Hoe lecho te koken van paprika's, tomaten, courgettes, aubergines voor de winter … TOP-7 verschillende recepten. Kookgeheimen. Videorecepten.
Het groenteseizoen is in volle gang, dus het is tijd om het lichaam aan te vullen met vitamines en voedingsstoffen. In deze recensie leren we de recepten en geheimen van het maken van lecho. In Europese landen, met name Hongarije, is de snack enorm populair geworden vanwege zijn veelzijdigheid. Lecho wordt geserveerd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten. Ze gebruiken het als een onafhankelijk gerecht, geserveerd als saus voor pasta, aardappelen, vleesgerechten. Het smaakt zowel koud als warm goed. Bovendien is er niet alleen vraag naar lecho in de zomer, veel huisvrouwen oogsten het ook voor de winter. Een van de klassieke tandemproducten voor lecho is paprika met tomaten. Maar er zijn ook meer interessante en ongebruikelijke bereidingen van aubergine, courgette en andere groenten.
Lecho voor de winter - kookgeheimen
- Er is niet één recept voor het maken van lecho. Er zijn echter twee onvervangbare producten die de basis vormen: tomaten en paprika's. Vaak worden uien, knoflook, wortelen, aubergines, courgettes, enz. Aan de compositie toegevoegd.
- Aanvullende producten voor lecho: zout, suiker, plantaardige olie en aromatische kruiden (koriander, basilicum, peterselie, dille, tijm, marjolein). Voor de bereiding is het toegestaan om gedroogde kruiden te gebruiken en kruiden te mengen, maar met mate.
- Voeg bij het oogsten van lecho voor de winter 9% tafelazijn toe, waardoor je de oogst lang kunt bewaren.
- Voor een beter behoud van zoete groentebereidingen voor de winter, moet u de container ook zorgvuldig voorbereiden. Was glazen potten met deksel goed met soda, steriliseer flessen met stoom of op een andere manier en kook de deksels.
- Voor de bereiding is het het handigst om blikken te gebruiken met een inhoud van 0,7-1 liter.
- Lecho wordt dik als je vlezige tomaten van hoge kwaliteit gebruikt. Tweederangs fruit geeft geen goed resultaat. Hoe rijper en zoeter de tomaten, hoe beter. Grote en overrijpe tomaten die niet geschikt zijn voor apart gebruik zijn voldoende.
- Lecho-tomaten moeten worden gepeld. Maak hiervoor ondiepe kruisvormige sneden in een cirkel van tomaten, leg ze 3-4 minuten in kokend water en laat ze 2-3 minuten in ijswater weken. Trek vervolgens aan de huid en verwijder deze.
- Tomaten worden door een vleesmolen gehaald of met een blender in tomatenpuree gehakt. Je kunt aardappelpuree vervangen door tomatenpuree verdund in water. Neem voor 1,5 kg tomaten 1 liter water en 250-300 g pasta.
- Voor de bereiding van lecho gebruik ik vaak rode paprika. Groen en geel worden zelden en in kleine hoeveelheden toegevoegd om de kleur van het werkstuk niet te bederven.
- Kies rijpe, vlezige paprika's met een gladde schil maar niet overrijp. Een heerlijkere lecho zal komen van zoet, onverteerd fruit. Daarom zullen enigszins harde groenten het doen.
- Zorg ervoor dat u de zaadjes uit de peper verwijdert, zodat ze niet in de afgewerkte schaal drijven.
- Snijd de paprika's in de lengte in cirkels, grote reepjes of verdeel in vieren in 4-6 delen. Als je van plan bent om lecho toe te voegen aan soep of stoofpot, is het beter om de groenten kleiner te snijden.
- Verse kruiden kunnen 5 minuten voor het koken aan de bereiding worden toegevoegd, en gedroogde kruiden aan het begin van het koken.
Zie ook hoe je courgette lecho maakt.
Paprika lecho en tomaat voor de winter
Er zijn veel variaties in de bereiding van lecho. De eenvoudigste en meest populaire versie van het gerecht is gemaakt van paprika's en tomaten zonder onnodige toevoegingen. Maar dit groentegerecht kan naar believen worden op smaak gebracht met verschillende kruiden en specerijen, of vasthouden aan minimalisme, met alleen tomaten en paprika's.
- Calorische inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porties - 2 blikjes
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Rode peper - 2 kg
- Azijn 9% - 1 eetl
- Knoflook - 7-10 teentjes
- Suiker - 0,5 el.
- Groenen (dille, koriander) - 2 bosjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen paprika - 1 tl
- Tomaten - 1 kg
- Boluien - 4 st.
- Zonnebloemolie - 1 el
- Gemalen zwarte peper - 1 tl
Lecho koken van paprika en tomaat voor de winter:
- Was de paprika's en tomaten en snijd ze in stukken van een handig formaat. Schil eerst de peper uit de zaaddoos, de tomaten - van de schil en haal desgewenst door een vleesmolen.
- Pel de ui, was, snijd in halve ringen en bak in olie goudbruin.
- Combineer uien met tomaten, zout naar smaak en laat 15-20 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
- Voeg peper toe aan de tomaten en laat afgedekt 5 minuten sudderen.
- Verwijder het deksel en laat nog 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Pel de knoflook, hak fijn en voeg toe aan de groenten.
- Giet azijn, voeg suiker toe en laat 15-20 minuten sudderen.
- Voeg paprika, zwarte peper, gehakte kruiden toe aan groenten, roer en kook gedurende 10 minuten.
- In dit stadium kan de groentesalade worden geserveerd. Om hem klaar te maken voor de winter, giet je de paprikalecho en tomaat in gesteriliseerde potten en rol je de deksels op. Draai de fles ondersteboven, wikkel hem met een warme deken en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Courgette lecho voor de winter
Neem voor het recept jonge courgette, je hoeft ze niet te schillen of de zaadjes te verwijderen. Oude vruchten zullen eerst de harde schil en grote zaden moeten verwijderen. Er zal ook een andere manier zijn om het fruit te snijden: een jonge groente wordt in grote ringen gesneden, een volwassen - in blokjes.
Ingrediënten:
- Courgette - 1,5 kg
- Bulgaarse peper - 1,5 kg
- Tomaten - 2 kg
- Plantaardige olie - 200 ml
- Suiker - 100 g
- Zout - 2 eetlepels
- Knoflook - 3 teentjes
- Appelciderazijn - 100 ml
Lecho van courgette koken voor de winter:
- Paprika eerst uit de zaaddoos schoonmaken, wassen, drogen en snijden.
- Snijd de courgette in grote plakken.
- Pureer de tomaten tot puree en kook ze gaar.
- Voeg na 5 minuten groenten toe, roer, dek af en breng aan de kook.
- Giet de boter erbij, voeg suiker, zout toe en kook de groenten afgedekt 15 minuten.
- Voeg 5 minuten voor het einde van het stoven de gehakte knoflook toe en giet de azijn erbij.
- Roer de courgette lecho voor de winter en giet heet in schone potten.
- Rol de doppen op en laat langzaam afkoelen.
Lecho voor de winter "Lik je vingers"
Universele voorbereiding op de winter - "Je zult je vingers likken" lecho. Delicate smaak, helder uiterlijk, geweldig aroma. Plantaardig voorgerecht is pittig, tegelijkertijd matig pittig en zoet.
Ingrediënten:
- Tomaten - 2 kg
- Bulgaarse peper - 3 kg
- Suiker - 200 g
- Zout - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - 200 g
- Azijn 9% - 100 ml
Lecho koken voor de winter "Je zult je vingers likken":
- Was de tomaten en hak ze fijn. Giet de tomatenpuree in een grote pan, voeg suiker, zout en boter toe. Roer, zet in brand, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
- Schil de paprika's met een steel en hak ze grof. Voeg ze toe aan de tomatensaus, roer, kook en kook 30 minuten.
- Giet aan het einde van het koken de azijn erbij, roer en doe hete lecho voor de winter "Lik je vingers" in steriele potten.
- Draai de potten vast met deksels, wikkel ze met een deken en laat ze volledig afkoelen.
Paprika lecho met wortel en ui voor de winter
Lecho van paprika, uien, wortelen voor de winter - een stapsgewijs fotorecept, is een van de meest populaire blanco's voor toekomstig gebruik. Hoewel het lekker en vers warm is, wat de gebruikelijke bijgerechten zal diversifiëren.
Ingrediënten:
- Paprika - 400 g
- Wortelen - 150 g
- Ui - 1 st.
- Tomatensap - 700 ml
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Lecho koken van peper, met wortelen en uien voor de winter:
- Schil de paprika's uit de zaaddoos, verwijder de staart en spoel af. Snijd het fruit in vier stukken en stuur het naar een pan. Bak het op hoog vuur tot er donkere vlekken verschijnen. Giet het tomatensap over de paprika, dek af en laat op laag vuur sudderen.
- Schil de wortels, was, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de paprika.
- De uien schillen, wassen, in kleine blokjes veranderen en bij de groenten in de pan gieten.
- Voeg kruiden toe aan de pot, zoals laurierblaadjes, basilicum, tijm, zwarte peper.
- Na 30 minuten is de lecho klaar en kan worden geserveerd.
- Om het te bewaren, doe het in gesteriliseerde potten, rol de deksels op, wikkel het in een warme deken en laat het langzaam afkoelen.
- Verwijder vervolgens de peperlecho, met wortelen en uien voor de winter op een donkere en koele plaats voor opslag.
Komkommerlecho voor de winter
De lijst met zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter voor toekomstig gebruik zou niet compleet zijn zonder komkommerlecho, die wordt aangevuld met paprika en tomaten. Krokante komkommers in tomatensaus zijn verzadigd met de geur van knoflook. Ze zijn een uitstekende snack voor sterke dranken en een aanvulling op vlees, gevogelte of gebakken aardappelen.
Ingrediënten:
- Komkommers - 1, 2 kg
- Tomaten - 1, 2 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Suiker - 100 g
- Zout - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 100 ml
- Appelciderazijn - 100 ml
Komkommerlecho koken voor de winter:
- Was de tomaten, schil ze en gebruik een blender om er tomatenpuree van te maken.
- Peperzaden, wassen en in reepjes snijden.
- Giet tomatenpuree in een pan, voeg peper, gehakte knoflook toe, voeg olie toe en voeg suiker en zout toe. Roer, laat sudderen en kook afgedekt 10-15 minuten
- Was de komkommers, snijd ze in plakjes en doe ze in een pan met groenten.
- Giet vervolgens de azijn erbij, roer, kook en kook, afgedekt gedurende 10 minuten.
- Doe warme komkommerlecho voor de winter in schone potten, rol de deksels op en laat langzaam afkoelen onder een deken.
Lecho met wortelen en uien voor de winter
Alle felle kleuren en smaken van een zonnige zomer zijn verzameld in een sappige, malse en geurige lecho met wortelen en uien. De ingrediënten in het recept passen goed bij elkaar. Groente voorgerecht met vlezige paprika's, zoete wortelen, pittige uien en rijke tomaat.
Ingrediënten:
- Tomatensap - 2 l
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Wortelen - 500 g
- Uien - 300 g
- Plantaardige olie - 150 ml
- Suiker - 100 g
- Zout - 1, 5 eetlepels
- Azijn 9% - 1 eetl
Koken lecho met wortelen en uien voor de winter:
- Giet het tomatensap in een pan, voeg olie, suiker, zout, azijn toe en breng aan de kook.
- Schil de wortel, was en rasp op een grove rasp. Doe het in tomatenpuree en kook gedurende 15 minuten.
- Schil de zaaddoos en snij in plakjes.
- Pel de uien, was ze, snijd ze in halve ringen en voeg ze toe aan de tomaat.
- Blijf 20 minuten koken en giet de lecho met wortelen en uien voor de winter in schone en steriele potten.
- Rol ze op met deksels, draai ze om, wikkel ze in een warme deken en laat ze langzaam afkoelen.
Lecho met uien, aubergines en tomaten voor de winter
Serveer de lecho met uien, aubergines en tomaten, direct na het koken, met gekookte aardappelen. Maar het is niet minder lekker om een potje van deze geurige en smakelijke twist te openen met een zamas. Als je een stuk brood serveert, krijg je een snel gekookt volledig diner.
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 kg
- Tomaten - 2 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Uien - 2 stuks.
- Suiker - 50 g
- Zout - 1, 5 eetlepels
- Plantaardige olie - 50 ml
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
Lecho koken met uien, aubergines en tomaten voor de winter:
- Pureer de tomaten op een voor jou geschikte manier en giet ze in een pan. Voeg suiker, zout, olie, azijn toe en breng aan de kook.
- Schil de peper uit de zaaddoos, snijd de steel af en snijd in willekeurige stukjes.
- Pel de uien, was ze en snijd ze in dunne halve ringen.
- Was de aubergines, droog ze en snijd ze in ringen. Als je rijpe vruchten gebruikt, verwijder dan eerst de bitterheid. Bestrooi hiervoor het gesneden fruit met zout en laat het een half uur staan. Wanneer zich vochtdruppels op het oppervlak vormen, spoel ze dan af met stromend water en droog ze af met keukenpapier.
- Doe de paprika, uien en aubergines in de kokende tomatenpuree.
- Roer het voedsel, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten, afgedekt.
- Giet hete lecho met uien, aubergines en tomaten voor de winter in schone potten en rol de deksels op. Koel af met een deken en verstop je in de kast voor opslag.
