Om een vetarm, hartig en helder gerecht van aubergines te krijgen, raden we aan ze te bakken. Dit recept met stap voor stap foto's getuigt duidelijk van een smakelijk en smakelijk gerecht.
Inhoud recept:
- Hoe bitterheid van aubergines te verwijderen?
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Gebakken aubergine met tomaten is een koud, licht en smakelijk aperitief dat kan worden gemaakt voor een galafeest of kan worden gekookt voor een picknick. Zo'n voorgerecht wordt gecombineerd met alle gerechten, zowel vlees als vis. Aubergines zijn zacht en sappig en tomaten voegen een pittige lichte zuurheid toe aan het gerecht. Tijdens de periode van verse groenten is het raadzaam om de voorkeur te geven aan dergelijke gezonde en gemakkelijke recepten.
Hoe bitterheid van aubergines te verwijderen?
Aubergine is een heerlijke groente van de nachtschadefamilie. Het bevalt met kleur, smaak en ronding van vormen. Er zijn honderden recepten voor gerechten van hen, maar in elk wordt aanbevolen om de bitterheid eruit te verwijderen voordat de groente wordt gekookt. Dit advies geldt natuurlijk niet voor verse aubergines die alleen uit de tuin worden geoogst. Omdat er niet zo'n bitterheid is in verse aubergines. Maar oude aubergines die al enkele dagen op het aanrecht staan, kunnen bitter smaken. Voor sommigen wordt de bitterheid van aubergine als pittig ervaren, maar slechts zo'n minderheid, en het grootste deel van de koks worstelt ermee. Om het te verwijderen, zijn er verschillende effectieve manieren die door de jaren heen zijn bewezen. Een van de meest populaire is echter het gebruik van zout. Deze methode kan op twee manieren worden gebruikt: "droog" en "nat".
- "Droge" methode. De aubergines worden gesneden, bestrooid met zout op de plaatsen van de snede en 20 minuten gelaten. Na deze tijd vormen zich druppeltjes vloeistof op het oppervlak van de stukken. Ego betekent dat de aubergines al moeten worden afgespoeld met water of gedroogd met een handdoek. Het verdient de voorkeur om bij deze methode grof zout te gebruiken, omdat: de structuur van de auberginepulp is poreus en kan fijn zout opnemen. En als gevolg hiervan kun je aubergines krijgen die niet bitter zijn, maar gezouten.
- "Natte" manier. Gesneden aubergines worden in een pan met koud gezouten water geplaatst. Omdat aubergines niet zinken, moeten ze onder druk worden ondergedompeld. Na 30 minuten is alle bitterheid verdwenen, de aubergines hoeven alleen nog maar te worden afgespoeld en uit de overtollige vloeistof te worden geperst. Je kunt op deze manier de hele aubergine weken, maar de bewaartijd zal oplopen tot 2 uur. Neem een eetlepel zout per liter water.
- Calorische inhoud per 100 g - 73 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Harde kaas - 50 g
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
Gebakken aubergine met tomaten koken
1. Was de aubergines, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in ringen. De dikte van de aubergineringen mag niet meer dan 1 cm zijn, anders zullen ze van binnen niet goed gaar worden. Verwijder desgewenst de bitterheid van de aubergine met behulp van een van de bovenstaande methoden.
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed. Stuur dan de aubergines om te bakken. Kruid ze met zout en bak ze aan beide kanten goudbruin. Onthoud dat aubergines, net als een spons, veel olie opnemen, dus ze zullen behoorlijk vettig zijn. Als u echter een pan met Teflon-voering gebruikt, kan een minimale hoeveelheid olie worden gebruikt.
3. Terwijl de aubergines roosteren, was en snijd je de tomaten in ringen. Tomaten moeten dezelfde diameter hebben als de aubergines, dus kies bij aankoop de juiste maat tomaten. De variëteit "cream" is hiervoor ideaal.
4. Zet de gebakken aubergines op de schaal waarin je het voorgerecht op tafel wilt serveren.
5. Rasp de kaas en bestrooi de aubergine royaal ermee. Knijp eventueel een beetje knoflook uit.
6. Top met plakjes tomaat.
7. Maal de tomaten met geraspte kaas.
8. Stuur de snack 2-3 minuten om in de magnetron te bakken. Het is noodzakelijk dat de kaas alleen smelt, omdat de aubergines al klaar zijn en de tomaten bijna vers moeten zijn. Je kunt ook een oven gebruiken die is voorverwarmd op 180 graden. Aubergines mogen niet langer dan 3-5 minuten in de oven staan. Versier het voorgerecht met kruiden en serveer het meteen. Trouwens, als je het nog niet gegeten hebt, dan kan het de volgende dag opgewarmd en geconsumeerd worden, maar koud is het ook heerlijk.
Zie ook een videorecept over het koken van aubergines met tomaten en kaas.
