Lees meer over hoe spinazie kan worden gebruikt bij het koken. De gunstige eigenschappen, schade en caloriegehalte. Video over de voordelen van bladeren, hoe te kiezen en hoe te bewaren. Spinazie is een eenjarige kruidachtige plant van de Hibiscus-familie. Planthoogte is ongeveer 35-40 cm, de eerste kleine bloemen verschijnen in juni en spinazievruchten lijken qua vorm op noten.
Spinazie is een vroegrijpe plant, aangezien de tijd van ontkieming tot rijpheid slechts één maand is (zaden rijpen binnen 90 dagen). Bestuiving vindt plaats door de wind.
Het oude Perzië wordt beschouwd als de geboorteplaats van deze prachtige plant. Aan de Europese kant verscheen het pas in de Middeleeuwen dankzij de ridders die terugkeerden van de kruistochten met toen ongewone groenten en planten. In die tijd begonnen Spaanse monniken het te cultiveren. In Rusland werd spinazie pas tweehonderd jaar geleden bekend.
In het wild komt hij voor in Afghanistan, Turkmenistan en de Kaukasus. Spinazie is nog steeds van bijzondere waarde voor de inwoners van Arabische landen, waar zelfs bij afwezigheid van een verse plant, gerechten worden besprenkeld met gedroogde bladeren.
Hoe spinazie kiezen en bewaren?
Let bij het kopen van bladeren op hun versheid. Ze mogen geen donkere vlekken vertonen. Als ze, wanneer ze worden ingedrukt, niet langer knarsen en niet felgroen van kleur zijn, heeft dergelijke spinazie zijn heilzame eigenschappen al verloren. Zelfs langdurige opslag onder geschikte omstandigheden heeft geen invloed op de kwaliteit van het product, dus gebruik een versere. Trouwens, bladeren zijn onderhevig aan snelle verslechtering, met name lethargie, dan spinazie met een wortel.
Spinazie kun je het beste in de koelkast bewaren in een glas water, net als elk ander kruid. Maar deze plant "leeft" thuis minder dan dille en peterselie. Probeer het niet langer dan 2 dagen te bewaren.
Samenstelling spinazie: vitamines en calorieën
De bladeren bevatten vitamine P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, vezels, sporenelementen en eiwitten. Spinazie is van de grootste waarde vanwege het ijzergehalte in grote hoeveelheden - 2, 7 mg, magnesium - 79 mg, calcium - 99 mg en kalium - 558 mg. Caloriegehalte spinazie per 100 g - 23 kcal (97 kJ):
- Eiwitten - 2, 9 g
- Vet - 0,4 g
- Koolhydraten - 3,6 g
- Water - 91, 4
De voordelen van spinazie
Spinazie is vooral gunstig voor mensen met een jodiumtekort. Wat het eiwitgehalte in bladeren betreft, loopt spinazie alleen voor op bonen en erwten. Bij regelmatig gebruik van deze plant in de voeding kan het ontstaan van kwaadaardige tumoren en bloedarmoede worden voorkomen.
Vanwege het hoge vezelgehalte en het lage caloriegehalte worden de gezondheidsvoordelen van spinazie aanbevolen voor mensen die willen afvallen. Het verwijdert gemakkelijk constipatie en verbetert de darmmotiliteit. Door de grove vezels en vezels die opzwellen in plaats van verteerd worden, kan spinazie letterlijk de darmen reinigen.
Het is raadzaam om dit nuttige product in de voeding te gebruiken voor ziekten van het zenuwstelsel, bloedarmoede, uitputting, hypertensie, gastritis, diabetes mellitus, enterocolitis. Het wordt gekenmerkt door milde laxerende, tonische, ontstekingsremmende en diuretische eigenschappen. Spinazie is uitermate nuttig voor het herstel van ernstige ziekten.
Door de aanwezigheid van vitamine E is het ook nuttig voor schoonheid. Dus, bij regelmatige consumptie van voedsel, zullen tanden sterk zijn, haar - weelderig en huid - jong en elastisch. De bladeren zijn rijk aan ijzer, wat de ontwikkeling van cellulitis tegengaat. Video over de heilzame eigenschappen van spinazie:
Spinazie schade en contra-indicaties
Spinazie kan in bepaalde gevallen schadelijk zijn. Het is onwenselijk om het te gebruiken voor mensen met gal-, nier- en urolithiasis (bevat oxaalzuur).
Niet iedereen weet ook dat bladeren soms allergieën kunnen veroorzaken. Wanneer een plant wordt gekweekt, kan hij veel van de pesticiden opnemen waarmee hij wordt behandeld. Spinazie is gecontra-indiceerd bij aandoeningen van het water-zoutmetabolisme. Mensen met jicht moeten het niet te vaak toevoegen aan salades en andere gerechten vanwege de aanwezigheid van purines in de samenstelling. En de laatste - het is raadzaam om spinazie te combineren met vlees, zodat het ijzer en de eiwitten die erin zitten alleen maar gunstig zijn. Eet jonge bladeren vers in salades, sauzen en soepen, terwijl grovere en oudere spinaziebladeren het best worden geserveerd met stoofpot, sauté of stoom.
Videorecept - gebakken spinazie met ei:
Wat kun je nog meer koken?
Eet smakelijk en wees gezond!
