Beschrijving, samenstelling en caloriegehalte van zwarte komijn. De voordelen en nadelen van de vruchten van de plant voor het lichaam. Kookrecepten die alle kruidentonen onthullen. Interessante feiten over de favoriet van Franse vorsten en eenvoudige huisvrouwen.
Nuttige eigenschappen van het zaaien van bramen
We zullen ons niet vergissen als we zeggen dat nigella een echte vondst is voor een fijnproever. De pittige smaak zorgt op subtiele wijze voor een subtiel accent op vele gerechten, waardoor ze een verfijnde toets krijgen en het gastronomische geheel compleet wordt. Maar fijnproevers waarderen deze plant niet alleen vanwege zijn smaak, maar ook vanwege het ongelooflijke effect dat regelmatige consumptie van de vruchten van het zaaien van bramen op het menselijk lichaam heeft.
Als je jezelf verwent met gerechten met deze specerij, krijg je de volgende voordelen:
- Behandeling van gastro-intestinale aandoeningen … Nigellazaadolie, die vaak aan gebakken producten wordt toegevoegd, is een uitstekend ontstekingsremmend middel. Het helpt wonden met gastroduodenitis en ulceratieve laesies van de maag en twaalfvingerige darm te genezen, om te gaan met reflux en om de zuurgraad te normaliseren.
- Verbetering van het welzijn bij diabetici … Het eten van nigellazaden in plaats van peper kan de alvleesklier normaliseren, wat dit product uitermate nuttig maakt voor diabetici. Het verstoort ook de opname van glucose in de darmen, bestrijdt zulke ernstige gevolgen van diabetes mellitus als neuropathie en osteoporose.
- Van parasieten afkomen … Helminten en andere parasieten zijn bang voor het kruid als vuur.
- Neutralisatie van complicaties na giftige insectenbeten … Natuurlijk moeten artsen gekwalificeerde hulp bieden bij beten van giftige slangen en insecten. Maar na specifieke therapie (gebruik van serum en anti-allergische medicijnen) volgt een herstelperiode, waarin nigella relevant is. Gerechten ermee verlichten pijn en jeuk op de plaatsen van de beten, en verminderen zwelling op de plaatsen van de laesies.
- Verbetering van de huidconditie … Spice is een uitstekende remedie voor "hangende wratten", papillomen. Het helpt ook om te gaan met acne, demadecose, acne en andere huidonvolkomenheden.
- Niet-chirurgische behandeling van urolithiasis en nierstenen … Regelmatig gebruik van de zaden van de plant in voedsel helpt bij het pletten en verwijderen van kleine stenen uit de nieren en blaas, waardoor een operatie kan worden voorkomen.
- Bloeddruk verlagen, beroertes en trombose voorkomen … Helpt hypertensieve patiënten om de bloeddruk te normaliseren, reinigt bloedvaten van cholesterolplaques. Een prettige aanvulling hierop is het voorkomen van beroertes en bloedstolsels.
- De ontwikkeling van kankercellen blokkeren … Dit zal zo'n component van de zaden als thymoquinon helpen. Het is vooral effectief bij de preventie van pancreasneoplasmen.
- Verbetering van de lactatie … Moeders die borstvoeding geven, nemen vaak hun toevlucht tot verschillende methoden om de hoeveelheid melk te verhogen, waaronder het gebruik van chemie. Dit is volledig optioneel. Nigella-zaadthee, genomen 15-20 minuten voordat de baby wordt gevoed, zal de secretie helpen verbeteren en de hoeveelheid melk aanzienlijk verhogen. Het heeft een aangename smaak, wordt niet alleen gebruikt als een remedie, maar vooral als een aangename drank.
- Intoxicatie preventie … Zaadolie staat ook bekend om deze interessante eigenschap. Als je een eetlepel van dit product in zijn pure vorm neemt voor een feestmaal, vormt het een specifieke film in de maag, die het directe binnendringen van alcohol in het bloed zal voorkomen. Sommige mensen gebruiken deze techniek met elke andere plantaardige olie, maar het is niet zo effectief als het gebruik van nigella-olie.
Schade en contra-indicaties voor zwarte komijn
Het gebruik van zwarte komijn in kleine hoeveelheden in de gastronomie en in aanbevolen doseringen voor medicinale doeleinden kan de gezondheid niet schaden. Er zijn echter groepen mensen die deze plant beter niet leren kennen:
- Zwanger … Zwarte komijnzaad kan samentrekkingen van de baarmoeder veroorzaken, wat hypertonie kan veroorzaken en zelfs een vroeggeboorte kan veroorzaken. Maar onmiddellijk na hen, op voorwaarde dat het kind kunstmatig wordt gevoed, zal het vermogen van nigella om samentrekking van de baarmoeder te veroorzaken een positief genezend effect hebben.
- Grote stenen in de blaas en nieren … Zoals we hierboven opmerkten, draagt het gebruik van nigella bij aan het verpletteren en verwijderen van kleine stenen uit de blaas en nieren. Maar als een grote steen in de loop wordt aangeraakt, die de plant niet kan verpletteren, kan dit tot trieste gevolgen leiden.
- Patiënten met gastro-intestinale aandoeningen in de acute fase … Hetzelfde product in verschillende variaties kan zowel helpen als schaden. Zaadolie geneest, maar als u gemalen nigella-zaden misbruikt voor gastronomische doeleinden, kunt u ernstige irritatie van het slijmvlies krijgen en het beloop van gastro-intestinale aandoeningen verergeren.
- Lijdend aan lage bloeddruk … Het vermogen van deze specerij om de druk te verminderen is algemeen bekend. Het wordt ten zeerste afgeraden om kruiden te gebruiken voor hypotone patiënten.
De meeste kruiden en smaakmakers zijn gecontra-indiceerd bij kinderen onder de 12 jaar. Maar zwarte komijn kan vanaf drie jaar aan voedsel worden toegevoegd. Natuurlijk, in beperkte hoeveelheden, maar als het nodig is om een saai en smakeloos gerecht te diversifiëren, doe het dan zonder bang te zijn de baby te schaden.
Recepten voor gerechten met nigella zaaien
Zwarte komijn wordt in verschillende variaties bij het koken gebruikt. De eenvoudigste manier is om hele zaden aan maaltijden toe te voegen. Als je de smaak aromatischer en rijker wilt maken, is het de moeite waard om het fruit te malen of in een vijzel te pletten. Hiervoor gebruiken huisvrouwen elektrische of mechanische koffiemolens, vijzels van hout of steen. Het gemalen kruid wordt, net als veel andere specerijen, bewaard in een hermetisch afgesloten, ondoorzichtige container, waarbij hoge temperaturen en hoge luchtvochtigheid worden vermeden.
Naast zaden worden nigella-bloemen gebruikt bij het koken. Hun minnaressen worden gebrouwen in de vorm van thee. De geur van zo'n drankje is gewoon onvergelijkbaar - pittig, verkwikkend, gezellig. Een uitstekend middel om op te warmen op koude herfst- en winteravonden. Giet kokend water over 1 eetlepel bloemen, laat het brouwen, voeg suiker, honing, jam naar smaak toe.
Zwarte komijn geeft smaak aan de volgende gerechten:
- Pompoenroomsoep … Giet 50 ml plantaardige olie in een diepe pan, voeg er 2 middelgrote gesnipperde uien aan toe, geraspt op een grove wortelrasp. Als de groenten geborgen zijn, stuur je ze een paar fijngesneden aardappelen en 300 g pompoen. Giet 1 liter groente- of vleesbouillon erbij, dek af, kook tot de groenten volledig gaar zijn. Giet vervolgens het vocht af, hak de groenten met een blender tot een gladde massa, doe het terug in de bouillon, voeg 200 ml melk of 100 ml magere room, een snufje paprikapoeder, zout, geraspte gember, droge knoflook en 1 eetlepel sojasaus. Dek af, laat een paar minuten sudderen. Bestrooi bij het serveren rijkelijk met nigellazaadjes.
- Pittige vogel … Neem een middelgrote kip. Afspoelen, goed laten drogen. Snijd en scheur 2 grote appels en 2 sinaasappels in partjes. Bestrooi ze met 1 theelepel gemalen nigella, voeg 2 eetlepels sojasaus toe, roer. Zout de kip van binnenuit, vul met fruit. Wrijf de buitenkant van de vogel in met gemalen nigella. Neem een bakplaat of een grote ondiepe ijzeren pot, giet anderhalve centimeter keukenzout op de bodem. Leg de kip er weer op. Zout de buitenkant van de vogel niet, hij zal van de bodem zoveel zout nemen als hij nodig heeft. Bak in een oven van 210°C tot ze knapperig en goudbruin zijn. Zout geolied met kippenvet en kruiden kan in de toekomst aan soepen worden toegevoegd om de smaak en het aroma te verbeteren.
- Vis met witte saus … Kies vis naar smaak - karper, zilverkarper, snoekbaars, forel. Schil het, darm het, snijd het in porties, zout. Bak in plantaardige olie, pre-roll in bloem. Neem 200 g magere zure room. Voeg er 1 eetlepel witte sho aan toe, 1 theelepel gember, 1 theelepel Chernushki-zaden. Laat de saus 10-15 minuten trekken, serveer een beetje gekoeld bij de vis.
- Gekruide Gouden Rijst … Giet 75 ml ongeraffineerde olijfolie en 20 g boter in een koekenpan. Als het is opgewarmd, stuurt u 300 g bevroren groene erwten daarheen, bak gedurende 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg een bosje gehakte groene uien, een snufje zout, zwarte peper, koriander en 1 theelepel kurkuma toe. Roer, kook afgedekt nog 10 minuten. Rijst apart koken in gezouten water. Combineer het in een koekenpan met erwten, voeg een teentje fijngehakte knoflook en 1 theelepel gemalen nigellazaden toe. Dek af en laat nog 5 minuten sudderen.
- Cartografen met kool … Doe 500 g zuurkool in een koekenpan met hete zonnebloemolie. Giet er een glas heet water over en laat sudderen tot de kool gaar is. Kook 500 g aardappelen in hun uniform. Schil, plet, zout, voeg 1 ei, 1 eetlepel tarwebloem en 1 eetlepel zonnebloemolie toe. Goed mengen. Vorm kleine balletjes, die vervolgens in tortilla's rollen. Leg de afgekoelde koolvulling in het midden van de tortilla, trek het aardappeldeeg naar het midden. Zet de bakvormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met een ei. Meng 2 theelepels witte sesamzaadjes met 1 theelepel nigellazaad en strooi rijkelijk over elke taart. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Geurige ingelegde komkommers … Spoel 1,5 kg komkommers onder stromend water. Het is de moeite waard om groenten van gemiddelde grootte te kiezen, met puistjes, zonder holtes erin. Snijd de staarten af, laat de komkommers 3, 5-4 uur in koud water weken. Leg ze in een glazen fles of geëmailleerde pot met een paar mierikswortelblaadjes, dilleparaplu's en een gedemonteerde knoflookbol. Bereid een pekel van 1,5 liter koud water, 2 eetlepels zout en 1 theelepel nigella, giet er komkommers over. Dek af met een lekkend deksel (om gassen te laten ontsnappen), zet 2-3 dagen op een droge, donkere plaats. De komkommers zijn knapperig en pittig.
- Dessert met kaki … Giet 5 g gelatine met 100 ml sinaasappelsap, laat opzwellen. Maal een rijpe persimmon in een blender tot een gladde massa. Los de gelatine op in het sap in een waterbad. Voeg 1 theelepel honing en 1 eetlepel nigella-olie toe. Combineer alle ingrediënten en klop met een mixer op hoge snelheid tot de massa is verdubbeld. Giet de mousse in vormen, zet in de koelkast tot het stevig is. Serveer met een muntblaadje.
Interessante feiten over zwarte komijn
Het zaaien van Chernushka is zo'n nobele plant dat Franse vorsten in de middeleeuwen boeren aanraadden om dit kruid overal te laten groeien. De scherpe smaak was een geweldig alternatief voor peper. Maar in tegenstelling tot zijn pittige verwant, irriteert zwarte komijn in kleine hoeveelheden de maagwand niet.
Lange tijd was de nigella niet alleen geliefd bij koningen, maar ook bij eenvoudige huisvrouwen, omdat ze toen en nu veel hielp om huishoudelijke taken uit te voeren:
- Beschermt tegen motten … De zaden van de plant, opgehangen in een kast in voddenzakken, beschermen wollen stoffen en bont tegen kledingmotten.
- Verzorgend linnen … Nigella bladeren gekookt met kokend water kunnen worden gebruikt als wasverzachter. Handdoeken, tafelkleden en beddengoed worden zachter en staan niet onder stroom.
- Verjaagt insecten … Veel insecten houden niet van de geur van nigella. Daarom zullen de zaden in kasten en dozen mieren, Prusaks en andere ongewenste keukengasten afschrikken.
- Verfrist glas en spiegels … Tinctuur van nigella-zaden op alcohol wordt verdund met water en in spuitflessen gegoten. Zo wordt een milieuvriendelijk, niet-chemisch wasmiddel voor het wassen van glazen en spiegels bereid.
De wetenschapper en arts Avicenna noemde het gebruik van deze plant voor medische doeleinden. Dit is echter niet de eerste vermelding van het zaaien van nigella. Opgemerkt wordt dat ze zelfs in het Oude Testament van de Bijbel wordt herinnerd. De Schrift zegt dat het deze plant was die in de oudheid naast gerst en tarwe werd gezaaid.
Bekijk een video over het zaaien van bramen:
Of u nigella in uw tuin wilt laten groeien, is aan u. Het ziet er geweldig uit in bloembedden en op bedden. Maar het belangrijkste voordeel zit hem natuurlijk in de voordelen voor het menselijk lichaam. Zelfs als je niet besluit om het zelf te kweken, zorg ervoor dat je het bij een apotheek of supermarkt koopt - de uitstekende smaak zal je aangenaam verrassen en het gezondheidseffect zal niet lang op zich laten wachten.
