Samenstelling, caloriegehalte, nuttige eigenschappen en contra-indicaties van aardbeienjam. Kookrecepten, desserts met aardbeienjam.
Aardbeienjam is een dessert gemaakt van bessen gekookt in zoete siroop. In tegenstelling tot jam en confitures, wordt het meestal bereid met behoud van de integriteit van de bessen, maar de zogenaamde rauwe of levende jam is een uitzondering, in dit geval wordt de warmtebehandelingsfase weggelaten - de aardbeien worden eenvoudig in een blender geklopt met suiker. Jam wordt actief gebruikt bij het koken, zowel voor het maken van gebakken goederen - voornamelijk taarten, als voor het maken van originele sauzen voor vlees, gevogelte of een kaasplateau. Bovendien kan dikke aardbeienjam direct met thee of andere warme drank worden gegeten. Tegelijkertijd kunt u bij het eten van bessenjam niet alleen rekenen op een geweldige smaak, maar ook op voordelen voor het lichaam.
Samenstelling en caloriegehalte van aardbeienjam
Op de foto aardbeienjam
Ondanks het feit dat de jam is gemaakt van caloriearme bessen, verhoogt de suiker die tijdens het koken wordt toegevoegd deze parameter aanzienlijk.
Calorie-inhoud aardbeienjam - 285 kcal per 100 g, waarvan
- Eiwitten - 0,3 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhydraten - 74 g;
- Voedingsvezels - 1, 7 g;
- Water - 23 g.
Maar op de een of andere manier kan het dessert, omdat het minder vet bevat, toch in een kleine hoeveelheid in het dieet worden opgenomen, waardoor het zelfs een beetje wordt gevitamineerd. Tijdens het koken verlaten de meeste nuttige componenten natuurlijk de bessen, maar sommige blijven.
Vitaminen per 100 g
- Vitamine A, RE - 3 g;
- Bèta-caroteen - 0,02 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,05 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,03 mcg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 2 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 8, 4 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamine PP, NE - 0,4 mg;
- Niacine - 0,4 mg
Macronutriënten per 100 g
- Kalium - 135 mg;
- Calcium - 10 mg;
- Magnesium - 7 mg;
- Natrium - 13 mg;
- Fosfor - 10 mg
Sporenelementen worden weergegeven door ijzer - 0,9 mg per 100 g.
Bovendien bevat aardbeienjam nuttige organische zuren, antioxidanten, fenolverbindingen, tannines.
Nuttige eigenschappen van aardbeienjam
De voordelen van aardbeienjam worden grotendeels bepaald door de manier waarop het wordt bereid, hoe langer het thermisch wordt verwerkt en hoe meer suiker er aan wordt toegevoegd, hoe minder het is. Kijk zelf maar, rauwe aardbeien bevatten 60 mcg vitamine C per 100 g, terwijl klassieke jam slechts 8 mcg bevat. Hoewel in een aardbeienjam van vijf minuten, en nog meer in een levende, waarschijnlijk meer ascorbinezuur wordt opgeslagen.
En desalniettemin levert het dessert een belangrijke bijdrage aan de algehele vitamine- en mineralenbalans van het menselijk lichaam en biedt het zulke nuttige eigenschappen:
- Normalisatie van het zenuwstelsel … Zelfgemaakte aardbeienjam met een kopje thee kan natuurlijk iedereen opvrolijken en stimuleren, maar er wordt ook aangenomen dat het de hersenactiviteit kan stimuleren, daarom wordt het dessert aanbevolen voor ouderen. Bovendien, met een algemeen tonisch effect, helpt het om de slaap te normaliseren en slapeloosheid te voorkomen.
- Preventie van hart- en vaatziekten … Het gebruik van het product in redelijke hoeveelheden helpt de druk te stabiliseren en vermindert ook de kans op het ontwikkelen van atherosclerose.
- Preventie van bloedarmoede … Zelfbereiding en consumptie van aardbeienjam wordt vaak aanbevolen voor zwangere vrouwen, men gelooft dat het zal redden van bloedarmoede en bloedarmoede.
- Versterking van de immuniteit … Dessert bevat antioxidantcomponenten: ze reguleren niet alleen de activiteit van vrije radicalen en voorkomen dat ze cellen vernietigen, maar hebben over het algemeen een positief effect op de immuunkrachten van het lichaam.
- Normalisatie van de darmfunctie … Door de aanwezigheid van vezels en pectine in de samenstelling draagt het product ook bij aan een normale darmmotiliteit, wat op zijn beurt helpt om snel nuttige voedselcomponenten te absorberen en schadelijke componenten te verwijderen.
Het is belangrijk om te begrijpen dat de beste aardbeienjam qua voordelen zelfgemaakt is, omdat aan een winkelproduct allerlei kunstmatige toevoegingen kunnen worden toegevoegd die een negatief effect hebben op de menselijke gezondheid.
C gedurende 10-15 minuten, neem dan twee harten en lijm ze vast met aardbeienjam (100 g).
Lees ook hoe je aardbeienjam maakt voor de winter.
Interessante weetjes over aardbeienjam
Als je een mooie aardbeienjam wilt krijgen, niet om ergens toe te voegen, maar om desserts te versieren, kies dan alleen een dichte, goede bes en was deze zo zorgvuldig mogelijk. Het is beter om de aardbeien gewoon met water te gieten, een beetje te wachten, dan voorzichtig af te tappen en goed af te spoelen met stromend water in een vergiet.
Verwijder de stelen voor het wassen, aangezien aardbeien minder sap verliezen wanneer ze uit droge bessen worden verwijderd.
Om de smaak van de jam origineel te maken, is het niet nodig om andere bessen en fruit te gebruiken, je kunt met smaak spelen met behulp van kruiden en specerijen, kaneel, vanille, kardemom, munt en basilicum zullen bijzonder goed klinken.
Het is het beste om kookgerei te gebruiken van staal of koper of geëmailleerd zonder chips om te koken. Als je bijvoorbeeld een aluminium schaal neemt, zal dit de smaak van het product negatief beïnvloeden.
Zorg ervoor dat je het schuim uit de jam verwijdert, anders wordt het voor minder bewaard.
Bekijk de video over aardbeienjam:
Aardbeienjam is een heerlijk en gezond dessert. Het kan puur gegeten worden of toegevoegd worden aan verschillende gerechten. Gezien de aanwezigheid van suiker erin, moet je het echter nog steeds met mate gebruiken, voor sommigen is aardbeienjam volledig verboden.
