Gember: eigenschappen, samenstelling, recepten

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 14:48

Chemische samenstelling en calorische inhoud van gemberwortel. Nuttige eigenschappen van de plant. Hoe het correct te kiezen? Recepten voor warme gerechten, salades, desserts, drankjes met gember.

Gember is een overblijvend kruid van hetzelfde geslacht en dezelfde familie. De wortelstokken zijn bijzonder waardevol: ze zijn gemakkelijk op te slaan en in verschillende vormen te gebruiken voor voedsel en medicinale doeleinden. De geboorteplaats van cultuur is Zuid-Azië, en daar is hij op dit moment vooral populair. Een klassiek oosters gerecht - sushi - wordt altijd geserveerd met ingemaakte gemberwortel. In Europa verscheen het product in de Middeleeuwen, het werd verkocht als een medicijn en een specerij, het werd beschouwd als een van de belangrijkste hulpmiddelen bij de preventie van de ergste ziekte - de pest. Gember heeft een pittige, scherpe smaak met een uitgesproken bitterheid, het aroma is een kruising tussen peper en citrus; als we het hebben over vers fruit, dan geeft het meer aan citrus, als het gaat om gemalen gedroogde kruiden - aan peper. Er is veel vraag naar het product in ons land, je kunt het in de vorm van een kant-en-klaar kruid kopen, misschien in elke winkel, maar verse of ingemaakte wortel wordt in de regel alleen in grote supermarkten gevonden.

Samenstelling en caloriegehalte van gember

Op de foto, gemberwortel

Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van het product aan de hand van het voorbeeld van een rauwe wortel, houd er rekening mee dat het in de vorm van een specerij een hoog caloriegehalte en een concentratie aan voedingsstoffen zal hebben.

Het caloriegehalte van gember is 80 kcal per 100 g, waarvan:

Eiwitten - 1, 8 g;
Vet - 0,8 g;
Koolhydraten - 15, 8 g.
Vezel - 2 g;
Water - 79 g.

Het product zelf verhoogt het caloriegehalte van het dieet niet enorm, maar het stimuleert de processen van vetverbranding en daarom zal het zeker zeer geschikt zijn in het dieet van mensen die afvallen.

Een laag caloriegehalte is echter niet het enige voordeel van het kruid, gember bevat ook veel vitamines en mineralen.

Vitaminen per 100 gram:

Vitamine B1, thiamine - 0,025 mg;
Vitamine B2, riboflavine - 0,034 mg;
Vitamine B4, choline - 28,8 mg;
Vitamine B5, pantotheenzuur - 0, 203 mg;
Vitamine B6, pyridoxine - 0,16 mcg;
Vitamine B9, foliumzuur - 11 mcg;
Vitamine C, ascorbinezuur - 5 mg;
Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,26 mg;
Vitamine K, phylloquinon - 0,1 mcg;
Vitamine PP, NE - 0,75 mg.

Macronutriënten per 100 g:

Kalium - 415 mg;
Calcium - 16 mg;
Magnesium - 43 mg;
Natrium - 13 mg;
Fosfor - 34 mg

Micro-elementen per 100 g:

IJzer - 0,6 mg;
Mangaan - 0,229 mg;
Koper - 226 mcg;
Selenium - 0,7 mcg;
Zink - 0,34 mg.

Het is ook de moeite waard om de samenstelling van aminozuren en vetzuren in het product te overwegen.

Essentiële aminozuren per 100 g:

Arginine - 0,043 g;
Valine - 0,073 g;
Histidine - 0,03 g;
Isoleucine - 0,051 g;
Leucine - 0,074 g;
lysine - 0,057 g;
Threonine - 0,036 g;
Tryptofaan - 0,012 g;
Fenylalanine - 0,045 g.

Vervangbare aminozuren per 100 g:

Alanine - 0,031 g;
Asparaginezuur - 0, 208 g;
Glycine - 0,043 g;
Glutaminezuur - 0,162 g;
Proline - 0,041 g;
serine - 0,045 g;
Tyrosine - 0,02 g;
Cysteïne - 0,008 g.

Vetzuren per 100 g:

Verzadigd - 0, 203 g;
Enkelvoudig onverzadigd - 0,154;
Meervoudig onverzadigd - 0,154 g.

Meervoudig onverzadigde vetzuren per 100 g:

Omega 3 - 0,034 g;
Omega 6 - 0, 12 gram.

Het is ook belangrijk op te merken dat gember een laag suikergehalte heeft - slechts 1,7 g per 100 g product, en er zijn ook belangrijke specifieke componenten zoals fytosterolen, essentiële oliën, terpenen, kamfeen, cineol, bisaboleen, borneol, citral, linalool - allemaal, samen met een goede vitamine- en mineralensamenstelling, zorgen voor de unieke nuttige eigenschappen van het product.

Nuttige eigenschappen van gember

Het kruid heeft een gunstig effect op het lichaam als geheel; de lijst met nuttige eigenschappen van gember is echt enorm. Het normaliseert de stofwisseling, speelt een rol bij het verbeteren van de werking van het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem, helpt bepaalde spijsverteringsstoornissen te bestrijden en helpt in het algemeen de werking van de darmen op alle mogelijke manieren te verbeteren, inclusief een antiparasitaire werking. Als geneesmiddel wordt het product gebruikt om een breed scala aan ziekten te behandelen. Allereerst is het effectief bij aandoeningen van de luchtwegen - ARVI, tonsillitis, bronchitis, griep. Het helpt ook om spieren en gewrichten te genezen, hevige pijn te elimineren, waaronder menstruatiepijn. De eigenschappen van gember maken het kruid effectief bij de behandeling van diabetes mellitus, nier- en leverziekten, atherosclerose. Het wordt vaak zelfs gebruikt voor de behandeling van onvruchtbaarheid, zowel bij vrouwen als bij mannen. Laten we eens nader bekijken hoe gember nuttig is voor verschillende bevolkingsgroepen.

De voordelen van gember voor mannen

Uit de Chinese taal wordt gember vertaald als "mannelijkheid", wat natuurlijk al suggereert dat het aanwezig moet zijn in het dieet van mannen.

En inderdaad, de pittige wortel is een bekend afrodisiacum. Vitamine C, lysine en essentiële oliën die erin zitten, hebben een gunstig effect op de tonus van de genitale spieren. Het is belangrijk om op te letten dat de plant het niet alleen gemakkelijker maakt om potentie te bereiken, maar ook de gevoeligheid van geslachtsgemeenschap verhoogt.

Het gebruik van gember is echter niet alleen voor het plezier, het is ook een bewezen remedie voor het voorkomen van ontsteking van de prostaat - een van de meest voorkomende ziekten die een sterke helft van de mensheid treft. Dus als de man de wortel niet lekker vindt, voeg hem dan in ieder geval als specerij toe in combinatie met andere kruiden.

Gember voor mannen gaat ook over het bieden van een beter fysiek uithoudingsvermogen. Bovendien normaliseert het product het cholesterolgehalte, wat opnieuw een speciale betekenis heeft voor de sterkere seks.

De voordelen van gember voor vrouwen

Het kruid speelt een belangrijke rol bij de normalisatie van het functioneren van de organen van het voortplantingssysteem. Het punt hier is dat het een gunstig effect heeft op de hormonale niveaus - dus gember is nuttig voor vrouwen van elke leeftijd. Dus tijdens de menstruatie stelt hij de cyclus vast, verzacht hij de manifestaties van het premenstrueel syndroom; en in het klimaat verlicht de typische symptomen van postmenopauze.

Bovendien wordt het kruid als een echt antidepressivum beschouwd en voor vrouwen, die meer vatbaar zijn voor emotionele uitbarstingen dan mannen, is een dergelijk product niet overbodig in het dieet.

Gember is effectief voor gewichtsverlies, het heeft een vetverbrandend effect, wat ook vooral gewaardeerd moet worden door de schone seks, omdat ze zich constant zorgen maken over hun harmonie. Het is belangrijk op te merken dat gember niet alleen helpt om vet te verbranden, maar ook om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, wat vaak gewichtstoename voorkomt en ten tweede de huidconditie verergert.

Overigens wordt het voor vrouwen aanbevolen om niet alleen de wortel te eten, maar ook om deze voor cosmetische doeleinden te gebruiken. Het product verstevigt de huid perfect en versterkt het haar.

Voordelen van gember voor zwangere vrouwen

Gember tijdens de zwangerschap is een van de meest bekende en tegelijkertijd volledig natuurlijke en onschadelijke remedies tegen toxicose. In de beginfase van de ontwikkeling van de baby kan de aanstaande moeder niet alleen misselijkheid ervaren, maar ook een licht gevoel in het hoofd en algemene zwakte voelen. De kruidige wortel geeft een perfecte kleur en corrigeert deze aandoening, en kan voor een vrouw het meest comfortabel worden gebruikt.

Een noodmanier is om een verse wortel in je mond te kauwen, maar als een dergelijke procedure onaangenaam is, kun je een infusie bereiden door deze te mengen met munt en honing, de drank zal niet alleen genezend, maar ook heerlijk blijken te zijn.

Het product moet in de voeding worden opgenomen en op een later tijdstip, wanneer problemen met oedeem optreden. Bij zwangere vrouwen wordt het werk van de nieren en het urogenitale systeem vaak verstoord door de druk van de foetus, met als gevolg dat de uitstroom van vocht wordt verstoord en gember helpt om het te normaliseren.

De voordelen van gember voor kinderen

Gember voor de immuniteit van kinderen is een onvervangbaar medicijn, het is ook effectief bij de behandeling van verkoudheid. U moet echter de wortel gebruiken bij de eerste symptomen, in welk geval u geen toevlucht hoeft te nemen tot farmaceutische preparaten met een heleboel bijwerkingen.

Voor meer effect wordt in dit geval een drankje van gember aanbevolen om te combineren met honing, citroen en andere kruiden - kruidnagel, kaneel, peper. U moet echter niet ijverig zijn, vooral niet als het kind klein is.

Als je bang bent om het product aan het kind van binnen te geven vanwege de sterke kruiden, kun je met de plant inhaleren.

Het gebruik van gember voor maagklachten bij kinderen is ook effectief en kan worden gegeven tegen misselijkheid en braken. Vergeet de pijnstillende werking van de wortel niet, dus als de aandoening gepaard gaat met pijn, kunnen ze ook worden verlicht.

De antiparasitaire eigenschap is vooral belangrijk voor kinderen, omdat het baby's zijn die het risico lopen door parasieten te worden getroffen vanwege hun onontwikkelde immuniteit en een constant verlangen om de wereld te bestuderen, inclusief het in de mond nemen van verschillende voorwerpen die daarvoor niet geschikt zijn.

Contra-indicaties en schade van gember

Gastritis als contra-indicatie voor het gebruik van gember

Gember is echter niet zo eenvoudig, ondanks al zijn grote bruikbaarheid, heeft het een breed scala aan contra-indicaties, zoals elk ander kruid.

Gember kan je schaden als je ziekten hebt:

Spijsverteringsstelsel … Als het slijmvlies is beschadigd, zijn alle kruiden gecontra-indiceerd, zodat het product in geval van gastritis en zweren ten strengste verboden is. Voor andere ziekten van het maagdarmkanaal is een voorafgaand overleg met een arts vereist.
Lever … Het kruid activeert de secretoire activiteit van cellen, die in het geval van leverproblemen gepaard kunnen gaan met complicaties van welke aard dan ook.
Galblaas … In deze situatie is gember gevaarlijk, omdat het een choleretisch effect heeft - dit is goed voor een gezond lichaam, maar in de aanwezigheid van bijvoorbeeld stenen in de blaas kan een dergelijk effect leiden tot hun vooruitgang en bijgevolg een aanval.
Vergezeld van bloeden … Gember verdunt het bloed en daarom is het kruid verboden als je onlangs een operatie hebt ondergaan of een bloedingsstoornis hebt, zoals aambeien.
Van hartelijke aard … Het gebruik van kruiden kan een verhoogde hartslag veroorzaken, en daarom is het verboden om het te eten voor mensen die bepaalde problemen hebben met het hart en de bloedvaten.
Huid natuur … In dit geval kunnen etherische oliën de ontwikkeling van dermatitis veroorzaken.

Ook kunt u het product niet gebruiken bij ernstige koorts. Ondanks het feit dat hij goed omgaat met aandoeningen van de luchtwegen, is een dergelijk medicijn niet langer de moeite waard als de temperatuur verhoogd is.

Contra-indicaties van gember zijn ook van toepassing op mensen met allergieën, ze moeten het product voorzichtig proberen, omdat de kans op individuele intolerantie groot is.

Zwangere vrouwen vormen een speciale categorie. Hoewel het kruid helpt om oedeem en toxicose het hoofd te bieden, heeft het de neiging om de tonus van de baarmoeder te verhogen, wat kan leiden tot vroeggeboorte, en daarom kan alleen een verloskundige-gynaecoloog het als medicijn voorschrijven, nadat hij eerder alle voordelen en mogelijkheden heeft geëvalueerd risico's.

Wees ook voorzichtig tijdens het geven van borstvoeding, gember kan de smaak van melk veranderen of allergieën bij de baby veroorzaken.

Nou, kleine kinderen zouden heel weinig moeten krijgen om het kruid te proberen. Behandeling van een kind met gember moet vooraf worden afgestemd met een kinderarts.

Alle gezonde mensen en degenen die niet aan bepaalde speciale voorwaarden voldoen, mogen matiging niet vergeten. Overmatige consumptie van kruiden kan leiden tot een of andere onaangename symptomatologie.

Opmerking! Als u een medische aandoening heeft die hierboven niet is genoemd en die een speciaal dieet vereist, raadpleeg dan uw arts over het gebruik van dit product.

Hoe kies je de juiste gember?

Gember kan worden gekocht als gemalen specerij, verse wortel of gebeitst. Er zijn geen speciale selectiecriteria voor het gemalen kruid, ingemaakte gember moet worden gekozen, na het lezen van de samenstelling kan het eenvoudig in suiker en zout worden gebeitst, of met verschillende toevoegingen, probeer de meest natuurlijke samenstelling te kiezen.

Met verse gemberwortel is alles niet zo eenvoudig, er zijn een aantal tekens die u zullen helpen bij het kiezen van het beste kwaliteitsproduct:

crunch … De beste manier om een product op versheid te testen, is door een kleine scheut bij de wortel te breken. Als je een rinkelend kraken hoort en een helder aroma voelt, kun je zeker zijn van versheid.
Kleur … In de winkel vind je gember uit verschillende regio's. Tegelijkertijd wordt Aziatisch meer gewaardeerd dan Afrikaans, de eerste heeft een meer delicate smaak. De Aziatische wortel heeft een matte, lichte, dunne schil. De Afrikaanse wortel is grover en donkerder.
Geur … Er mogen geen vreemde geuren zijn, met name vocht en schimmel.
Verschijning … De wortel moet netjes en glad zijn, deuken en beschadigingen zijn zeer ongewenst.
Dichtheid … De verse wortel moet stevig en dicht zijn, als hij zacht is en bovendien geperforeerd is, is het duidelijk een oud product.
De grootte … Hoe groter en vleziger de wortel, hoe meer bruikbare componenten het bevat. Als u echter verse scheuten of knoppen opmerkt, moet u een dergelijk product niet nemen, dit geeft duidelijk aan dat het oud is.

Het is niet alleen de kwaliteit van het product dat je in de winkel hebt gekocht, maar ook hoe je het thuis opbergt. De wortel moet worden omwikkeld met huishoudfolie en in de koelkast worden bewaard. De houdbaarheid is vrij lang, maar het is belangrijk om te begrijpen dat hoe langer de gember ligt, hoe meer voedingsstoffen het verliest, en probeer het daarom zo snel mogelijk te eten en koop het niet met een marge.

Hoe wordt gember gegeten?

Gember, zoals we hierboven al zeiden, wordt gedroogd, gemalen, gepekeld of vers geconsumeerd.

Ingemaakte wortel wordt in de regel direct gebruikt bij het serveren, bijvoorbeeld als je broodjes bij een instelling bestelt, krijg je zeker twee heldere kruiden - groene wasabi en roze bladeren van ingemaakte gember.

Maar het is niet nodig om een gebeitst product alleen met de Japanse keuken te eten, het zal ook perfect passen bij andere recepten met niet uitgesproken smaken, het past perfect bij witte vis, omeletten, enz.

Gemalen gember en verse wortel worden niet meer gebruikt om te serveren, maar toegevoegd tijdens het kookproces. Gemalen is het meest geschikt voor soepen en desserts, en vers - voor hoofdgerechten en salades.

Gemberrecepten en drankjes

Ondanks het feit dat het kruid een heldere smaak heeft, is het veelzijdig. Gember is goed in elk recept - warm, salades, desserts, drankjes. Het kruid kan zowel worden gebruikt in ongebruikelijke originele gerechten uit verschillende keukens van de wereld, als in uw eigen speciale thuisgerechten, waardoor ze een vleugje originaliteit krijgen en ze gezonder worden. We presenteren een aantal recepten met gember onder uw aandacht.

Warme gerechten met gember

In feite kan het kruid aan bijna elk gerecht worden toegevoegd - soep, vlees, vis, warme groenten. Dit is een veelzijdige specerij, en als je het lekker vindt, zijn er hier geen beperkingen, maar hier zijn een paar opties:

Knapperige kip … Schil de sinaasappels (2 stuks), verwijder de witte films, snijd ze in dunne plakjes. Kip (1 stuk), spoel en droog, wrijf goed in met plantaardige olie, grof zout, een mengsel van paprika's - selecteer vervolgens de ingrediënten naar smaak. Verwarm de oven voor op 200^OC, leg de sinaasappelschijfjes op de bodem van de vorm, leg de kip erop en bak 40 minuten. Maak ondertussen de dressingsaus. Neem nog een helft van de sinaasappel, pers het sap recht met je handen in een kom, voeg verse gember toe (40 g), geraspt op een fijne rasp, gesmolten honing (4 eetlepels), zout en peper (elk knijpen). Roer goed, verwijder de kip, bestrijk hem met de saus en bak nog een half uur, waarbij je regelmatig het sap op de bodem van de vorm giet. Serveer met gepofte aardappelen.
Tomaten Maghreb Soep … Snijd de rode ui fijn (1 stuk), fruit deze in een pan met geraspte gember (20 g), kaneel (1/4 tl) en komijn (1/4 tl). Als je een merkbare geur van kruiden hebt, voeg dan tomatenblokjes (1 kg) toe, giet er water of kippenbouillon (1 L) bij - de laatste heeft natuurlijk de voorkeur. Voeg honing (2 tl), gehakte peterselie (1 tl), koriander (1 tl), zout en peper naar smaak toe en laat een paar minuten sudderen, af en toe roeren. Haal de soep van het vuur, laat iets afkoelen, giet in kommen, pers een beetje citroensap in elke kom en voeg meer verse kruiden toe.
Gebakken rijst met groenten … Kook basmatirijst (300 g), zet in de koelkast. Snijd in reepjes wortelen (1 stuk), champignons (6 stuks), courgette (200 g) in blokjes, rasp gember (1/2 tl), snipper groene uien (50 g), knoflook (2 teentjes) en chili (1 stuk). Giet sesamolie (50 ml) in een wok, verwarm goed, laat de voorbereide ingrediënten één voor één vallen en bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Doe eerst de knoflook, gember en chili, dan de wortelen, gevolgd door de courgette en champignons. Houd er rekening mee dat de groenten een beetje stevig moeten blijven. Rijst uit de koelkast toevoegen en goed opwarmen. Breek ondertussen een ei (1 stuk) in een kom, meng met sojasaus (4 eetlepels), giet in een wok en kook nog een paar minuten. Serveer met groene uien.
Zalmsteaks in honing-pittige marinade … Leg de zalmsteaks (4 stuks) in een ovenschaal. Bereid de marinade voor: Combineer gesmolten honing (4 eetlepels), geraspte gemberwortel (2 eetlepels), sojasaus (2 eetlepels), mosterd (2 eetlepels), citroensap (van 1 vrucht), sesam (naar smaak). Giet de marinade over de vis, zet een uur in de koelkast. Daarna bakken op 180^OC, eerst 10-15 minuten onder folie, daarna 20 minuten onbedekt.

Gembersalades

Met gember kunnen veel originele maar eenvoudige salades worden bereid:

Salade in Aziatische stijl … Sjalotten snijden (30 g), gember raspen (10 g), mengen, sesamolie (1/4 theelepel), olijfolie (1 eetlepel) en rijstazijn (2 eetlepels) toevoegen.). Kruid met peper en zout. Schil de sinaasappel (1 stuk) van de schil en witte films, snijd in cirkels en vervolgens doormidden. Snijd 1 avocado in blokjes. Doe de spinazie (180 g) in een kom, giet de dressing erbij, roer goed, voeg sinaasappel en avocado toe.
Salade met rundvlees en originele dressing … Snijd de ossenhaas (200 g) in nette plakjes en bak ze in olijfolie op hoog vuur gedurende 1-2 minuten aan elke kant, voeg Worcestershire-saus (40 ml) toe en kook nog een minuut. Voeg vervolgens teriyakesaus (20 g) toe, laat het vlees nog een minuut sudderen en haal van het vuur. Hak intussen de gember (15 g) en knoflook (2 teentjes), maal de muntblaadjes (van 1 takje), meng de ingrediënten en voeg sojasaus (20 ml), citroensap (van een kwart) en limoen (van een half stuk)), balsamico-azijn (10 ml), Dijon-mosterd (10 g), olijfolie (30 ml). Snijd cherrytomaatjes (10 stuks) in 2 delen, paprika (1 stuk) in reepjes. Combineer groenten met sla (80 g), roer met dressing en garneer met rundvlees.
Lichte salade met kipfilet … Meng sojasaus (2 eetlepels) en sesamolie (2 eetlepels), snijd de kipfilet (200 g) in reepjes en roer de marinade erdoor. Dompel het vlees in bloem (2 eetlepels), bak in een hete koekenpan in olijfolie. Breng over naar keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Snijd ondertussen Chinese kool (500g), paprika (1), wortelen (1/2), hak groene uien (een paar veertjes), koriander (enkele stengels), knoflook (1 teentje) en snipper de rode ui (20 g), hak de walnoten (10 g). Combineer sojasaus (1 theelepel), ahornsiroop (1 theelepel), olijfolie (1 theelepel), sesamolie (1/2 theelepel) voor de dressing. Combineer alle ingrediënten en meng met dressing.

Desserts met gember

Gemberdesserts zijn ook een zeer grote categorie recepten. Wie kent er niet de beroemde peperkoek en peperkoekkoekjes - een integraal onderdeel van de nieuwjaarsvakantie, vooral in Europa. Recepten voor snoep met gember zijn echter niet tot hen beperkt.

Heerlijke desserts met gemberwortel:

Wortelmuffins … Rasp wortelen (4 stuks) op een grove rasp. Meng afzonderlijk bloem (1,5 kopjes), bakpoeder (1/2 theelepel), bakpoeder (1,5 theelepel), zout (3/4 theelepel), kaneel (1 theelepel), gember (1/2 theelepel), nootmuskaat (1 /4 theelepel). Meng ook apart eieren (3 stuks), plantaardige olie (3/4 kop) en bruine suiker (1 kop), klop met een mixer. Meng de resulterende massa met wortels, voeg droge ingrediënten toe en breng alles met een mixer tot een gladde massa. Schik de muffins in bakvormen, bak 20-30 minuten op 180^OC. Serveer met poedersuiker.
Klassiek peperkoekkoekje … Meng kruiden: gember (2,5 theelepel), kaneel (1 theelepel), kruidnagel (5 stuks) - maal het vooraf in een vijzel, kardemom (1 theelepel). Giet bloem (200 g), bakpoeder (1 theelepel). Combineer afzonderlijk voorverzachte boter (100 g) en bruine suiker (1 kopje), voeg eieren (1 stuk), honing (3 theelepels) toe. Meng bereide mengsels en kruiden. Kneed het deeg goed met je handen, zet het een paar uur in de koelkast. Rol het deeg uit, steek uit met verschillende uitsteekvormpjes. Vet de afgewerkte koekjes in met plantaardige olie, bak 5-7 minuten in de oven. Wees voorzichtig, koekjes branden snel, mis ze niet.
Pompoentaart … Snijd de pompoenpulp (400 g) in blokjes, doe ze in de pan, voeg de geraspte gember (20 g) toe, laat sudderen tot ze zacht is in boter, klop de aardappelpuree erdoor. Voeg suiker (200 g), zout (snuifje), kaneel (1 theelepel), nootmuskaat (snufje), anijs (1 theelepel) toe aan de puree, maal al deze ingrediënten eerst samen in een vijzel. Slagroom 35% vet (50 ml) en eieren (3 stuks), vermengen met pompoenpuree. Rol het afgewerkte bladerdeeg uit (300 g), doe het in een taartvorm, je moet de bodem en zijkanten vormen. Leg de vulling op het deeg. Bak de taart ongeveer 20 minuten op 200^OC. Chill om de vulling af te koelen en te eten.

Gember drankjes

Een verscheidenheid aan dranken wordt bereid met gember - alcoholisch en niet-alcoholisch, verwarmend en verkoelend:

Kerst glühwein … Breng water (3/4 l) aan de kook, voeg zwarte thee (1 eetlepel) en hibiscus (1 eetlepel) toe, evenals kruiden - kaneel, kruidnagel, ains, kardemom, nootmuskaat, gemberwortel naar smaak … Specerijen mogen niet gemalen worden, anders wordt de glühwein troebel. Giet rode droge wijn (3/4 l), voeg gehakte vruchten toe - appels (2 stuks), sinaasappels (2 stuks) en honing (200 g). Zonder te koken, van het vuur halen.
Gemberlimonade … Wrijf gember (50 g). Verwarm water (1 kopje), los er suiker (50 g) in op, voeg gember toe, breng aan de kook. Haal de drank van het vuur, laat hem 10 minuten afkoelen, voeg meer water (7 glazen), citroensap (4 stuks) toe. Roer goed, serveer met ijs.
Pittige masala thee met gember … Kook water (3 kopjes), voeg kruiden toe - kruidnagel (4 stuks), kaneel, kardemom, nootmuskaat snuifje elk, laat ongeveer 10 minuten sudderen. Hak intussen de gember (1/2 eetlepel) fijn en voeg ook toe aan het water. Giet na 3 minuten melk (1 glas), voeg suiker toe (2 theelepels), kook nog 5 minuten. Zet het vuur uit, zet in zwarte thee, laat 3-5 minuten trekken en serveer. Je kunt voorspannen.

Interessante feiten over gember

Gember heeft veel alternatieve namen, sommige duiden op het ongewone uiterlijk van de wortel, bijvoorbeeld Horned Root of Root of Life, andere benadrukken respect voor cultuur - Golden Warrior, Samurai Sword.

Trouwens, wat we vroeger gemberwortel noemden, is dat eigenlijk niet. Biologisch gezien is het een wortelstok en de talrijke dunne takken ervan, die voor verkoop worden afgesneden, zijn in feite een wortel.

Gember wordt al sinds de oudheid gewaardeerd, vooral in het oude Griekenland en het Romeinse rijk. De grote denkers van die tijdperken - Plinius en Dioscorides - waren actief betrokken bij de studie van de eigenschappen van de plant en begonnen zelfs toen te vermoeden over het therapeutische effect ervan op het menselijk lichaam. In de oudheid werd gember zelfs als tege-g.webp

De zeevaarder Marco Polo bracht gember naar Europa. Europeanen waardeerden de smaak van het kruid zeer en leerden toen over de geneeskrachtige eigenschappen, wat leidde tot een sterke stijging van de oorspronkelijke prijzen van het kruid. De handelaren zeiden dat het erg moeilijk is om de plant te krijgen, omdat deze in mystieke tuinen groeit en wordt bewaakt door kwaadaardige holbewoners. Ondanks de hoge prijs was er echter een goede vraag naar de specerij. Trouwens, ter vergelijking: in Engeland gaven ze voor 0,5 kg gember dezelfde hoeveelheid als voor een heel schaap.

Niemand waardeert het kruid echter meer dan de inwoners van het Oosten, ze noemen het zelfs in de Koran en noemen het 'het kruid uit het Paradijs'. De grote wijze Confucius wijdde wetenschappelijke werken aan specerijen, en de grote oosterse genezer Abu Ali ibn Sino beschreef in detail hoe gember nuttig is voor de gezondheid.

En in Rusland heeft gember zijn sporen achtergelaten, het was dankzij het kruid dat onze beroemde Tula-peperkoek verscheen. Het Russische volk hield echt van de peperkoekkoekjes die uit Europa waren meegebracht, en op basis daarvan creëerden onze chef-koks hun eigen gebakken goederen, die juist vanwege de pittige smaak peperkoek werden genoemd.

Chow-chow jam is populair in Zuidoost-Azië en wordt gemaakt van gember en sinaasappelschil.

Gember is een van de weinige planten waarvan de gunstige eigenschappen niet verloren gaan als ze worden ingevroren, zelfs niet op lange termijn. Dus als je veel gember hebt gekocht en je realiseert je dat het slecht kan worden, snijd het dan in dunne plakjes en plaats het in de vriezer.

Bekijk een video over de eigenschappen van gember:

Gember is een zeer nuttig product, het heeft een rijke chemische samenstelling en wordt aanbevolen bij afwezigheid van contra-indicaties voor gebruik door iedereen - mannen, vrouwen en kinderen. Het is opmerkelijk dat het heel eenvoudig is om een kruid in het dieet te introduceren, het kan aan bijna elk gerecht worden toegevoegd, het belangrijkste is om het niet te overdrijven met de hoeveelheid.