De samenstelling en het caloriegehalte van sla. Nuttige eigenschappen van het product, contra-indicaties voor gebruik en mogelijke schade aan het lichaam. Hoe sla kiezen en bewaren? Slabladeren bij het koken.
Sla (zaaisla) is een eenjarig kruid met eetbare bladeren, vochtminnend, koudebestendig en vroegrijp met een lange vruchtperiode. De naam vertaald uit het Latijn betekent "melk". Dit feit is te wijten aan het feit dat bij het breken van het blad en de stengel, de plant melkachtig sap afscheidt. Het is niet met zekerheid bekend waar deze plant vandaan komt, maar de landen van de Middellandse Zee worden als zijn thuisland beschouwd. Momenteel wordt dit gewas in alle landen van de wereld verbouwd, omdat: het is niet grillig voor de groeiomstandigheden en wordt zeer gewaardeerd in koken en volksgeneeskunde. Sla heeft een neutrale smaak, dus de bladeren dienen als neutrale basis voor vleesgerechten en worden vaak gecombineerd met voedsel dat rijker is aan smaak en aroma.
Samenstelling en caloriegehalte van sla
Op de foto slasalade
Van alle vergelijkbare producten is het zaaien van sla het populairst. heeft een hoge voedingswaarde voor het lichaam. Bevat sla, vitamines, mineralen, aminozuren, vetzuren en is tegelijkertijd een caloriearm product. Hierdoor wordt het actief gebruikt in dieetvoeding, helpt het de gezondheid te verbeteren en extra kilo's te verliezen.
Het caloriegehalte van sla is 15 kcal per 100 g product, waarvan:
- Eiwitten - 1, 36 g;
- Vet - 0,15 g;
- Koolhydraten - 1, 57 g;
- Voedingsvezels - 1, 3 g;
- Water - 94, 98 g;
- As - 0, 62 g.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A - 370 mcg;
- Vitamine B1 - 0,07 mg;
- Vitamine B2 - 0,08 mg;
- Vitamine B4 - 13,6 mg;
- Vitamine B5 - 0,14 mg;
- Vitamine B6 - 0,09 mg;
- Vitamine B9 - 38 mcg;
- Vitamine C - 9, 2 mg;
- Vitamine E - 0,22 mg;
- Vitamine K - 126, 3 mcg;
- Vitamine PP - 0, 375 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 194 mg;
- Calcium - 36 mg;
- Magnesium - 13 mg;
- Natrium - 28 mg;
- Fosfor - 29 mg
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer - 0,86 mg;
- Mangaan - 0,25 mg;
- Koper - 29 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Zink - 0,18 mg.
Essentiële aminozuren per 100 g:
- Arginine - 0,071 g;
- Valine - 0,07 g;
- Histidine - 0,022 g;
- Isoleucine - 0,084 g;
- Leucine - 0,079 g;
- lysine - 0,084 g;
- Methionine - 0,016 g;
- Threonine - 0,059 g;
- Tryptofaan - 0,009 g;
- Fenylalanine - 0,055 g.
Vervangbare aminozuren per 100 g:
- Alanine - 0,056 g;
- Asparaginezuur - 0, 142 g;
- Glycine - 0,057 g;
- Glutaminezuur - 0,182 g;
- Proline - 0,048 g;
- serine - 0,039 g;
- Tyrosine - 0,032 g;
- Cysteïne - 0,016 g.
Verzadigde vetzuren per 100 g:
- Palmitisch - 0,018 g;
- Stearinezuur - 0,002 g.
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren per 100 g:
- Palmitoelic - 0,002 g;
- Oliezuur (omega-9) - 0,005 g.
Meervoudig onverzadigde vetzuren per 100 g:
- Linolzuur - 0,024 g;
- Linoleenzuur - 0,058 g;
- Omega-3 - 0,058 g;
- Omega-6 - 0,024 g.
Verteerbare koolhydraten per 100 g:
- Glucose - 0,36 g;
- Fructose - 0,43 g.
Ook fytosterolen (38 mg) maken deel uit van groene bladsla.
Nuttige eigenschappen van sla
Door dit product aan de dagelijkse voeding toe te voegen, kunt u niet alleen het menu diversifiëren, maar ook de gezondheidstoestand aanzienlijk verbeteren. Dankzij de gunstige eigenschappen van sla en het minimale aantal contra-indicaties voor het gebruik ervan, wordt het aanbevolen om het te eten voor zowel mannen als vrouwen, zowel kinderen als volwassenen. Het heeft een positieve werking op het zenuwstelsel, hart en bloedvaten, ook heeft het een goede werking op het spijsverteringskanaal en de stofwisseling.
De voordelen van sla voor vrouwen
Sla is van grote waarde voor het vrouwelijk lichaam vanwege het lage caloriegehalte en een brede lijst aan vitamines, mineralen, aminozuren en vetzuren. Het is niet voor niets dat dit product heel vaak aan het dieet wordt toegevoegd om extra kilo's tegen te gaan, en ook wordt gebruikt in de huiscosmetica.
De voordelen van sla voor vrouwen zijn veelzijdig en komen tot uiting in een gunstig effect op de volgende organen en systemen van het lichaam:
- Voortplantingssysteem … Het product verbetert de werking van alle componenten van het voortplantingssysteem, normaliseert de hormonale niveaus, verbetert de werking van de eierstokken, waardoor de kansen van een vrouw om zwanger te worden en een gezonde baby te krijgen, toenemen.
- Huid … De antioxidanten in slabladeren hebben een positief effect op de gezondheid van de huid. Het product vermindert de snelheid van veroudering door het vroegtijdig verschijnen van rimpels te voorkomen. Helpt irritatie te elimineren, zonnebrand te voorkomen. Het herstelt goed de structuur van de huid, stimuleert een snelle genezing van wonden en voorkomt de vorming van littekens. Normaliseert de afscheiding van talg en voorkomt het verschijnen van een vette glans. Helpt haaruitval en roos te stoppen.
- bloedsomloop … Sla voorziet het lichaam van voldoende vitamine K om het risico op baarmoederbloeding te verminderen.
- Maagdarmkanaal … Sla is een uitstekend afslankproduct omdat: bevat weinig calorieën. Tegelijkertijd zorgt het voor veel vezels, waardoor het enkele uren een vol gevoel geeft en je een volgende snack kunt vermijden. Het reinigt ook de darmen goed.
Voordelen van sla tijdens de zwangerschap
De voordelen van sla tijdens de dracht zijn behoorlijk groot, omdat: het product bevat geen cholesterol en gevaarlijke stoffen, terwijl het een bron is van stoffen die belangrijk zijn voor de ontwikkeling van een kind en het welzijn van een vrouw.
Voordelen van sla voor zwangere vrouwen:
- Het immuunsysteem … Normaliseert de immuunstatus zonder schade aan de dragende foetus. Vermindert de incidentie van verkoudheid tijdens de zwangerschap.
- Zenuwstelsel … Verbetert de slaap. Het heeft een mild kalmerend effect, kalmeert goed en elimineert angst.
- Voortplantingssysteem … De choline in de samenstelling verlaagt het cholesterolgehalte, verbetert de bloedtoevoer naar de baarmoeder en de voeding van het ongeboren kind. Bovendien voorkomt sla foetale misvormingen omdat: bevat veel foliumzuur en andere belangrijke stoffen.
- Het cardiovasculaire systeem … Zwangere vrouwen voelen vaak niet wanneer hun bloeddruk stijgt. Het moet duidelijk zijn dat deze aandoening niet alleen haar gezondheid bedreigt, maar ook de ontwikkeling van het kind nadelig kan beïnvloeden. Sla kan een aanval van hypertensie elimineren.
- Maagdarmkanaal … De vezels in de salade zijn goed voor het reinigen van de darmen en het voorkomen van constipatie. Dit helpt de spijsvertering te normaliseren en de eetlust te verbeteren.
- urinewegen … Vitamine K verbetert het metabolisme in de nieren en voorkomt de ontwikkeling van pyelonefritis en cystitis, die vaak voorkomen tijdens de zwangerschap. Het product stimuleert ook de eliminatie van overtollig vocht, verlicht de zwangere vrouw van oedeem en neutraliseert het risico op zuurstofgebrek van de foetus. Tegelijkertijd is het belangrijk om het product met mate te consumeren.
Na de geboorte van een baby kan een vrouw de zaden van dit product in kleine hoeveelheden consumeren om de productie van moedermelk te stimuleren.
De voordelen van sla voor mannen
Mannen zouden ook de gunstige eigenschappen van sla moeten waarderen. Deze groente heeft een uitgebalanceerde samenstelling waarmee je de synthese van testosteron - het belangrijkste mannelijke hormoon - kunt herstellen.
Na de normalisatie van de hormonale achtergrond wordt de functionaliteit van het voortplantingssysteem hersteld. Met name de productie van sperma wordt genormaliseerd, terwijl hun mobiliteit toeneemt, en dus het vermogen om te bevruchten.
Sla verhoogt ook het libido door de zin in seks te vergroten. Dit product heeft een gunstig effect op de gezondheid van de prostaatklier.
Het dagelijks eten van sla, maar met mate, kan de haaruitval vertragen waar veel mannen last van hebben.
Nuttige eigenschappen van sla voor kinderen
Het is net zo belangrijk om dit product voor kinderen te gebruiken, omdat: het lichaam van het kind heeft een uitgebalanceerd dieet nodig voor een normale ontwikkeling en groei, evenals tijdens de periode van actieve vorming van de immuunstatus.
Waarom sla handig is voor kinderen:
- visuele organen … Vooral sla verbetert het zicht. Het kan worden gebruikt om oogziekten te voorkomen, die vaak voorkomen bij kinderen tijdens schooljaren.
- Het immuunsysteem … Helpt zich aan te passen op de kleuterschool, omdat versterkt de immuniteit goed, waardoor het lichaam tijdig de nodige antilichamen kan produceren. Het heeft een slijmoplossend effect bij hoesten, waardoor het verloop van de ziekte wordt vergemakkelijkt en het herstel wordt versneld.
- Huid … Versnelt de genezing van verschillende mechanische verwondingen op de huid, die vaak voorkomen bij jonge kinderen. Helpt bij het bestrijden van acne.
- Musculoskeletaal systeem … De voordelen van sla verschijnen in relatie tot het bewegingsapparaat. Vitamine K, aanwezig in voldoende hoeveelheden, helpt het lichaam calcium te absorberen en normaliseert de interactie van dit mineraal met vitamine D. Zo helpt het bij de groei van bot- en spierweefsel.
Contra-indicaties en schade van sla
De voordelen van sla zijn onmiskenbaar, maar het kan niet gezegd worden dat dit product absoluut veilig is. In sommige gevallen kan het schadelijk zijn.
Contra-indicaties voor het gebruik van sla:
- Allergie … In zeldzame gevallen kan sla een allergische reactie veroorzaken, dus het is beter om dit product voor de eerste keer met kleine porties te proberen.
- Ziekten van het maagdarmkanaal … Het wordt niet aanbevolen om dit product te gebruiken in het chronische beloop van colitis en enterocolitis, een neiging tot overmatige gasvorming.
- Ziekten van het urinestelsel … Vindt u een ophoping van zand of stenen in de nieren of blaas, dan kunt u het gebruik van sla beter beperken.
- Andere ziekten … Jicht, hepatitis, astma, tuberculose.
Zelfgekweekte sla is het meest waardevol. Gekocht kan gevaarlijke stoffen bevatten, omdat: tijdens de teelt behandelen telers de plant vaak met meststoffen, stimulerende middelen en vergiften om de opbrengst te verhogen en te beschermen tegen ongedierte.
Hoe een slasalade kiezen?
Op de foto de soorten sla
Sla bevat veel water, waardoor het snel genoeg verdort en tegelijkertijd zijn smaak en de meeste voedingsstoffen verliest. Om het meeste uit dit product te halen, mogen alleen de meest verse bladeren worden gebruikt. Om dit te doen, is het belangrijk om te begrijpen hoe de beste kwaliteit sla eruit ziet.
De belangrijkste kenmerken van een bladgroente van hoge kwaliteit: heldere en sappige kleur, geen zwarte vlekken, geen schade, geen slijm, niet lusteloos en knapperig, heeft een frisse geur.
Soorten sla:
- Sla (Gewone Sla) … Het meest voorkomende type salade is sla. Het groeit in de vorm van een rozet met een groot aantal brede bladeren van een lichtgroene kleur met gekrulde randen.
- Romeinse salade (Romeinse sla) … Dit ras heeft krokante, sappige bladeren met een licht zoetige smaak en iets donkerder van kleur dan gewone sla. De stelen zijn dichter en breder, waardoor een strakkere rozet aan de basis ontstaat.
- Aspergesla (Aspergesla) … Het is een hybride van asperges en sla. Het heeft een sterke aspergesmaak steel en delicate bladeren.
- Hoofdsla … Bladeren zijn ovaal, met een rijke groene tint. De koolkop groeit plat rond en heeft een elastische structuur.
Sla recepten
Sla heeft een belangrijke plaats in de keuken. De neutrale smaak en het mooie uiterlijk van de groente maken het mogelijk om deze als eetbaar product te gebruiken voor het decoreren van diverse gerechten. Daarnaast kunnen de bladeren worden toegevoegd aan vitaminesalades, smoothies, sandwiches en andere snacks. Laten we vervolgens eens kijken hoe en met welke sla wordt gegeten.
Sla salades
Meestal wordt sla gebruikt voor het maken van salades, waarin een grote verscheidenheid aan producten wordt gemengd - vis, zeevruchten, gevogelte, varkensvlees, tong, groenten, fruit, noten, enz. De opties voor dressing zijn net zo gevarieerd. Vaak worden ze bereid op basis van olijfolie of mayonaise met toevoeging van mosterd, citrussap, honing, diverse specerijen en kruiden.
Sla salade recepten:
- Zalm en avocado salade … Ingrediënten: licht gezouten zalm (200g), sla (1 krop), avocado (1 st.), Mosterd (1 eetl. L.), honing (1 eetlepel), citroensap (3 eetlepels), olijfolie (6 eetlepels), peper en zout. Schil en ontpit de avocado, snijd hem in blokjes en besprenkel met citroensap om oxidatie van het product te voorkomen. Maal vervolgens de zalm. We wassen de salade, drogen hem, scheiden de bladeren en leggen ze op een bord. Leg er vis en avocado op. Bereid de dressing voor: eerst honing met mosterd mengen, dan roeren en daarbij het citroensap erbij gieten, daarna olijfolie, peper en zout. Klop grondig om een saus te verkrijgen die qua consistentie lijkt op dikke zure room. Giet de dressing over het gerecht en serveer.
- Zalm met groenten en sla … Ingrediënten: zalmfilet (450 g), sla (100 g), komkommer (2 st.), radijs (10 st.), doperwten uit blik (200 g), zout en peper, 10% room (70 ml), mayonaise (3 el. L.), Groene uien, dille en munt (2 takjes), citroensap (1 el. L.). Bereid de dressing voor: meng citroensap, mayonaise, giet de room er al roerend bij, voeg gehakte kruiden, zout en peper toe. We sturen het een half uur naar de koelkast. Verwarm op dit moment de grill. Snijd de vis in blokjes met een rand van 3 cm en breng op smaak. Leg ze vervolgens op een bakplaat en bak ze onder de grill goudbruin. Giet de siroop van de erwten af. Was komkommers en radijsjes, schil en snij in plakjes en scheur de slablaadjes met onze handen. Serveer het gerecht: leg eerst de gemengde sla, erwten, komkommers en radijsjes, vervolgens chaotisch op de zalm en als laatste de dressing.
- Tonijn en sla salade … Ingrediënten: eieren (4 st.), tonijn uit blik (120 g), rode en gele paprika (1 st.), sla (100 g), olijven (60 g), limoen (1 st.), sojasaus (25 d), mayonaise (50 g), nootmuskaat en witte peper. Maak eerst de saus: meng de sojasaus, mayonaise, nootmuskaat en witte peper. We maken de gekookte eieren schoon en snijden ze in 4 delen. Kneed de tonijn met een vork in grote stukken. Snijd de paprika in middelgrote driehoeken. Was de sla, droog hem, scheur hem met je handen en besprenkel hem met limoensap. Leg vervolgens de lege plekken om de beurt: sla, peper, giet de saus erover. Leg de vis langs de rand van het bord. Leg er eieren en olijven op. Voeg de saus weer toe. We serveren aan tafel.
- Groentesalade met sla en garnalenomelet … Ingrediënten: sla (1 bosje), komkommer (1 st.), Tomaten (1 st.), Garnalen (100 g), ei (2 st.), Olijfolie (3 el. L.), Knoflook (1 teentje), citroensap (20 ml), mosterd (5 g), peper en zout. Kook de garnalen, koel af, pel ze en hak ze fijn. Bereid de dressing voor: meng de olie, fijngehakte knoflook, citroensap, zout, peper en mosterd. Groenten - sla, komkommer en tomaat - wassen, in middelgrote stukken snijden en op een schaal leggen. Drijf eieren in een bord, voeg zout, peper toe en combineer met garnalen. Maak in een voorverwarmde koekenpan een dunne omelet, rol deze op met een koker, snijd hem in kleine rolletjes en leg deze op de groenten. Breng op smaak met saus.
- Salade met gerookte kip … Ingrediënten: gerookte kipfilet (300 g), maïskolf uit blik (250 g), sla (100 g), ananas uit blik (100 g), paprika (2 st.), olijfolie (3 el. L.), citroensap (40 ml), Dijon-bitterheid (2 tl), sesamzaad (1 tl), zwarte peper en zout. Snijd de ananas en maïs grof, paprika - in reepjes, kipfilet - in plakjes, scheur de salade met je handen. Bereid de dressing voor: meng citroensap, olie, mosterd, sesamzaad, zout en peper tot een enkele massa. Leg sla, ananas, mais, kip op de schaal, bestrooi met saus, meng en serveer.
- Vijgensalade … Ingrediënten: vijgen (4 st.), Citroen (1 st.), Sla (200 g), olijfolie (40 ml), ham (100 g), harde kaas (150 g), honing (1 theel.)… We scheuren schone en droge slablaadjes met onze handen. Snijd verse vijgen in 8 gelijke delen, harde kaas - in blokjes, ham - in reepjes. Meng honing, citroensap, rasp, olijfolie voor de dressing. Leg de salade op het gerecht, dan ham, vijgen, kaas. Op smaak brengen met dressing.
- Exotische salade met sla … Ingrediënten: mango (1 st.), ananas (500 g), sla (150 g), spinazie (50 g), geroosterde pinda's (1 eetlepel), groene uien (50 g), rode chili (1 / 2 stuks), knoflook (2 teentjes), verse gember (15 g), citroensap (60 ml), pindakaas (6 eetlepels), bruine suiker (3 eetlepels), koriander (30 g), munt (20 g). Schil en maal de knoflook en gember. We maken de chili schoon en snijden hem in ringen (sommige moet je laten staan voor decoratie). Hak de munt en koriander fijn. Meng boter, suiker, citroensap, gember, knoflook en chili, kruiden en klop met een blender tot puree. Schil en snijd de mango en ananas in plakjes, leg ze op een bord, overgiet met een kleine hoeveelheid dressing en zet ze 2 uur in de koelkast onder huishoudfolie. We wassen de spinazie en sla, drogen het, verwijderen de stelen en leggen op een schaal. Leg er fruit op, vul met dressing, decoreer met groene uien, pinda's en chili.
- Havanna salade … Ingrediënten: sla (1 krop kool), knolselderij (150 g), banaan en grapefruit (1 st.), Ananas (1 st.), Citroensap (30 ml), tomaat (2 st.), Mayonaise (150 ml.)). Rasp eerst de bleekselderij en besprenkel deze met citroensap. We demonteren de salade in bladeren en hakken deze in reepjes, tomaten - in plakjes, banaan - in plakjes en gepelde grapefruitpulp - in grote stukken. Snijd de ananas doormidden en selecteer zorgvuldig het vruchtvlees, snijd het in blokjes. Meng sla en bleekselderij, breng op smaak met mayonaise en voeg grapefruit en ananassap toe dat vrijkomt tijdens het malen. Vervolgens verspreiden we deze massa in de ene helft van de ananasschil. Leg de tomaten, banaan, ananas en grapefruit erop.
Opmerking! Wanneer u sla aan gerechten toevoegt, is het beter om de bladeren met uw handen te scheuren in plaats van ze met een mes te snijden.
Sla smoothie
Vanwege de neutraliteit van smaak, het lichte onopvallende aroma, het hoge watergehalte en de diverse vitamine- en mineralensamenstelling, wordt sla vaak gebruikt om vitaminecocktails te bereiden. In drankjes wordt het gecombineerd met andere groenten, fruit, bessen, kruiden, noten om voedzame en verfrissende dikke smoothies te maken.
Recepten voor cocktailsalades:
- Fruitsmoothie met sla en spinazie … Ingrediënten: spinazie (40 g), sla (5 blaadjes), selderij (3 stengels), peer en banaan (1 elk), limoensap (50 ml), limoenschil (1 eetlepel), water (200 ml). We mixen alle componenten tot een enkele massa met behulp van een blender. Voeg indien nodig water toe. Klop gedurende 2 minuten.
- Honing smoothie … Ingrediënten: sla (7 st.), Komkommer (1 st.), Citroensap (30 ml), water (200 ml), honing (1 el. L.). Schil de komkommers en snij in grote stukken. Klop vervolgens, samen met de rest van de ingrediënten, in een blender tot een gladde massa.
- Smoothie met broccoli en sla … Ingrediënten: water (250 ml), broccoli (50 g), peterselie (20 g), fijngehakte gember (2 theelepels), honing of agavesiroop (2 eetlepels), sla (6 stuks), banaan (1 stuks), Kiwi (1 st.). Wij maken groenten en fruit schoon en snijden ze grof. Maal alle componenten met een krachtige blender.
Hoe sla bewaren?
Sla wordt aanbevolen om de eerste dagen na de oogst te eten, omdat de houdbaarheid zeer beperkt is - het blijft niet langer dan 2 weken geschikt voor culinair gebruik.
Om het maximale aan voedingsstoffen en smaak te behouden, moet de bladgroente goed worden gedroogd en in de koelkast worden bewaard. Bladeren kunnen in een plastic container worden geplaatst, na het afdekken van de container met een papieren servet en goed gesloten met een deksel. U kunt het ook in een papieren handdoek wikkelen en in een diepvrieszak doen.
Als je een slasalade hebt gekocht, zijn er minder nuances met de opslag, op voorwaarde dat de koolkop intact is. Het houdt beter voldoende water vast en is minder vatbaar voor bederf, zelfs als het in een gewone geperforeerde zak wordt bewaard.
Bekijk een video over de voordelen en gevaren van sla:
Sla is een populair en betaalbaar voedingsproduct met veel gezondheidsvoordelen. Om jezelf te beschermen tegen het kopen van sla die met verschillende chemicaliën is gekweekt, kun je deze plant zelfs op een vensterbank in een gewone bloempot voor binnen kweken.
