Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis maken van ijs van 3 ingrediënten. Functies, geheimen en technologie. Videorecept.
Als u geen speciaal huishoudelijk apparaat heeft - een ijsmachine, betekent dit niet dat het onmogelijk is om thuis ijs te maken. Het doel van deze zelfgemaakte techniek is om de melkmassa af te koelen en tegelijkertijd te roeren. Daarom hebben degenen die thuis ijs willen maken een vraag, is het mogelijk om zonder dit keukenapparaat te doen? Natuurlijk kan je dat! Er zijn veel eenvoudige recepten waarvoor geen ijsmachine nodig is. Thuis is ijs gemakkelijk te bereiden, maar het blijkt erg lekker. Het enige nadeel is het hoge calorie- en vetgehalte. Daarom is het voor degenen die de figuur volgen niet aan te raden om deze delicatesse veel te gebruiken.
In dit recept laat ik je zien hoe je een eenvoudig ijsje maakt met slechts 3 ingrediënten. Het belangrijkste, en bijna het enige ingrediënt van deze delicatesse is slagroom, die goed klopt. Dit is erg belangrijk omdat: als de room niet klopt, zal het ijs een slechte consistentie hebben. Het dessert zal natuurlijk nog steeds heerlijk zijn, maar er kunnen ijskristallen verschijnen. Als je de bereiding van dit romige ijs onder de knie hebt, kun je op basis daarvan een delicatesse met verschillende smaken bereiden. U kunt bijvoorbeeld kokosvlokken, chocoladedruppels, bananenpuree, gehakte munt, avocadopulp, mangostukjes, gecondenseerde melk (rauw of gekookt) en andere eenvoudige producten zonder toevoegingen toevoegen die het dessert tot de resulterende massa zullen verfrissen.
- Calorische inhoud per 100 g - 382 kcal.
- Porties - 6-8
- Kooktijd - minimaal 4-5 uur
Ingrediënten:
- Room 33-35% vet - 300 ml
- Suiker - 80 g
- Eieren (bij voorkeur zelfgemaakt) - 2 stuks.
Stap voor stap ijs maken met 3 ingrediënten:
1. Haal de eieren voor het koken uit de koelkast, bij voorkeur 's avonds, zodat ze 's ochtends op kamertemperatuur zijn. Warme eieren kloppen het beste. Neem om dezelfde reden eieren die al een tijdje liggen, in ieder geval een paar dagen. Oude blanken kloppen ook beter als ze vers zijn.
Breek dus de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers. Doe dit voorzichtig zodat er geen druppel dooier in het eiwit komt. Anders zullen ze niet voldoen aan de consistentie die we nodig hebben.
2. Begin met het kloppen van de eiwitten met een mixer op maximale snelheid. Wanneer er zich een beetje bruisend schuim begint te vormen, begin dan met het gieten van een dunne stroom van de helft van de suikerportie en blijf continu kloppen.
Gebruik suiker, geen poedersuiker. De suikerkristallen hebben scherpe hoeken, die bovendien het wit kloppen.
3. Blijf kloppen tot de gewenste consistentie om een stabiele witte pluizige massa te vormen. Het wordt Franse meringue genoemd. U kunt de gereedheid als volgt controleren. Breng de garde omhoog, als het eiwit druipt, klop dan verder. Als je de garde eruit haalt en de eiwitten roerloos in de garde vastzitten in een dichte, glanzende massa, zijn dit precies die harde pieken en de consistentie die je nodig hebt.
4. Ga nu in de crème. Ze moeten, in tegenstelling tot eiwitten, zeer goed worden gekoeld om goed te kunnen kloppen. Bewaar ze daarom in de koelkast, en voor het beste resultaat de kloppers en de klopper in de koelkast (houd ze 10 minuten in de vriezer).
Giet de gekoelde room in een diepe kom.
5. Begin ze op lage snelheid te kloppen en voeg geleidelijk de andere helft van de suiker toe (u kunt vanillesuiker of poedersuiker gebruiken). Laat 1 tl. suiker om de dooiers op te kloppen. Verhoog geleidelijk de mixersnelheid tot het maximum en klop de room tot de pieken stabiel zijn. Afhankelijk van het vermogen van de mixer kan dit ongeveer 2-5 minuten duren. Ze moeten 2-2,5 keer in volume toenemen, dichtheid en luchtigheid krijgen.
6. Bereid nu de eidooiers voor. Ze moeten, net als eiwitten, op kamertemperatuur zijn.
Doe de dooiers in een kom en voeg suiker toe (1 theelepel). Hier hoef je geen suiker in porties toe te voegen, omdat we eiwitten met suiker opklopten. Begin eerst met een mixer op lage snelheid te kloppen en verhoog dan geleidelijk de snelheid tot het maximum. Na 2-3 minuten zal de suiker volledig oplossen, de massa zal helderder worden en een citroenachtige tint aannemen, en de dooiers zijn klaar.
7. Combineer vervolgens in een grote, diepe container alle 3 de opgeklopte ingrediënten: blanken, room en dooiers. Je kunt alles tegelijk of om de beurt aansluiten. Voeg de dooiers toe aan de room en voeg dan de eiwitten toe.
8. Roer tot een gladde massa met een mixer op lage snelheid of met een handgarde. Doe dit voorzichtig om de luchtigheid van de massa niet te verliezen.
In dit stadium kun je vanille-extract of een andere smaakstof aan het romige eimengsel toevoegen.
9. Giet de opgeklopte massa in portievormpjes (als je geportioneerd ijs wilt) of doe in een grote plastic bak. Gebruik siliconen bakjes als portievormpjes, want: het is gemakkelijk om er een kant-en-klare delicatesse uit te halen.
Plaats de gevulde containers in de vriezer. Bewaar de portievormpjes minimaal 4 uur en het is beter om de grote bak een nacht te laten staan. Na de aangegeven tijd is het zelfgemaakte ijs klaar. Door het hoge vetgehalte van de room worden er geen ijskristallen gevormd in 3-ingrediëntenijs. Serveer de traktatie met eventuele smaaktoppings en additieven.
