Denk je dat er alleen maar mengelmoes van vlees is? Dan vergis je je diep! Met verschillende soorten en variëteiten paddenstoelen op voorraad, kunt u een verbazingwekkend heerlijke geassorteerde champignonsoep bereiden.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Champignonsoepen zijn te vinden in de keukens van veel landen over de hele wereld. Voordelen, voedingswaarde, heldere smaak, geweldig aroma - dit alles kan gezegd worden over paddenstoelen mengelmoes. Dit soort voedsel wordt niet alleen aanbeden door volwassenen, maar ook door kinderen, die over het algemeen weigeren andere soorten soepen te gebruiken. Dit voorgerecht heeft immers een rijk en aangenaam aroma en smaak. Veel fijnproevers zullen het zeker waarderen.
Dit gerecht kan worden bereid uit een verscheidenheid aan paddenstoelen: vers, droog, gezouten, bevroren. In het eerste geval worden meestal champignons of oesterzwammen gebruikt. Tegenwoordig worden ze het hele jaar door verkocht. In het tweede geval alle eetbare bospaddenstoelen. Tegelijkertijd moet je weten dat alle paddenstoelen in soepen zich op verschillende manieren manifesteren. De meest rijke, aromatische en voedzame soepen zijn met eekhoorntjesbrood en camelina, iets minder - met melkpaddestoelen, boleet, boletus en een minder heldere smaak - met champignons, honingzwammen en russula. De makkelijkste manier om soep te koken is om verschillende soorten paddenstoelen te combineren, zoals champignons of oesterzwammen, en wat bospaddenstoelen toe te voegen voor de geur. En bospaddenstoelen kunnen op verschillende manieren worden gebruikt: vers, gezouten, gebeitst, maar de meest geurige zijn gedroogd.
- Calorische inhoud per 100 g - 85, 2 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Champignons - 500 g
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 25 g
- Aardappelen - 2-3 stuks.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Champignon mengelmoes koken
1. Schil de aardappelen, was en snijd ze in blokjes. Dompel het in een kookpot, voeg de gepelde ui, laurier en peperkorrels toe.
2. Giet kokend water over de gedroogde paddenstoelen en laat een half uur trekken. Ze kunnen ook gevuld worden met water op kamertemperatuur, maar dan minimaal 1,5 uur laten weken.
3. Was de champignons, schil ze, snijd ze in 4 delen en leg ze in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie.
4. Bak de champignons ongeveer 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Bak ze niet te veel zodat ze niet uitdrogen.
5. Haal de gedroogde paddenstoelen uit de pekel, maar giet de pekel zelf niet uit.
6. Stuur de geweekte eekhoorntjesbrood naar de pan met de champignons.
7. Breng de champignons goudbruin. Hun frituurtijd mag niet langer zijn dan 10 minuten.
8. Tegen die tijd moeten de aardappelen half gaar zijn. Haal de ui uit de pan en giet er voorzichtig de paddenstoelenpekel in waarin de paddenstoelen geweekt zijn. Giet het door filtratie: zeef of gaasje.
9. Stuur vervolgens de gebakken champignons naar de pan en kook de soep tot de aardappelen gaar zijn.
10. Breng het gerecht daarna op smaak met zout, zwarte peper, knoflook door een pers, kook met alle producten ongeveer 5 minuten en je kunt beginnen met proeven.
Zie ook een videorecept over het koken van een mengelmoes van paddenstoelen.
