Hoe kook je thuis een konijn met sperziebonen? Geheimen en een stapsgewijs recept met een foto. Videorecept.
Koop zeker een konijn als je langs de vleesbalie in de winkel loopt. vandaag deel ik mijn favoriete recept om het thuis te maken. Er zijn veel recepten voor de bereiding, maar probeer zeker mijn recept. Konijn met sperziebonen is een pittig, verfijnd en bijzonder gerecht. Dit is een dieet, gezond en gemakkelijk voedsel voor het lichaam, dus het is geschikt voor een dieet- en kindertafel.
Konijnenvlees smaakt heel mals, sappig en smakelijk. Het recept is niet alleen geschikt voor dagelijkse maaltijden, maar decoreert ook elke feestelijke tafel. Bovendien kun je niets koken voor een bijgerecht, want het vlees zal al met sperziebonen zijn. Maar als dit gerecht niet genoeg voor je is, kan het gerecht worden aangevuld met andere gestoofde groenten, zoals courgette, tomaten of paprika. Of kook daarnaast pap, rijst of pasta.
- Calorische inhoud per 100 g - 168 kcal.
- Porties - 2-3
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Konijn - 300 g vlees
- Plantaardige olie - om te frituren
- Sperziebonen - 300 g
- Specerijen, kruiden en kruiden naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Eieren - 1 st.
Stap voor stap konijn met sperziebonen koken:
1. Slechts een deel van het konijn is nodig voor het recept. Je kunt er alle delen van afsnijden en voor dit gerecht gebruiken. Maar filet is hier het meest geschikt, het is het meest mals, zacht en dieet. Andere delen zijn voldoende, maar dan moet je het vlees van de botten halen. Houd er echter rekening mee dat de voorpoten spieren en pezen bevatten, en dat er niet veel vlees in zit en dat het taaier is. Er zit veel vlees op de achterpoten en het is zachter. Het middenstuk konijn is mals, maar is meer geschikt voor voorgerechten.
Haal dus eerst het konijn uit elkaar. Het is beter om het niet te knippen, want bij het breken worden botten ernstig verpletterd. En als dit gebeurt, probeer dan zorgvuldig alle kleine fragmenten uit het vlees te selecteren. Snijd overtollig vet van het karkas af (u kunt het gebruiken bij het braden van vlees). Scheid de achter- en voorpoten langs de gewrichten. Ze kunnen verder worden onderverdeeld in delen. Scheid de filets langs de ribben en naar achteren. Verwijder nieren, lever, longen en hart uit het karkas. Van slachtafval kun je soep koken. Verdeel het karkas in tweeën langs de onderrug. Verdeel de rug van het konijn in 3 of meer stukken. Selecteer de stukjes voor het recept en vries de rest in. Ik kookte twee gerechten tegelijk, dus nam ik meer vlees dan aangegeven in het recept.
Was de geselecteerde stukken, doe ze in een pan, vul ze met water en plaats ze op het fornuis. Schuim na het koken het schuim af, breng op smaak met zout en zwarte peper, dek af en laat sudderen tot het gaar is, ongeveer 1 uur.
2. Haal vervolgens het vlees uit de bouillon. Maak het afgekoelde konijn los van de botten en snijd het in middelgrote langwerpige plakjes. Giet de bouillon niet uit, maar gebruik deze om de eerste gang te bereiden.
3. Was de aspergebonen onder stromend water en doe ze in een pan met kokend gezouten water. Hoewel het niet nodig is om zout toe te voegen bij het koken van bonen, vooral als deze vloeistof in de toekomst zal worden gebruikt in plantaardige "mixen" (sauté, stoofpot).
Breng de bonen opnieuw aan de kook en laat ze op middelhoog vuur 5 minuten sudderen. Kook het niet te gaar. Verwijder het monster, als de bonen zacht maar toch licht krokant zijn, dan zijn ze klaar.
Als je de kleur van de bonen niet belangrijk vindt, kun je ze gewoon in een vergiet omgooien om al het water af te voeren. Om hun natuurlijke, levendige groene kleur te behouden, laat u het hete water weglopen en laat u de bonen 2-3 minuten in koud water weken. Snijd vervolgens de uiteinden aan beide kanten af en snijd de bonen in 2-3 stukken.
Je kunt bevroren bonen gebruiken, maar de kooktijd blijft hetzelfde.
4. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm. Stuur er gekookt en gehakt vlees in. Roer en bak op middelhoog vuur gedurende 5 minuten tot de plakjes licht goudbruin zijn.
5. Voeg de aspergebonen toe aan de pan en roer.
6. Breng op smaak met zwarte peper, je favoriete kruiden en eventueel zout. Ik heb gedroogde rozemarijn toegevoegd, dat past goed bij konijnenvlees. Roer en verwarm om de bonen na afkoeling op te warmen.
7. Voeg een rauw ei toe aan de koekenpan.
8. En roer onmiddellijk snel zodat de eimassa al het voedsel omhult en stolt. Als dit gebeurt, letterlijk 1 minuut, haal je de pan van het vuur. Gestoofd konijn met aspergebonen wordt als klaar beschouwd. Als je wilt, kun je het gerecht aanvullen met eventueel fijngehakte verse kruiden. Of bestrooi met sesamzaadjes op een bord. Het gerecht kan warm of gekoeld geserveerd worden.
