Kenmerken van de selectie en warmtebehandeling van asperges. TOP 10 beste sperziebonensalades met kip, ham, rundvlees, tonijn, zeevruchten, groenten, champignons en eieren. Videorecepten.
Sperziebonensalade is een gezond gerecht, met als hoofdbestanddeel asperges, rijk aan vitamine B5, C, ijzer, kalium, bètacaroteen, veel antioxidanten en voedingsvezels die de darmmotiliteit verbeteren. Gerechten gekruid met plantaardige olie, citroensap of sojasaus bevatten weinig calorieën en zijn perfect voor degenen die letten op hun dieet en een slank figuur. Maar niet minder lekker zijn sperziebonensalades gekruid met mayonaise, room of yoghurt. Deze groente gaat goed samen met vlees, zeevruchten, champignons, eieren en diverse groenten. Vervolgens gaan we in op de basisprincipes van koken en de meest populaire saladerecepten, waarin sperziebonen het hoofdingrediënt zijn.
Kenmerken van het koken van sperziebonensalades
Sperziebonen, asperges en gewoon asperges zijn veelzijdige producten die goed samengaan met vlees, vis, groenten en zeevruchten. Daarom is het aantal salades met haar deelname zeer divers. Asperges geven het gerecht een uitgesproken boonachtige, zoete smaak. Het kan vers, ingevroren of ingeblikt worden gebruikt.
Opmerking! Verse bonen bevatten veel lectines en moeten met mate rauw worden geconsumeerd.
Om een salade met sperziebonen lekker en gezond te maken, moet je elke pod zorgvuldig kiezen bij het kopen, met aandacht voor de volgende kenmerken:
- de peul moet stevig, lang en dun zijn;
- het mag niet worden gekleurd, beschadigd door insecten en ziekten;
- de pod kan gemakkelijk breken;
- de kleur kan groen, paars of geel zijn, afhankelijk van de variëteit, maar het moet hoe dan ook helder zijn.
Verse asperges zijn verkrijgbaar tijdens het zomerseizoen van juli tot september. Maar het is heel goed mogelijk om ingevroren of ingeblikte sperziebonen in salades te gebruiken. Verse peulen behouden hun uiterlijk en nuttige eigenschappen niet langer dan 3-4 dagen als ze in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in een vochtige handdoek. Voorgeblancheerde asperges kunnen maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard.
Om sperziebonen voor toekomstig gebruik te bereiden, verwijdert u de bladstelen en vezels van elke peul, dit doet u met uw handen of met een mes. Daarna moet het worden verwerkt totdat "al dente" klaar is, alleen op deze manier behoudt het alle vitamines en nuttige elementen.
De warmtebehandelingstijd is afhankelijk van de gekozen methode:
- gestoomd, koken in gezouten kokend water - 10-15 minuten;
- frituren in een wok of in een pan na het voorkoken - 5 minuten;
- in een koekenpan of magnetron - 10-15 minuten.
Om ervoor te zorgen dat de sperziebonen hun heldere, verzadigde kleur in de salade behouden, moeten ze onmiddellijk na het koken in een kom met ijs worden gedaan. Door de plotselinge temperatuurverandering wordt het chlorofyl in de peulen in evenwicht gebracht en behouden ze hun kleur.
Gekookt of op een andere manier verwerkt, worden asperges verpakt in zakken en in de vriezer geplaatst voor langdurige besparingen. Om het verder voor salades te gebruiken, volstaat het om de bevroren inhoud van de verpakking 5 minuten in kokend water te plaatsen. Voor een warme salade worden sperziebonen niet ontdooid, maar licht gebakken in plantaardige olie.
TOP 10 beste sperziebonensalades
Asperges zijn een opslagplaats van vitamines, mineralen en voedingsvezels. Als je een salade met sperziebonen weet te maken, kun je zonder problemen het dieet van je huishouden gemakkelijk verrijken, vooral omdat deze groente zelfs door kinderen vanaf 6 maanden en zwangere vrouwen kan worden gegeten. Nadat u de basisprincipes van het maken van aspergesalades onder de knie hebt, kunt u zelfstandig experimenteren met ingrediënten en dressings en uw eigen auteursrecept maken.
Warme salade met kip en sperziebonen
In veel landen van de wereld worden asperges aan salades toegevoegd en warm geserveerd. Kipsalade met sperziebonen is een traditioneel Chinees gerecht. Het kookt heel snel, maar door groenten en vlees in plantaardige olie te braden, blijkt het toch wat calorierijk te zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 517 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Sperziebonen - 500 g
- Paprika - 1 st.
- Kipfilet - 250 g
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zout naar smaak
- Knoflook - 3 teentjes
- Boluien - 1 st.
Stap voor stap bereiding van een warme salade met kip en sperziebonen:
- Kook verse bonen enkele minuten in gezouten water. Het moet een beetje hard blijven. Giet het water af.
- Spoel de kipfilet af, droog hem, snijd hem in reepjes. Bak het vlees in een wok of in een koekenpan in een beetje plantaardige olie tot het gaar is.
- Schil de ui, snij in halve ringen.
- Schil de peper, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in reepjes. Haal het vlees uit de pan, voeg een beetje nieuwe olie toe aan de gebruikte olie, verwarm het, fruit de uien en paprika's.
- Voeg asperges toe aan groenten en bak 5 minuten op laag vuur tot alle ingrediënten gaar zijn.
- Voeg kip toe aan gefrituurde groenten.
- Pel de knoflook, hak fijn, meng met sojasaus, voeg toe aan de pan.
- Verwarm de salade nog 1-2 minuten.
De salade van borst en sperziebonen wordt warm geserveerd en kan worden bestrooid met sesamzaadjes en desgewenst kan een mengsel van gedroogde kruiden worden toegevoegd.
Sperziebonensalade met ei
De combinatie van sperziebonen met een ei in een salade mag gerust klassiek genoemd worden, omdat het als basis gebruikt kan worden voor het maken van meercomponentensalades. Door vlees, champignons, maïs of andere groenten aan dit recept toe te voegen, krijg je een geheel nieuw, niet minder smakelijk gerecht.
Ingrediënten:
- Bevroren sperziebonen - 400 g
- Boter - 1 eetlepel
- Kippenei - 4 st.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Mayonaise - 5-6 eetlepels
- Groenen, zout, suiker, peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van sperziebonensalade met ei:
- Kook eieren in steile en plaats in koud water.
- Gooi bevroren asperges in gezouten kokend water, kook gedurende 5 minuten. Haal het uit kokend water en spoel het af met koud water.
- Smelt de boter in een voorverwarmde koekenpan, doe de bonen erin, bak op middelhoog vuur onder constant roeren gedurende 5 minuten.
- Doe de bonen in een diep bord, pers de knoflook erin, meng alles.
- Pel de eieren, snij in partjes en voeg toe aan de bonen.
- Zout en peper de salade, voeg mayonaise toe, meng alles.
Versier de afgewerkte salade met kruiden, serveer warm of koud.
Sperziebonensalade met kipfilet en ananas
Met de gepresenteerde set ingrediënten kunt u zowel gewone als dieetsalades bereiden. Het draait allemaal om warmtebehandeling. Om het aantal calorieën in de salade te verminderen, worden kipfilet, sperziebonen en champignons niet gebakken, maar gekookt, en het afgewerkte gerecht wordt niet gekruid met mayonaise, maar met yoghurt of magere zure room.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 1 st.
- Champignons - 400 g
- Ananas (uit blik) - 300-400 g
- Boluien - 1 st.
- Zout, peper - naar smaak
- Mayonaise - 3-4 eetlepels
Stap voor stap bereiding van salade met sperziebonen, kipfilet en ananas:
- Pel de ui, hak fijn en bak in een pan.
- Was de champignons, snijd ze in plakjes, voeg toe aan de pan aan de ui en bak tot ze zacht zijn.
- Bak verse of bevroren bonen in een pan apart van champignons en uien.
- Was de kipfilet, snijd in reepjes en bak in plantaardige olie. Het kan ook in zijn geheel worden gekookt in gezouten water en in blokjes worden gesneden.
- Haal de ananas uit de pot, in blokjes gesneden.
- Doe alle ingrediënten in een diepe kom, voeg mayonaise, kruiden toe en meng.
Bij het serveren van de salade kunnen de sperziebonen met kip en de rest van de ingrediënten in aparte hopen op een grote schaal worden gelegd, waarna mayonaise en kruiden apart worden geserveerd. Zo'n traktatie wordt al op tafel gemengd, bovenop kan het worden versierd met plakjes ananas.
Sperziebonensalade met komkommer
Het is een veelzijdig gerecht gemaakt van eenvoudige, gemakkelijk te vervangen ingrediënten. Asperges kunnen er zowel vers als diepvries voor gebruikt worden. Om een portie van zo'n salade van sperziebonen en komkommer te bereiden, is het voldoende om niet meer dan 1 st te nemen. Rode uien kunnen worden vervangen door witte, salade of gewone uien. Basilicum is gemakkelijk te vervangen door koriander, dille, peterselie, rucola of andere slablaadjes. Elke plantaardige olie is geschikt in plaats van olijfolie, en citroensap kan goed worden vervangen door wijnazijn.
Ingrediënten:
- Komkommer - 1 st.
- Rode ui - 0, 5 st.
- Sperziebonen - 10 st.
- Basilicumblaadjes - 1 tak
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Citroensap - 1 eetlepel
- Zout, peper - naar smaak
- Honing - 1 tl
- Knoflook - 1 teentje
Stap voor stap bereiding van sperziebonensalade met komkommer:
- Was de komkommers, snijd ze in plakjes en leg ze in koud water met ijs. Hierdoor worden ze krokant. Als er geen ijs is, leg ze dan in koud water en zet ze in de koelkast terwijl je de rest van de ingrediënten en de saus kookt.
- Om de saus te bereiden, meng olijfolie met honing, pers citroensap in het mengsel, voeg knoflook toe die door een pers is gehaald. Peper de saus, zout, meng grondig.
- Schil de ui, snijd in halve ringen, doe in de voorbereide saus en marineer.
- Leg verse of bevroren bonen in kokend water en kook 3-4 minuten. Giet het water af, stuur de hete bonen naar de ui. Meng alles en laat 3-5 minuten afkoelen.
- Haal de komkommers uit het ijswater. Spoel de greens af en hak ze fijn. Voeg komkommer en basilicum toe aan de asperges. Peper de salade, zout en roer.
Deze salade past goed bij vlees, vis of gevogelte. Het kan worden geserveerd als een op zichzelf staande maaltijd voor het diner of als tussendoortje.
Warme sperziebonensalade met broccoli en garnalen
Dit is een origineel gerecht waarin verse groenten perfect gecombineerd worden met gebakken. In de salade worden sperziebonen, broccoli en cherrytomaatjes ideaal aangevuld met zachte fetakaas en kleine slagarnalen. Al deze ingrediënten veranderen in slechts 20 minuten in een stevig en ongelooflijk aromatisch gerecht.
Ingrediënten:
- Sperziebonen - 200 g
- Broccoli - 200 g
- Garnalen (klein, salade) - 100 g
- Cherrytomaten - 100 g
- Feta - 100 gram
- Knoflook - 1 teentje
- Sesam (wit) - 1 eetlepel
- Zoete paprika (gemalen) - 0,5 tl
- Zout - 1 g
- Zonnebloemolie - 2 eetlepels
Stap voor stap bereiding van een warme sperziebonensalade met broccoli en garnalen:
- De snelste manier om een salade te maken is van bevroren sperziebonen en broccoli. Verhit een koekenpan en bak deze groenten licht in plantaardige olie, voeg gehakte knoflook toe.
- Voeg garnalen toe aan het groentemengsel, zout naar smaak, blijf bakken tot de groenten klaar zijn.
- Breng de bereide groenten met garnalen over naar een diepe slakom.
- Was de cherrytomaatjes, halveer ze.
- Snijd de fetakaas in blokjes.
- Voeg tomaten en feta toe aan het groentemengsel, bestrooi met paprika, meng alles voorzichtig, bestrooi met sesamzaadjes.
In een warme salade zorgen sperziebonen, garnalen, broccoli en feta voor een ongelooflijke smaakrijkdom, terwijl tomaten het gerecht verfrissen en verlichten.
Sperziebonensalade met ham en mais
De salade met mais en sperziebonen, aangevuld met plakjes ham, blijkt erg vers, sappig en smakelijk te zijn. Zure room en sojasaus met knoflook zorgen voor een bijzondere pikante afdronk.
Ingrediënten:
- Sperziebonen (vers of diepvries) - 300 g
- Ham - 200 g
- Ingeblikte maïs - 150 g
- Tomaten - 2 stuks.
- Uien - 1 st.
- Groenen (peterselie, dille) - naar smaak
- Zure room (20-30%) - 200 g
- Niet pikante mosterd - 1 tl
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Suiker - 0,5 tl
- Knoflook - 1-2 teentjes
Stap voor stap bereiding van sperziebonensalade met ham en mais:
- Spoel de bonen onder stromend water, snijd de staarten af, snijd ze in stukken van 2-3 cm lang.
- Doe de gehakte bonen in kokend water met zout en kook ze 8-10 minuten. Doe de afgewerkte asperges in een vergiet en overgiet met koud water. Wacht tot al het water is weggelopen.
- Snijd de ham in reepjes.
- Was de tomaten, snijd ze in blokjes.
- Schil de ui, snijd in dunne halve ringen.
- Open de pot maïs en laat de pekel eruit lopen.
- Was de greens, hak ze fijn.
- Meng in een diepe slakom de asperges, ham, tomaten, maïs, gehakte uien en kruiden.
- Bereid de saus, meng hiervoor zure room met mosterd en suiker, voeg sojasaus en gehakte knoflook toe. Meng alles.
- Kruid de groenten en ham met de bereide saus en meng alles goed door elkaar. Kruid indien nodig met peper en zout.
In deze salade zorgen sperziebonen, ham en maïs in blik, gekruid met een ongewone saus, voor een echt extravaganza van smaken. Het kan gemakkelijk op een feestelijke tafel worden geserveerd of als een zelfstandig gerecht voor het diner worden bereid.
Nicoise salade met tonijn
Dit is een klassiek Frans gerecht. De hoofdingrediënten in de salade zijn tonijn, sperziebonen, tomaten, ansjovis en olijven, maar sla, kappertjes en andere ingrediënten kunnen naar wens worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- Slasalade of salademix - 1 pakje
- Gekookte aardappelen - 2 stuks.
- Gekookte sperziebonen - 1 kop
- Cherrytomaten - 6-8 stuks.
- Olijven - 12-14 st.
- Kappertjes - 8-10 st.
- Gekookte eieren - 2 stuks.
- Tonijn uit blik - 200 g
- Ansjovis - 6-8 stuks.
- Dijon-mosterd - 1 tl
- Granulaire mosterd - 1 tl
- Knoflook - 1 teentje
- Witte wijnazijn - 2 eetlepels
- Olijfolie - 4 eetlepels
Stap voor stap bereiding van Nicoise salade met tonijn:
- Maak eerst de dressing door olijfolie te mengen met zowel mosterd als wijnazijn, voeg knoflook geperst in een pers toe. Meng alles grondig.
- Week de slablaadjes in water, droog ze en verdeel ze gelijkmatig over de bodem van het bord. Bestrooi de slablaadjes met de voorbereide dressing.
- Kook eieren en aardappelen, koel, schil en schil en snijd in plakjes. Leg ze op de slablaadjes.
- Was de tomaten, halveer ze. Haal de tonijn uit de pot en prak met een vork.
- Kook de sperziebonen, koel af, leg op de aardappelen en eieren, giet een beetje dressing.
- Nadat u de sperziebonen, tomaten en tonijn op de salade heeft gelegd, garneer met kappertjes en ansjovis en giet de rest van de dressing erover.
Deze delicate tonijnsalade met sperziebonen is perfect om te eten met een krokant Frans stokbrood.
Salade met rundvlees en sperziebonen
De hoofdingrediënten in de salade zijn rundvlees en sperziebonen, deze kunnen in dit gerecht door niets worden vervangen, maar voor de rest van de componenten kun je vervangers nemen op basis van je budget en persoonlijke voorkeuren. In de lijst met ingrediënten staan tussen haakjes het vervangingsmiddel en de hoeveelheid weergegeven.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 400 g
- Sperziebonen - 400 g
- Uien (rode uien) - 1 st.
- Salademix (Chinese kool) - 250 g
- Tomaten (zongedroogde tomaten, Koreaanse wortelen) - 150 g
- Olijfolie (plantaardige) olie - 5 eetlepels
- Sojasaus - 5 eetlepels
- Citroen - 0,5 st.
- Balsamico azijn - 1 eetlepel
- Parmezaanse kaas (cheddar, elke andere harde kaas met een vetgehalte van minimaal 50%) - 50 g
- Peper, zout, droge kruiden, specerijen - naar smaak
Stap voor stap bereiding van salade met rundvlees en sperziebonen:
- Doe verse of bevroren sperziebonen in kokend water en kook ze 3-4 minuten, gooi ze dan weg in een vergiet, overgiet met koud water en wacht tot ze uitlekken.
- Snijd de staarten en stelen van de peulen, snijd de lange peulen in 2-3 delen.
- Bak 400 g biefstukken tot ze gaar zijn, snijd het vlees in dunne reepjes. Je kunt het op een andere manier koken, hiervoor was je het vlees, droog je het af, wrijf je het in met peper en kruiden met toevoeging van 1 eetl. plantaardige olie. Het vlees wordt 30 minuten geweekt, snijd het dan over de vezels in reepjes van 1 cm breed en bak het snel aan beide kanten in hete olie.
- Bereid de saus voor. Meng in een kleine, diepe kom olijfolie, sojasaus, kruiden en peper. Knijp een halve citroen in het mengsel, voeg een lepel balsamicoazijn toe.
- Kies je voor zongedroogde tomaten tussen verse, zongedroogde tomaten en Koreaanse wortelen, snij ze dan in stukken en voeg toe aan de saus. De salade is het lekkerst als je zongedroogde tomaatjes in knoflook- of rozemarijnolie gebruikt.
- Schil de ui, was, snijd in dunne halve ringen. Besprenkel de gesnipperde ui met 1 eetl. klaar saus, meng alles.
- Was slablaadjes of Chinese kool, droog en pluk ze in grote stukken.
- Was verse tomaten en snijd ze in partjes. Gebruik geen verse, zongedroogde tomaten en wortelen in Koreaanse stijl in één gerecht; voeg slechts één van de genoemde ingrediënten toe bij het samenstellen van de salade, anders wordt het gerecht niet lekker.
- Doe de sperziebonen, het rundvlees en de ingelegde uien in geportioneerde kommen. Verdeel de salademix of Chinese kool erover. Tomaten toevoegen. Giet de saus over alles en meng voorzichtig.
Garneer de bereide salade met sesamzaadjes of pijnboompitten.
Sperziebonensalade met paprika en tomaten
Door het hoge gehalte aan groene sla en een dressing van zonnebloemolie en wijnazijn kan het gerecht gerust een vitamine-, caloriearm en zelfs dieetgerecht worden genoemd. Snijbietblaadjes voeg je het beste toe aan een salade met sperziebonen, paprika's en tomaten, maar je kunt ze ook vervangen door witlof, rucola, spinazie of slamix.
Ingrediënten:
- Sperziebonen - 200 g
- Tomaten - 100 g
- Paprika - 100 g
- Snijbietblaadjes - 50 g
- Zout naar smaak
- Zonnebloemolie - 2 eetlepels
- Druivenazijn - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van salade met sperziebonen, paprika en tomaten:
- Spoel de sperziebonen af, doe ze in een pan, bedek ze met water, kook ze en kook ze maximaal 5 minuten.
- Gooi de gekookte bonen in een vergiet, spoel af met koud water, wacht tot het water is weggelopen en laat afkoelen. Verwijder steeltjes en staarten van gekoelde bonen, snijd de peulen in 3 gelijke delen.
- Snij snijbiet of ander bladgroen naar keuze onder een straal water, snijd in reepjes van maximaal 1 cm Als u slablaadjes of witlof gebruikt, scheurt u deze eenvoudig met uw handen in middelgrote stukken.
- Was de tomaten, snijd ze in middelgrote plakjes.
- Was de peper, schil de zaden, snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Doe asperges, tomaten, paprika's, snijbietblaadjes in een diepe kom. Zout alles.
- Kruid de salade met plantaardige olie.
Om een pittige afdronk aan het gerecht te geven, besprenkel je het met appelcider of druivenazijn, meng je goed en serveer je een ontzettend lekkere en zeer gezonde groentesalade van aspergebonen met paprika en tomaten.
Salade van sperziebonen met champignons
De hoofdbestanddelen van deze salade zijn sperziebonen, champignons en natuurlijk veel gezonde groenten die rijk zijn aan vitamines. Het recept maakt gebruik van dille en peterselie, maar u kunt naar smaak en indien gewenst ook basilicum of andere groenten gebruiken.
Ingrediënten:
- Sperziebonen (diepvries) - 400 g
- Verse champignons - 300 g
- Boluien - 1 st.
- Verse kruiden (dille, peterselie) - 2 bosjes
- Mayonaise - 2 eetlepels
- Zout, peper - naar smaak
- Plantaardige olie - 2, 5 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van sperziebonensalade met champignons:
- Was de champignons, snijd ze in dikke plakken.
- Verwarm een koekenpan voor, giet er 1 eetlepel in. plantaardige olie. Doe de champignons in hete olie, bak ze goudbruin.
- Giet 1 eetlepel in een schone koekenpan. plantaardige olie, verwarm het en doe de bonen erin. Bak het op hoog vuur een paar minuten aan elke kant.
- Giet de licht gebakken asperges bij de champignons.
- Giet 1 tl in de pan. zonnebloemolie.
- Pel de ui, hak fijn en leg op een verwarmde koekenpan. Om te voorkomen dat de ui aanbrandt, giet je 1 eetl. water. Voeg de gebakken gouden uien toe aan de bonen met champignons, wacht 10 minuten tot het mengsel is afgekoeld.
- Spoel greens, hak fijn, voeg toe aan gebakken groenten met champignons.
- Zout en peper de salade, voeg een paar eetlepels mayonaise toe en meng alles goed door elkaar.
De salade kan naar de koelkast worden gestuurd zodat deze wordt doordrenkt, maar warm zal hij niet minder smakelijk en origineel zijn.
