Kenmerken van koken. TOP-8 beste recepten voor zuringsalade met groenten, kruiden, kip, spek, zure room, mayonaise, zonnebloemolie en sauzen. Videorecepten.
Zuringsalades zijn een echte opslagplaats van vitamines en mineralen. Hun hoofdingrediënt verschijnt precies wanneer ons lichaam alle mogelijke hulp nodig heeft in de strijd tegen vitaminetekorten. Het bevat bijna alle B-vitaminen om hulp te gaan met stress, slapeloosheid en slechte stemmingen. Het ascorbinezuur dat erin zit, versterkt het immuunsysteem en helpt verkoudheid en virussen te bestrijden. En dankzij de vitamine A aanwezig is in staat, zal de huid jong te zijn, en het gezichtsvermogen zal scherp zijn. Zelfs in jonge bladeren zit veel ijzer, fluor, kalium en magnesium. Deze mineralen verbeteren de bloedsamenstelling, versterken tanden, vaatwanden en verbeteren de werking van het hart en het zenuwstelsel. Om het maximale effect uit het gebruik van deze gezonde groenten te halen, eet je ze beter niet in soepen of in blikbereidingen, maar vers. Vervolgens zullen we de basisprincipes van de voorbereiding en de meest populaire recepten voor salades met zuring die je kunt koken in uw keuken te overwegen.
Kenmerken van het koken van zuringsalades
Salades met dille, peterselie, groene uien of basilicum zul je niet verrassen, maar salades met zuring op onze tafel zijn uiterst zeldzaam. Dit groen ziet er meer vertrouwd voor ons in een groene borsjt of in de vorm van bladeren voorbereid voor de winter voor dezelfde borsjt. Ondertussen is het veel nuttiger om verse zuring te gebruiken, gecombineerd met groenten, eieren, gekookt vlees en andere kruiden.
Ondanks de enorme voordelen die zuring met zich meebrengt, moet het met grote voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met spijsverteringsproblemen, met name gastritis met hoge zuurgraad, maag- en darmzweren, jicht, ontstekingsprocessen in de nieren, het urogenitale systeem en enkele andere chronische pathologieën. Het punt is dat de bladeren veel oxaalzuur bevatten, wat bijdraagt aan een toename van de zuurgraad in het spijsverteringskanaal, maar voor een gezond persoon is het absoluut onschadelijk, en het eten van verse zuringsalade zal grote voordelen en een echt gastronomisch genot opleveren.
Om het meeste uit zure groenten te halen en de effecten van oxaalzuur zelfs op een gezond lichaam te minimaliseren, is het noodzakelijk om de technologie van het verzamelen, verwerken en gebruiken van groenten te volgen. Voor salade zijn alleen jonge zuringbladeren die nog niet zijn uitgehard nuttig. Als de struik een bloempijl is begonnen, moet je de bladeren er niet van plukken, er zit al teveel oxaalzuur in. Het is het beste om de salade direct op de dag van het plukken van de kruiden te bereiden.
Alleen de bladeren worden gegeten, dus de stekken moeten worden afgesneden. De bladeren worden met veel water gegoten, ze weken een tijdje. Sorrel groeit dicht bij de grond, dus er kan veel fijn stof, onkruid, zand erin. Ook is het in een diepe kom met water handiger om de bladeren te sorteren, alleen verse, sappige groenten te kiezen, geel verdorde, door ongedierte beschadigde exemplaren zijn niet geschikt voor salade. De gewassen blaadjes worden weggegooid op een zeef of vergiet totdat het water volledig is afgevoerd. Gebruik voor het koken schone, gedroogde vellen.
Als je de greens met een mes snijdt, zal het sap snel vrijkomen en zal de salade, hoewel smakelijk, maar enigszins vochtig blijken, dus het is beter om de zuring met je handen in middelgrote stukken te scheuren.
Het blijft om te beslissen over het tanken. Niet voor niets voegden onze grootmoeders een paar eetlepels vette zure room toe aan de zuringborsjt, het verbetert niet alleen de smaak van het gerecht, maar neutraliseert ook het effect van oxaalzuur, zoals elke andere melk. Om deze reden is de ideale saladedressing zure room, yoghurt en een saus op basis daarvan, maar het zal net zo lekker zijn met plantaardige olie. Je kunt zonnebloem-, olijf- of pompoenpitten gebruiken.
TOP 8 beste recepten voor zuringsalades
Zelfs als je geen zomerhuisje of tuin hebt, zal het niet moeilijk zijn om zuring te kopen. Het wordt verkocht in elke grote supermarkt of markt. Als je weet hoe je zuringsalade moet maken, kun je gemakkelijk omgaan met seizoensgebonden vitaminetekorten. Nadat je de basisprincipes van de bereiding onder de knie hebt, kun je onafhankelijk experimenteren met ingrediënten, sauzen en dressings, en je eigen vitamine-meesterwerk creëren.
Zuring en spinaziesalade
Als je niet zeker weet hoe je je zuringsalade nog gezonder kunt maken, voeg dan spinazie toe. Het zal je lichaam opladen met omega-3-vetzuren, ijzer, calcium, vitamine C, E, K, en wat er nog meer ontbreekt, voeg andere even nuttige ingrediënten toe.
- Calorische inhoud per 100 g - 268 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Zuring - 40 g
- Spinazie - 40 g
- Eieren - 2 stuks.
- Sjalotten - 20 g
- Komkommers - 80 g
- Olijven - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 5 eetlepels
- Zout naar smaak
- Piment - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van een salade met zuring en spinazie:
- Schil de ui, spoel grondig de kruiden en komkommers.
- Spoel verse zuringbladeren en spinazie, leg ze op een handdoek om te drogen.
- Snijd de stelen van de spinaziebladeren, snijd de zachte greens in middelgrote reepjes en doe hetzelfde met de zuringbladeren.
- Snijd de sjalotten in de lengte door. Snijd elke helft met dunne veren of halve ringen.
- Kook de eieren in een steile, giet het water af, koel en pel.
- Snijd de gepelde eieren in 4 stukken.
- Leg in een slakom een laag spinazie op de bodem en de zuring erop. Leg vervolgens de komkommers, gehakte uien en hele olijven in lagen.
- Leg de plakjes ei erop, met de dooier naar boven.
- Giet olie over de schaal, zout en peper.
Roer alle ingrediënten door elkaar voordat je deze eenvoudige zuringsalade serveert. Indien gewenst kan de olie vervangen worden door olijfolie en olijven door olijven. Als het licht wordt besprenkeld met vers geperst citroensap, zal het een beetje helderder smaken.
Kipsalade met zuring en tomaten
Er is geen enkel overbodig ingrediënt in dit recept voor salade met zuring; de combinatie van dieetgekookte kipfilet met een heel arsenaal aan gezonde groenten en fruit zal zowel beruchte vleeseters als fanatieke voorstanders van een gezonde levensstijl aanspreken. Een bijzonder hoogtepunt van het gerecht is de honing-mosterddressing, die het een pittige afdronk geeft.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 1 st.
- Verse zuring - 1 bosje
- Tomaten - 3 st.
- Groene uien - 3-4 veren
- Dille - 3 takken
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Mosterd (niet pikant) - 1 tl
- Honing - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van kipsalade met zuring en tomaten:
- Kook de kipfilet in gezouten water, bak in de oven of grill. Koel het gekookte vlees en snijd het in middelgrote staafjes.
- Spoel greens en groenten af, verspreid ze op een handdoek in glaswater.
- Snijd ruwe stekken van zuring. Snijd de bladeren in elke vorm of scheur. Hak de dille fijn met groene uien.
- Snijd de tomaten in 4 delen, verwijder het vruchtvlees van elk. Snijd het dichte deel van de groente in reepjes.
- Doe gehakte zuring, dille, ui in een diepe kom. Zout de kruiden en onthoud een beetje met een lepel zodat het sap geeft.
- Giet tomaten en kipfilet met greens.
- Om een dressing te maken, combineer je plantaardige olie, mosterd en sojasaus. Peper en voeg honing toe. Klop dit alles met een garde tot een glad beslag.
- Schenk de saus over de salade, roer door en leg op een serveerschaal.
Kipsalade met zuring en tomaten ziet er nog origineler uit als deze met sesamzaadjes wordt bestrooid.
Salade van zuring en radijs
Deze gezonde en smakelijke salade met zuring kan alleen worden bereid als er jonge blaadjes van brandnetel, weegbree en paardenbloem verschijnen op de weiden en bosranden. Zuring kan in de zomer in de tuin worden geplukt, maar wilde kruiden zijn geschikt voor consumptie en zijn pas in het vroege voorjaar het meest verzadigd met nuttige eigenschappen. Op dit moment zijn ze zacht en niet bitter. Vergeet niet dat u dergelijke greens alleen buiten de stad en drukke snelwegen kunt verzamelen, anders heeft het geen enkel voordeel.
Ingrediënten:
- Brandnetel - 50 g
- Zuring - 20 g
- Weegbree bladeren - 20 g
- Paardebloembladeren - 10 g
- Groene uien - 15 g
- Ei - 1/2 st.
- Radijs - 10 g
- Plantaardige olie of mayonaise - 20 g
- Zout naar smaak
Stapsgewijze bereiding van een salade met zuring en radijs:
- Was de bladeren van paardenbloem, weegbree, brandnetel, zuring en groene uien grondig, leg ze te drogen op een handdoek.
- Hak droge kruiden fijn of draai ze in een vleesmolen.
- Kook de eieren, laat afkoelen, verwijder de schaal en hak ze fijn.
- Snijd de radijs in cirkels of halve cirkels.
- Meng in een diepe kom gehakte eieren met kruiden en radijs, zout, breng op smaak met mayonaise. Meng alles.
Doe de voorbereide salade met zuring en radijs in een slakom met glijbaan, decoreer deze met plakjes radijs en een gekookt ei.
Komkommersalade met zuring en ei
Dit is een lichte zomerse salade met zuring en ei, waar je naar wens groenten aan kunt toevoegen. Als je van experimenteren houdt, kun je in plaats van een komkommer een jonge verse courgette nemen en deze in dunne plakjes of reepjes snijden.
Ingrediënten:
- Zuring - 100 g
- Verse komkommer - 2 stuks.
- Ei - 2 stuks.
- Groene uien - 3-4 veren
- Dille - 3 takken
- Zout naar smaak
- Zure room - 2 eetlepels
Stap voor stap bereiding van komkommersalade met zuring en ei:
- Was greens en groenten in koud water, leg op een handdoek om het water af te voeren. Snijd dikke stekken van zuring.
- Snijd of scheur de bladeren van de zuring in middenstukken. Snipper de ui en dille fijn.
- Hardgekookte eieren, koel, schil en hak fijn. Laat 1 half ei achter voor de garnering.
- Snijd de komkommers in de lengte doormidden en snijd elk stuk in dunne plakjes.
- Doe zuring, kruiden, komkommers en eieren in een diepe kom.
- Zout alles, giet zure room, meng.
Breng de voorbereide salade met zuring en komkommer over naar een feestelijk gerecht, giet er zure room over en garneer met een half ei in partjes gesneden. Indien gewenst kan de zure room in het gerecht worden vervangen door yoghurt of mayonaise, het blijkt in ieder geval heerlijk en smakelijk.
Bladerdeegsalade met zuring en maïs
Alle componenten in deze salade zijn in lagen opgemaakt, elke laag is naar wens ingesmeerd met mayonaise of een andere dressing. De tweede serveeroptie is om producten in lagen in aparte kommen voor elke gast te leggen met een kleine hoeveelheid saus erop. In dit geval wordt de salade met zuring en maïs gemengd na het serveren.
Ingrediënten:
- Zuring - 1 bosje
- Ei - 3 st.
- Komkommer - 2 st.
- Dille - 2-3 takken
- Groene uien - naar smaak
- Ingeblikte maïs - 1/2 blik
- Mayonaise naar smaak
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van bladerdeegsalade met zuring en maïs:
- Was greens en komkommers, leg ze op een handdoek om te drogen.
- Snijd dikke stekken van zuring af. Hak de groene bladeren fijn of scheur ze met je handen.
- Hak de groene ui fijn.
- Snijd de komkommers in kleine blokjes, doe ze in een diepe kom en zout. Als ze het sap geven, giet je het af.
- Doe de gesnipperde ui en zuring in een aparte container, voeg zout toe en pureer licht met een lepel. Als de greens sap geven, giet je het af.
- Kook de eieren hardgekookt, koel af, pel ze en hak ze fijn.
- Leg fijngehakte greens op de bodem in een diepe schaal of in geportioneerde kommen en vervolgens gehakte eieren. Breng deze laag op smaak met peper en zout.
- Bestrijk de eierlaag met mayonaise.
- Leg de geperste komkommers op de laag eieren besmeurd met mayonaise. Als de hoogte van de schalen voldoende is, kan de laag kruiden, eieren en komkommers worden herhaald.
- Bestrijk de bovenste laag met mayonaise en bestrooi rijkelijk met maïs uit blik.
Elke salade kan worden gegarneerd met verse komkommerpartjes en kruiden.
Salade van zuring en spek
Dit recept voor frisse zuringsalade combineert knapperig gebakken spek met een verscheidenheid aan groenten. Het gerecht blijkt lekker, gezond en voedzaam te zijn.
Ingrediënten:
- Spek - 70 gram
- Zuring - 10 bladeren
- Groene sla - 10 blaadjes
- Lollo rossa salade - 10 blaadjes
- Tomaten - 1-2 stuks.
- Zout naar smaak
Stapsgewijze bereiding van een salade met zuring en spek:
- Snijd het spek in dunne plakjes. Dit moet over de vezels heen gebeuren.
- Bak in een koekenpan met dikke bodem het spek aan beide kanten knapperig. Haal de pan van het vuur en laat het spek afkoelen.
- Was de greens en leg ze op een droge handdoek om het water af te voeren. Scheur de droge slablaadjes in grote stukken in een slakom en zet 15 minuten in de koelkast.
- Scheur de zuring in stukjes van het middenstuk, snijd de tomaten in 4-8 stukjes, doe alles in de slakom bij de kruiden. Zout alles.
- Leg de stukjes spek op de groenten en kruiden.
- Giet het vet op de salade, die van het spek in de pan is afgedreven. Roer alles.
Indien gewenst kan vet spek worden vervangen door rauwe gerookte borst, daarna kan de salade extra worden gekruid met plantaardige olie.
Zuringssalade met groene uien
Dit is een heerlijke en zeer eenvoudige salade, het duurt niet meer dan 20 minuten om het te bereiden. Om het zo nuttig mogelijk te maken, hoeft u alleen verse kruiden te nemen.
Ingrediënten:
- Zuringbladeren - 20 st.
- Slabladeren - 10 st.
- Groene uien - 1 bosje
- Ei - 3 st.
- Olijven - 8 st.
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Azijn (3%) - 2-3 tl
- Citroensap naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Stap voor stap bereiding van zuring en groene uiensalade:
- Kook de eieren, koel af, pel ze, snijd ze in dunne plakjes.
- Was groene uien.
- Was zuring, snijd dikke stekken af, vul gedurende 10-15 minuten met gekookt heet water.
- Droog slablaadjes en zuring, besprenkel met een mengsel van citroensap en azijn en snijd in dunne reepjes.
- Snijd de groene ui fijn, voeg sla en zuring toe, leg hier de plakjes ei, meng alles, peper en zet 15 minuten op een koude plaats.
- Los het zout op met een paar druppels water en meng met zonnebloemolie. Giet greens met de resulterende dressing, meng alles.
Zuring en uiensalade zullen uw redding zijn van seizoensgebonden vitaminetekorten. Als je niet van olijven houdt, kun je ze vervangen door olijven, ze zijn niet minder handig, maar de smaak van het gerecht blijkt iets zachter te zijn.
Zuring en koolsalade
Dit is de meest budgettaire van alle salades die in de TOP staan. De ingrediënten die erin zitten, kunnen voor een cent op de markt worden gekocht en de boost van energie en kracht die het geeft is gewoon onbetaalbaar.
Ingrediënten:
- Witte kool - 300 g
- Zuring - 200 g
- Wortelen - 1 st.
- Peterselie, dille, uien - elk 1 bosje
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
Stapsgewijze bereiding van een salade met zuring en kool:
- Was en droog groenten en kruiden grondig.
- Snijd de kool in kleine reepjes, voeg zout toe en pureer voorzichtig met je handen.
- Schil en maal de wortelen op een grove rasp.
- Hak de greens fijn en voeg toe aan de kom met de kool, voeg de wortels toe, meng alles.
- Giet zonnebloemolie in de salade.
Salade met zuring en kool is een vitaminebom die je zal helpen jeugd, schoonheid en gezondheid te behouden.
