Het smelt gewoon in je mond!!! Zo kun je de dikke romige soep van bloemkoolmelange omschrijven. 4 recepten.
Broccoli en Bloemkool Crème Soep: Stap voor Stap Bereiding
Broccoli is een oude gecultiveerde plant in de Middellandse Zee en het Midden-Oosten. Het won aan populariteit in vele keukens van de wereld, maar werd vooral in trek in Italië en Frankrijk. Het wordt gebruikt voor de bereiding van veel gerechten en soms is het het hoofdingrediënt. Broccoli-bloeiwijzen worden gekookt, gestoomd, gestoofd, gebakken en zelfs rauw gegeten. Het is perfect voor voorgerechten, vlees- en groentebijgerechten, vis, eieren, sauzen en taartvullingen. Een van de ongebruikelijke toepassingen is echter in roomsoep. En hoe je het kookt, lees je hieronder.
Ingrediënten:
- Broccoli - 250 g
- Bloemkool - 250 g
- Droge witte wijn - 100 ml
- Knoflook - 1 teentje
- Nootmuskaat - snuifje
- Zware room - 250 ml
- Knolselderij - 30 g
- Aardappelen - 1 st.
- Ongezouten fetakaas - 200 g
- Zwarte peper zout - naar smaak
Een romige broccoli- en bloemkoolsoep maken:
- Demonteer de gewassen bloemkool in bloeiwijzen. Snijd de geschilde aardappelen en bleekselderij in reepjes. Hak de gepelde knoflook.
- Doop groenten in een pan, giet wijn en drinkwater. Kook en kook gedurende 20 minuten.
- Breng de gekookte groenten met een schuimspaan over in de kom van een keukenmachine of blender en hak tot een gladde massa. Keer dan terug naar de pot en kook.
- Giet de room in een pan, voeg nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Haal de soep dan van het vuur, dek af en laat 10 minuten trekken.
- Kook ondertussen de broccoli in gezouten water gedurende ongeveer 7 minuten en gooi in een vergiet om uit te lekken.
- Giet soep in elk bord, leg broccoli bloeiwijzen en gehakte kaas met zijkanten van 1 cm.
Bloemkoolroomsoep met kaas
Bloemkoolroomsoep kan worden beschouwd als een voortreffelijk voorgerecht met een uitgesproken kaassmaak. Omdat het de kaas is die het gerecht zachtheid, diepte en verfijning geeft. En het kookproces verandert in een ongelooflijk eenvoudige en fascinerende culinaire creatie, met als resultaat een heerlijke en verrukkelijke soep.
Ingrediënten:
- Bloemkool - 450 g
- Boter - 1 eetlepel
- Harde kaas - 120 g
- Zure room - 100 g
- Aardappelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Zwarte peper zout - naar smaak
- Mosterd - 1,5 tl
Stap voor stap koken:
- Kook de kool gedemonteerd in bloeiwijzen en kook de aardappelen in stukjes gesneden tot ze zacht zijn.
- Fruit de gesnipperde ui en gesnipperde knoflook in boter.
- Als de aardappelen gaar zijn, giet je de bouillon in een kom, voeg je de gebakken uien met knoflook toe en klop je de massa met een blender.
- Voeg zure room, mosterd toe aan de groentepuree en verdun deze met bouillon tot de gewenste consistentie.
- Roer de soep, kook, breng op smaak met zout, peper en serveer met fijn geraspte kaas, kruiden en croutons.
Bloemkoolroomsoep met kip
Om deze soep te bereiden, kun je niet alleen bloemkool gebruiken, maar ook zoals in het vorige vergelijkbare recept - broccoli. Omdat vlees van pluimvee perfect in harmonie is met deze koolsoorten, die bij iedereen passen: ham, filets, dijen.
Ingrediënten:
- Bloemkool - 450 g
- Ui - 1 st.
- Kipfilet - 1 st. dubbele
- Smeltkaas - 350 g
- Wortelen - 1 st.
- Selderijstengel - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Groenen - een bos
- Zwarte peper zout - naar smaak
Voorbereiding:
- Giet de kipfilet met water en steek in brand.
- Snijd de wortelen en bleekselderij in grote staafjes en dip ze in de pan tot aan de borsten. Voeg de gepelde ui (niet gesnipperd) en de knoflookteentjes toe. Kook de bouillon, voeg het laurierblad en de peper toe en kook tot alle ingrediënten zacht zijn.
- Als het voedsel gaar is, gooit u de ui, knoflook en laurier weg. Leg de borsten en wortelen op een bord. Zeef de bouillon, leg de kool gedemonteerd op de bloeiwijzen en kook ongeveer 20 minuten.
- Sla daarna de afgewerkte bloemkool en wortelen met een blender tot een gladde massa, doe terug in de pan, zet op het fornuis, voeg geraspte smeltkaas toe en kneed grondig zodat er geen kaasklontjes zijn.
- Breng de soep aan de kook, haal van het vuur en giet in diepe kopjes, voeg kippenvlees toe aan elke portie. Bestrooi met gehakte kruiden en serveer met toast of stokbrood croutons.
Videorecept voor bloemkool- en wortelpureesoep:
Receptvideo: Bloemkool-, broccoli- en aspergepureesoep:
