TOP 4 recepten met foto's van het maken van koekjes thuis. Geheimen en subtiliteiten van koken. Videorecepten.
Biscuitkoekjes zijn een van de meest populaire gebakjes in Frankrijk. Het is overal: in winkels, banketbakkers, scholen, kleuterscholen, ziekenhuizen, restaurants, hotels … Daarom geloven sommige huisvrouwen dat koekjesdeeg eenvoudig wordt bereid. Ik heb alles gemengd, in vormen gegoten en naar de oven gestuurd. Hoewel het koekje grillig en eigenzinnig is, en om een echt koninklijk koekje te krijgen, moet je enkele subtiliteiten en geheimen van koken kennen. Dit materiaal bevat eenvoudige populaire recepten voor koekjeskoekjes en beschrijft ook alle geheimen van het maken van een goed koekjesdeeg.
Geheimen van het maken van koekjesdeeg
- De belangrijkste componenten van het koekjesdeeg in de klassieke versie zijn bloem, eieren, suiker. Het is belangrijk om de juiste verhouding van eieren en suiker in acht te nemen: 1 eetl. suiker is 4 eieren, en zorg ervoor dat je de bloem zeven om het te verrijken met zuurstof. Er zijn echter verschillende soorten koekjes: boter, engelachtig, appel, beschuit, enz. Het wordt ook gemaakt met kefir en zure room.
- Aardappelzetmeel wordt vaak gebruikt in recepten. Het moet worden toegevoegd, rekening houdend met de verhoudingen: 1/4 van het zetmeel wordt genomen voor 3/4 van de bloem. Cacao wordt ook toegevoegd aan het chocoladekoekje. Het wordt echter niet aan alle producten toegevoegd, maar in plaats van bloem: 1 eetl. bloem vervang 1 eetl. cacao. Wanneer u zetmeel of cacao aan het deeg toevoegt, mengt u deze producten met bloem.
- Eiwitten en dooiers worden vaak apart opgeklopt voor het koekje. Als de eiwitten niet goed kloppen, koel ze dan eerst af en voeg een beetje citroenzuur toe. En bij het combineren van de opgeklopte eiwitten met bloem, klop het deeg niet met een mixer, maar kneed voorzichtig met een spatel met bewegingen van onder naar boven. Anders zal het koekje bezinken en dicht zijn.
- Alleen de onderkant van de vorm moet worden ingevet. Als je de randen invet, rijst het koekje alleen in het midden.
- Het koekjesdeeg mag voor het bakken niet staan. De oven moet voorverwarmd zijn tegen de tijd dat het deeg is geslagen.
- Open de ovendeur de eerste 20 minuten niet, anders zal het koekje bezinken. En laat het afgewerkte koekje 10 minuten in de open oven staan, en haal het er dan pas uit.
Barney's Biscuit
Zelfgemaakte Barney-koekjes zijn net zo lekker, mals en zacht als van de fabrikant. Het is heel gemakkelijk te bereiden en vereist een minimum aan producten om te maken.
- Calorische inhoud per 100 g - 405 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Vanillesuiker - 1 zakje
- Suiker - 100 g
- Meel - 140 g
- Zout - een snuifje
- Bakpoeder - 1/2 tl
Barney's Biscuit maken:
- Combineer eieren met suiker, vanille en klop tot stevig en stevig.
- Combineer bloem met zout en bakpoeder.
- Meng de eimassa met bloem en doe het deeg in een spuitzak.
- Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, laat 2 cm tussen de items. ze zullen een beetje stijgen.
- Als er speciale barney-vormige mallen zijn, vul ze dan voor 1/3 vol met deeg.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de Barney's koekjes 10 minuten.
- Koel het eindproduct af op een rooster.
Savoyardi koekjeskoekjes
Savoiardi is een delicaat en smakelijk koekje dat wordt gebruikt om het populaire Tiramisu-dessert te maken. Het is vrij snel en eenvoudig thuis bereid.
Ingrediënten:
- Eigeel - 75 g (4 st.)
- Eiwit - 115 g (3, 5 st.)
- Suiker - 85 g (45 g in eiwitten en 40 g in dooiers)
- Meel - 50 g
- Maïszetmeel - 25 g
- Vanilline - op de punt van een mes
- Poedersuiker - 2 eetlepels
Savoyardi-koekjes maken:
- Klop de dooiers met een mixer met suiker en vanille.
- Klop de eiwitten met de resterende suiker tot stevige witte pieken.
- Zeef bloem en zetmeel 2-3 keer en voeg toe aan de opgeklopte dooiers in 2 verdeelde doses.
- Voeg vervolgens de opgeklopte eiwitten toe aan het deeg. Roer het deeg snel en voorzichtig tot het luchtig is.
- Vul een bakzak met het deeg, doe het ronde gladde opzetstuk erop en leg de items op een 5 cm lange bakplaat bekleed met bakpapier op korte afstand van elkaar.
- Bestrooi de koekjes met poedersuiker en stuur ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.
- Laat de afgewerkte koekjes 5 minuten afkoelen op een bakplaat, verwijder ze voorzichtig en laat ze verder afkoelen op het rooster.
Koekjeskoekjes dames vingers
Zeer zachte en malse koekjes Damesvingers kunnen geserveerd worden bij thee of koffie, gebruikt worden in desserts en cadeau gedaan worden aan vrienden in een hersluitbare container of doos.
Ingrediënten:
- Kippenei - 1 st.
- Suiker - 0,5 el.
- Zure room - 4 eetlepels
- Gebluste frisdrank met citroensap - 1/3 tl
- Zachte boter - 60 g
- Meel - 1-1, 5 el.
- Poedersuiker - voor decoratie
Biscuitkoekjes maken Damesvingers:
- Prak het ei met suiker.
- Voeg zure room toe met soda geblust met citroensap en blijf kloppen tot de suiker volledig is opgelost.
- Voeg zachte boter en gezeefde bloem toe.
- Kneed het deeg tot de consistentie van dikke zure room en doe het in een deegspuit of zak.
- Plaats koekjes van 7 cm lang en 3 cm breed op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Stuur de producten om te bakken in een voorverwarmde oven tot 190 ° gedurende 8-10 minuten.
- Bestrooi de afgewerkte zachte koekjes met poedersuiker.
Chocoladebiscuit met vulling
Delicate en zachte biscuit chocolate chip cookies met chocolade vulling. Bereid deze lekkernij volgens dit recept en serveer hem als ontbijt met een kopje vers gezette aromatische koffie.
Ingrediënten:
- Eieren - 4 stuks.
- Cacaopoeder - 50 g
- Meel - 150 g
- Suiker - 200 g
- Vanilline - op de punt van een mes
- Nutella - om te vullen
- Geurloze plantaardige olie - voor het invetten van de bakplaat
Chocolade gevulde koekjes maken:
- Klop de eieren met suiker en vanille tot een glad en luchtig mengsel.
- Meng bloem met cacao en zeef door een zeef.
- Combineer het droge mengsel met de eiermassa en mix alles met een mixer tot een glad beslag, zodat het deeg eruitziet als dikke zure room.
- Vet een bakplaat in met plantaardige olie en schep het deeg in cirkels van dezelfde grootte.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de chocoladekoekjes 10 minuten.
- Koel het eindproduct volledig af. Vet vervolgens elk in met nutella en leg de twee helften tegen elkaar.
