BBQ saus is een veel voorkomende naam voor Amerikaanse sauzen met een aangename zoetzure pittige smaak, die geserveerd wordt bij gegrild vlees. Er zijn geen tientallen variaties van de voorbereiding, maar honderden. Laten we eens kijken naar de meest populaire.
Inhoud recept:
- Hoe maak je barbecuesaus - kookfuncties
- BBQ-saus: een klassiek recept
- Huisgemaakte BBQ-saus
- Videorecepten
Barbecuesaus wordt meestal bereid met tomaten in combinatie met paprika en andere kruiden. Het is perfect voor het grillen van groenten, vlees en wild (groot en gevederd). Deze saus maakt varkensribbetjes, biefstuk, kip en andere gerechten nog lekkerder. Het geeft sappigheid en een rijk aroma aan voedsel. Welnu, we kunnen zonder twijfel zeggen dat de gekochte saus niet te vergelijken is met de zelfgemaakte versie.
Er zijn 3 basistypes barbecue - tomaat, mosterd en azijn. Bovendien kunnen de kooktechniek, consistentie en aanvullende producten variëren. Deze saus is een component die de individualiteit bepaalt. Door extra componenten te manipuleren ontstaat er altijd een nieuw recept.
Hoe maak je barbecuesaus - kookfuncties
Hoe maak je barbecuesaus? Wat zijn de belangrijkste ingrediënten? Hoe en waarmee te serveren? We zullen al deze en andere nuttige geheimen in het onderste artikel bespreken.
- Tomaten voor de saus moeten rijp en sappig zijn. Licht verwende exemplaren zullen het hier doen, maar deze plaatsen moeten worden weggesneden.
- Voor de saus kun je kant-en-klare tomatensaus of tomaten uit blik in je eigen sap gebruiken. De tweede moet worden geschild en fijngehakt.
- Het vlees moet 10 minuten voor het einde van de bereiding worden ingevet met saus. Als je het eerder hebt ingevet, zal het vlees verbranden.
- Het belangrijkste gebruik van barbecue is om het te serveren op op houtskool gegrild voedsel.
- Combineert barbecue met kippenvleugels, drumsticks en borsten, eend, rundvlees en lamsribben. Je kunt ook experimenteren met dressing met groenten en vis.
- De saus wordt op verschillende manieren geserveerd. Het wordt bijvoorbeeld in een grote kom gegoten en in het midden van de schaal geplaatst, of in kleine geportioneerde containers. Je kunt ook een fles met een smalle hals gebruiken, zodat de gast deze kan pakken en de juiste hoeveelheid kan schenken.
- De saus kan in grote hoeveelheden worden gekookt. Daarna wordt het in gesteriliseerde potten gegoten, gepasteuriseerd in een stoombad en opgerold met gesteriliseerde deksels. Het blijft goed, en hoe langer, hoe lekkerder het wordt.
BBQ-saus: een klassiek recept
De klassieke barbecuesaus is op basis van ketchup, dikke tomatenpuree, met het verplichte zoete ingrediënt: suiker, honing of ahornsiroop. Daarnaast heeft de saus tegelijkertijd een scherpe, pittige en zure noot.
- Calorische inhoud per 100 g - 166 kcal.
- Porties - 500 ml
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Ketchup (neutrale smaak) - 300 g
- Tomatenpuree - 100 g
- Ui - 1 st.
- Plantaardige olie - 2 el. ik.
- Honing - 1 eetl. ik.
- Suiker - 1 eetlepel
- Mosterdbonen - 1 eetlepel
- Gedroogde knoflook - 1 tl
- Chilipeper, vlokken - 0,5 tl
- Appelciderazijn - 50 ml
- Worcestershiresaus - 15 ml
- Zout, peper - naar smaak
Stap voor stap koken:
- Pel de ui, spoel af en hak fijn. Bak het in verwarmde plantaardige olie op laag vuur tot het transparant is.
- Combineer mosterd met chili en stamp in een vijzel. Voeg dit mengsel toe aan de ui.
- Meng de massa en voeg suiker, honing en tomatenpuree toe.
- Roer en giet de ketchup er weer bij. Zet de saus op laag vuur en verdamp een beetje om iets in te dikken.
- Giet appel- en Worcesterazijn in de afgewerkte massa.
- Doop een blender in het voedsel en klop tot het glad en glad is.
- De barbecuesaus is klaar.
Huisgemaakte BBQ-saus
Zelfgemaakte barbecuesaus onderscheidt zich door zijn productietechnologieën en pittige smaak. Hieronder staat een eenvoudig universeel recept. Deze saus kan worden gebruikt om varkensvlees, kip, kupat, enz. zowel op houtskool als in de oven gebakken.
Ingrediënten:
- Tomatensaus - 400 g
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Appelciderazijn - 3 eetlepels
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Honing - 1 eetlepel
- Mosterdpoeder - 1 tl
- Rode peper - een snuifje
- Zout - een snuifje
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Pel de ui en knoflook en hak ze zeer fijn.
- Giet olie in een koekenpan met dikke bodem en verwarm op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak tot ze zacht zijn, 5 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
- Giet de tomatensaus over de ui en knoflook en kook.
- Combineer suiker met mosterdpoeder en giet 100 ml kokend water. Roer tot het volledig is opgelost.
- Voeg tomatenpuree toe aan de zoete massa en giet de azijn erbij.
- Roer nogmaals en giet het mengsel bij de tomatensaus.
- Breng op smaak met appelmoes, zout en zwarte peper.
- Blijf het voedsel nog 10 minuten roeren.
- Haal de afgewerkte barbecue van het vuur en laat afkoelen voordat je hem serveert.
Videorecepten:
