Hoe is vogelkersenjam nuttig en voor wie is het gecontra-indiceerd? Kook recepten. Bakken met vogelkersenjam.
Vogelkersenjam is een gezond dessert dat bestaat uit bessen gekookt in zoete siroop. Vooral de bereiding van rode gewone vogelkers is waardevol, de witte en zwarte variëteiten zijn ook rijk aan nuttige componenten, maar in iets mindere mate. Idealiter, als de bessen in het bos worden geoogst, ondanks het feit dat wilde bosvogelkers kleiner is dan gedomesticeerde, en om het in voldoende hoeveelheden te verzamelen, heb je veel geduld nodig, het kan meer voordelen opleveren voor de lichaam. Vogelkersenjam is echter niet alleen een voordeel, maar ook een geweldige smaak. Het dessert kan bij de thee worden gegeten, of kan worden gebruikt bij de bereiding van verschillende zoete gerechten.
Samenstelling en caloriegehalte van vogelkersenjam
Op de foto kersenjam
Vogelkersenjam is een van de caloriearme desserts die zelfs gemakkelijk aan het dieet kan worden toegevoegd.
Het caloriegehalte van vogelkersenjam is 200-250 kcal per 100 g, het exacte cijfer hangt af van het type
Het is ook vermeldenswaard dat deze energiewaarde wordt gegeven voor het klassieke recept voor vogelkersenjam voor de winter, dat uitgaat van een verhouding van 1: 1, dat wil zeggen dat dezelfde hoeveelheid suiker wordt genomen per 1 kg bessen, als u neem je er minder van, dan is het caloriegehalte ook lager.
Wat de samenstelling betreft, het dessert is een bron van koolhydraten, maar bevat bijna geen eiwitten of vetten. En nogmaals, de hoeveelheid koolhydraten wordt bepaald door de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt. Hoe meer, hoe meer koolhydraten. Dit is de reden waarom, ondanks het lage caloriegehalte, het belangrijk is om de aanwezigheid van dessert op het menu te beperken, aangezien het traditionele dieet al oververzadigd is met koolhydraten.
Als we het hebben over micronutriënten, is het belangrijk op te merken dat de chemische samenstelling van vogelkers in veel opzichten verschilt van andere bessen. Meestal zijn ze een bron van vitamine C, in vogelkers is er niet veel van, maar de bes is erg rijk aan vitamine A en bètacaroteen - respectievelijk 260 en 280% van de dagelijkse waarde per 100 g.
De vruchten bevatten ook mangaan, koper, zink, ijzer, kobalt, nuttige organische zuren, essentiële oliën, harsen, gommen, antioxidantcomponenten, voedingsvezels, flavonoïden, tannines, fytonciden.
Over het algemeen is vogelkers een echte opslagplaats van waardevolle vitamines, mineralen en andere natuurlijke componenten die belangrijk zijn voor onze gezondheid. Heerlijke vogelkersenjam bevat natuurlijk iets minder van al deze nuttige elementen dan de bes zelf - koken en bewaren doen hun werk, maar ze worden nog steeds in aanzienlijke hoeveelheden bewaard.
Nuttige eigenschappen van vogelkersenjam
De nuttige eigenschappen van het werkstuk worden grotendeels bepaald door de voorbereidingsmethode. Als we het hebben over klassiek koken, dan is het recept van vijf minuten het meest waardevol voor de gezondheid, daarin worden de bessen korte tijd gekookt en verliezen ze minder voedingsstoffen.
Een aparte lijn is vogelkersenjam zonder koken, deze wordt als volgt bereid: de bessen worden geplet, naar smaak gemengd met suiker en ingevroren. Zo'n product behoudt de meeste voordelen.
De belangrijkste nuttige eigenschappen van het dessert:
- Gunstige werking op huid en slijmvliezen … Vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamine A in de samenstelling, is trouwens de rijkste rode vogelkersenjam, dit dessert kan de conditie van de huid en slijmvliezen verbeteren - om uitdroging te voorkomen, om bestrijding van de problemen van de opperhuid.
- Visie verbeteren … Vitamine A is ook essentieel voor het gezichtsvermogen. Het is vooral belangrijk wanneer u constant achter een computer werkt, het stelt u in staat de stress van de ogen te verlichten en zo de kans op het ontwikkelen van oogziekten te verkleinen.
- Versterking van de immuniteit … De bessen bevatten belangrijke componenten voor het functioneren van het immuunsysteem, wat niet alleen bijdraagt aan het voorkomen van verschillende ziekten, maar ook aan de behandeling van bepaalde infecties. Bessenjam is vooral belangrijk ter ondersteuning van de behandeling van verkoudheid vanwege het zweetdrijvende en koortswerende effect, evenals bij de behandeling van darm- en genitale infecties.
- Verdovend effect … Vogelkers heeft een mild krampstillend effect en kan daarom de rol van een verdovingsmiddel spelen. Dit werkt het beste bij krampen in het spijsverteringskanaal.
- Gunstig effect op het spijsverteringsstelsel … Door de aanwezigheid van voedingsvezels en tannines in de samenstelling kun je de darmfunctie goed aanpassen. In het geval van diarree vertoont het dessert fixerende eigenschappen; in het geval van constipatie helpt het juist de peristaltiek te verbeteren.
Opgemerkt moet worden dat dit alleen de belangrijkste nuttige eigenschappen van vogelkers zijn. Aan de bes wordt een grote verscheidenheid aan helende effecten toegeschreven. Er wordt aangenomen dat het zelfs in staat is om de werking van het zenuwstelsel te verbeteren - het versterkt goed, stimuleert, verbetert de stemming, helpt overmatige emotionaliteit te bestrijden, evenals het hart en de bloedvaten - het heeft een bijzonder positief effect op het werk van kleine vaten, ze worden duurzamer, elastischer en doorlatend.
Recepten met vogelkersenjam
Dit is een heerlijk onafhankelijk dessert, zet het in een mooie vaas, serveer het voor thee met pannenkoeken en de gasten zullen al tevreden zijn. U kunt er echter wel een ingrediënt van maken in gebak en er bijvoorbeeld een interessante cake van maken.
Verschillende recepten met vogelkersenjam:
- Zure room taart … Meng in een kom zure room (1 kopje), jam (1 kopje), voeg eieren (5 stuks) toe, dan bloem (1, 5 kopjes) en frisdrank (7 g), geblust met azijn. Combineer alle ingrediënten goed tot een gladde massa, je kunt een mixer gebruiken. Giet het deeg in een vorm, bak ongeveer een half uur op 180 ° C. Verwijder, koel, snijd het deeg in twee cakes. Om de room te bereiden, klop je zure room (1 kop) met poedersuiker (1/2 kop). Smeer de eerste cake met het grootste deel van de room, dek af met de tweede. Bestrooi met de rest van de room en versier naar wens. De cake moet een nacht weken.
- Taart met zure bessenroom … Los gist (1 theelepel) op in warme melk (100 ml), voeg na 10-15 minuten eieren (3 stuks), suiker (200 g), zout (snufje), voorgesmolten boter (100 g) toe. Giet bloem (550-650 g), kneed het deeg, laat het 30-50 minuten op een warme plaats staan. Bak het deeg 40 minuten op 180°C. Klop ondertussen de zure room (200 g) met de suiker (50 g) op. Koel de taart een beetje, doe de jam (1 kopje) erop en zure room erop.
- Rustieke vogelkerstaarten … Giet de gist (5-6 g) met warme melk (1 kopje), voeg na een tijdje bloem (500 g) en suiker (3-4 eetlepels) toe, kneed het deeg en laat het ongeveer een half uur in de warmte. Verdeel het deeg in delen, rol elk uit, leg er jam (200 g) op, knijp. Bak de taarten een half uur op 180°C.
- Zanddeegtaart met kefir … Meng bloem (2 kopjes) met bakpoeder (1 theelepel), zachte boter (250 g), kefir (1/2 kopje) en ei (1 stuk). Vervang het deeg, verdeel het in 2 delen - de ene groter, de andere kleiner, de geschatte verhoudingen zijn 2/3 en 1/3. Rol het grootste deel uit, bedek met jam (1 kopje). Snijd vanaf het tweede deel mooie reepjes en maak een taartrooster. Bak 40-50 minuten op 180°C.
Opmerking! Vogelkersenjam is perfect voor een mooie presentatie van huisgemaakt ijs, pap, pudding en andere desserts.
Interessante feiten over vogelkersenjam
Vitamine A, die zo rijk is aan jam, gaat verloren tijdens het koken, maar slechts met 15-30%, maar opslag vernietigt ook het waardevolle onderdeel, dus het werkstuk moet zo snel mogelijk worden gegeten.
Bij het maken van vogelkersenjam met bot is het belangrijk om heel voorzichtig met de bessen om te gaan, zodat ze heel en mooi blijven, anders krijg je een vreemde massa met gekreukte vruchten en zaden die apart drijven.
Als je een echt kleurrijke cake wilt bakken, gebruik dan niet alleen vogelkersenjam, maar ook bloem van deze bes. Onze overgrootmoeders hebben het zelf bereid en actief gebruikt om te bakken, en tegenwoordig kun je het in elke grote supermarkt kopen.
Bekijk een video over vogelkersenjam:
Vogelkersenjam is een heerlijk toetje waar ook je lichaam baat bij heeft. Het is zowel goed om bij thee te serveren als als culinair ingrediënt voor het bakken van taarten. Vergeet echter niet dat het product, net als al het andere, contra-indicaties heeft, lees ze voordat u een dessert eet.
