Moe van kippensoep, borsjt en koolsoep? Verras dierbaren met een uniek voorgerecht - soep met lever, sperziebonen en gepocheerd ei. Het is licht en goed gevoed tegelijk. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Niet veel mensen koken voorgerechten uit de lever. Bovendien hebben sommigen nog nooit van zo'n recept gehoord. Hoewel leversoepen een ongewone smaak hebben en gemakkelijk te herhalen zijn. Omdat de lever snel kookt, hoeft de bouillon niet van tevoren gekookt te worden. een minimum aan tijd besteden aan het koken van het avondeten. Nog een pluspunt van zo'n soep, het slachtafval heeft een rijke smaak en aroma, dus er is maar heel weinig nodig. Slechts 150-200 g lever is voldoende voor 1 liter bouillon. Vandaag gebruik ik kalfslever, dat geeft het gerecht een rijke smaak, en soepen van kip, kalkoen en eendenlever zijn malser.
Bovendien is leversoep niet alleen lekker, maar ook nog eens ontzettend gezond. Het bevat licht verteerbare eiwitten, vitamines (riboflavine, A, choline, C), foliumzuur, micro- en macro-elementen (jodium, selenium, fosfor, magnesium, ijzer). Daarom kunnen dergelijke soepen worden opgenomen in het dieetmenu, het dieet van zwangere vrouwen en kinderen.
Je kunt absoluut elk voedsel toevoegen aan de leversoep en je krijgt altijd een uitstekend resultaat en een nieuw gerecht. Dit recept maakt gebruik van sperziebonen en gepocheerde eieren. De bonen kunnen vers of bevroren zijn en het gepocheerde ei is een interessant hoogtepunt van het gerecht.
Zie ook hoe je varkenslever en groentesoep maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 195 kcal.
- Porties per container - 4-5
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Kalfslever - 350 g
- Laurierblad - 2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Pimenterwten - 3 st.
- Uien - 1 st.
- Sperziebonen - 250 g
- Groenen (elke) - klein bosje (vers, gedroogd of bevroren)
- Eieren - 1 st. voor één portie
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Stap voor stap bereiding van soep met lever, sperziebonen en gepocheerd ei, recept met foto:
1. Schil de wortelen, was en snijd ze in middelgrote blokjes.
2. Was de lever, snijd de folie eraf en snij in stukken die je in je soepbord wilt zien. Als u bitterheid voelt in dit type lever, week het dan een half uur in melk of water. Je kunt het ook vervangen door een ander soort slachtafval.
3. Vouw de voorbereide lever in een kookpot en voeg de gepelde ui toe. Vul het voedsel met drinkwater en plaats het op het fornuis.
4. Nadat de lever aan de kook is gebracht, vormt zich schuim op het wateroppervlak.
5. Gebruik een schuimspaan of lepel om het schuim te verwijderen en zet het vuur middelhoog.
6. Plaats de voorbereide wortelen onmiddellijk in de pot.
7. Haal na 15 minuten leversoep de ui uit de pan en gooi deze weg. Omdat ze het gerecht al smaak, aroma en voordeel heeft gegeven.
8. Stuur sperziebonen naar voedsel.
9. Voeg direct kruiden toe, kruid het gerecht met zout en zwarte peper, voeg laurierblaadjes en pimenterwten toe. Kook de soep 5 minuten en haal de pan van het fornuis. Sluit het met een deksel en laat 10 minuten trekken.
10. Kook voor het serveren van de soep een gepocheerd ei op een voor jou geschikte manier. Ik stel voor om dit in de magnetron te doen. Om dit te doen, giet je water in een kopje en laat je een ei los. Gebruik een container voor elke gepocheerde pot.
11. Plaats de container met het ei in de magnetron.
12. Kook het op een vermogen van 850 kW gedurende 1 minuut en laat het hete water weglopen. Als het vermogen van uw apparaat anders is, past u de kooktijd aan.
Giet de lever- en sperziebonensoep in geportioneerde kommen en voeg aan elk een gepocheerd ei toe. Serveer het gerecht met croutons of croutons.
Zie ook het videorecept over het koken van vegetarische soep met bonen en gepocheerd ei.
