Eetbare kastanjes: caloriegehalte, chemische samenstelling en gunstige eigenschappen, schade door het eten van fruit. Recepten van gerechten van hen. Interessante feiten over de plant. Uitwendig gebruik van het aftreksel van de vrucht verhoogt het regeneratieve vermogen van het lichaam en de bloedstolling, verbetert de teint van de huid, helpt bij het wegwerken van reumatische pijn in de gewrichten.
De glycemische index van verse kastanjes is niet erg hoog - 54 eenheden, wat het mogelijk maakt om ze te gebruiken voor diabetes.
Het is de moeite waard om noten aan het dieet toe te voegen, zij het in een paar stukjes, en je kunt depressie, slapeloosheid en emotionele instabiliteit vergeten.
Schade en contra-indicaties voor eetbare kastanjes
Ondanks de vele heilzame eigenschappen kan niet iedereen fruit in het dagmenu introduceren.
Eetbare kastanjes kunnen schade veroorzaken bij de volgende ziekten en aandoeningen:
- Nierfalen;
- Maagzweer tijdens een exacerbatie;
- suikerziekte;
- Hart- en vaatziekten die optreden tegen de achtergrond van hypotensie;
- Individuele intolerantie;
- Overtredingen van de menstruatiecyclus, als het endometrium praktisch niet is gescheiden en de menstruatie beperkt is tot bloedsmeren;
- obesitas;
- Zwangerschap, borstvoeding en kindertijd.
Bij gebruik van het product worden vasculaire spasmen geëlimineerd, neemt de uitstroom van vocht uit het lichaam toe, maar nuttige stoffen - calcium en kalium - worden weggespoeld.
Kastanjes worden als zwaar voedsel beschouwd. Misbruik kan leiden tot een toename van de productie van darmgas, de ontwikkeling van constipatie, een opgeblazen gevoel en misselijkheid, symptomen van intoxicatie. Tijdens de zwangerschap en de kindertijd kunnen spijsverteringsstoornissen darmobstructie veroorzaken.
Als het kind een nieuw gerecht in het dieet wil introduceren, moet de kastanjepulp worden verzacht en door een zeef worden gewreven. Een klein beetje aardappelpuree wordt aan aardappelen of soep toegevoegd om de toestand van de baby te analyseren. En zelfs dan moet je dit niet doen tot hij 4-5 jaar oud is, om geen ziekten van de alvleesklier en maag te veroorzaken.
Hoe worden kastanjes gegeten
Bij verse kastanjes is de schil moeilijk te scheiden. Als je van plan bent een soort gerecht te koken, verwijder dan de schil van het fruit, bijna zoals bij tomaten. Dat wil zeggen, er wordt een longitudinale incisie gemaakt, de noot wordt in kokend water gedompeld en de gelakte huid wordt met een mes verwijderd.
Er is een andere manier om bij het zoete vruchtvlees te komen en eetbare kastanjes te eten:
- De bovenkant van de vrucht wordt gesneden vanaf de zijkant van de "piek";
- Kook de vruchten 3 minuten in kokend water;
- Bevries gedurende 5-6 uur in een vriezer;
- Ondergedompeld in kokend water en vervolgens overgoten met stromend ijswater.
Daarna is de schil gemakkelijk te verwijderen en kunnen de nucleoli rauw gegeten worden. Maar het is beter om de tijd te nemen en verschillende smakelijke en gezonde gerechten van het fruit te bereiden.
Eetbare kastanjerecepten
Het is een veelzijdig product. Noten kunnen als bijgerecht worden geserveerd, aan desserts worden toegevoegd, tot meel worden vermalen om gebakken goederen op smaak te brengen of als ingrediënt om vlees te vullen.
Eetbare kastanjerecepten:
- Pilaf … Langkorrelige rijst, 500 g, gewassen, zorg ervoor dat het water helder wordt, vul opnieuw met koud water en laat 2 uur staan. 0,5 kg lamsvlees wordt in porties gesneden en gekookt tot ze zacht zijn, waarbij het schuim wordt afgeroomd en gezouten. Gedroogde abrikozen en rozijnen, net iets meer dan een glas samen, worden 10 minuten met kokend water gegoten. Kastanjes, ongeveer 100 g, worden geschild. De vruchten worden 5-7 minuten in kokend water gekookt. 2 middelgrote uien worden fijngehakt in reepjes en goudbruin gebakken in 80 g boter. Wanneer de ui mooi wordt, worden geweekte gedroogde vruchten in de pan uitgespreid, waardoor het water eruit wordt geperst. Voeg na nog eens 15 minuten het vlees toe en stoof nog eens 15 minuten. Geweekte rijst wordt gekookt tot het half gaar is, het wordt niet aanbevolen om te gaar te worden. Gooi het terug op een zeef om de vloeistof te verwijderen. Houd 5 eetlepels rijst apart, meng met een halve of een derde theelepel kurkuma en een rauw ei. Dit mengsel wordt gazmah genoemd. Meng in een ander kopje 80 g olie, nog een derde van een theelepel kurkuma, zout en smelt in een waterbad of in de magnetron. De bodem van een dikwandige pan wordt ingevet met boter, besmeurd met een laag langs de bodem met gazma, en verdeel de rijst vervolgens in lagen, met het resterende mengsel met zout en kurkuma. Duw de kastanjes met je vinger in de bovenste laag zodat ze helemaal in de rijst komen. Bedek de pan met een wafeldoek, doe het deksel erop en laat sudderen tot de rijst gaar is. Vlees en rijst worden bij het serveren in kommen gecombineerd.
- Geroosterde kastanjes … De oven wordt samen met de bakplaat verwarmd tot 220 °C. De vruchten worden gewassen, een kruisvormige incisie wordt gemaakt aan de zijkant van de piek. Spreid uit op een bakplaat met de gladde kant naar beneden en bak ongeveer 20-30 minuten, tot de schil is afgepeld met bloemblaadjes. Afgewerkte "noten" zijn strak verpakt in een schone wafelhanddoek. Na 5 minuten, als de rol is uitgerold, blijft de korst erop zitten. Kastanjes kunnen worden geserveerd met zout of paprika.
- Soep … Transparante vleesbouillon, 1 l, wordt van tevoren bereid met water, vlees en uien om te koken. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert. Kastanjes, 500 g, worden op de tweede manier schoongemaakt, voorkokend. Wanneer de schil volledig is verwijderd, worden de vruchten nog 3-4 minuten gekookt. Kastanjes worden in bouillon gedompeld en terwijl ze koken, hak met reepjes (of rasp op een grove rasp) 2 grote wortelen, 1 raap en 1 ui. Groenten worden gebakken in boter. Als de groenten gebakken zijn, worden de kastanjes uit de pan gehaald, gepureerd met een theelepel suiker. Groenten en noten worden terug in een pan gedaan en nog 3-4 minuten gekookt. Geserveerd met croutons.
- Kerstdessert … Iets minder dan een reep pure chocolade, 150 g, wordt gesmolten in een waterbad, cognac wordt erin gegoten, 6 eetlepels en een halve theelepel vanille- en koffie-extracten. Roeren. Haal de container uit het waterbad en doe er 100 g boter in - deze zou vanzelf moeten smelten. Roer als de boter gesmolten is. 500 g gepelde kastanjes worden gekookt tot ze gaar zijn, onderbroken met een blender in aardappelpuree met een half glas suiker, gemengd met een boter-chocolademengsel. Gebruik folie om het deeg in een blokvorm te vormen. Laat uitharden in de koelkast. Nacht is meestal voldoende om het uit te harden. 'S Morgens wordt de folie verwijderd en wordt het blok versierd. Bereid opnieuw een waterbad voor, smelt 50 g boter, 150 g chocolade, giet een eetlepel cognac. Wanneer een uniforme consistentie is verkregen, versier het blok dan met patronen of bedek het met een gelijkmatige laag glazuur. Zet het nog 2-3 uur in de koelkast zodat de fondant hard wordt.
Dit zijn slechts enkele van de aanbevelingen voor het koken van eetbare kastanjes. Ze kunnen worden gebakken, gebakken, gekookt, gestoomd en gegrild, geëxperimenteerd door toevoeging aan verschillende smaakmakers, gebruikt als eetbare decoratie.
Noten kunnen worden gebruikt om niet alleen maaltijden, maar ook drankjes te bereiden. Laten we de meest populaire bekijken:
- Kwas … In een container van drie liter worden 40 stukjes gesneden fruit zonder schil neergelaten, met water gegoten, wordt een glas suiker gegoten en wordt een eetlepel zure room gegoten (u kunt het vervangen door een half glas melkzuurdesem). Laat 2 weken fermenteren bij een temperatuur iets boven kamertemperatuur - 25-35°C. Deze drank lest niet alleen de dorst, maar helpt ook om gifstoffen en vrije radicalen uit het lichaam te verwijderen.
- Cocktail … Bereid je van tevoren voor op de bereiding van het drankje. Giet 200 g gehakte geroosterde kastanjes in een fles cognac en laat 2 weken trekken. Als de tinctuur klaar is, kun je beginnen met het bereiden van de drank. Doe in een shaker: 120 g cognactinctuur, 45 ml vers citroensap, 60 ml rode vermout, voeg een handvol saffraan toe. Alle zijn gemengd. Er wordt ijs in het glas gegoten en vervolgens wordt de cocktail gegoten. Je kunt de hoeveelheid citroensap verminderen en het schijfje citroen direct in het glas doen.
Geroosterde noten kunnen worden geserveerd als snack voor alcoholische dranken.
Interessante feiten over eetbare kastanjes
De vruchten van de zaaikastanje worden al sinds de oudheid gegeten. Versteende capsules in as werden gevonden in de lagere tertiaire sedimenten in de Ussuri-regio en de Zwarte Zee-regio, in Bashkiria bij Sterlitamak en in de Kaukasus. Geconcludeerd kan worden dat er in die tijd in heel Eurazië eetbare kastanjes groeiden.
Als het gaat om de eetbare vrucht van kastanjes, is verduidelijking noodzakelijk. Kastanjes worden de vruchten van de maag genoemd, paardenkastanje, van de Sapindov-familie, of kastanje-sperma van de peulvruchtenfamilie, maar hun vruchten zijn oneetbaar en zelfs giftig in de maag.
In rijpe eetbare kastanjes gaat de verbeende schil open, barst en vallen de noten op de grond, waar ze later wortel schieten of worden gegeten door artiodactylen. Bomen groeien snel genoeg en beginnen vruchten af te werpen in het 4e-5e jaar. Ze kunnen tot 50 m hoog worden.
De oudste beuk staat in het Guinness Book of Records. Zijn stamomtrek is 57, 9 m. Biologen proberen nog steeds zijn leeftijd nauwkeurig te bepalen en vragen zich af hoe oud hij is - 2000 of wel 4000?
In de middeleeuwen werden de daken van kastelen gemaakt van beukenhout. Spinnen weven geen webben op de balken van het hout.
In termen van voedingsstoffen zijn verse kastanjes vergelijkbaar met bruine rijst. Het is dan ook niet verwonderlijk dat 40% van het fruit door de Chinezen wordt gegeten. Het caloriegehalte van de Chinese kastanje is hoger dan de Europese - 224 kcal.
Kastanje is de enige noot die ascorbinezuur bevat. En het smaakt meer naar aardappelen, er zijn teveel zetmeelrijke stoffen.
Bekijk de video over eetbare kastanjes:
Verse eetbare kastanjes liggen nu in de supermarkten. Ze zijn niet zo duur, dus mis de kans niet om een nieuw gerecht in je dieet te introduceren. Je hoeft alleen maar te onthouden - er zit vocht in de noot. Vergeet daarom niet om de schaal te snijden voordat u deze onderdompelt in kokend water of heet. Anders vindt er een explosie plaats. 1 vrucht zal exploderen - niet eng, maar meerdere kunnen een pan, magnetron, glas in de oven breken. Om dit te laten gebeuren, moet je leren hoe kastanjes worden gegeten voordat je gaat koken.
