Het is alleen mogelijk om een winterversie van okroshka te bereiden als groenten en komkommers worden ingevroren voor toekomstig gebruik in de zomer. Anders moet je het koken van verse producten, die in het winterseizoen erg duur zijn, en bovendien bevatten ze veel nitraten.
Inhoud recept:
- Waar is okroshka mee gevuld?
- Welk vlees wordt gebruikt voor okroshka
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Okroshka is een traditioneel gerecht uit de nationale Russische keuken. Het wordt vooral gekookt in de zomer, als de felle zon voor het raam schijnt en er een zwoele hitte is. Maar veel gezinnen koken het graag in andere seizoenen van het jaar, bijvoorbeeld in de winter. En om het niet duur te maken, bevriezen wijze huisvrouwen komkommers en groenten voor toekomstig gebruik. Dan geeft de smaak en het aroma van okroshka een vleugje zomerse dagen. Zonder dergelijke strategische reserves zal okroshka nooit lekker worden in het winterseizoen, omdat groenten geen aroma toevoegen en gekochte kaskomkommers geen smaak hebben.
Waarmee is okroshka gevuld?
Je kunt okroshka met veel vloeistoffen vullen. De meest voorkomende en gebruikelijke optie is gekoeld drinkwater. Om het gerecht nog lekkerder te maken, breng je het op smaak met vleesbouillon. Er zijn ook opties voor okroshka met kefir, wei, kvas, berkensap, groentebouillon, augurk van komkommer, yoghurt of koolzuurhoudend mineraalwater.
Welk vlees wordt gebruikt voor okroshka?
Vlees voor okroshka kan van elke soort zijn, gekookt of gebakken. U kunt verschillende van zijn typen combineren. Bijvoorbeeld wild en gevogelte, kalkoen en korhoen, varkensvlees en kalfsvlees. Ze voegen ook gerookt vlees en worst toe aan okroshka. Trouwens, worst kan niet alleen worden gekookt, maar ook worden gerookt of gedroogd. Daarnaast kun je restjes vlees uit allerlei gerechten gebruiken.
- Calorie-inhoud per 100 g - 62 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 20 minuten voor het snijden van voedsel, plus extra tijd voor het koken en afkoelen van voedsel
Ingrediënten:
- Aardappelen - 4 stuks.
- Eieren - 5 stuks.
- Dokterworst - 350 g
- Gerookte kippenpoot - 1 st.
- Bevroren komkommers - 3 st.
- Bevroren dille - 3 eetlepels
- Mosterd - 3 eetlepels
- Groene uien - bosje
- Zure room - 500 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Citroenzuur - 1 tl of naar smaak
Koken winterversie van okroshka
1. Was de aardappelen en kook ze in hun uniform in gezouten water tot ze gaar zijn. Koel het daarna goed af.
2. Doop de eieren in een pan, bedek ze met water en kook ze 10 minuten tot ze steil zijn. Dompel ze vervolgens onder in koud water, zodat ze gemakkelijker te pellen zijn en sneller afkoelen.
3. Wanneer de aardappelen en eieren volledig zijn afgekoeld, begin dan met het koken van okroshka. Snijd hiervoor de doktersworst in blokjes. Alle okroshka-producten moeten op dezelfde maat worden gesneden, bij voorkeur kubussen die niet groter zijn dan 8 mm.
4. Verwijder het vel van de gerookte ham, verwijder het vlees van de botten en hak het fijn.
5. Pel en hak de eieren.
6. Schil en snijd ook de aardappelen.
7. Was en hak groene uien.
8. Plaats al het voedsel in een grote pan. Voeg bevroren komkommers en dille toe. Het is niet nodig om deze producten vooraf te ontdooien, in okroshka zullen ze zichzelf geleidelijk ontdooien. Voeg ook zure room en mosterd toe.
9. Giet gekookt water over okroshka, breng op smaak met zout, citroenzuur en meng goed. Laat het voor gebruik 1 uur in de koelkast afkoelen en plaats ijsblokjes in een bord bij het serveren.
Zie ook het videorecept voor het maken van okroshka:
