Belangrijke componenten in de samenstelling van bessen, het caloriegehalte van het product. Waarom is vlierbessenjam nuttig en kan het gevaarlijk zijn? Kookrecepten, gebak met jam.
Vlierbessenjam is een origineel dessert dat kan worden geserveerd met thee of kan worden gebruikt als ingrediënt in gebak en andere zoete gerechten. Vrij zelden verschijnt het op onze tafels, en dat allemaal omdat de mening over het effect van bessen op het lichaam tegenstrijdig is. Traditionele geneeskunde beschouwt vlierbessen als een remedie voor vele ziekten, en de officiële herinnert eraan dat het heel gemakkelijk is om het te vergiftigen. De waarheid ligt, zoals altijd, ergens tussenin: vlierbessenjam kan worden gegeten, maar in kleine hoeveelheden, zodat we voordelen uit de bessen kunnen halen en onszelf niet in gevaar brengen. We merken echter meteen op dat jam alleen kan worden gemaakt van zwarte vlierbessen, rode bes is zelfs in kleine hoeveelheden giftig.
Samenstelling en caloriegehalte van vlierbessenjam
Op de foto vlierbessenjam
Vlierbes is een van de meest calorierijke bessen onder de bessen, maar toch kan jam ervan als een dieetdessert worden beschouwd.
Het caloriegehalte van vlierbessenjam is 240 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 0,3 g;
- Vet - 0,3 g;
- Koolhydraten - 55,6 g.
Opgemerkt moet worden dat deze energiewaarde relevant is voor klassieke jam, waarbij de ingrediënten 1: 1 worden berekend, dat wil zeggen dat 1 kg bessen wordt genomen voor 1 kg suiker en er geen water wordt toegevoegd. Als het recept minder suiker of water vereist, zal de waarde lager zijn.
De bes zelf heeft een rijke chemische samenstelling, het is vooral waardevol met vitamine C, B6, evenals ijzer, calcium en fosfor.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 30 mcg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,07 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,06 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,14 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,23 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 6 mcg;
- Vitamine C, ascorbinezuur - 36 mg;
- Vitamine PP, NE - 0,5 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 280 mg;
- Calcium - 38 mg;
- Magnesium - 5 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Zwavel - 6,6 mg;
- Fosfor - 39 mg
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer - 1,6 mg;
- Koper - 61 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Zink - 0, 11 mg.
Daarnaast bevat de bes waardevolle componenten als voedingsvezels, organische, fenol- en vetzuren, fytonciden, etherische oliën, tannines, aminozuren, anthocyanines, flavonoïden, enz. Natuurlijk zijn ze al in een kleinere hoeveelheid aanwezig in vlierbessenjam - koken en bewaren doen hun werk, maar velen blijven actief.
Nuttige eigenschappen van vlierbessenjam
Vlierbes helpt bij het wegwerken van veel kwalen, variërend van verkoudheid tot reuma. Er moet echter worden opgemerkt dat een van de sterkste effecten van vlierbessenjam juist bij verkoudheid wordt waargenomen. Het heeft een complex ontstekingsremmend, koortswerend en zweetdrijvend effect. Maak daarom zeker een pot dessert voor de winter.
Andere gezondheidsvoordelen van vlierbessenjam:
- Normalisatie van de darmfunctie … Het product bevat voedingsvezels in de vorm van pectine, dat een licht stimulerend effect heeft op de darmen, helpt bij het tot stand brengen van de dagelijkse stoelgang, constipatie, een opgeblazen gevoel en winderigheid voorkomt.
- Verstevigend effect op het lichaam … Het toetje heeft een positief effect op het zenuwstelsel, helpt op te vrolijken, verbetert de stemming, verlicht mentale vermoeidheid en verbetert de concentratie. Om deze reden is een kopje thee met vlierbessenjam vooral geschikt na de lunch, zodat de tweede helft van de werkdag vrolijk en efficiënt zal zijn.
- Drukstabilisatie: … Het product heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem, het is vooral goed in het verlagen van de bloeddruk, zodat hypertensieve patiënten veilig dessert in hun dieet kunnen opnemen om minder vaak medicijnen te gebruiken. Bovendien werkt jam goed bij het normaliseren van het cholesterolgehalte.
- Diuretisch en choleretisch effect … Door zijn lichte en milde diuretische werking is jam een goede preventie van oedeem en ontsteking van de organen van het urogenitale systeem. De choleretische werking helpt de spijsvertering te verbeteren en voorkomt steenvorming.
- Versterking van de afweer van het lichaam … Dessert heeft krachtige antibacteriële eigenschappen, waardoor het niet alleen kan helpen bij het voorkomen en behandelen van verkoudheid, maar ook bij de behandeling van veel ernstiger virussen en infecties.
Bovendien zijn de voordelen van vlierbessenjam relevant bij de behandeling van obesitas, reuma, aandoeningen van de pancreas en schildklier, hartpathologieën, atherosclerose, jicht en zelfs tumorprocessen.
