Als je de traditionele ketchup beu bent, maak dan een pruim-naar-vleessaus voor de winter. Leer de truc van het snel koken van een heerlijk heerlijke saus in dit stapsgewijze fotorecept. Videorecept.
Seizoensgebonden pruimen kunnen worden gebruikt om een uitstekende saus te maken die niet alleen goed past bij vlees, maar ook bij vis, spaghetti, rijst, peulvruchten, aardappelen … Het kan worden gebruikt voor marinades, het braden van vlees of gevogelte. Het zal een uniek aroma en een kleurrijke, knapperige korst creëren voor hartige gebakken producten. De geboorteplaats van pruimensaus is de Kaukasus. Van alle soorten pruimen wordt een dressing met een uitstekende smaak verkregen. Je kunt zelfs kersenpruim nemen of draaien. Maar de meest ideale variëteit is nog steeds Vengerka. De meest bekende en populaire pruimensaus van de Kaukasische keuken - Tkemali, is echter gemaakt van rijpe zure pruimen van een bepaald type. Afhankelijk van de pruimensoort krijg je een zure of zoete saus. Het zal ook in verschillende tinten zijn. Van rood fruit blijkt het rood te zijn, van geel fruit - geel en van blauwe pruimen - blauw.
Neem voor het recept mooie rijpe bessen zonder bederf, waarvan de steen gemakkelijk te verwijderen is. De vruchten gaan samen met de schil werken, daarom is zij het die een interessante zuurheid, luxe aroma en kleur aan het product zal geven. Als de zaden van de pruim slecht zijn verwijderd, kun je de vruchten in een vergiet doen, wat water in een pan gieten en de bessen boven stoom houden. Als je de scherpte van de saus wilt verzachten, gebruik dan groene pepers in plaats van rode pepers. Ze zijn minder scherp, dus het is beter om er iets meer van te nemen.
Zie ook hoe je pruimensaus voor vlees maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 296 kcal.
- Porties - 400 g
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Pruimen - 500 g
- Koriander - een paar takjes
- Knoflook - 3-4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Bittere peper - 1 peul
- Dille - een paar takjes
Stapsgewijze bereiding van pruimensaus voor vlees voor de winter, recept met foto:
1. Doe de pruimen in een zeef en spoel ze af onder stromend water.
2. Snijd de vrucht doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de bes in middelgrote plakjes: partjes of kopjes.
3. Snijd de steel af van hete peper, schil de zaden en tussenschotten. Was het, droog het af met keukenpapier en snijd het in kleine stukjes.
Pel de knoflook en hak deze fijn.
Was greens (dille, koriander), droog en hak ze fijn.
4. Doe de pruimen in een kookpot met dikke bodem zodat niets aanbrandt.
5. Kook de pruimen, zet de temperatuur op de minimumstand, sluit de pan met een deksel en kook de bessen 1-1,5 uur in hun eigen sap. Het is noodzakelijk dat de pruimen sap afgeven en zacht worden.
6. Voeg kruiden, knoflook en hete pepers toe aan de pan.
7. Plaats de staafmixer in de pan.
8. Maal het voedsel tot het glad, glad en glad is. Zet de pan op het vuur, breng de saus aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
9. Steriliseer de pot met deksels. Veeg ze af met zuiveringszout en verwarm ze op stoom of in een oven. Vul vervolgens de container met pruimensaus.
10. Doe water in een pan met dikke bodem en plaats een pot saus zodat het water de hals van de container bereikt. Dek de pot af (niet vastdraaien!) Het deksel. Zet de pan op het vuur, kook en steriliseer de pruimen-tot-vleessaus voor de winter gedurende 15 minuten. Zorg ervoor dat er geen water in de pot komt. Haal vervolgens de pot uit het water en schroef de deksel er weer op. Draai de pot om met het deksel naar beneden en controleer of de saus niet lekt. Wikkel het in een warme deken en laat het geheel langzaam afkoelen. Bewaar het werkstuk bij kamertemperatuur.
Zie ook een videorecept over het maken van hete pruimensaus voor de winter.
