Hoe maak je thuis broccoli-strudel? TOP 4 recepten met foto's en kookgeheimen. Videorecepten.
De aromatische knapperige strudel is het culinaire kenmerk van Wenen. Het is een dunne deegrol met verschillende vullingen. Een kopje koffie met zo'n stuk gebak drink je niet alleen in een Weense coffeeshop, maar ook thuis, want strudel maken is eenvoudig. Op het eerste gezicht lijkt het misschien niet gemakkelijk om het te maken, maar dit materiaal zal helpen om deze taak het hoofd te bieden. Het artikel biedt TOP-4-recepten met foto's van het maken van strudel gevuld met broccoli.
Kooktips en geheimen
- Strudel wordt meestal gemaakt van ongezuurd getrokken deeg of dunne vellen filodeeg. Het is echter met niet minder succes gemaakt van bladerdeeg en wrongeldeeg. En degenen die zich niet met het deeg willen bemoeien, kunnen een "luie" versie van de strudel maken van dunne Armeense lavash.
- Kies voor de vulling hoogwaardige broccoli. De koolkop moet frisgroen zijn zonder vergeling. Dan blijven alle nuttige vitamines, sporenelementen en mineralen erin bewaard.
- U kunt andere producten aan de koolvulling toevoegen: geraspte kaas, gehakte gekookte of rauwe eieren, gebakken vlees …
- Als je niet van broccoli houdt voor de vulling in de strudel, kun je deze vervangen door andere producten. Voor strudel worden dus vaak zoete vullingen gebruikt, zoals appels, kersen, frambozen, aardbeien en kwark. Gebakken producten kunnen ook met zoute vullingen zijn. Zo is er bijvoorbeeld een aardappelstrudel of een strudel met vlees. Strudels worden ook bereid met groente-, champignons- en kaasvullingen.
- Meestal wordt de strudel in de oven gekookt. Maar het kan ook in een multicooker in bakmodus, waar het in 20 minuten klaar is.
- Heb geen spijt van de hoeveelheid vulling, er zou veel van moeten zijn. De ideale strudel is minder deeg en meer vulling.
- Als de vulling erg sappig is, bestrooi dan de deeglaag met gemalen broodkruimels (voor een zoete vulling kun je gemalen koekjes of noten gebruiken), ze zullen overtollig vocht opnemen.
Rekdeegstrudel
Een echte Duitse strudel wordt gemaakt van uitgerekt deeg. Een goed bereid deeg rekt heel gemakkelijk uit. Het moet heel dun, bijna transparant zijn. Er wordt aangenomen dat een boek kan worden gelezen door correct uitgerekt deeg.
- Calorische inhoud per 100 g - 305 kcal.
- Porties - 1 rol
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Zonnebloemolie - 1 eetlepel
- Meel - 300 g
- Gemalen crackers - 50 g
- Citroensap - een paar druppels
- Azijn - één druppel
- Eieren - 1 st.
- Kaas - 100 g
- Broccoli - 1 krop kool
- Warm water - 100 ml
- Zout - een snuifje
Deegstrudel uitrekken:
- Zeef de bloem zodat deze verzadigd is met lucht. Voeg er eieren aan toe, giet er olie in en voeg zout toe. Los azijn op in warm water en stuur het naar voedsel.
- Kneed het stevige deeg met je handen. Kneed het totdat het gemakkelijk uit je handen komt.
- Vorm er een bal van, bestrijk het deeg met olijfolie of zonnebloemolie, wikkel het in folie en laat het een half uur warm staan.
- Leg het deeg op bakpapier, bestrooi met bloem en rol zo dun mogelijk uit met een deegroller. Strek het vervolgens voorzichtig met uw handen in verschillende richtingen om het heel dun te maken. Snijd de dikke rand af die niet uitrekt.
- Besprenkel het uitgerekte deeg met citroensap en bestrooi met gemalen paneermeel.
- Was de broccoli, demonteer in bloeiwijzen en kook in kokend gezouten water gedurende 20 minuten. Haal het dan uit het kokende water, klop met een blender tot een puree en meng met geraspte kaas. Breng de vulling op smaak met je favoriete kruiden en specerijen.
- Verdeel de vulling over het oppervlak van het deeg en rol de strudel uit met perkamentpapier.
- Leg de Duitse bladerdeegstrudel voorzichtig op een bakplaat die is voorgeolied met boter of plantaardige olie en plaats deze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.
- Opmerking: De basis van het strudel-stretchdeeg is bloem en water. Maar soms worden vet (meestal boter) en eieren toegevoegd. Het vet maakt het deeg zachter en elastischer. Het is beter om olijfolie toe te voegen, het behoudt de nodige zachtheid en luchtigheid van het dessert.
Lavash-strudel
Delicate en voortreffelijke smaak - pita strudel. En om ten volle van de delicatesse te genieten en de veelzijdige kleuren te voelen, gebruik je verschillende soorten kool.
Ingrediënten:
- Dunne Armeense lavash - 125 g
- Broccoli - 250 g
- Bloemkool - 250 g
- Eieren - 2 stuks.
- Kwark - 100 g
- Zout - een snuifje
- Water - voor het koken van kool
- Sesamzaadjes - voor decoratie
Pita-strudel maken:
- Kook de broccoli en bloemkool 20 minuten in kokend water met zout. Zet 450 g van alle kool opzij en klop de rest van de blender tot puree. Voeg kwark, eidooiers toe aan de koolpuree en roer.
- Klop de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken en voeg ze samen met de gekookte kool toe aan de koolpuree. Meng alles voorzichtig.
- Spreid het pitabroodje uit op het werkvlak en leg de koolvulling erop. Rol het op tot een rol en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de rol met opgeklopte dooier en bestrooi met sesamzaadjes.
- Bak pita strudel met koolvulling 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Bladerdeegstrudel
Delicate strudel met een pittige bladerdeegsaus met broccoli blijkt lekker, gezond en heel makkelijk te bereiden.
Ingrediënten:
- Aangekocht bladerdeeg zonder gist - 250 g
- Broccoli - 700 g
- Eieren - 2 stuks.
- Kwark - 100 g
- Zout naar smaak
- Graanmix (sesam, lijnzaad, zonnebloempitten) - ter decoratie
Bladerdeegstrudel maken:
- Demonteer de kool in bloeiwijzen en kook gedurende 20 minuten in gezouten water. Pureer de helft van de portie met een blender en meng met de kwark.
- Klop de eieren los en roer de koolpuree erdoor.
- Snijd de rest van de gekookte kool in stukjes en voeg toe aan de vulling.
- Ontdooi het deeg eerst, leg het op bakpapier en rol het uit tot een dunne laag.
- Leg de koolvulling langs een kant van het deeg en rol het op.
- Leg de rol op een bakplaat, bestrijk het oppervlak met dooier en bestrooi met het graanmengsel.
- Bak de bladerdeegstrudel een half uur goudbruin in een voorverwarmde oven op 200°C.
Ovenstrudel van kwarkdeeg
Ovenstrudel met ei en broccoli is een interessant en ongelooflijk eenvoudig recept. De vulling is mals en het deeg is krokant. Dit is een geweldige optie voor gezonde en smakelijke gebakjes.
Ingrediënten:
- Meel - 300 g
- Kwark - 150 g
- Boter - 100 g
- Eieren - 1 st. in deeg, 4 st. Voor het vullen
- Zout naar smaak
- Broccoli - 400 g
- Olijfolie - 2 tl
- Kaas - 50 g
Curd-deegstrudel in de oven bereiden:
- Bloem zeven, kwark met eieren en in blokjes gesneden boter toevoegen. Breng op smaak met zout en kneed het elastische deeg. Wikkel het in huishoudfolie en leg het een half uur in de koelkast.
- Was de broccoli, demonteer in bloeiwijzen, leg op een bakplaat en plaats in de oven gedurende 5 minuten op 180 ° C. Koel de kool en hak hem grof.
- Klop eieren en zout met een mixer en voeg toe aan broccoli. Plaats in een verwarmde koekenpan met olijfolie. En onder voortdurend roeren, wacht tot het eiwit hard wordt.
- Rol het gekoelde deeg tot een dunne laag en leg de eieren en broccoli erop.
- Rasp de kaas op een grove rasp en strooi de vulling erover.
- Wikkel de gevulde deeglap in een rol en leg deze met de naad naar beneden op de bakplaat.
- Bak de wrongeldeegstrudel in de oven in 25 minuten goudbruin op 200°C.
Videorecepten voor het maken van strudel met broccoli
Weense strudel met spinazie
Open taart met broccoli
