De geschiedenis van de oorsprong en de eigenaardigheden van de bereiding van de zoetwaren. TOP-5 recepten voor chocolademuffins. Videorecepten.
Chocolademuffins zijn een snoepgoed dat veel fans over de hele wereld heeft gewonnen. Uiterlijk lijken ze op gewone kleine muffins, maar de smaak is heel anders, omdat zijn gemaakt van een ander deeg. Aanvankelijk verschenen dergelijke culinaire producten in het midden van de 10e eeuw in Engeland. Het waren kleine broodjes die voor bedienden waren gemaakt van stukjes deeg. Later werd dit gerecht een favoriet ontbijtattribuut van een groter deel van de bevolking. Er zijn twee versies van de oorsprong van de naam van dit dessert. De eerste - van het Duitse woord "Muffen", wat zich vertaalt als "een kleine taart", de tweede - van het Franse woord "Mouflett" - "zacht". Zowel de eerste als de tweede optie beschrijven dit soort bakken vrij nauwkeurig.
Kenmerken van het maken van chocolademuffins
In de loop der jaren heeft het oorspronkelijke recept veel veranderingen ondergaan, waardoor er verschillende soorten muffins zijn ontstaan, bijvoorbeeld gemaakt van chocolade.
Het maken van chocolademuffins in een moderne versie zal helemaal niet moeilijk zijn. Zelfs een kind kan zo'n taak aan. Het deeg hoeft niet in meerdere fasen gekneed te worden en het complete recept is eenvoudig en snel.
Besteed aandacht aan enkele van de nuances die u zullen helpen fouten te voorkomen en heerlijke gebakjes op hun best te maken:
- Het belangrijkste kenmerk van de bereiding van dit dessert is het gescheiden mengen van droge en natte ingrediënten. Hun combinatie vindt plaats vlak voor het bakken en het vloeibare deel wordt in het droge gegoten en niet omgekeerd.
- Het muffindeeg hoeft niet grondig te worden gemengd, integendeel, de aanwezigheid van kleine klontjes wordt als ideaal beschouwd.
- Voor een dichtere structuur en om sappigheid in muffins te garanderen, wordt een combinatie van boter en plantaardige olie gebruikt.
- Als u muffins met stukjes chocolade wilt bereiden, moet u van tevoren een speciale variant van dit product kopen. Gewone tegels zijn niet geschikt omdat: ze smelten snel als ze worden gebakken, en het resulterende dessert zal meer lijken op chocolademuffins met chocoladeroom. Typisch wordt een hittebestendig cacaobotergebak verkocht in brokken of druppels.
- Voor het bakken van muffins moeten speciale manden met gegolfde zijkanten worden gebruikt, waarin ze worden bewaard en vervolgens worden geserveerd. Maar om de gewenste vorm te krijgen en verspreiding van het beslag tijdens het bakken te voorkomen, moeten de vormen in containers van siliconen of metaal worden geplaatst. In dergelijke gevallen is extra smering of afstoffen van containers niet nodig.
- Kneed niet te veel deeg. Deze gebakjes worden voornamelijk in kleine porties bereid, omdat het heeft de neiging snel uit te harden.
- Vanwege hun kleine formaat worden muffins snel genoeg gebakken, dus het is heel goed mogelijk om het deeg 's ochtends te kneden en tijd te hebben om het afgewerkte dessert voor de eerste maaltijd te serveren. Ook is deze optie geschikt om onverwachte gasten te ontmoeten.
- Dit deeg kan zowel warm als koud worden geserveerd, maar heet deeg heeft geen zin.
- Bij het maken van deze gebakken goederen op cacao, is het beter om geen geld te besparen, omdat de smaak van het afgewerkte dessert afhangt van de kwaliteit van dit ingrediënt.
- Als u wilt, kunt u het recept diversifiëren. Hiervoor is het beter om seizoensfruit of hoogwaardige fruit- en bessenbereidingen te gebruiken. Bessen die niet goed zijn ingevroren, geven overtollig vocht af en kunnen het deeg verpesten.
Het is opmerkelijk dat moderne fabrikanten de markt vullen met producten voor de snelle bereiding van een verscheidenheid aan gerechten. Deze lijst bevat ook kant-en-klare mixen voor het bakken van Engelse muffins. Met zo'n halffabrikaat kunt u het recept naar eigen inzicht diversifiëren met verschillende producten en bijvoorbeeld chocolademuffins bakken met sinaasappel, bosbessen, custard en zelfs gelei.
TOP 5 recepten voor chocolademuffins
De aangename smaak en speciale textuur van Engelse muffins wonnen snel aan populariteit over de hele wereld, terwijl de chocoladeversie lange tijd het populairst bleef. De verscheidenheid aan recepten en toevoegingen verbaast de verbeelding en stelt u in staat om de smaak van de meest kieskeurige fijnproevers te bevredigen. Zelf chocolademuffins maken is heel eenvoudig. We raden u aan vertrouwd te raken met de meest populaire kookopties en de meest geschikte voor uzelf te kiezen.
Klassieke chocolademuffins
Het klassieke recept voor chocolademuffins zorgt voor een echt geweldige traktatie. De ingrediëntenlijst bevat eenvoudig voedsel dat in elke keuken te vinden is. Daarom kan zelfs een persoon die geen culinaire meester is, zijn geliefden behagen met een heerlijk dessert voor thee.
- Calorische inhoud per 100 g - 340 kcal.
- Porties Per Container - 4 Porties
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 150 g
- Boter - 100 g
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Kippenei - 2 st.
- Cacaopoeder - 2 eetlepels
- Suiker - 80 g
- Bakpoeder voor deeg - 2 tl
- Vanilline - 0,5 tl
Stap voor stap bereiding van klassieke chocolademuffins:
- Zet de oven voor en verwarm tot 190 graden.
- Meng in een aparte container droge ingrediënten - bloem, suiker, bakpoeder, cacao en vanilline.
- Smelt vervolgens in een ander diep bord de boter lichtjes in een stoombad of in de magnetron. We voegen er geraffineerde plantaardige olie en eieren aan toe. Meng de resulterende massa grondig.
- Vervolgens beginnen we beide delen te mengen. We raden aan om dit met een garde of een gewone vork te doen. Het gebruik van een mixer of blender wordt ten zeerste afgeraden. De aanwezigheid van kleine klontjes in het resulterende deeg is toegestaan, dit komt alleen het afgewerkte dessert ten goede.
- We nemen de meest geschikte ovenschalen en smeren deze in met olie. We vullen met deeg voor een derde van het volume. Soms is een halve vulling toegestaan. Houd er echter rekening mee dat tijdens het bakken het deeg rijst en uit de vorm kan vloeien.
- Dit gerecht bakken we 20 minuten. Laat het daarna iets afkoelen en serveer.
Muffins met chocoladevulling
Deze optie verschilt niet veel van de klassieke, maar heeft een bepaalde eigenaardigheid. Het geheim ligt in de toevoeging van de vulling, die kan worden gebruikt als een van de soorten chocolade - wit, zwart of melk. Dit geeft ongetwijfeld een zekere verfijning aan het dessert, dat liefhebbers van snoep zeker zal bekoren. Tegelijkertijd neemt de complexiteit van de voorbereiding niet toe. Beginnende banketbakkers kunnen ons stap-voor-stap recept voor chocolademuffins gebruiken.
Ingrediënten:
- Melk - 50 ml
- Boter - 100 g
- Geraffineerde olie - 2 eetlepels
- Eieren - 2 stuks.
- Meel - 300 g
- Bakpoeder voor deeg - 2 tl
- Suiker - 80 g
- Cacaopoeder - 50 g
- Chocoladereep - 1 st.
Stap voor stap bereiding van muffins met chocoladevulling:
- Verwarm de boter een beetje op een stoombad om hem zachter te maken. We zetten de container op tafel en voegen plantaardige olie, eieren en melk toe.
- Meng bloem, suiker, cacao en bakpoeder in een aparte kom.
- Giet het vloeibare deel van het deeg al roerend bij het droge deel.
- Doe een beetje deeg in de voorbereide container om niet meer dan 1/3 van het volume te vullen. Leg er een klein plakje chocoladereep op en dek af met een kleine hoeveelheid deeg, zodat je in totaal niet meer dan 2/3 van de vorm krijgt.
- We bakken 20 minuten in de oven op 190 graden. Koel en serveer als dessert voor koffie of thee.
Zie ook de bereiding van cheesecakes met chocolade in een koekenpan.
Chocolade cheesecake muffins
De lijst met ingrediënten voor zo'n dessert bevat minder suiker- en vetbevattende voedingsmiddelen. Daarom kunnen dergelijke gebakken goederen als lichter en meer dieet worden beschouwd. Bovendien kunt u met het gebruik van magere kwark de muffin nuttiger maken, terwijl deze zijn voedingswaarde niet verliest, maar ook de figuur niet schaadt.
Ingrediënten:
- Meel - 200 g
- Plantaardige olie - 100 g
- Ei - 1 st.
- Magere yoghurt - 100 g
- Bakpoeder - 2 tl
- Suiker - 100 g
- Magere kwark - 200 g
- Vanillesuiker - 15 g
- Cacaopoeder - 50 g
Stapsgewijze bereiding van cheesecake muffins:
- Zeef bloem en cacao door een zeef om ze luchtiger te maken. Meng vervolgens in een diepe container alle bulkingrediënten.
- Meng de yoghurt, eieren en boter apart.
- Maal kwark en vanillesuiker met een vork tot een homogene massa zonder klontjes is verkregen. Indien nodig kunt u een blender gebruiken.
- Giet de vloeibare massa in het voorbereide droge mengsel, roer met een garde of vork.
- Vet de ovenschalen in met olie en verwarm de oven voor op 190 graden.
- Schep het resulterende deeg in de vorm en vul het voor 1/3. Leg er een theelepel kwark op en druk het een beetje aan. Daarna verzegelen we met een ander deel van het deeg, zodat de vorm niet meer dan 2/3 gevuld is.
- We bakken 15-20 minuten. Laat voor het serveren iets afkoelen en bestrooi eventueel met poedersuiker.
Chocolademuffins met banaan
De meest succesvolle en veelgevraagde combinatie in zoetwaren is de smaak van chocolade met een banaan of kers. Deze optie wordt vaak gebruikt bij de bereiding van Engelse muffins. Het wordt aanbevolen om chocolademuffins met kersen te koken in het seizoen van rijping, omdat ontdooide bessen minder nuttig zijn en sommige van hun eigenschappen verliezen. Bovendien zal de smaak van het afgewerkte dessert aanzienlijk verschillen van het ideaal. Bananenmuffins kun je zowel in de zomer als in de winter bakken. deze vruchten worden het hele jaar door verkocht. Ze kunnen in kleine cirkels worden gesneden en één voor één rechtstreeks aan elke vorm worden toegevoegd, of ze kunnen kleiner worden gesneden en tot de totale massa worden gemengd. Het recept voor chocolade bananen muffins is ook makkelijk te maken. Tegelijkertijd zijn de gebakjes heerlijk en ongelooflijk lekker.
Ingrediënten:
- Boter - 50 g
- Plantaardige olie - 100 g
- Meel -200 g
- Cacao - 30 g
- Bakpoeder - 2 eetlepels
- Suiker - 100 g
- Ei - 1 st.
- Melk - 4 eetlepels
- Vanillesuiker - 0,5 tl
- Banaan - 1 st.
Stapsgewijze bereiding van chocolademuffins met banaan:
- Schil de bananen. Maal met een mes in kleine stukjes.
- Zeef bloem, cacao en bakpoeder om ze te verrijken met zuurstof en de massa een pracht te geven. We voegen er suiker en vanille aan toe.
- Maal de boter met de toevoeging van eieren en melk. Voeg vervolgens plantaardige olie toe en meng grondig.
- Combineer daarna beide mengsels en giet er bananen in. Roer voorzichtig tot een homogene massa is gevormd.
- We vullen de voorbereide vormen met 2/3 van het volume en bakken in de oven op een temperatuur van 180 graden. De baktijd is 20 minuten.
- Als het dessert klaar is, versieren we de toppen naar eigen goeddunken - chocoladefondant of botercrème.
Zie ook het maken van een bladerdeegbroodje met kwark en banaan.
Chocolademuffins met noten
Door noten in het recept te gebruiken, kunt u niet alleen de smaak van deze gebakken producten verbeteren, maar ook het aroma. Daarom is het soms best moeilijk om te wachten tot de afgewerkte muffins zijn afgekoeld om ze zo snel mogelijk te proeven. Lees dit recept om te leren hoe je chocoladenootmuffins nog lekkerder kunt maken.
Ingrediënten:
- Boter - 120 g
- Meel - 70 g
- Suiker - 100 g
- Bakpoeder - 2 tl
- Vanillesuiker - 10 g
- Zout - op het puntje van een theelepel
- Zwarte chocolade (78%) - 120 g
- Kippenei - 2 st.
- Noten (gepelde walnoten) - 100 g
Stap voor stap bereiding van chocolademuffins met noten:
- Voordat je de chocolademuffins maakt, moet je de noten voorbereiden. We halen de korrels eruit en malen ze. Je kunt dit op elke handige manier doen, bijvoorbeeld door ze in een strakke plastic zak te doen, ze uit te spreiden op een harde ondergrond en uit te rollen met een deegroller, of gebruik een keukenmachine. Als laatste redmiddel kun je eenvoudig met een mes hakken.
- Smelt voor het deeg de chocolade en boter. Dit doe je het beste in een stoombad, omdat daarmee de verwarming langzaam en gelijkmatig verloopt. Je kunt dit ook in de magnetron doen, maar stel niet voor een lange tijd tegelijk het maximale vermogen in, want de chocolade kan schiften als het kookt.
- Voeg eieren, suiker en vanille toe aan het gesmolten mengsel. Giet bloem en bakpoeder door een zeef, voeg toe aan het eiermengsel. Voeg op het einde de noten toe en roer alles goed door elkaar.
- Doe het deeg met een lepel in voorbereide containers en vul 2/3 van de vorm. We bakken 20 minuten in de oven op een temperatuur niet lager dan 180 graden. Het is helemaal niet nodig om dergelijke gebakjes te versieren, omdat ze er al aantrekkelijk uitzien en een geweldige smaak hebben.
Zie ook Worteltaart koken met noten en kaneel.
