Calorische inhoud en chemische samenstelling. Wie heeft er baat bij kersen en wie kan ze beter niet in de voeding gebruiken? Hoe kies je een heerlijke bes en welke gerechten kun je beter toevoegen? Recepten voor desserts, jam, warme gerechten, salades.
Kers is de vrucht van de gelijknamige plant uit het geslacht Plum. Er zijn meer dan 150 soorten cultuur, waarvan de oudste vogelkers of zoete kers is. Er wordt aangenomen dat ze haar al 8000 jaar geleden kenden op het grondgebied van het moderne Turkije, Denemarken en Zwitserland. Al in die tijd werden de vruchten actief gebruikt voor voedseldoeleinden, er werd een dikke siroop van gekookt en ofwel gedronken, verdund met water of toegevoegd aan gebakken goederen. Kersenvruchten zijn rond, klein van formaat - 1-2 cm in diameter, bordeaux van kleur met een zoetzure smaak. Tegenwoordig is de culinaire cultuur universeel, voornamelijk verschillende desserts en drankjes worden bereid van bessen - taarten, cakes, koekjes, muffins, gebak, jam, jam, compotes, punch, cocktails. Kersen zijn echter niet alleen lekker, maar ook erg nuttig vanwege hun gehalte aan vitamines en mineralen, maar ook vanwege een aantal specifieke componenten.
De samenstelling en het caloriegehalte van kersen
Op de foto kersenfruit
Kersen bevatten weinig calorieën en weinig vet en suiker.
Het caloriegehalte van kersen is 52 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 0,8 g;
- Vet - 0,2 g;
- Koolhydraten - 10,6 g;
- Voedingsvezels - 1, 8 g;
- Organische zuren - 1, 6 g;
- As - 0,6 g;
- Water - 84 g.
De bes levert een belangrijke bijdrage aan de algehele vitamine- en mineralenbalans, maar is vooral waardevol voor vitamine C, silicium, chroom - 100 g fruit bevat respectievelijk 17%, 137% en 14% van de dagelijkse dosis van deze componenten.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 17 mcg;
- Bèta-caroteen - 0,1 mg;
- Vitamine B1 - 0.03
- Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg;
- Vitamine B4, choline - 6, 1 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,08 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,05 mcg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 6mkg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 15 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamine H, biotine - 0,4 mcg;
- Vitamine K, phylloquinon - 2,1 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,5 mg;
- Niacine - 0,4 mg
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 256 mg;
- Calcium - 37 mg;
- Silicium - 41 mg;
- Magnesium - 26 mg;
- Natrium - 20 mg;
- Zwavel - 6 mg;
- Fosfor - 30 mg;
- Chloor - 8 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- Aluminium - 103 mcg;
- Borium - 125 mcg;
- Vanadium - 25 mcg;
- IJzer - 0,5 mg;
- Jodium - 2 mcg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Lithium - 3 mcg;
- Mangaan - 0,08 mg;
- Koper - 100 mcg;
- Molybdeen - 3 mcg;
- Nikkel - 0,9 mcg;
- Rubidium - 15 mcg;
- Selenium - 77 mcg;
- Strontium - 5, 9mkg;
- Fluor - 13 mcg;
- Chroom - 7 mcg;
- Zink - 0,15 mg.
- Zirkonium - 0,08 mcg.
Koolhydraten per 100 gram:
- Mono- en disacchariden (eenvoudige suikers, snelle koolhydraten) - 10, 5 g;
- Zetmeel en dextrine (complexe koolhydraten) - 0,1 g.
Vetzuren per 100 g:
- Verzadigd - 0,068 g;
- Omega-3 - 0,044 g;
- Omega-6 - 0, 046 g.
Organische zuren in de samenstelling van kersen zijn van bijzondere waarde; ze worden weergegeven door citroenzuur, appelzuur, barnsteenzuur en salicylzuur. Bovendien bevatten de vruchten specifieke componenten als pectine, coumarine, anthocyanine, ellaginezuur, tannines, antibacteriële componenten, enz.
Nuttige eigenschappen van kersen
De chemische samenstelling die zo rijk is aan belangrijke biologisch actieve elementen verklaart de enorme voordelen van kersen voor ons lichaam. Het wordt actief gebruikt door de traditionele geneeskunde bij de behandeling van verschillende aandoeningen. Vooral waardevol voor het cardiovasculaire systeem en de bloedsomloop, de preventie van bloedarmoede door ijzertekort, jicht, lichaamsreiniging. De effectiviteit van bessen wordt zelfs opgemerkt bij de behandeling van kanker. Zoetzure vruchten worden echter niet alleen gebruikt voor de behandeling van ernstige ziekten, maar ook voor de behandeling van bijvoorbeeld verkoudheid, ze worden vaak gebruikt als slijmoplossend middel. Ten slotte is het belangrijk op te merken dat het product als geheel belangrijk is als algemene tonic vanwege de aanwezigheid van een breed scala aan vitamines en mineralen. Daarom zijn kersen zo nuttig voor iedereen - zowel volwassenen als kinderen.
De voordelen van kersen voor mannen
Statistisch gezien zijn mannen vatbaarder voor ziekten van het cardiovasculaire systeem dan vrouwen, en daarom moet een bes in hun dieet aanwezig zijn. Het heeft een gunstig effect op de eigenschappen van bloed, vermindert de coaguleerbaarheid en daarmee de kans op het ontwikkelen van trombose en een acute hartaandoening.
Bovendien zijn er statistieken volgens welke regelmatig gebruik van het product niet alleen de kans op het ontwikkelen van een hartaanval aanzienlijk vermindert, maar ook, als het zich ontwikkelt, de intensiteit en destructieve gevolgen voor het lichaam vermindert. Dit is mogelijk dankzij de eigenschappen van het product om de druk te reguleren, overtollig cholesterol te verwijderen en de bloedvaten te versterken.
Het is opmerkelijk dat kersen vaak zelfs "hartbessen" worden genoemd, en hoe donkerder en rijker de kleur, hoe meer nuttige componenten erin worden verzameld voor de goede werking van het hart en de bloedvaten.
De gunstige eigenschappen van kersen voor de lever worden ook opgemerkt. Nogmaals, dit feit is belangrijker voor mannen, die de neiging hebben hun lever meer te belasten dan vrouwen. Vet voedsel, alcohol en andere negatieve factoren overbelasten het orgel, en de speciale componenten in de vruchten helpen de lever om gifstoffen snel te neutraliseren, zijn werk te vergemakkelijken en hem zo te beschermen tegen bepaalde ziekten.
Wat zijn de voordelen van kersen voor vrouwen?
De bes is vooral waardevol voor vrouwen die willen afvallen. Het bevat vezels en pectinecomponenten, waardoor de normale werking van de darmen tot stand komt, toxines en toxines snel uit het lichaam worden uitgescheiden. Bovendien is de vrucht rijk aan chroom, een mineraal waarvan bekend is dat het het verlangen naar suiker vermindert.
Kersen moeten regelmatig worden gegeten om bloedarmoede te voorkomen: bessen zijn rijk aan vitamine C, zonder welke ijzer gewoon niet goed kan worden opgenomen. Bloedarmoede is een aandoening die vaak voorkomt bij vrouwen, vooral bij vrouwen die rood vlees weigeren. Vitamine C is echter niet alleen nuttig voor de normale opname van ijzer; samen met silicium is het ook een belangrijke deelnemer in het proces van collageensynthese, dat, wanneer het in voldoende hoeveelheden wordt geproduceerd, betrouwbaar beschermt tegen de tekenen van veroudering.
Het effect van het product wordt opgemerkt bij de behandeling van vrouwelijke ziekten zoals vleesbomen en endometriose. Het is ook waardevol voor cosmetische doeleinden en daarom kunnen de vruchten niet alleen voor voedsel worden gebruikt, maar ook voor de bereiding van allerlei genezende producten voor de huid. Kers is vooral effectief tegen een probleemhuid, allerlei soorten huiduitslag, vanwege de aanwezigheid van salicylzuur in de samenstelling.
Nuttige eigenschappen van kersen voor zwangere vrouwen
Zwangere vrouwen zullen het product waarderen als een decongestivum. Op de bessen en hun stengels kunt u een nuttige bouillon bereiden, die niet alleen de uitwisseling van vocht in het lichaam normaliseert, maar ook beschermt tegen de ontwikkeling van urineweginfecties die typisch zijn voor aanstaande moeders.
Zoetzure vruchten zijn een goede remedie tegen toxicose. Je kunt er compote van koken zonder suiker toe te voegen en drinken met vlagen van misselijkheid. Het is erg handig om een flesje van zo'n gezond drankje mee te nemen.
Het gunstige effect van de bes op het zenuwstelsel wordt opgemerkt. Deze eigenschap is erg handig voor de aanstaande moeder, die in de regel veel redenen vindt om zich zorgen te maken. Je kunt gedroogde kersen toevoegen aan thee, de bessen in hun pure vorm eten of er heerlijke gerechten mee bereiden om stemmingswisselingen, vermoeidheid en depressie te voorkomen.
Zijn kersen goed voor kinderen?
Heerlijke zoetzure vruchten kunnen gemakkelijk in het dieet van het kind worden geïntroduceerd, terwijl het alleen voordelen krijgt. Het product vult de totale vitamine- en mineralenreserve aan, beschermt het immuunsysteem en beschermt je tegen verkoudheid.
De bes is echter niet alleen goed voor preventie, maar ook voor behandeling. De antibacteriële eigenschappen van kersen gaan infectie tegen, koortswerende middelen zullen koorts verwijderen en slijmoplossers helpen om snel van hoest af te komen en de longen te zuiveren. Voor de behandeling kunt u thee zetten van de vruchten en bladeren van de plant, of gewoon compote brouwen. Het is echter raadzaam om honing als zoetstof te gebruiken, geen suiker, dus het product zal nuttiger zijn.
Ook wekt de bes de eetlust goed op: het gebruik ervan kan een redding zijn voor moeders van wie de kinderen niet goed eten. Voor de lunch kun je je baby een paar bessen geven.
Contra-indicaties en schade aan kersen
Het product heeft veel nuttige eigenschappen en heeft tegelijkertijd praktisch geen contra-indicaties. Kersen kunnen alleen degenen schaden die lijden:
- Ziekten van het maagdarmkanaal - Ik bedoel ernstige aandoeningen, zoals zweren, gastritis met hoge zuurgraad, pancreatitis, enz. In dit geval kunnen de heilzame zuren in de foetus een negatief effect veroorzaken, irritatie van het slijmvlies.
- Ernstige vormen van diabetes mellitus en obesitas - in dit geval kan zelfs een klein gehalte aan snelle suikers in de samenstelling de conditie negatief beïnvloeden.
- Ziekten van de luchtwegen - we bedoelen ziekten die chronisch zijn.
Een contra-indicatie voor het gebruik van kersen is ook een individuele intolerantie voor de componenten, en daarom, als je voor de eerste keer een bes probeert, moet je niet meteen een grote hoeveelheid eten, een paar is voldoende. Deze aanbeveling is vooral relevant voor mensen met allergieën, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen.
U moet niet te veel op kersen leunen als u problemen heeft met tandglazuur - in het algemeen is het raadzaam dat iedereen na het nuttigen de mond met schoon water spoelt, zodat de zuren in de bessen geen negatief effect hebben op de tanden.
De rest van de kers, om niet te zeggen over het gebruik in onbeperkte hoeveelheden, is volkomen onschadelijk, hoewel de zaden gevaarlijk zijn. Eet ze nooit, ze bevatten het glycoside amygdaline, wat kan leiden tot ernstige vergiftiging. Als u per ongeluk een bot heel doorslikt, hoeft u zich geen zorgen te maken, omdat het in dit geval heel is en de stoffen erin niet kunnen worden vrijgegeven.
Opmerking! Als u een ziekte heeft die een therapeutisch dieet suggereert, moet u eerst uw arts raadplegen voordat u de bes in uw dieet introduceert.
Hoe kersen te kiezen: variëteiten en aankoopregels
Een zoetzure gezonde bes in verse vorm verschijnt voor een zeer korte tijd in de winkelrekken en daarom wil je geen fout maken bij een aankoop. Daarnaast zijn er veel variëteiten van cultuur, die elk hun eigen kenmerken hebben. Als u deze kenmerken kent, kunt u een bes kopen met de gewenste kenmerken.
Hoe een kers te kiezen, afhankelijk van de variëteit:
- Assol … Midden vroeg leerjaar. De vruchten zijn zwartrood, uitgesproken zoet, met een lichte zuurheid. Het bot is gemakkelijk los te maken.
- Ter nagedachtenis van Yenikeev … Een vroegrijpe variëteit met grote vruchten en een uitstekende smaak. Houd er rekening mee dat het zaad van deze kersensoort groot is en een aanzienlijk deel van de vrucht in beslag neemt.
- Zhukovskaja … Een verscheidenheid aan medium rijping. De vruchten zijn dicht, hartvormig, met een mooie donkerrode tint, kunnen een gewicht van 6,5 g bereiken, terwijl de steen niet groot is en goed scheidt. Het vruchtvlees is zoet en zuur.
- Kharitonovskaja … Een verscheidenheid aan medium rijping. Het heeft een zeer delicaat oranje vruchtvlees. De vruchten zelf zijn klein, maar met een grote pit. Beschikt over goede smaak.
- Volochaevka … Nog een middenseizoensras. Vruchten zijn middelgroot, net als de zaden. Dessertsmaak - er zit een duidelijke zoetheid in, hoewel er ook zuurheid aanwezig is. De grootte van de vrucht is 4,5-5 g.
- Jeugd … Een van de meest bekende variëteiten van onze regio, het is vooral goed voor het maken van jam en compotes, verse bes lijkt misschien zuur voor iemand, hoewel de zoetheid in de smaak zeker aanwezig is, maar het is niet zo uitgesproken als in andere dessertvariëteiten. Het vruchtvlees zelf is sappig en stevig.
- Novelle … Kers met een klassieke zoetzure smaak en donkerrood, iets afgeplat fruit. De grootte van de bes is ongeveer 5 g, terwijl de steen klein is.
- Chocolade meisje … Een variëteit met kleine vruchten met een gewicht van niet meer dan 3-3,5 g Intens rood vruchtvlees, goede dichtheid, klassieke zoetzure smaak en uitgesproken aroma.
- Tamaris … Een zoete variëteit met een bijna onduidelijke zuurheid en lichte bitterheid. Vruchten zijn afgerond met een afgeplatte bovenkant. De grootte is gemiddeld - ongeveer 5 g, de steen is groot.
- Ljoebskaja … Een van de oudste soorten met donkerrode, ronde hartvormige vruchten. Het kan zowel klein zijn - 4 g als groot - 6 g. Het vruchtvlees is erg mals en sappig, de zuurheid is uitgesproken. Het bot is groot.
Houd er rekening mee dat u bij het kiezen van een variëteit ook de kwaliteit van het fruit zorgvuldig moet beoordelen - let bij het kopen op:
- Dichtheid … De bes moet van gemiddelde dichtheid zijn, dat wil zeggen dat hij niet te hard, maar ook te zacht moet zijn. Als het, wanneer het wordt ingedrukt, zijn vorm verliest, is de kers overrijp, als het daarentegen heel slecht knijpt, is het onrijp.
- Verschijning … Onderzoek verschillende vruchten zorgvuldig, ze mogen geen schade, deuken, krassen, donkere vlekken hebben. Als bepaalde gebreken aanwezig zijn, betekent dit dat dergelijke vruchten niet goed zijn opgeslagen of vervoerd. Houd er rekening mee dat een bes die zijn integriteit heeft verloren snel zijn heilzame eigenschappen verliest, en koop daarom nooit beschadigd fruit.
- Kleur … Rijpe kersen van elke variëteit moeten een bordeauxrode tint van verschillende intensiteit hebben. Als je dieprode bessen voor je hebt, dan kunnen we met bijna 100% garantie zeggen dat ze onrijp zijn.
Van groot belang is niet alleen de juiste aankoop van kersen, maar ook de opslag ervan. Spoel de gekochte bessen goed af, droog ze een beetje en zet ze in een afgesloten bak in de koelkast. Houd er rekening mee dat hoewel kersen in deze staat niet lang zullen bederven, niet vergeten dat vitamines verloren gaan tijdens opslag, en daarom is het beter om elk product zo vers mogelijk te eten.
Hoe maak je kersenjam?
Kersenjam is een favoriet van veel mensen - matig zoet en met een lichte zuurheid kan het 's ochtends met plezier worden gegeten met knapperige toast en boter, of je kunt het toevoegen aan taarten, taarten en andere gerechten.
Klassiek recept voor kersenjam:
- Spoel de bessen (1 kg) goed af, schil ze.
- Doe de bessen in een kookschaal, bedek met suiker (1 kg), laat 3-4 uur staan.
- Zet de kom op het vuur, kook 7-10 minuten, verwijder en laat een dag staan.
- Herhaal de kook- en infusieprocedure twee keer.
- Giet de jam in gesteriliseerde potten.
Naast het klassieke recept zijn er veel alternatieve - kersen worden gecombineerd met andere bessen en fruit, kruiden worden toegevoegd aan jam, gekookt met honing in plaats van suiker, enz.:
- Snelle honingjam met rozemarijn … Schil de bessen (800 g), meng met honing (450 g) in een kookschaal, doe daar rozemarijn (1 takje). Kook 15-20 minuten, tot de kersen zacht zijn en de honingsiroop dikker wordt. Voeg citroensap (1 fruit), zout (1/2 theelepel) toe. Giet in gesteriliseerde potten.
- Met chocolade omhulde kersenjam … Schil de bessen (750 g), spoel af, bedek met suiker (400 g), laat staan tot de siroop verschijnt. Zet in brand, breng aan de kook, verwijder het schuim, doe vanille (1 theelepel), cacao (1 eetlepel), kook een half uur. Hak de chocolade (70 g) in kleine blokjes, haal de jam van het vuur, voeg chocolade toe en vervolgens citroensap (1/2 fruit). Als de jam is afgekoeld, in potten gieten en in de koelkast bewaren.
- Aardbeien- en kersenjam … Schil de kersen (1 kg), meng met suiker (500 g), verwarm gedurende 5 minuten. Pureer in een andere pan de aardbeien (1 kg), verwarm ook met suiker (500 g) gedurende 5-10 minuten. Meng bessen, kook 2-3 minuten samen, giet in potten.
Wat te bakken met kersen?
Nadat je een bes hebt gekozen en gekocht, stel je jezelf natuurlijk de vraag hoe je kersen moet eten - vers of toegevoegd aan een bepaald gerecht. En dan is het aan jou om te beslissen: vers krijg je veel meer vitamines, maar aan de andere kant is de verscheidenheid aan desserts met deze bes zo indrukwekkend dat het onmogelijk is om er niet een paar te koken.
Open en gesloten, groot en klein, eenvoudig en met een complex recept - er zijn kersentaarten en inderdaad, er zijn er heel veel:
- Eenvoudige vanilletaart … Haal de kersen (500 g) uit de zaden, spoel ze af en leg ze op de bodem van de ovenschaal, bedek ze met suiker (50 g), laat een half uur staan. Zeef bloem (120 g), voeg zout (snufje), vanilline (op de punt van een mes), geraspte verse citroenschil (van 1 vrucht), suiker (200 g) toe. Klop de eieren (5 stuks) apart en voeg voorzichtig toe aan de droge ingrediënten, voeg ook zure room (350 g) en melk (1 kopje) toe. Roer het deeg glad, gebruik indien nodig een mixer. Giet het deeg over de bessen, bak 40-50 minuten op 180OMET.
- Wrongel open taart … Klop de eieren (2 stuks), voeg zout toe (snufje). Smelt de boter (50 g), voeg toe aan de eieren, voeg ook kwark (180 g), poedersuiker (2 eetlepels) toe. Voeg geleidelijk bloem (7 eetlepels), soda (op de punt van een mes) toe aan het deeg, leg het geknede deeg 20 minuten in de koelkast. Maak ondertussen de vulling: kwark (120 g), meng met eieren (1 stuk), poedersuiker (150 g), kersen (200 g), geschild. Verdeel het deeg in vorm, maak zijkanten en laat een beetje over voor de bovenkant. Bak het deeg op 180OVanaf 10 minuten, verwijder dan, leg de vulling. Snijd het deeg dat overblijft voor de bovenkant in reepjes en maak er een mooi "rooster" van. Bak nog 20-30 minuten.
- Cherry Brownie Met Amandelen … Smelt de pure chocolade (100 g) en boter (90 g) in een waterbad, roer de eieren erdoor (2 stuks) als het mengsel is afgekoeld. Bloem (50 g), suiker (150 g), bakpoeder (1/2 theelepel), cacao (40 g) apart mengen. Voeg geleidelijk droge ingrediënten toe aan de chocolade-botermassa, voeg vervolgens kersen (50 g) en amandelen (50 g) toe - schil de bessen, hak de amandelen fijn. Bak de taart op 180OC voor een half uur.
- Kersentaarten op gistvrij deeg … Smelt boter (100 g) in een pan, voeg zout (0,5 theelepel), melk (250 ml) toe, meng goed. Zeef bloem (300 g), voeg los (1 zakje), suiker (3 eetlepels) en dan het melk-oliemengsel toe. Kneed het deeg, dek af met plasticfolie en zet een uur in de koelkast. Zorg in de tussentijd voor de vulling - haal de kersen (400 g) uit de zaden, pureer lichtjes, bedek met suiker (naar smaak), zetmeel (1 el), kaneel (1 tl), giet de cognac (1 theelepel), meng goed. Verdeel het deeg in stukken, rol ze elk op, leg de vulling erop en vorm de taart. Schik de taarten op een bakplaat, bak 20-30 minuten op een temperatuur van 200OMET.
- Cheesecake met kersen … Pureer zachte boter (100 g) met suiker (6 eetlepels). Verdeel de eieren (4 stuks) in dooiers en eiwitten, doe de eerste in een kom en zet even in de koelkast, en voeg de dooiers toe aan het boter-suiker mengsel. Bloem (300 g) zeven en geleidelijk aan het deeg toevoegen. Verdeel het deeg volgens het recept voor kersen-cheesecake over de ovenschaal - zorg ervoor dat u de zijkanten vormt. Zet de vorm 15-20 minuten in de koelkast. Bereid ondertussen kwarkroom - kwark (200 g) gecombineerd met suiker (6 eetlepels). Klop het eiwit tot een dik schuim en voeg het voorzichtig toe aan de wrongel. Haal het deeg eruit, verdeel de geschilde en licht gekneusde kersen (400 g) erop, bestrooi het lichtjes met suiker (1 eetlepel), vanille (naar smaak), zetmeel (1 eetlepel). Schep de room erop, strijk het voorzichtig glad en bak 30-40 minuten op een temperatuur van 180OMET.
- Kersen- en chocoladetaart "Zwarte Woud" … Neem eieren (5 stuks), scheid het eiwit van de dooiers. Klop de dooiers met suiker (200 g), de eiwitten apart tot een dik schuim en meng de dooiers met de eiwitten. Zeef bloem (70 g), cacaopoeder (30 g), zout (snufje), soda (1 theelepel), roer. Combineer het eiermengsel met droge ingrediënten, voeg de laatste geleidelijk toe om het meest homogene deeg te krijgen. Bak het resulterende deeg in een ronde vorm gedurende 30-40 minuten voor 180OC. Snijd het afgekoelde koekje in drie delen - je krijgt 3 cakes. Schil de kersen (250 g), pureer lichtjes, bedek met suiker (50 g), laat 15 minuten staan zodat de bes sap geeft. Bereid intussen een siroop om de cakes te weken: meng water (100 ml) en suiker (100 g), breng aan de kook, zet het vuur uit, voeg een beetje kersensap toe, eventueel cognac. Bereid nu de room voor: breng water (100 ml) aan de kook, voeg de gekonfijte kersen, het zetmeel (1 theelepel) toe, kook tot het mengsel dikker wordt, haal van het vuur, breng over naar een andere schaal en dek af met plastic zodat het de bovenkant raakt kersen laag. Klop koude room 33% (500 ml) met poedersuiker (200 g). Week elke korst met siroop, voeg dan de room en kersen toe, smeer alleen de room op de bovenste korst en bedek ook de zijkanten met room. Versier de taart met hele kersen en geraspte chocolade. Een nacht in de koelkast bewaren.
- Kersen cupcakes … Smelt de boter (60 g), laat afkoelen, voeg de eieren toe (2 stuks), melk (150 ml). Combineer bloem (220 g), suiker (200 g), soda (1 theelepel), vanilline (1/2 theelepel), zout (snufje). Meng beide massa's, meng goed. Roer de geschilde kersen (300 g) door het deeg. Leg het deeg in bakvormen, bak een half uur op 200OC. Bereid de eiwitcrème: klop de eiwitten (4 stuks) tot dikke pieken met poedersuiker (200 g) en vanillesuiker (naar smaak). Doe de room in een spuitzak, versier de afgekoelde cupcakes en plaats ze 5-7 minuten in de oven.
- Oostenrijkse strudel … Zeef bloem (250 g), voeg zout (snufje), ei (1 stuk), plantaardige olie (50 ml), water (140 ml) toe. Spoel het deeg uit - het duurt ongeveer 10 minuten, wikkel het in plastic en zet het 30 minuten in de koelkast. Droog witbrood (50 g) in een koekenpan, maal het tot kruimels met een blender, doe ook met amandelen (50 g). Smelt de boter (30 g) in een koekenpan, bak het paneermeel een paar minuten, voeg dan de amandelen en suiker (100 g) toe, roer en haal van het vuur. Rol het deeg uit in de vorm van een rechthoek, het moet heel dun blijken te zijn. Bestrijk het met boter, voeg de inhoud van de pan toe en vervolgens de ontpitte kersen (600 g). Wikkel de strudel als een rol, bedek met boter. Breng de rol voorzichtig over naar een bakplaat, bak op 180OVan 45-50 minuten. Serveer met een bolletje vanille-ijs en poedersuiker.
Kersenrecepten
Opmerkelijk is dat niet alleen desserts, maar ook originele warme gerechten en salades met kersen kunnen worden bereid. Enkele interessante recepten:
- Eend in wijnsaus … Wrijf de eend (1,5 kg) in met zout en peper. Giet plantaardige olie (100 ml) in de vorm, leg het vlees erop, voorverwarmd tot 180OBak 40 minuten uit de oven en giet voortdurend over het resulterende vet. Schil de kersen (500 g), laat sudderen in rode wijn (1 glas). 10 minuten voordat het gevogelte klaar is, giet het met wijn en kersen. Serveer warm met rijst.
- Pittig varkensvlees … Bereid de kersensalsa: schil de kersen (250 g), hak ze grof, meng met limoensap (2 tl), geraspte schil (1/2 tl) en fijngehakte rode uien (1/4 kop), gehakte koriander (1,5 tl)) en jalapenos (1 theelepel). Dip varkenshaas (350 g) in zout, zwarte peper, bak op hoog vuur aan beide kanten goudbruin in olijfolie. Doe het gebakken varkensvlees in een ovenschaal, zet in de oven gedurende 10-15 minuten op een temperatuur van 200OC. Leg het vlees op het bord, laat het rusten, snijd het na 5-10 minuten in stukken en serveer met kersensalsa.
- Salade met garnalen … Schil en marineer kersen (350 g) in cognac (100 ml). Kook garnalen (300 g) in gezouten water. Avocado's schillen (3 stuks), in blokjes snijden, besprenkelen met limoensap. Snijd in plakjes suluguni (150 g). Maak de dressing: klop de olijfolie (50 ml), limoensap (van 1 stuk), een beetje kersensap gedrenkt in cognac. Combineer alle ingrediënten, meng met dressing en pijnboompitten (20 g).
- Salade met bieten en noten … Schil de bieten (1 stuk), kook in gezouten water. Giet een beetje bouillon (100 ml) in een glas, giet de rest af. Snijd de bieten in plakjes. Spoel de slablaadjes (150 g), pluk ze met de handen en leg ze op een serveerschaal. Courgette (1 stuk) in dunne reepjes gesneden. Snijd de Adyghe-kaas (120 g) in blokjes, hak de paranoten (100 g) in 3-4 stukjes. Schil de kersen (120 g), spoel ze af, doe ze in een kleine pan, bedek ze met balsamicoazijn (50 ml), bietenbouillon. Laat 5-10 minuten sudderen, ongeveer 2-3 vloeistoffen moeten verdampen. Combineer alle bereide ingrediënten, bedek met saus en lijnolie (50 ml).
Interessante feiten over kersen
Toen Moskou werd gesticht door Yuri Dolgoruky, was kers de enige fruitboom in de regio.
De beroemde Japanse sakura is een van de ondersoorten van de kers. Trouwens, de vruchten zijn oneetbaar, maar de boom wordt nog steeds actief gekweekt, omdat hij ongelooflijk mooi bloeit.
In Engeland is er een kersenboom van meer dan 13 m hoog, de leeftijd is meer dan 150 jaar.
Kersen kunnen, vanwege de speciale componenten die in de samenstelling aanwezig zijn, hetzelfde effect hebben als aspirine - 15-25 kersen vervangen één tablet.
Het is ook opmerkelijk dat het vaak wordt aanbevolen om veel kersen te eten en afkooksels van de bessen en bladeren te drinken voor epilepsie, dit verkleint de kans op het ontwikkelen van een aanval en helpt het minder intens te maken.
Op één kersenboom kunnen per seizoen ongeveer 7000 vruchten worden geoogst.
Er is een populaire overtuiging dat als een vrouw veel kersen eet, ze een gezond kind zal baren. Dit teken heeft echter wetenschappelijke gronden; deze bes is erg handig voor zwangere vrouwen.
Kersen voor het slapengaan zijn een goed idee omdat de zoetzure vruchten de aanmaak van melatonine, het slaaphormoon, stimuleren.
Bekijk een video over de eigenschappen van kersen:
Kersen zijn een lekker en gezond product, rijk aan veel vitamines, mineralen en specifieke componenten die ieder mens nodig heeft. Het is zeker de moeite waard om een bes te eten, vooral in het seizoen waarin hij vers wordt verkocht, in deze vorm is hij het meest waardevol. Maar zelfs bevroren kersen die aan een bepaald gerecht worden toegevoegd, maken het niet alleen lekkerder, maar ook gezonder.
