurierblad - 4 st.
- Pimenterwten - 10 stuks.
- Zwarte peperkorrels - 10 st.
Groene tomatensalade koken "Lik je vingers":
- Snijd de voorbereide tomaten in 8 stukken.
- Schil de wortelen en rasp ze op een grove rasp.
- Schil de paprika's van de zaden met tussenschotten en snijd ze in reepjes.
- Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes.
- Doe alle ingrediënten in een pan, voeg kruiden en zout toe en meng.
- Laat het mengsel 2 uur staan, terwijl je de inhoud om de 20 minuten roert.
- Giet na een tijdje het sap dat uit de tomaat is gevormd af, voeg er plantaardige olie met suiker aan toe en steek het in brand.
- Zodra het sap kookt, giet je de azijn erbij, roer je en giet je over de groenten.
- Verdeel de ingrediënten over gesteriliseerde potten en plaats ze in een pan met heet water met een handdoek of kaasdoek op de bodem.
- Bedek ze met deksels en steriliseer ze na 20 minuten koken.
- Haal de potten na sterilisatie uit het kokende water en draai de deksels vast.
- Zet de potten ondersteboven, dek af met een dikke handdoek en laat volledig afkoelen. Stuur de conservering vervolgens naar de voorraadkast of kelder.
Kaviaar
Groene tomatenkaviaar is een andere eenvoudige en populaire manier om augurken te bereiden. De verscheidenheid aan recepten laat zien hoe buigzaam groene tomaten zijn, hoe gemakkelijk ze zijn om te koken en hoe goed ze passen bij ander voedsel.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 1,5 kg
- Wortelen - 500 g
- Uien - 600 g
- Bulgaarse peper - 4 stuks.
- Hete rode peper - 1 st.
- Groene appels - 2 stuks.
- Knoflook - 1 krop
- Geurloze plantaardige olie - 2 eetlepels
- Zout - 2 eetlepels
- Suiker - 4 eetlepels
- Azijnzuur 70% - 2 tl
Kaviaar koken van groene tomaten:
- Snijd de gewassen en gedroogde tomaten doormidden.
- Schil de wortelen en uien en schil de paprika's uit de zaaddoos. Spoel de groenten af met stromend water.
- Verwijder de klokhuizen van de appels en snijd ze in partjes.
- Haal de geschilde groenten met appels door een vleesmolen en giet de resulterende massa in een pan.
- Voeg plantaardige olie, zout en suiker toe aan het voedsel en kook het mengsel gedurende 40 minuten.
- Pel, hak en stuur de knoflook naar het groentemengsel.
- Voeg aan het einde van het koken het azijnzuur toe, roer en plaats de groene tomatenkaviaar in gesteriliseerde potten.
- Schroef ze vast met gesteriliseerde deksels, sluit de potten ermee af, draai ze om en plaats ze op het deksel.
- Bedek de conservering met een deken en laat volledig afkoelen, bewaar om de dag op een koele plaats.
