Hoe maak je heerlijke Italiaanse groenteminestronesoep? TOP 4 stap-voor-stap recepten met foto's van thuis koken. Geheimen van koken. Videorecepten.
Lichte, dikke en rijke minestronesoep is een van de beroemde en populaire Italiaanse gerechten. Het hoofdbestanddeel zijn seizoensgroenten, en in grote hoeveelheden. Ze worden gekookt tot ze gaar zijn en vervolgens worden ze, indien gewenst, fijngemaakt met een blender tot een puree-achtige consistentie of in stukjes gelaten. Daarom hangt de smaak en het uiterlijk van de chowder af van de producten waaruit het is bereid. Tegenwoordig zijn de vereisten voor dit soort soep niet zo streng en kun je op elk moment van het jaar thuis minestrone koken met groenten die voorhanden zijn.
Minestronesoep - kookgeheimen
- De waardigheid van minestrone is dat het wordt bereid uit de producten die de gastvrouw in de keuken heeft, afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid.
- In het koude seizoen worden kool, bieten, broccoli, bloemkool en sperziebonen aan de soep toegevoegd.
- In de zomer worden courgette, courgette, aubergines, paprika, tomaten, groene erwten in de minestrone geplaatst.
- Buiten het seizoen kunnen pompoen, uien, knoflook, wortelen en bleekselderij het hele jaar door worden gebruikt.
- Het wordt afgeraden om spruitjes en rucola te gebruiken, die overheersen de smaak van andere groenten.
- Groenen bevatten vaak spinazie, peterselie, rozemarijn, basilicum en tijm.
- Ze zullen de soep rijk maken: aardappelen, bonen, kikkererwten, linzen, pasta, rijst en zelfs gerst.
- Als u peulvruchten gebruikt, kook ze dan van tevoren en voeg ze 10 minuten voor het einde van de bereiding toe aan de soep.
- Bonen uit blik kunnen worden gebruikt.
- De soep kan in gewoon water worden gekookt, het absorbeert de smaak en het aroma van gefrituurde groenten en de groentebouillon wordt rijk.
- Ook wordt de soep gekookt in vlees- of kippenbouillon.
- Italianen zijn zelf dol op bouillon van varkensham met been (pancetta) of gebakken spek.
- Voor pikantheid en verfijning van de smaak wordt soms een beetje droge wijn aan de bouillon toegevoegd.
- Sommige huisvrouwen koken de soep liever met kip of andere vleesbouillon.
- Een geurige minestrone zal blijken als de groenten voorgebakken zijn in olijfolie. Tegelijkertijd moeten ze langzaam worden gebakken, bijna wegkwijnend.
- Minestrone wordt na een paar uur rijker en lekkerder. Daarom wordt aanbevolen om het enkele uren aan te houden.
- In Italië wordt soep, die in kommen wordt gegoten, besprenkeld met olijfolie, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes. Soms wordt er een beetje pestosaus aan toegevoegd.
- In blokjes gesneden groenten worden in kokend water gedompeld en gaar gekookt, zonder deksel. Het water moet 5 cm hoger zijn dan de groenten.
- De helft van de gekookte groenten kan in een blender worden gehakt.
Klassieke minestrone
Bereid de klassieke Italiaanse minestronesoep voor je geliefde gezin. Als je geen verse groenten in huis hebt, vervang je ze gemakkelijk door diepvriesgroentemixen.
Zie ook hoe je Italiaanse minestronesoep maakt met gehaktballen.
- Calorische inhoud per 100 g - 68 kcal.
- Porties - 8
- Kooktijd - 3 uur
Ingrediënten:
- Bonen - 150 g
- Wortelen - 1 st.
- Aardappelen - 1 kg
- Ui - 1 krop
- Pompoen - 200 g
- Selderijstengel - 1 st.
- Courgette - 2 st.
- Spek - 150 g
- Prei - 1 stengel
- Varkenspoot - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Zwarte peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes - 2 stuks.
- Tijm, peterselie, rozemarijn, spinazie - op een bosje
- Parmezaanse kaas - naar smaak
- Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
Bereiding van de klassieke minestrone:
- Week de bonen 6 uur in water. Daarna afspoelen, afdekken met vers water, koken, kruidnagels met zwarte peperkorrels toevoegen en in totaal 2 uur koken.
- Bak het spek, in kleine blokjes gesneden, in een voorverwarmde koekenpan. Voeg gesnipperde uien, prei en selderij toe. Fruit de groenten tot ze zacht zijn, breng op smaak met geperste knoflook en doe ze in een pan met bonen.
- Schil de pompoen, wortelen en aardappelen, snijd ze in middelgrote blokjes en voeg ze toe aan de pan met bonen.
- Voeg gehakte courgette als laatste toe aan alle groenten.
- Doe laurierblaadjes, takjes tijm in een pan en kook tot ze gaar zijn, wat wordt bepaald door de zachtheid van groenten en bonen. Ze moeten worden gekookt.
- Gooi een paar minuten voor het einde van het koken de gehakte spinazie en peterselie in de soep. Kruid met peper en zout.
- Voor het serveren kan de afgewerkte minestrone worden gepureerd met een blender.
- Giet het in kommen en voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan elke portie.
Minestrone in Genuese
Een interessant Italiaans recept voor minestrone met een voortreffelijke smaak, gebrouwen door de inheemse inwoners van de stad Genua, de hoofdstad van Ligurië, zal zeker iedereen bevallen.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 3 st.
- Pompoen - 50 g
- Courgette - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Sperziebonen - 100 g
- Savooikool - 100 g
- Selderij - 3-4 stengels
- Prei - 1 st.
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Olijfolie - om in te bakken
- Knoflook - 1 teentje
- Rozemarijn - een paar takjes
- Venkel - 1 st.
- Spinazie - 1 eetlepel
- Water - 1,5-2 l
- Parmezaanse kaas - naar smaak
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Genuese minestrone koken:
- Fruit fijngehakte knoflook, in blokjes gesneden wortel en ui in een pan met dikke bodem in olijfolie. Voeg wat verse rozemarijngroenten toe voor de smaak.
- Bedek de groenten met water, voeg de sperziebonen, de aardappelblokjes, de pompoen, de courgette, de savooiekool en de venkel toe.
- Combineer groenten met fijngehakte stengels bleekselderij en prei.
- Voeg tomatenpuree toe aan de producten, zout, peper en kook tot ze gaar zijn.
- Giet de afgewerkte Genuese minestrone in kommen en voeg gehakte spinazie, geraspte Parmezaanse kaas toe en besprenkel met olijfolie.
Minestrone met kip
Minestrone met kip, niet erg populair in Italië, maar zeer gewild in de moderne Europese keuken. Vooral kinderen zijn er dol op, dus maak een kleine gourmetsoep.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 1 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Anjer - 2 knoppen
- Pimenterwten - 2 stuks.
- Water - 2 l
- Courgette - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Selderij - 2 st.
- Bloemkool - 0,5 kooltjes
- Broccoli - 0,5 kooltjes
- Boter - 1 eetlepel
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Tomaten - 2 stuks.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Groene erwten - 100 g
- Tomatenpuree - 150 g
- Groenen - een bos
Minestrone met kip koken:
- Snijd de kipfilets in middelgrote stukken, doe ze in een pan, voeg laurierblaadjes, kruidnagel, peperkorrels toe en kook de bouillon in 2 liter water. Laat het na het koken 40 minuten sudderen.
- Snijd de courgette, gepelde wortelen, ui en knolselderij in blokjes.
- Verdeel de bloemkool en broccoli in roosjes.
- Fruit de uien in een koekenpan in boter en olijfolie. Voeg na 2 minuten de bleekselderij en wortel toe en na nog eens 3 minuten de courgette.
- Voeg na 5 minuten de groenten toe aan de bouillon en kook 15 minuten.
- Giet de tomaten over met kokend water, verwijder de schil van het fruit, hak fijn en stuur naar de soep.
- Voeg vervolgens bloemkool, broccoli, doperwtjes (vers of diepvries) en tomatenpuree toe.
- Kook de minestrone met kip 7 minuten en breng op smaak met gehakte kruiden.
Tomatenminestrone met gehakt
Groentetomatensoep met gehakt is een traditioneel recept voor de inwoners van de Italiaanse regio Bolzano. De chowder blijkt buitengewoon bevredigend, smakelijk en smakelijk te zijn.
Ingrediënten:
- Rundergehakt - 100 g
- Olijfolie - 1 eetlepel
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 2 partjes
- Wortelen - 1 st.
- Knolselderij - 0,5 st.
- Tomatenpuree - 2 el ik.
- Vleesbouillon - 2 l
- Droge witte wijn - 1 el.
- Gekrulde pasta - 200 g
- Basilicum - een paar takjes
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Tomatenminestrone koken met gehakt:
- Bak het gehakt 5 minuten in een koekenpan in olijfolie.
- Voeg de fijngesnipperde ui en knoflook toe aan het gehakt.
- Voeg na 5 minuten de in blokjes gesneden wortel en knolselderij toe.
- Voeg na 2 minuten de tomatenpuree toe.
- Breng het voedsel over in een pan, dek af met vleesbouillon en wijn en kook gedurende 15 minuten.
- Voeg vervolgens de pasta toe aan de pan en blijf koken tot het gaar is.
- Giet tomatenminestrone met gehakt in kommen, garneer met gehakte basilicum en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
