Samenstelling, caloriegehalte en nuttige eigenschappen van aardbeienjam, of het product contra-indicaties heeft. Hoe aardbeienjam te maken, aan welke gerechten toe te voegen?
Aardbeienjam is een dessert gemaakt van bessen gekookt in zoete siroop. Het klassieke recept vereist slechts twee ingrediënten: aardbeien en suiker. De bessen worden in verschillende fasen gekookt om de gewenste dichtheid te bereiken. Er zijn echter veel alternatieve recepten die verschillen van de klassieke in de samenstelling van de ingrediënten, de methode en de kooktijd. Zo kun je bijvoorbeeld vijf minuten aardbeienjam maken, suiker vervangen door honing of een andere zoetstof, andere bessen en vruchten aan het recept toevoegen. Elke huisvrouw heeft een kenmerkend recept voor heerlijke aardbeienjam, die je zelf als dessert kunt eten en kunt toevoegen aan verschillende zoete gerechten. Vergeet echter niet dat dit dessert niet alleen lekker, maar ook gezond is.
Samenstelling en caloriegehalte van aardbeienjam
Op de foto aardbeienjam
Aardbeienjam kan worden toegeschreven aan caloriearme desserts, ondanks het feit dat het een vrij grote hoeveelheid suiker bevat.
Het caloriegehalte van aardbeienjam is 220 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 0,3 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhydraten - 57 g.
Let er echter op dat het product een grote hoeveelheid koolhydraten bevat, wat betekent dat, hoewel het caloriegehalte laag is, u de hoeveelheid geconsumeerd dessert zorgvuldig moet controleren, aangezien het moderne dieet al oververzadigd is met koolhydraten.
Aardbeienjam bevat verschillende vitamines en mineralen. Natuurlijk zijn verse bessen rijker aan nuttige componenten, maar zelfs die gekookt in suiker zijn een goede bron van bètacaroteen en vitamine C.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 3 g;
- Bèta-caroteen - 30 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,03 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,05 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,18 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,06 mcg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 10 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 60 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,5 mg;
- Vitamine H, biotine - 4 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,3 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 161 mg;
- Calcium - 40 mg;
- Magnesium - 18 mg;
- Natrium - 18 mg;
- Zwavel - 12 mg;
- Fosfor - 23 mg;
- Chloor - 16 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- Borium - 185 mcg;
- Vanadium - 9 mcg;
- IJzer - 1, 2 mg;
- Jodium - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Mangaan - 0,2 mg;
- Koper - 0,13 mcg;
- Molybdeen - 10 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Chroom - 2 mcg;
- Zink - 0,1 mg.
Het product bevat ook flavonoïden, essentiële oliën, tannines, pectine en waardevolle organische zuren - voornamelijk citroen- en appelzuur. Daarnaast bevatten aardbeien salicylzuur.
Opmerking! Er wordt aangenomen dat de concentratie van voedingsstoffen in wilde bessen groter is dan in thuisbessen, dus wilde aardbeienjam is het meest waardevol.
Nuttige eigenschappen van aardbeienjam
Dessert heeft een uitgebreid gunstig effect op het lichaam. Ten eerste wordt aangenomen dat het onmisbaar is voor verkoudheid, en daarom is het absoluut noodzakelijk voor elke huisvrouw om een pot aardbeienjam in te slaan voor de winter. Het is ook van groot belang voor het verhogen van de algemene toon - het dessert kan kracht en energie herstellen, de efficiëntie verhogen, een kopje thee met dikke aardbeienjam is een uitstekende afsluiting van het diner.
De voordelen van aardbeienjam:
- Versterking van het immuunsysteem … Het product wordt aanbevolen om te eten tijdens de periode van vitaminetekort, omdat het een rijk spectrum aan vitamines en mineralen bevat die het immuunsysteem versterken. Het is vooral effectief als middel tegen hoest.
- Ontstekingsremmend effect … Flavonoïden, evenals een aantal andere specifieke stoffen die aanwezig zijn in bessen, helpen niet alleen verkoudheid, maar ook andere ziekten te bestrijden. Het product kan ontstekingen verlichten in de beginfase van de ontwikkeling van bepaalde ziekten.
- Normalisatie van het spijsverteringsstelsel … Hierbij is de aanwezigheid van pectine in de voedingsvezel van groot belang. Ze hebben een mild maar effectief effect op de darmperistaltiek, bevorderen een betere opname van nuttige componenten uit voedsel en de snelle verwijdering van schadelijke componenten.
- Preventie van hart- en vaatziekten … Er wordt aangenomen dat het dessert helpt bij het bestrijden van een hoog cholesterolgehalte, het normaliseert de vetbalans, reinigt de bloedvaten en vermindert de kans op het ontwikkelen van acute hartaandoeningen. Bovendien helpt het product de bloeddruk te stabiliseren.
- Preventie van bloedarmoede … Aardbeienjam voor de winter wordt vooral aanbevolen voor meisjes die in de nabije toekomst zwanger willen worden. Het product helpt het lichaam te verzadigen met nuttige stoffen en vermindert de kans op het ontwikkelen van bloedarmoede, die vaak aanstaande moeders vergezelt.
- Normalisatie van het urinestelsel … Jam heeft een mild diuretisch effect, wat de kans op het ontwikkelen van oedeem vermindert, en ook bijdraagt aan de normale werking van het urinestelsel en bijgevolg de ziekte ervan voorkomt.
Aardbeien zijn een zeer gezonde bes en daarom kunnen ze, zelfs als ze in suiker worden gekookt en lange tijd worden bewaard, nog steeds een gunstig effect hebben op het lichaam. Maar houd er rekening mee dat zelfgekookte wilde bessenjam het nuttigst is.
Contra-indicaties en schade van aardbeienjam
En toch moet je begrijpen dat hoewel de bes gezond is, we nog steeds te maken hebben met een dessert en een hoog suikergehalte. En daarom, voordat u aardbeienjam kookt, moet u ervoor zorgen dat de contra-indicaties van het product niet op u van toepassing zijn.
Aardbeienjam kan schade toebrengen aan patiënten met diabetes mellitus, in de klassieke versie - gekookt met suiker, is het voor dergelijke mensen volledig verboden. Dessert moet ook met voorzichtigheid worden behandeld in de aanwezigheid van insulineresistentie - de beginfase van diabetes. Het is echter redelijk om te zeggen dat iedereen het product in het dieet moet beperken - zelfs een absoluut gezond persoon mag niet verder gaan dan de norm van 1-2 eetlepels. lekkers per dag.
Aardbeienjam is ook gecontra-indiceerd voor mensen met gebitsproblemen: de combinatie van suiker en zuren is zeer schadelijk voor het glazuur.
Bovendien moet u onthouden dat de bes zelf een sterk allergeen is, en daarom moeten zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en mensen met een neiging tot allergische reacties aardbeienjam voorzichtig eten. Als u de reactie zorgvuldig in de gaten houdt, moet u het product voor de eerste keer aan kinderen geven.
Opmerking! Als u een ziekte heeft die een therapeutisch dieet vereist, raadpleeg dan uw arts over de introductie van het product in het dieet.
Hoe aardbeienjam te maken?
Dessert - vijf minuten of lang koken, met hele bessen of in de vorm van jam, met of zonder suiker - er zijn veel manieren om aardbeienjam te maken. Het belangrijkste is dat elk van de recepten vrij eenvoudig is en volgens de kracht van elke huisvrouw.
Voordat u aardbeienjam volgens een van de recepten gaat bereiden, moet u alle bessen goed sorteren, de steel verwijderen, afspoelen en drogen. Daarna kun je al direct beginnen met koken.
Verschillende manieren om aardbeienjam te maken:
- Klassiek recept … Bestrooi bessen (1 kg) met suiker, laat het een nacht trekken. Zet in brand, breng aan de kook, laat ongeveer 10 minuten sudderen. Haal van het vuur als de jam is afgekoeld, zet hem weer op het vuur en kook opnieuw voor ongeveer 10 minuten. Herhaal de kook- en afkoelprocedure totdat de gewenste dikte is bereikt. Voeg citroenzuur toe (1/4 theelepel), roer, schik het dessert in potten.
- Aardbeienjam vijf minuten … Vouw de bessen (1 kg) in een pan met suiker (afhankelijk van de gewenste zoetheid van 300 g tot 1 kg), gietlagen - een beetje suiker, een beetje bessen, dan opnieuw suiker en opnieuw bessen. Laat het 8-10 uur intrekken. Zet op het vuur op het kleinste vuur, kook na het koken gedurende 5 minuten en giet in potten. Natuurlijk zal deze jam niet zo dik worden als de klassieke, maar hij kookt veel sneller. Als je in 5 minuten een dikke jam wilt krijgen, voeg dan pectine toe tijdens het koken met een snelheid van ongeveer 20 g per 1 kg bessen.
- aardbeienjam … Vouw de bessen (500 g) in een blender, pureer. Doe de puree in een pan, voeg suiker toe (naar smaak, maar niet minder dan een glas), roer, breng aan de kook, onder voortdurend roeren, kook een paar minuten. Haal van het vuur tot het afgekoeld is en kook opnieuw gedurende 2-3 minuten. Herhaal nog een keer. Verdeel de jam over de potten.
- Aardbeienjam met sinaasappel … Bestrooi aardbeien (2 kg) met suiker (1 kg), laat een nacht staan. Snijd 1 sinaasappel in zeer dunne cirkels en vervolgens elke cirkel in nog 8-16 blokjes. Voeg de sinaasappel toe aan de bessen met suiker, roer, kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Oprollen in blikjes.
- Bosbessen- en aardbeienjam … Combineer de bessen in gelijke verhoudingen (elk 500 g), bestrooi met suiker (500 g), laat 8-12 uur staan. Zet op het fornuis, zet op laag vuur, kook na het koken gedurende 5 minuten. De jam kan al gesloten zijn, maar als je een dikkere textuur wilt, koel hem dan af, kook hem opnieuw en herhaal de procedure tot je de gewenste dikte hebt.
Het is opmerkelijk dat er een manier is om aardbeienjam te maken zonder helemaal te koken - het wordt live genoemd. Het wordt als volgt bereid: de bessen worden in een blender met suiker naar smaak geklopt, de massa wordt overgebracht naar containers en in de vriezer geplaatst. In dit recept kan suiker trouwens gemakkelijk vervangen worden door voorgesmolten honing of een andere zoetstof. Trouwens, live jam behoudt de meest bruikbare componenten.
Aardbeienjam Recepten
Natuurlijk is aromatische aardbeienjam zelf een apart "gerecht" dat zowel huishoudens als gasten zal verrassen. Het is echter ook ideaal voor het bereiden van een verscheidenheid aan zoete gerechten.
Verschillende recepten met aardbeienjam:
- Snelle theetaart … Meng jam (400 g), plantaardige olie (70 ml), zure room (2 eetlepels), melk (70 ml). Zeef bloem (250 g), voeg soda (1,5 theelepel) en vanilline (1 theelepel) toe. Combineer beide mengsels, roer. Giet het deeg in een vorm, stuur het een half uur naar de oven, temperatuur - 180OMET.
- Zoete pizza … Rol het afgewerkte bladerdeeg (250 g) in een laag van 3-4 mm dik, besmeer met zure room (3 eetlepels) en vervolgens aardbeienjam (4 eetlepels). Snijd bananen (2 stuks), appels (1 stuk), kiwi (1 stuk), druiven (100 g) in dunne plakjes. Verdeel het fruit over het deeg. Plaats de pizza in een voorverwarmde oven op 200OC, gedurende 15-20 minuten. Verwijder, bestrooi met poedersuiker en serveer.
- Losse taart met aardbeienjam … Zeef bloem (130 g), voeg havermout (75 g), witte (70 g) en bruine suiker (55 g), zout (snufje) toe. Smelt de boter (115 g), giet in de massa, meng goed, je zou kruimeldeeg moeten krijgen. Verdeel het deeg in twee delen: de ene iets groter, de andere iets kleiner. Doe het grootste deel van het deeg in een ovenschaal, druk er licht op, doe jam (325 g), strooi het tweede deel van het deeg met kruimels erover. Stuur om 20-30 minuten in de oven te bakken, voorverwarmd tot 180OMET.
- Jammarmelade … Giet gelatine (40 g) met warm water (100 ml), laat zwellen. Doe jam (200 g) in een pan, giet water (200 ml), breng aan de kook, doe gezwollen gelatine. Roer tot de gelatine is opgelost, zet na een paar minuten het vuur uit, voeg citroensap (20 ml) toe, klop de hele massa met een blender. Zeef de resulterende puree door een zeef, breng over in een vorm om uit te harden en zet in de koelkast.
- Taart openen … Voor dit recept is aardbeienjam met hele bessen ideaal, de taart ziet er heel mooi uit. Meng ei (1 stuk), suiker (100 g), zachte boter (60 g). Voeg geleidelijk bloem toe (250 g) en maak los (8 g). Je zou een rekbaar zandkoekdeeg moeten hebben. Rol het tot een bal, wikkel het in plastic en leg het 20 minuten in de koelkast. Haal het deeg eruit, verdeel het in 2 delen - 2/3 en 1/3. Rol de eerste in een laag, doe het in een vorm, vorm de bodem en zijkanten. Leg de jam (120 g). Rol het tweede deel van het deeg uit en snij er dunne reepjes uit, vorm de bovenste laag hiervan tot een "rooster" voor de taart. Bak ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven op 180OMET.
Interessante weetjes over aardbeienjam
Je moet bessen voor jam niet meer dan een dag voor het koken plukken. Ideaal als de inzameling bij droog en zonnig weer plaatsvindt. Bewaar ze voor het koken op een donkere, droge en koele plaats. Aardbeien zijn een zeer delicate bes en daarom kan het niet naleven van een van de regels leiden tot bederf.
Als je niet wilt dat de jam wordt gesuikerd, voeg dan aan het einde van het koken een beetje citroenzuur toe. Dit bespaart trouwens niet alleen suikerkristallisatie, maar beschermt het werkstuk ook tegen schimmel.
Voeg niet te veel suiker toe aan de jam: de volgende verhouding wordt beschouwd als de ideale balans voor aardbeien - 1 kg bessen en 500 g suiker.
Hoe aardbeienjam te maken - bekijk de video:
Aardbeienjam is een lekkere en gezonde traktatie die heel gemakkelijk te maken is. Zorg ervoor dat u ze voor de winter inslaat om de leden van het huishouden te verrassen met geurige taarten in het koude seizoen. Voordat u de jam sluit, moet u echter de contra-indicaties controleren.
