TOP 5 recepten om thuis frambozensaus te maken voor vlees, desserts en voor de winter. Geheimen van ervaren koks en videorecepten.
Fruitsauzen worden niet vaak gebruikt door huisvrouwen in huis. In een industriële omgeving is er echter veel vraag naar. Fruitsauzen worden gewaardeerd om hun veelzijdigheid en het vermogen om van het eenvoudigste gerecht iets speciaals te maken. Ze kunnen zoet worden bereid voor desserts (pannenkoeken, ijs, pannenkoeken, cocktails, panna cotta) en pittig-zuur-zoet voor hoofdgerechten (vlees, vis, gevogelte, saladedressing).
Vruchtensauzen worden bereid van een verscheidenheid aan fruit: aardbeien, bosbessen, veenbessen, kersen, enz. Dit overzicht biedt verschillende opties voor het maken van frambozensaus. Het kost een minimum aan inspanning om te creëren en het resultaat is een geurige en veelzijdige blend. Alles klopt aan de saus: de delicate smaak van rijpe frambozen en een verbluffende felrode kleur. We zullen ook handige tips ontdekken die van pas komen bij het koken.
Frambozensaus - advies van ervaren koks
- Verse of bevroren bessen zijn geschikt voor het recept.
- Als de bessen zijn ingevroren, moeten ze voor het koken een beetje op kamertemperatuur worden bewaard.
- Giet het sap van de ontdooide bessen af en gebruik het voor andere gerechten.
- Sorteer de frambozen voordat u begint met koken en sorteer de bedorven, verkreukelde en rotte bessen. Kies rijpe en sappige bessen voor de saus, want de basis is frambozensap.
- Verwijder de steeltjes van de bessen.
- Om mogelijke insecten te verwijderen, bedek de bessen met koud water en wacht 15 minuten. Verwijder vervolgens de drijvende insecten van het oppervlak.
- Was de bessen vlak voor het koken, gedurende 1-2 minuten.
- Frambozen bevatten veel kleine pitjes die niet in de saus mogen komen. Veeg hiervoor in een van de kookfasen de frambozen door een fijne zeef. Het malen met een blender of draaien in een vleesmolen is niet genoeg.
- Als de saus voor vlees wordt bereid, moet er nog een beetje suiker worden toegevoegd.
- Om het caloriegehalte van het gerecht te verminderen, vervangt u suiker door een zoetstof.
- De frambozensaus smaakt beter als je wat verse muntblaadjes, kaneel, kardemom en andere kruiden toevoegt.
- Gebruik geen aluminium bakje om de saus te bereiden. Onder invloed van de zuren in de bessen wordt aluminium geoxideerd, waaruit schadelijke stoffen ontstaan die in de saus terechtkomen.
- De saus wordt zowel koud als warm geserveerd.
- Om te voorkomen dat de saus tijdens het afkoelen met een film bedekt wordt, vet het oppervlak in met boter terwijl het heet is.
Frambozensaus met wijn
De hartige zoetzure smaak van de legendarische frambozensaus met rode wijn is een goede aanvulling op vlees en gevogelte, vis en kebab.
Zie ook hoe je frambozen kookt met melk.
- Calorische inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porties - 300-350 g
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Frambozen - 250 g
- Suiker - 100 g
- Droge rode wijn - 100 ml
- Zwarte peperkorrels - 5 st.
Frambozensaus maken met wijn:
- Doe de frambozen in een vergiet en spoel ze af door ze meerdere keren in schoon water te dompelen.
- Laat de bessen het water glasachtig maken.
- Maal zwarte peperkorrels in een vijzel of molen, want voor het recept moet het vers gemalen zijn. Grove peper heeft de voorkeur.
- Giet de frambozen in een pan, voeg suiker toe en giet de wijn erbij.
- Laat het voedsel 15 minuten sudderen, af en toe roeren om de suiker volledig op te lossen.
- Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.
- Wrijf de frambozen door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen.
- Breng de frambozensaus en wijn op smaak met gemalen peper en roer.
Frambozensaus voor vlees
Het voorgestelde recept voor frambozensaus kan met elk soort vlees worden geserveerd: konijn, eend, kip, wild. Het is lekker, aromatisch, vol, zoetzuur en licht kruidig.
Ingrediënten:
- Verse frambozen - 200 g
- Suiker - 2 tl
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Gemalen rode peper - snufje of naar smaak
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Sojasaus - 1 eetlepel
- Appelciderazijn - 0,5 tl of naar smaak
Bereiding van frambozensaus voor vlees:
- Doe de frambozen in een pan en voeg suiker toe.
- Laat de bessen 15 minuten staan, zet ze dan op het vuur en laat 5 minuten op laag vuur sudderen zodat de vruchten beginnen te persen en zacht worden. Roer de massa regelmatig tijdens het koken.
- Maal de afgewerkte frambozen door een fijne zeef en verwijder de zaadjes.
- Voeg sojasaus, zout en gemalen rode en zwarte pepers toe aan de fruitpuree.
- Roer het voedsel en kook de saus op laag vuur.
- Kook het 5-7 minuten en voeg appelciderazijn toe.
Pittige frambozensaus voor desserts
Regelmatig gegrild vlees verandert in een culinair meesterwerk, en het dessert is een echte traktatie wanneer geserveerd met een pittige frambozensaus. Het is eenvoudig en zeer snel bereid.
Ingrediënten:
- Frambozen - 0,2 kg
- Suiker - 15 g
- Droge witte wijn - 40 ml
- Gemalen kaneel - een snuifje
- Citroensap - 100 ml
- Hete rode gemalen peper - een snuifje
- Boter - 50 g
- Gemalen gedroogde gember - een snuifje
- Kruidnagel - 2 st.
Pittige frambozensaus maken:
- Maal frambozen met een blender en maal vervolgens twee keer door een fijne zeef.
- Knijp de juiste hoeveelheid sap uit de citroen.
- Smelt de boter in een pan en voeg alle kruiden toe die in het recept staan.
- Voeg na 2 minuten de frambozenpuree toe en laat 3-5 minuten sudderen.
- Voeg suiker, citroensap en wijn toe.
- Blijf het mengsel koken totdat de suiker volledig is opgelost.
- Bewaar de pittige frambozensaus voor desserts een week in de koelkast of een jaar in de vriezer.
Pittige frambozensaus
Het proces om hete frambozensaus te maken is vrij eenvoudig en snel, en de smaak zal het "geluid" van veel gerechten perfect aanvullen.
Ingrediënten:
- Frambozen - 250 g
- Plantaardige olie - 40 ml
- Knoflook - 2 teentjes
- Uien - 45 g
- Appelciderazijn 6% - 50 ml
- Suiker - 50 g
- Zout - een snuifje
- Hete chilipepers - 0,5 st.
Hete frambozensaus maken:
- Was hete pepers, halveer ze in de lengte, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.
- Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn met een mes.
- Verwijder de schil van de ui en snij in kleine blokjes.
- Doe paprika, ui en knoflook in een pan met verwarmde olie. Fruit groenten, af en toe roeren gedurende 5 minuten.
- Combineer frambozen met suiker en zout. Roer en giet in de pan met groenten.
- Kook het voedsel om de suiker op te lossen.
- Maal de massa met een blender tot een gladde massa en wrijf door een fijne zeef.
- Voeg appelciderazijn toe aan de saus, roer en laat sudderen tot de gewenste dikte.
Universele frambozensaus voor de winter
De universele frambozensaus voor de winter kan zowel bij pannenkoeken als bij vlees worden geserveerd, zowel bij kaastaarten als kebabs, dressing bij zowel fruit- als groentesalades.
Ingrediënten:
- Frambozen - 6 el.
- Suiker - 1 eetl.
- Water - 1 eetl.
- Vers geperst citroensap - 1 eetlepel
- Kaneel - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Zout - 1 tl geen glijbaan of naar smaak
Een veelzijdige frambozensaus maken voor de winter:
- Combineer suiker en water in een pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur op het fornuis en kook gedurende 10 minuten.
- Giet de frambozen met suikersiroop en laat 15 minuten staan.
- Maal de frambozenmassa met een blender tot een gladde massa.
- Plaats het mengsel op een zeef en zeef om de zaden te verwijderen.
- Voeg kaneel, zwarte peper en zout toe aan het bessenmengsel.
- Zet de saus op het vuur en kook.
- Giet citroensap, roer en zet het vuur uit.
- Doe de frambozensaus in gesteriliseerde potten, dek af en steriliseer gedurende 15 minuten.
- Rol de containers op met deksels, wikkel ze in een warme deken en laat ze langzaam afkoelen.
