Beschrijving van Jamaicaanse kersen, caloriegehalte en chemische samenstelling. Voordelen en nadelen bij consumptie voor het lichaam. Hoe capuline wordt gegeten, welke gerechten er van kunnen worden bereid. Interessante feiten over bessen. Capulin heeft een hoog gehalte aan ascorbinezuur, maar daarom moet u het gebruik van het product beperken.
Vitamine C heeft een tweeledig effect op het lichaam:
| Gebrek | Overmaat |
| Vermindert de immuniteit | Hypervitaminose |
| De kwaliteit van de huid gaat achteruit | Allergie verschijnt |
| Metabolische processen in de darm zijn verstoord | Maagzuur treedt op |
Het fruit smaakt zo lekker dat het moeilijk te stoppen is tijdens het eten. Maar u moet niet vergeten dat te veel eten schadelijk kan zijn.
Nuttige eigenschappen van Jamaicaanse kersen
Ondanks het feit dat de officiële geneeskunde geen gebruik maakt van de helende eigenschappen van de plant, werd het genezende effect gewaardeerd door volksgenezers.
De voordelen van capuline:
- Het stabiliseert het immuunsysteem, verlicht het ziekteverloop tijdens het epidemische seizoen, voorkomt de ontwikkeling van complicaties en heeft een ontstekingsremmend effect.
- De siroop heeft een slijmoplossend en slijmoplossend effect.
- Elimineert vasculaire spasmen, verlicht hoofdpijnaanvallen, verlicht migraine.
- Het heeft een mild diuretisch en choleretisch effect, helpt bij het verwijderen van zouten en voorkomt de vorming van stenen.
- Normaliseert metabolische processen in het lichaam en verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem, verstevigt en versterkt de wanden van bloedvaten.
- Stimuleert de afscheiding van spijsverteringsenzymen.
- Versterkt het skelet en de gewrichten, omdat het veel calcium bevat. De eigenschap wordt alleen bewaard in vers fruit; na warmtebehandeling wordt calcium niet meer opgenomen.
- Fruitdrank heeft een kalmerende en kalmerende werking, verlicht darmkrampjes. Bladthee heeft hetzelfde effect.
- Een afkooksel van de bladeren wordt gebruikt bij de behandeling van dysenterie en verlicht darmkoliek. Bessen hebben geen uitgesproken therapeutisch effect, maar ze repareren het.
Bij het maken van medicijnen van de bast en bladeren van een plant moet de dosering in acht worden genomen. De samenstelling bevat een grote hoeveelheid alkaloïden en in combinatie met kokend water komt cyanide vrij.
Contra-indicaties en schade van capuline
De bessen zijn erg lekker, maar wanneer ze worden geconsumeerd, kan er individuele intolerantie ontstaan. Contra-indicatie voor gebruik - verhoogde zuurgraad van maagsap, mogelijk de ontwikkeling van erosieve gastritis of maagzweer.
Met warmte behandelde bessen verhogen de zuurgraad niet, maar als u regelmatig te veel eet, vormt calcium onoplosbare verbindingen die zich ophopen in de nieren en zand vormen. In de toekomst neemt de kans op het ontwikkelen van urolithiasis toe.
Schade van capuline kan zijn wanneer het wordt geïntroduceerd in het dieet van zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen jonger dan 5 jaar. Ondanks de gelijkenis met kersen zijn dit nog steeds tropische bessen. In rood fruit is de allergeniciteit verhoogd.
Kauw er geen rauwe zaden of ingeblikte bessen mee. Het daarin aanwezige toxine amygdaline wordt in het lichaam gesynthetiseerd tot blauwzuur. Een of twee botten eten is niet eng, maar een handjevol kan al vergiftigd zijn.
Hoe Jamaicaanse kersen te eten?
De lokale bevolking eet het liefst rauwe bessen. Maar als ze beginnen te verslechteren, worden er zelfgemaakte alcoholische dranken van gemaakt. Je kunt ook jam, gelei koken, marmelade en marshmallow maken. De bladeren worden gebrouwen als thee en de zaden worden gedroogd, de nucleoli worden gebakken en vervolgens toegevoegd aan salades.
En hier is hoe capuline wordt gegeten als het bevroren wordt gekocht. Er worden sauzen van gemaakt, toegevoegd aan stoofschotels, gekarameliseerd.
Gerechten met Ecuadoraanse kersen zijn erg lekker, maar ze hebben geen voordeel voor het lichaam - alle nuttige stoffen vallen uiteen tijdens warmtebehandeling.
Capuline recepten
Let bij het kiezen van bessen op het uiterlijk. Alleen vruchten met een dichte schil zonder schade zijn geschikt voor voedsel. Als het sap begint op te vallen, begint het rotten snel. Hele bessen kunnen niet langer dan 5-7 dagen worden bewaard, zelfs niet op een koelkastplank.
Heerlijke Jamaicaanse kersenrecepten:
- Taart … Gelatine, 6 eetlepels, wordt verdund met koud water en 30 minuten opzij gezet om te trekken. Warm geleidelijk op, maar zorg ervoor dat de vloeistof niet kookt. Een huishoudfolie wordt in een ronde geëmailleerde of keramische mal geplaatst, 200 g capuline wordt gelegd en bovenop is een laag gemalen koekjescakes. Nivellering. Verdeel de bessen opnieuw en egaliseer opnieuw. En voeg nog een laag toe. Klop de room: 800 g zure room, 6 eetlepels poedersuiker worden in een mengkom gedaan en vervolgens wordt een oplossing van gelatine op kamertemperatuur in een dunne stroom gegoten. Klop gedurende 4-7 minuten. Bedek de cake met een opgeklopte massa erop en smeer langs de randen, zet hem 3-4 uur in de koelkast. Als de crème hard wordt, kun je het proberen.
- Melk dessert … Een zaadje wordt uit de bessen verwijderd - je hoeft niet bang te zijn om de vorm van de vrucht te beschadigen, ze worden nog steeds in een blender gegoten. Giet de capuline met melk, zodat deze het oppervlak bedekt, onderbreek alles, voeg vanille en kaneel toe. Het dessert wordt gekoeld geserveerd in een kom. Je kunt elke portie bestrooien met geraspte chocolade en een muntblaadje toevoegen.
- Gekarameliseerde Capulin … De bessen worden gewassen, laten overtollige vloeistof weglopen en gooien in een vergiet. De botten worden voorzichtig verwijderd, in een poging hun vorm te behouden. Suiker wordt in een koekenpan gesmolten door een kleine hoeveelheid water toe te voegen - hoe minder, hoe beter. Capulin wordt in siroop gedompeld, 5 minuten gekookt. Verspreid op een culinaire plank, bij voorkeur een houten. Toegestaan om te drogen. Als het uitgangsmateriaal bevroren capuline is, hoeft u het niet volledig te ontdooien.
- Capuline-snoepjes … We moeten de mallen voorbereiden. 30-40 bessen worden gekarameliseerd, maar in plaats van water wordt "Amaretto" aan de suiker toegevoegd. Melkchocolade, 0,75 bar, wordt gesmolten in een waterbad. Bereide vormen worden besmeurd met chocolademassa met behulp van een siliconenborstel (als er niet genoeg chocolade is, voeg dan meer toe). Smelt, terwijl de chocoladevormen bevriezen, nog een helft van de chocoladereep, meng met 40 g boter, giet 60 ml Amaretto, voeg 2 eetlepels gemalen amandelschilfers en gehakte amandelen toe. Amandelcrème wordt in vormen verdeeld, er worden 1-2 gekarameliseerde bessen in gedaan, opnieuw bedekt met room en chocolade wordt op de crèmelaag aangebracht. Je kunt voor de verandering wit of zwart gebruiken. Zet de snoepjes in de koelkast. Als het dessert hard is geworden, kun je het eruit halen. Het wordt niet aanbevolen om de vormen te bekleden met pure chocolade. Om in de toekomst snoep te krijgen, moet de chocolade worden getemperd. Dit is een zeer tijdrovend proces.
- Capuline vlees … Varkensvlees, 0,5 kg, in porties gesneden. Hak 2-3 uien, wortelen, 1 stuk fijn, bak ze in een diepe braadpan in zonnebloemolie. Varkensvlees wordt 15 minuten apart gebakken en vervolgens gecombineerd met groenten. Van bevroren capuline, 500 g, haal de botten eruit, pers het sap eruit. Aan de vuurpot wordt een eetlepel tomatenpuree toegevoegd, Provençaalse kruiden naar smaak, verse dille. Breng het varkensvlees klaar, 10 minuten voordat u het uitschakelt, giet het capuline-sap erbij. De vetpan is uitgeschakeld, de schaal mag 15-20 minuten onder het deksel "rusten". Garneer - rijst. Elke portie wordt voor het opdienen gegarneerd met capuline.
Capuline-drankjes:
- Tinctuur … Kan worden gemaakt met verse of bevroren capuline. De botten moeten worden verwijderd. De bessen worden in glazen potten gegoten, bedekt met suiker. De verhoudingen zijn 1: 3. Je moet zo berekenen dat er ruimte is voor sap. Laat 3-4 uur staan. Cognac, wodka of maneschijn wordt in blikken gegoten, bedekt met deksels, goed gemengd en op een donkere plaats geplaatst. De temperatuur in de ruimte waar de tinctuur wordt bereid, mag niet hoger zijn dan 25 ° C. De potten worden 2-3 keer per dag geschud. Na 2 weken worden de bessen gezeefd en geperst. Om de drank transparant te maken, wordt de vloeistof gefilterd door een gaasje te gieten dat in meerdere lagen is gevouwen, waartussen zich een laag watten bevindt. Het is onmogelijk om in één filtratie een transparante drank te verkrijgen, u moet de procedure 3-4 keer herhalen. Daarna wordt de drank gebotteld en op een donkere plaats weggezet. Je kunt het binnen 1-2 dagen proberen.
- Capuline gieten … De zaden worden verwijderd, de bessen worden gemengd met kristalsuiker - 1: 1. Het mengsel wordt in een pot gegoten, de nek is vastgebonden met gaas dat in 3 lagen is gevouwen. Laat 2-4 dagen intrekken bij daglicht. Zodra de vloeistof begint te gisten wordt er een waterslot geplaatst. Sluit de pot met een plastic deksel, steek er een dunne plastic buis in, waarvan het ene uiteinde in een pot met water wordt geplaatst. Zodra het in de buis begint te worden gezogen en er belletjes in de container verschijnen, kunnen we concluderen dat de eerste fermentatie voorbij is. De gefermenteerde drank wordt afgedekt met een handschoen, 1 vinger wordt doorboord en naar een donkere plaats afgevoerd. Wacht tot de vloeistof gist. De afgewerkte drank wordt gefilterd en de bessenpulp wordt gemengd met suiker, 300-400 g wordt toegevoegd per 1 kg, de siroop wordt gekookt tot hij is ingedikt. Giet het door een vergiet om de bessen te scheiden, combineer met de likeur en laat het opnieuw brouwen. Zodra de fermentatie voorbij is, kan het worden geconsumeerd.
Capulin komt alleen bevroren naar Europa. Verse bessen kunnen niet tegen langdurig transport.
Interessante feiten over zwarte kers
Er zijn verschillende soorten capuline die enigszins van elkaar verschillen. Fausto wordt commercieel geteeld. De bessen kunnen tot 25 mm in doorsnee worden.
De "Ecuadoriaanse" variëteit wordt als de zoetste beschouwd. Vruchten zijn donkere kers, bijna zwart, erg zoet en groot - tot 40 mm in doorsnede. Harriet heeft de meest samentrekkende smaak met afgeplatte paarszwarte bessen. Huachi Grande heeft zacht fruit met een delicaat aroma; Werner heeft een steviger vruchtvlees. De consument koopt met plezier de zoetzure Lomeli-vruchten, die een diameter van 30-35 mm kunnen bereiken.
Capulin begon actief te worden gecultiveerd in het midden van de 20e eeuw. De plant werd naar de Filippijnen gebracht, waar nu de grootste plantages zijn. De groei wordt versneld, de oogst kan binnen 2-3 jaar na het planten van de stekken worden geoogst.
De plant is niet wispelturig, vereist geen speciale groeiomstandigheden, verdraagt een korte temperatuurdaling tot + 5-7 ° C en langdurige droogte. De variëteitkwaliteiten verslechteren echter zonder een onderstam. Daarom worden volwassen bomen extra geënt met hun eigen variëteit. Bijsnijden is vereist. Kroonvorming is nodig om de opbrengst te verhogen en het plukken van bessen te vergemakkelijken.
Bekijk de video over capuline:
Jonge takken van capuline worden gesneden om vee te voeren, jute en dichte touwen worden gemaakt van houtvezels. Het hout is duurzaam, met een mooie textuur en een roodachtige kleur. Het kan worden gebruikt om meubels te maken. De zaden zijn 35-38% olie, die wordt gebruikt om kleurstoffen en zepen te maken.
