Voor liefhebbers van ongewone gerechten, raad ik aan om gestoofde varkensoren te koken, wat een geweldig alternatief kan zijn voor ingelegde oren.
Inhoud:
- Varkensoren applicatie
- De voordelen van varkensoren
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Varkensoren applicatie
Deze delicatesse is, net als varkensoren, niet bij velen geliefd. Maar als je ze minstens één keer probeert, dan zal de smaak van het product je zeker verrassen en verrukken. Er zijn veel manieren om varkensoren te koken. Ze worden gebakken, gerookt, gebakken, gekookt, gemarineerd, gestoofd enz. Er zijn ook liefhebbers van dit slachtafval die het rauw consumeren.
Ondanks het feit dat varkensoren tweederangs slachtafval zijn en een democratische prijs hebben, worden ze in veel landen van de wereld beschouwd als een van de beste delicatessen. Bijvoorbeeld in Oekraïne, Tsjechië, Litouwen, Duitsland, Korea en Wit-Rusland.
Dit gerecht van gestoofde varkensoren kan perfect als tussendoortje bij een bierfeestje zijn. Bovendien kunnen de oren worden gebruikt als een van de componenten voor het bereiden van elke salade.
De voordelen van varkensoren
Het belangrijkste voordeel van varkensoren is dat ze 38% compleet eiwit bevatten, wat nodig is voor de celstructuur en een normaal metabolisme. Daarnaast is het product rijk aan mineralen zoals magnesium en zink (zink). Deze stoffen zijn nodig voor het normaal functioneren van het lichaam. De oren zijn ook nuttig voor mensen die lijden aan ziekten van het bewegingsapparaat (osteochondrose, osteoporose of misvorming van artrose), met botbreuken en gewrichtsblessures. Er zijn echter ook contra-indicaties voor het gebruik van oren - ziekten van het cardiovasculaire systeem en hoog cholesterol.
- Calorische inhoud per 100 g - 211 kcal.
- Porties - 250 g
- Kooktijd - 10 minuten voorbereiding, 2 uur koken, 20 minuten stoven
Ingrediënten:
- Varkensoren - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Laurierblad - 1 st.
- Pimenterwten - 5 st.
- Zure room - 1 tl
- Ketchup - 1 tl
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Gestoofde varkensoren koken
1. Was het varkensoor goed. Maak een snee in de gehoorgang en schraap eventueel vuil weg. Schraap indien nodig het oor met een schrobber van ijzerwol om eventuele verschroeide aanslag te verwijderen. Laat daarna het oor in een pan zakken, voeg de gepelde ui en een teentje knoflook toe, vul alles met water en laat het op het fornuis koken. Wanneer de bouillon kookt, verwijder het gevormde schuim van het oppervlak, zet het vuur laag, doe laurier, peperkorrels in een pan en kook het oor gedurende 2 uur. Breng een half uur voor het koken op smaak met zout en zwarte peper.
2. Als het varkensoor klaar is, volledig afkoelen en in reepjes snijden. Ik vestig uw aandacht op het feit dat het oor moet worden gesneden als het gekoeld is, omdat het veel gluten bevat, en als je het heet snijdt, zullen de stukjes aan elkaar plakken tot één klont.
3. Zet de koekenpan op het vuur, voeg wat plantaardige olie toe en verwarm deze. Stuur daarna de gehakte oren om te bakken. Voeg ketchup en zure room toe, meng goed en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Het afgewerkte gerecht kan zowel warm tot gekookte aardappelen als koud voor een glas bier worden geserveerd.
Bekijk het videorecept over het correct marineren van varkensoren:
