Okroshka … Hoeveel betekenissen heeft dit woord. En zodra ze het niet koken, wat ze gewoon niet toevoegen, wat ze niet schenken, hoe ze het niet serveren … stel ik een recept voor voor okroshka met kefir en vleesbouillon.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Okroshka is een heerlijk licht en gezond eerste koude nationale Russische gerecht. De kookmogelijkheden zijn talrijk en in verschillende interpretaties. Ik wil een van mijn recepten voor zelfgemaakte okroshka aanbieden. De klassieke versie is met kwas. Maar in de moderne keuken is er een grote verscheidenheid aan opties, bijvoorbeeld met elke bouillon (vlees, groente, vis), met water, met ayran, met wei, met kefir of met gecombineerde producten. In dit recept wordt okroshka-dressing bereid uit kefir en vleesbouillon.
Ik gebruik gekookt vlees als vleesingrediënt, maar het kan worden vervangen door andere vleesproducten. Groenten en groenten zijn meestal vers, maar als je een voorraad diepvriesproducten hebt, kun je ze gebruiken. Dit is vooral handig in de winter, wanneer komkommers, radijsjes, uien, dille, enz. erg duur zijn. In ieder geval zal elke okroshka perfect de honger stillen en verfrissen.
- Calorische inhoud per 100 g - 53 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 20 minuten voor het snijden van voedsel (plus tijd voor het koken en afkoelen van aardappelen, eieren en bouillon)
Ingrediënten:
- Aardappelen - 4 stuks.
- Eieren - 5 stuks.
- Kefir - 1 liter
- Elk vlees - 400 g
- Komkommers - 4 st.
- Groene uien - bosje
- Dille - bosje
- Zout - 1,5 tl of naar smaak
- Citroen - 1 st.
Okroshka koken met kefir en vleesbouillon
1. Was de aardappelen en kook ze in hun uniform in gezouten water. Koel vervolgens volledig af en schil. Snijd de knollen in blokjes van maximaal 1 cm. Er zijn ook opties voor okroshka, waar de producten worden geraspt.
2. Dompel de eieren in een pan met koud water en zet ze op het vuur om te koken. Als het water kookt, zet je de temperatuur laag en kook je de eieren 8-10 minuten. Breng ze vervolgens over in koud water en laat ze volledig afkoelen. Daarna schillen en in blokjes snijden.
3. Spoel het vlees af, doe het in een pan, bedek het met water en kook het. Schuim na het koken het resulterende schuim af. Als de bouillon kookt, laat hem dan goed afkoelen. Het is beter om dit in een dag te doen. Zet de pot een nacht in de koelkast. Als er 's ochtends bevroren vet op het oppervlak zit, verwijder dit dan. Snijd het vlees in stukken en scheur in de vezels.
Ik raad je aan om de bouillon te koken van vetarm vlees: kip, konijn, kalfsvlees. Gebruik geen varkensvlees, rundvlees of lam. Dan wordt okroshka te dik.
4. Plaats al het voedsel in een grote pan. Voeg gehakte komkommers, gehakte groene uien en dille toe.
5. Was de citroen en snijd hem doormidden.
6. Knijp het sap eruit in een pan met voedsel. Pas op dat u geen botten krijgt.
7. Giet de ingrediënten met gekoelde kefir. Ik raad hem aan om een meer gedurfde te nemen.
8. Giet de afgekoelde bouillon erbij en meng goed. Proef het voedsel en pas de smaak naar behoefte aan door zout toe te voegen.
9. Giet okroshka in geportioneerde kommen en serveer op tafel. Als je het erg gekoeld houdt, doe dan een paar ijsblokjes in elke portie.
Zie ook een videorecept over het koken van zelfgemaakte okroshka op kefir.
