Caloriegehalte en samenstelling van geroosterde kastanjes. Wie heeft er baat bij dit gerecht en wie kan schaden. Hoe je het op de juiste manier eet en kookt. Met zo'n indrukwekkende lijst van nuttige eigenschappen is het niet verwonderlijk dat kastanje wordt gebruikt in de volksgeneeskunde en dat er ook farmacologische preparaten op basis van worden geproduceerd. Voor ons land is de behandeling van dit product niet traditioneel, maar in de regio's van zijn natuurlijke groei staat kastanje bekend als een effectief medicinaal "drug". Het wordt voornamelijk gebruikt om spataderen te behandelen. Het wordt echter ook gebruikt voor de behandeling van verschillende ontstekingsprocessen, ziekten van het spijsverteringsstelsel, galblaas, reumatische aandoeningen, enz.
Opmerking! Alleen eetbare variëteiten van kastanjes kunnen worden gegeten, omdat oneetbare tannines bevatten in een concentratie die gevaarlijk is voor de mens. Maar voor de behandeling van bepaalde ziekten zijn oneetbare vaak nog effectiever.
Contra-indicaties en schade van gefrituurde kastanjes
Zelfs eetbare vruchten hebben echter contra-indicaties. Er is een zeer dunne lijn tussen de voordelen en nadelen van geroosterde kastanjes. Het is erg belangrijk om te begrijpen dat u dit product niet mag misbruiken.
Helaas beginnen vaak meisjes die op dieet zijn en erachter te komen dat kastanjes een caloriearme noot zijn, het in aanzienlijke hoeveelheden te eten. Een caloriearme noot is echter niet gelijk aan een caloriearm voedsel. Toch is de energiewaarde bijna 250 kilocalorieën en daarom moet het in gezonde hoeveelheden worden geconsumeerd.
Anders zijn er voor een gezond persoon geen contra-indicaties voor het gebruik van fruit. Maar als u bepaalde gezondheidsproblemen heeft, is het raadzaam om een arts te raadplegen voordat u het product in de voeding introduceert.
Mensen die lijden aan ernstige ziekten van het spijsverterings- en cardiovasculaire systeem, evenals bloed, moeten bijzonder voorzichtig zijn bij het eten ervan. Het product is volledig verboden voor diabetici en voor ziekten die gepaard kunnen gaan met bloedingen.
Mensen met een allergie, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen moeten de reactie van het lichaam nauwlettend volgen wanneer ze kastanje in het dieet introduceren. Bij individuele intolerantie voor de componenten van het product kan een of andere onaangename symptomatologie worden waargenomen.
Laten we het nog eens zeggen! Oneetbare kastanjes kunnen niet door iedereen worden gegeten!
Geroosterde kastanjes koken
In ons land worden ze niet op elke hoek verkocht, maar als je door Europa reist, heb je vast straatverkopers gezien voor deze lekkernij. Het wordt natuurlijk niet het hele jaar door verkocht, maar tijdens het rijpingsseizoen, dat varieert afhankelijk van de regio, bijvoorbeeld, in Turkije kunnen ze al in juli worden geproefd, maar in de Kaukasus rijpen de vruchten pas eind oktober.
Op straat worden ze gekookt op speciale vuurpotten. Als je echter rauw fruit in je handen hebt en je thuis zelf gebakken kastanjes moet koken, is een gewone koekenpan prima.
Het recept is vrij eenvoudig, maar laten we het stap voor stap opsplitsen:
- Snijd de donkerbruine schil kruiselings aan elke kant - als dit niet gebeurt, zullen ze tijdens de warmtebehandeling beginnen te "ontploffen".
- Leg de kastanjes in de pan om uitdrogen te voorkomen en dek ze af met een vochtige katoenen doek of servet erop.
- Bedek de pan met een deksel en kook gedurende 20-30 minuten, af en toe roeren en niet vergeten om het servet te bevochtigen met water als het droog is.
- Een teken van gereedheid is een barstende schelp.
Haal de afgewerkte noten uit de pan, schil ze - en dat is alles, je kunt eten. Hoe eet je geroosterde kastanjes? Als je de vruchten voor de eerste keer probeert, raden we je aan ze zonder toevoegingen te eten om te begrijpen hoe ze zijn.
Iedereen beschrijft de smaak van gebakken kastanjes heel anders, sommigen zeggen dat het niet uitgesproken is en enigszins lijkt op gekookte aardappelen, terwijl anderen duidelijke zoete en nootachtige tonen vangen.
Welnu, als je kastanjes hebt geproefd, kun je al additieven naar jouw smaak oppikken, die heel anders kunnen zijn, van zout en plantaardige olie tot chocoladesuikerglazuur. In Europa zijn ze gewoon dol op noten in zoete sauzen!
Recepten met geroosterde kastanje
Deze vruchten kunnen ook dienen als ingrediënt in een bepaald gerecht. Er worden soepen mee bereid, vlees en gevogelte worden gebakken, ze worden in zijn geheel of gepureerd als bijgerecht gebruikt. Ook bereid met kastanjes en desserts. Over het algemeen is dit een zeer veelzijdig product, en je kunt er op verschillende manieren mee experimenteren, maar misschien is het beter om te beginnen met beproefde gerechten.
Laten we eens kijken naar verschillende toepassingen in recepten voor geroosterde kastanjes:
- Kastanjepureesoep … Kook eventuele bouillon (500 ml) in een pan, voeg er fijngehakte bleekselderij (1 stengel) aan toe. Laat 10-15 minuten sudderen. Voeg de geroosterde kastanjes toe, breng de soep aan de kook, haal van het vuur, laat iets afkoelen en breng op smaak met een blender. Verhit boter (1 eetlepel) in een koekenpan en bak hierin de bloem (1 eetlepel) aan, voeg dit toe aan de soep. Breng het aan de kook, voeg naar smaak peper en zout toe. Verwarm tot slot de room (100 ml) en giet deze bij de soep, breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur. Serveer de croutonssoep.
- Varkensvlees met vijgen … Snijd varkensvlees (500 gram) in porties. Doe in de marinade van droge witte wijn (250 ml), gehakte knoflook (2 teentjes), zout en peper (naar smaak). Laat het vlees een nacht in de marinade weken, als er geen tijd is, minstens een uur. Fruit de fijngesnipperde ui (1 stuk) in plantaardige olie, voeg het vlees samen met de marinade en eventuele bouillon (250 ml) toe. Sluit het deksel en laat een uur sudderen. Voeg kastanjes (2 handenvol), gehakte vijgen (4 stuks) en sinaasappelschil (van een halve sinaasappel) toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Pompoen met kastanjes … Schil de pompoen (700 gram) en verwijder de zaadjes, snij in blokjes van ongeveer 2x2 centimeter. Hak de knoflook fijn (3 teentjes) en hak de spekreepjes grof (10-12 stuks). Verhit in een diepe koekenpan de boter (50 gram), bak het spek uit, voeg de pompoen toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg knoflook, kastanjes (20-30 stuks), tijm (een paar takjes) en water (2 eetlepels) toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Dessert Saint Germain … Prak kastanjes (80 gram) met een vork of laat sudderen in een blender (je kunt een beetje water toevoegen als de blender geen droge neemt), voeg cacao (1 eetlepel), suiker (3 eetlepels), wodka (2 eetlepels) en klop tot romig … Slagroom (150 ml) apart opkloppen en in de koelkast bewaren. Klop ook de eiwitten (2 stuks) apart tot een dik schuim. Voeg eerst koude room toe aan de kastanjes, dan de blanken. Roer goed, doe het dessert in de kommen en zet het 2 uur in de koelkast. Garneer bij het serveren met bessen en fruit.
- Kastanjes in zeven stijl … Verhit de boter (150 gram) in een koekenpan, voeg de kastanjes (600 gram) toe en bestrooi met suiker naar smaak. Kook, onder voortdurend roeren, het fruit moet karamelliseren. Dit is de traditionele Franse manier om kastanjes te bereiden, want ze worden geserveerd met verse plakjes peer en … gebakken worstjes.
Nu weet je hoe je interessante en gevarieerde gerechten van gefrituurde kastanjes kunt bereiden. Vergeet echter niet dat je ze rauw kunt eten, terwijl vers fruit nog voordeliger is.
Interessante feiten over kastanjes
In Genève is het al 200 jaar een traditie om het begin van de lente te vieren op het moment dat de kastanjeboom die voor het kantonnale regeringsgebouw groeit, bloeit. Meestal gebeurt dit evenement in maart, maar in 2002 bloeide de boom op 29 december. Maar dit is niet het meest paradoxale geval. De meest interessante situatie was in 2006: de kastanje bloeide twee keer - de eerste keer in maart en dan weer in oktober.
Hoewel het 's werelds enige caloriearme noot is, is het ook de enige noot die vitamine C bevat.
Kastanjes lijken voor velen op de smaak van aardappelen, omdat de vrucht veel zetmeel bevat. Om dezelfde reden wordt er meel van gemaakt, waaruit je verschillende soorten gebak kunt bereiden. In de 4e eeuw voor Christus kweekten de Romeinen eetbare kastanjes, alleen om er brood van te bakken.
De grootste kastanje is ongeveer 3000 jaar oud en de stamomtrek is bijna 60 cm. Deze boom staat vermeld in het Guinness Book of Records.
In termen van voedingseigenschappen lijkt de noot erg op rijst, en daarom werd het vroeger 'rijst die aan bomen groeit' genoemd.
Ongeveer 40% van het eetbare fruit wordt in China gegeten; in dit land worden kastanjes traditioneel gebakken in heet zand.
Op het eiland Corsica worden in de kerk kastanjes verlicht in plaats van paaskoekjes en -eieren.
Kastanjes exploderen als je ze kookt zonder een insnijding in de schaal te maken, omdat er vocht tussen de pit en de schaal zit, om dezelfde reden explodeert maïs en verandert in popcorn.
Geglazuurde kastanjes zijn een klassiek kerstgerecht in Frankrijk.
Bekijk de video over geroosterde kastanjes:
Dit is een geweldig product, de noot met de laagste calorieën ter wereld. Het is erg handig en biedt volop mogelijkheden om te koken. Helaas is het nogal moeilijk om het in ons land te kopen. Als het je echter lukt, probeer dan de kastanjes te roosteren en apart te eten of toe te voegen aan een gerecht. Maar controleer eerst of dit product voor u gecontra-indiceerd is. En natuurlijk in geen geval experimenteren met de oneetbare kastanjes die in ons land groeien.
