Beschrijving en kenmerken van de bereiding van geitenkaas. Samenstelling, caloriegehalte en nuttige eigenschappen van het product. Mogelijke schade en contra-indicaties voor het gebruik van geitenkaas. Interessante feiten over het product.
Geitenkaas is een gefermenteerd melkproduct dat wordt verkregen door het stremmen en de daaropvolgende warmtebehandeling van melk. Het retailnetwerk biedt verschillende mogelijkheden voor het eindproduct: hard, zacht en wrongel, er zijn zelfs varianten met schimmel. De meest populaire zachte roomkaas.
Wat is geitenkaas?
Op de foto kaas gemaakt van geitenmelk
Geitenkaas heeft een zachte en delicate textuur. Het proces om het product te maken is vrij eenvoudig. Melk begint na een bepaalde tijd, onder invloed van natuurlijke omgevingsfactoren, te verzuren en te schiften. Hierdoor blijft er een witachtige vloeistof op het oppervlak achter en een gestremde massa op de bodem van de container. Dit is de eerste fase van voorbereiding.
Vervolgens wordt de vloeistof noodzakelijkerwijs afgetapt en wordt de resterende pap voorzichtig eruit geperst en onder druk gelaten. Na verloop van tijd hardt het uit en neemt het een bepaalde vorm aan.
Geitenkaas is meestal zout, met een pittige toon en licht scherp. De geur is aangenaam en niet scherp. Zelfgemaakte geitenkaas heeft een rijkere smaak. Door dergelijke smaakkenmerken kan het product worden gebruikt als een voortreffelijke delicatesse die wordt geserveerd met verschillende dranken, bijvoorbeeld wijn.
De smaak van kaas hangt af van verschillende factoren: vetpercentage, soort voer en diersoort, etc. Als het product wit is, is dit een indicatie dat er geen caroteen in zit. Als er een andere schaduw is, is het beter om de aankoop te weigeren, omdat dit duidt op de aanwezigheid van kleurstoffen of andere niet erg bruikbare componenten in de kaas.
Dankzij het verzadigde vet dat het bevat, wordt geitenkaas goed opgenomen door het lichaam. De hypoallergeniciteit van het product wordt verzekerd door de lactoglobulinen die in de samenstelling zijn opgenomen.
Samenstelling en caloriegehalte van geitenkaas
Geitenkaas heeft een gemiddelde energiewaarde. Voor een fabrieksproduct is het lager dan voor een thuisproduct. Als kaas bijvoorbeeld op de markt wordt gekocht, wordt het vetter en moeilijker verteerbaar. Het caloriegehalte van zelfgemaakte geitenkaas is ongeveer 100 kcal meer dan dat van de fabriek.
Het caloriegehalte van geitenkaas per 100 gram is 364 kcal, waarvan
- Eiwitten - 21,6 g;
- Koolhydraten - 0,1 g;
- Vetten - 29, 8 g.
Een behoorlijk aanzienlijke energetische waarde van geitenmelkkaas wordt juist bereikt door vetten, die verder zorgen voor de opname van vetoplosbare vitamines.
De chemische samenstelling van geitenkaas is behoorlijk rijk. Het product bevat tal van vitamines, macro- en micro-elementen.
Vitaminen per 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- BI, thiamine - 0,07 mg;
- B2, riboflavine - 0,7 mg;
- B3, nicotinezuur - 15,5 mg;
- B5, pantotheenzuur - 0,19 mg;
- B6, pyridoxine - 0,06 mg;
- B9, foliumzuur - 2 g;
- B12, cyanocobalamine - 0,22 mcg;
- D, cholecalciferol - 0,5 mcg;
- E, tocoferol - 0,26 mg;
- K, fytonadion - 2,5 mcg;
- PP-1, 15 mg.
Macronutriënten per 100 g
- Kalium - 158 mg;
- Calcium - 298 mg;
- Magnesium - 29 mg;
- Natrium - 515 mg;
- IJzer - 1,62 mg;
- Fosfor - 375 mg
Micro-elementen per 100 g
- Koper - 564 mg;
- Mangaan - 0,093 mg;
- Zink - 0,66 mg;
- Selenium - 3,8 mg
Opmerking! Geitenkaas bevat meer voedingsstoffen die nodig zijn voor het lichaam dan koekaas.
Nuttige eigenschappen van geitenkaas
De voordelen van geitenkaas voor het lichaam liggen in het feit dat het het verzadigt met een grote hoeveelheid vitamines, mineralen, micro- en macro-elementen. Het product verbetert de werking van het maagdarmkanaal, versterkt botten en tanden, stabiliseert de hartactiviteit, heeft een neuroprotectief effect en beïnvloedt ook de bloedstolling, waardoor de vorming van bloedstolsels wordt voorkomen. Overweeg hoe geitenkaas nuttig is voor mannen en vrouwen, maar ook voor zwangere vrouwen en kinderen.
De voordelen van geitenkaas voor vrouwen
De gezondheidsvoordelen van geitenkaas zijn gevarieerd. Voor het eerlijkere geslacht is het uiterst belangrijk dat het lichaam alle noodzakelijke stoffen in voldoende hoeveelheden krijgt. Uiterlijke schoonheid, fysieke activiteit, hormonale niveaus en reproductieve gezondheid zijn hiervan afhankelijk.
Waarom geitenkaas goed is voor vrouwen
- Vitamine A en E in het product verbeteren de conditie van de huid, bevorderen de reiniging en sneller herstel.
- Vitamine D verbetert, net als retinol en tocoferol, het uiterlijk van de huid en maakt deze steviger en elastischer.
- Alle natuurlijke ingrediënten waaruit geitenkaas bestaat, versnellen de stofwisseling in het vrouwelijk lichaam. Dit leidt er op zijn beurt toe dat vetophopingen sneller beginnen te verbranden.
- De relatief lage energetische waarde van het product zorgt voor een snel verzadigingsgevoel tijdens de maaltijden, maar er treedt geen gewichtstoename op.
De voordelen van geitenkaas voor mannen
Het voordeel van geitenkaas voor mannen is dat het een natuurlijke bron van eiwitten is. Eiwit is spierkracht die nodig is voor alle leden van het sterkere geslacht, en vooral voor atleten. Eenmaal in het maagdarmkanaal wordt de lactose in geitenkaas afgebroken tot 2 glucose en galactose. Deze laatste heeft een voldoende lage glycemische index, waardoor geitenkaas kan worden aanbevolen als voeding voor sporters.
Geitenkaas voor mannen heeft de volgende heilzame eigenschappen:
- Het gefermenteerde melkproduct bevat ongeveer de helft van de norm aan vitamine A (retinol), wat helpt om de mannelijke voortplantingsfunctie te verbeteren.
- De eiwitten waaruit geitenkaas bestaat, verrijken het lichaam met alle essentiële aminozuren. Het grote aantal eiwitmoleculen versnelt de groei van spiermassa, vooral bij regelmatige lichaamsbeweging en aangepaste sportvoeding.
- Bij mannen is er een intensere belasting van het bewegingsapparaat en de fosfor en calcium in geitenkaas dragen bij aan de versterking ervan.
- Alle mineralen in geitenkaas helpen urineweginfecties bij mannen te voorkomen.
De voordelen van geitenkaas voor kinderen
In de kindertijd vindt de vorming, versterking en vestiging van veel lichaamssystemen plaats. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het bewegingsapparaat en het spijsverteringsstelsel.
Waarom geitenkaas nuttig is voor een kind
- Calcium, dat in grote hoeveelheden in veel gefermenteerde melkproducten wordt aangetroffen, helpt de botten, de nagels en het haar van de baby te versterken.
- Fosfor uit geitenkaas is vooral belangrijk in een tijd waarin de melktanden van een kind uitvallen en blijvende tanden beginnen te groeien. Het draagt ertoe bij dat het kindergebit direct gezond en sterk is.
- Probiotica, die in grote hoeveelheden in geitenkaas worden aangetroffen, hebben een positief effect op de werking van het maag-darmkanaal van het kind. Dankzij hun werking worden eiwitvezels en vetten afgebroken en wordt hun opname sneller.
- Vitamine D in kaas is onmisbaar voor het kinderlichaam, vooral voor baby's tot 3 jaar. Met een voldoende inname van cholecalciferol in het lichaam voorkomt het de ontwikkeling van rachitis bij een kind en zorgt het voor de juiste vorming van het skelet.
- De vetmoleculen van het geitenproduct vallen uiteen in kleine fracties, wat zorgt voor een snelle en gemakkelijke opname. Dit is belangrijk voor het spijsverteringsstelsel van het kind, dat nog niet volledig is gevormd.
Voordelen van geitenkaas tijdens de zwangerschap
De periode van de zwangerschap is een speciale periode in het leven van elke vrouw. Op deze momenten moet ze niet alleen voor zichzelf, maar ook voor de zich vormende foetus de juiste hoeveelheid energie geven.
Geitenkaas tijdens de zwangerschap is een goede bron van alle essentiële vitamines, macro- en micro-elementen. Zoals hierboven vermeld, bevat het product een grote hoeveelheid eiwit. Deze stof helpt niet alleen om de spieren te versterken, maar is ook een directe bron van energie, die de aanstaande moeder echt nodig heeft.
Bovendien wordt het koper in de kaas beschouwd als een essentieel onderdeel voor de verwerking van ijzer in het lichaam. Hierdoor kan de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort bij zwangere vrouwen worden voorkomen.
Opmerking! De gezondheidsautoriteiten raden zwangere vrouwen ten zeerste aan om alleen harde geitenkaas te eten. Dit advies is gebaseerd op het feit dat ziekteverwekkers aanwezig kunnen zijn in zachte soorten gefermenteerde melkproducten.
De periode van zwangerschap heeft vaak een aanzienlijke invloed op de immunologische status van een vrouw. Daarom moet u bij het eten van geitenkaas zorgvuldig controleren of u er allergisch voor bent, omdat bij vrouwen, bij het dragen van een kind, gebeurt dit vaak.
