Rode biet, zoals okroshka, zijn koude soepen, die allereerst worden bereid met de komst van de zomerhitte. Rode biet is echter niet zo populair als okroshka, waarvan veel huisvrouwen niet weten hoe ze het moeten maken. Daarom zal mijn stap-voor-stap gedetailleerde recept je helpen bij het bereiden van dit gerecht.
Het klassieke bietenrecept wordt altijd bereid met bietenbouillon, wat het gerecht zijn karakteristieke bordeauxroze kleur geeft. De rode biet is gevuld met kefir, zure room, mayonaise, yoghurt of yoghurt. Giet het met broodkvas, vleesbouillon of drinkwater. Verplichte groenten voor dit gerecht zijn gekookte bieten en aardappelen, verse komkommers, groene uien en dille. Extra ingrediënten kunnen gekookte wortelen en eieren, verse radijsjes en eventueel groen naar smaak zijn. Het gerecht wordt meestal koud geserveerd.
Het zou echter verkeerd zijn als ik zou zwijgen over het bestaan van een recept voor hete rode biet. Het verschil tussen deze twee gerechten zit hem niet alleen in de temperatuur. Groenten voor hete rode biet worden voorgestoofd in een pan, tomatenpuree wordt gebruikt en het wordt dienovereenkomstig warm geserveerd.
Vandaag stel ik je voor om koude bieten te koken op kefir en vleesbouillon. De voordelen van dit gerecht zijn eindeloos. Kefir neutraliseert dus gifstoffen, verbetert de spijsvertering, vermindert zwelling en is rijk aan kalium. Bieten zijn nuttig voor een slechte spijsvertering, moeilijk legen, lever- en galblaasaandoeningen, bloedarmoede en ziekten van het cardiovasculaire systeem. Komkommers en kruiden zijn ook gezonde ingrediënten.
Het vleesproduct dat ik voor dit gerecht heb gebruikt is eend, dat veel vitamines (A, E, K, groep B) en mineralen bevat. Ook heeft eendenvlees, vanwege het vetgehalte, een positief effect op de potentie. Vitamine A, dat twee keer zo hoog is in eend als in andere soorten vlees, verbetert het gezichtsvermogen en de huidconditie. Eend is echter vet vlees. Daarom, als u te zwaar of zwaarlijvig bent, vervang het dan door dieetvlees, zoals kip of konijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 41, 3 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Bieten - 2 st.
- Eendenvlees - 500 g
- Aardappelen - 5-7 stuks.
- Eieren - 5 stuks.
- Komkommers - 3-4 stuks.
- Groene uien - bosje
- Dille - bosje
- Kefir - 500 ml
- Citroenzuur - 2 tl of naar smaak
- Azijn - 1 eetlepel
- Zout naar smaak
Rode biet koken met kefir en vleesbouillon
Ondanks dat de rode biet zeer snel gaar is, is het langste proces het koken van het voedsel. Doe het daarom van tevoren of neem 5 uur de tijd.
1. Dus, was de eend of ander vlees, snijd in stukjes, doe in een pan en kook ongeveer 1 uur. Koel de bouillon vervolgens volledig af, het is raadzaam om dit in de koelkast te doen, omdat zich vet vormt op het oppervlak van de pan, dat moet worden verwijderd met een schuimspaan.
2. Schil de bieten, snijd ze in blokjes, doe ze in een pan, bedek ze met water, zout, giet azijn en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 1, 5 uur. Azijn is nodig om verkleuring van de bieten te voorkomen, je kunt het vervangen door citroensap. Laat de bietenbouillon helemaal afkoelen.
3. Spoel de aardappelen af onder stromend water, kook ze in hun uniform in gezouten water en laat ze afkoelen.
4. Kook de eieren hard. Vul ze vervolgens met koud water om ze gemakkelijker schoon te maken.
5. Wanneer al het voedsel klaar is, begin dan met het koken van de rode biet. Ik moet meteen zeggen dat alle producten op dezelfde maat worden gesneden: in blokjes, ongeveer 8 mm.
6. Pel de eieren, snijd ze in stukken en doe ze in een pan van geschikte grootte, ongeveer 5-5,5 liter.
7. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en stuur ze achter de eieren aan.
8. Was komkommers, snijd ze en doe ze in een pan.
9. Haal het eendenvlees uit de botten en snijd het in stukken.
10. Was groene uien en hak ze fijn.
11. Was en hak de dille.
12. Doe de gekookte bietenblokjes in een pan.
13. Giet alle producten met bouillon, bietenbouillon en kefir. Pas de smaak van de rode biet aan met zout en citroenzuur.
14. Zet het gerecht koud en nodig iedereen uit aan tafel. Giet de rode biet op kefir en vleesbouillon in borden en doe er desgewenst een ijsblokje in.
En hier is een videorecept over het koken van koude rode biet op kefir:
